Ciupercile de vară și diferențele lor față de false

Aparținând familiei Strofariyev, ciupercile de vară fac parte din categoria ciupercilor comestibile. Se disting prin bun gust și puteți colecta multe dintre ele fără a părăsi locul, deoarece acestea sunt ciuperci „de familie” (nu cresc individual, ci se găsesc în colonii mari). Sunt vara, deoarece apar vara, în iulie-august.

Descriere

Dublu periculos

Ciupercile de vară pot fi confundate cu ciupercile similare. Prețul erorii poate fi diferit: în unele cazuri, puteți obține un fel de mâncare ușor comestibil, în altele - intoxicații grave. Cel mai rău este să strângi ciupercile tăiate în loc de ciupercile comestibile.

Galerina tiv

Galerina marginită (Galerina marginata) este o ciupercă otrăvitoare mortală. Contine aceeasi otrava ca si ciufuletul palid (amanitina). Nu acționează imediat, dar aproape întotdeauna otrăvirea se încheie tragic. Crește peste tot în pădurile de conifere, din mai până la înghețuri severe. Pe copaci de foioase, galerinus nu este găsit.

Capacul roșu are o dimensiune de până la 4-5 cm, conic, cu timpul devine plat, în centrul său un tubercul. Pe vreme uscată, pălăria strălucește, devenind galben pal. Pe piciorul plăcuță albicioasă.

Ciupercile cu miere cresc în grupuri, iar galerina una câte una sau 2-3 ciuperci. Printre agariile cu miere, o singură galerină poate crește, prin urmare, este necesară o îngrijire specială la colectarea lor.

Spumă falsă gri

Spuma falsă gri apare în pădurile de foioase, pălăria are o nuanță verzuie.

Sulfur galben

Această ciupercă are o pălărie galben-sulf, întunecându-se spre centru până se rumenesc. Pulpa este galbenă cu un miros neplăcut. Piciorul este plat, gol în interior, fără manșetă și solzi. La 2-6 ore de la mâncare, începe voma, tulburarea conștiinței, transpirația. Nu este mortal, dar foarte neplăcut.

Alte duble

Există mai multe ciuperci similare cu agariile cu miere, dar vizibil otrăvitoare, printre ele:

• roșu fals cărămidă - nu este toxic.
• majoritatea fulgilor, care sunt adesea confundați cu ciupercile cu miere, sunt comestibile, dar similare cauciucului.

Unde și când cresc ciupercile de vară?

Ciupercile de vară cresc în păduri umede de foioase sau mixte. Locurile lor preferate sunt cioturile putrede, lemnul putred, poianele în apropierea lacurilor, iar în zonele muntoase le puteți găsi pe copaci de conifere. Recoltare abundent și prietenos.

Acest agaric de miere se mai numește și linte, deoarece se găsește cel mai adesea pe tei. Adesea puteți găsi colonii uriașe de până la sute de ciuperci care s-au blocat în jurul unui ciot vechi.

Atunci când căutați ciuperci de vară, nu trebuie să vă limitați doar la cioturi, ele pot fi găsite și lângă niște arbuști, în pajiști și margini de pădure.

Se găsesc în latitudini temperate și calde aproape peste tot, cu excepția permafrostului. La sud pot da roade tot anul, iar în regiunile mai nordice, din aprilie-mai până în octombrie. Înălțimea tocanelor de ciuperci acoperă mijlocul lunii iulie și toată luna august.

Cum să aduni ciupercile de vară?

Adună cu atenție aceste ciuperci tăind cu un cuțit, lăsându-le pe cele vechi. În acest caz, evitați locurile din apropiere de câmpuri, autostrăzi și depozite. Ciupercile precum un burete absorb nu numai substanțe utile, ci și substanțe toxice: pesticide, metale grele, inclusiv mercur, plumb, izotopi radioactivi.

Ciupercile cu miere nu trebuie colectate în parcurile orașelor sau în piețele. De pe drumurile aglomerate este mai bine să vă deplasați la nu mai puțin de un kilometru.

Beneficii - nutriție, vitamine și minerale, calorii

Valoarea energetică a 100 g de ciuperci de vară este foarte mică, doar 17-22 kcal, astfel încât acestea sunt incluse în toate tipurile de diete și consumate în timpul postului.

Valoarea nutrițională a 100 g de ciuperci proaspete de vară:

• apa 90 g;
• proteine ​​2,3 g;
• grăsimi 1,1 g;
• carbohidrați 0,6 g;
• fibre dietetice 5,1 mg% (rata zilnică de 25,5).

Vitamine la 100 g:

• Vitamina PP 10,3 mg% (53,5
• Vitamina B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
• vitamina B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
• Vitamina C 11,1 mg% (12,2%).

minerale:

• potasiu 400,0 mg% (16%);
• magneziu 20 mg% (5%);
• fosfor 48 mg (6,0%);
• fier 0,78 mg (4,3%).

Elemente de urmărire:

• cupru 82-228 mcg% (16,1%);
• nichel 47,0 μg% (31,2%);
• zinc 650-1470 mcg% (9,1%);
• crom 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Ciupercile cu miere îmbunătățesc funcția inimii și metabolismul și inhibă dezvoltarea celulelor canceroase.

Contraindicații

Contraindicațiile pentru utilizare sunt:

• gastrită acută, ulcer;
• colecistita;
• colită;
• copii sub 7 ani.

Mâncare

Ciupercile cu miere sunt ciuperci delicioase și parfumate, dar trebuie amintit că pot fi înăbușite, prăjite, puse în supă numai după fierberea preliminară timp de 20 de minute și, de preferință, 40 și chiar ore,
mai ales dacă nu există încredere în virginitatea ecologică a locurilor de adunare.

Instrucțiuni de utilizare:

1. Pre-înmuiați o jumătate de oră în apă, sortați-o, tăiați-o în bucăți, tăind zonele care au pierdut prospețimea. Aruncați ciuperci viermi.
2. Când fierbe, scurgeți prima apă cu spumă, turnați ciupercile cu apă dulce și gătiți mai departe.
3. Puneți ciupercile pe un colizor, clătiți cu apă curgătoare, apoi prăjiți sau puneți în salată, supă sau în umplerea plăcintelor și a ravioliilor.

Ciupercile cu miere sunt murate, sărate, uscate, congelate pentru a se pregăti pentru iarnă. La decapare, adăugați hrean, coajă de stejar, flori de gălbenele pentru a face ciupercile puternice, cu o crunch ușoară. Umpleți-le doar într-un mod fierbinte.

Ciupercile uscate păstrează complet substanțele nutritive, spre deosebire de cele murate. Uscate într-un loc ventilat, protejat de lumina directă a soarelui și de ploaie. Ciupercile tăiate sunt așezate pe paleți acoperiți cu hârtie. În același timp, nu trebuie să uitați să le agitați și să le transformați din când în când. Poate fi uscat și filetat.

Congelarea corectă este cea mai bună modalitate de a păstra toți nutrienții.

Urmărește videoclipul: Jay Silver: Hack a banana, make a keyboard! (Mai 2024).