Este important nu numai să crești o cultură de cultură de grădină și grădină, ci și să o curățăm în timp util, astfel încât eforturile depuse pentru plantele de cultivare să nu fie în zadar, toate calitățile lor utile și gustative să nu se piardă pe parcurs, ci să fie pe masa noastră de luat masa. De exemplu, un spanac popular și sănătos. Care sunt regulile și caracteristicile recoltării acestei culturi de care trebuie să știți că verzele ei ajută într-adevăr să ne restaureze vitalitatea și să ridică tonul general al corpului?
Când se recoltează spanacul
Spanacul recoltat în timp este verdețuri proaspete și suculente, cu un set imens de vitamine valoroase, săruri minerale și alte bunătăți. Acesta este un număr foarte mare de preparate interesante, delicioase, care pot fi chiar servite la masa regală. Dar dacă întârziați pentru curățare, atunci planta va înceta, frunzele sale se vor îngroșa, vor deveni lipsite de gust, fibroase. Dintre acest spanac, nici unul, nici cel mai minunat, bucătarul nu poate găti o salată delicioasă, ouă mărunțite sau ciorbă de piure.
Puteți smulge frunze imediat ce se formează 5-6 frunze pline în plantă. Aceasta apare de obicei la 30-40 de zile de la apariție. Această perioadă depinde de varietate și condițiile meteorologice. Dacă spanacul este plantat iarna, atunci veți alege verdeața timpurie în prima jumătate a lunii mai. Plantarea timpurie a primăverii va da o recoltă mai târziu, până la sfârșitul lunii mai. Plantând o recoltă la sfârșitul primăverii și la începutul verii, puteți recolta până în septembrie. Iar semănatul din august vă va oferi ierburi proaspete în octombrie.
Spanacul, pe lângă gustul și calitățile sale nutritive, este valoros pentru maturitatea sa timpurie: maturitatea sa tehnică apare la 2 luni de la semănatul semințelor
Acestea sunt regulile și termenii generali pentru recoltarea culturilor. Atunci când tăiați frunzele de spanac, ar trebui să acordați atenție unor nuanțe de recoltare, care nu numai că vor salva verdeața de înaltă calitate, dar vor extinde și perioada de fructificare a culturii:
- curățarea este recomandată dimineața după ce roua a dispărut. În acest moment, frunzele de spanac sunt bine hidratate și refrigerate. Verzele recoltate în timpul zilei se pot estompa rapid și pot pierde suculența;
- Nu îndepărtați verdeața imediat după udare sau ploaie. Frunzele saturate de umiditate sunt foarte fragile, ușor de rupt, pot putrezi, vorbi și se pot deteriora, astfel încât va fi dificil de transportat sau depozitat fără pierderi;
- tăierea se face cel mai bine în ziua consumării sau vânzării produsului, deoarece frunzele proaspete de spanac nu sunt supuse depozitării pe termen lung;
- recoltează spanacul în mai multe etape, pe măsură ce plantele cresc și se formează frunze noi, până la perioada de tragere în masă.
Atunci când alegeți o perioadă de recoltare, este important să rețineți că colectarea frunzelor de cultură este limitată la 10-15 zile. După apariția pedunculilor, frunzele de spanac vor deveni lipsite de gust, înțepenite.
Spanacul se folosește doar până la momentul tragerii, de atunci frunzele sale sunt aspre, amare
Cum se recoltează spanacul
Există două modalități de recoltare a spanacului:
- selectivă;
- solid.
Curățarea selectivă rupe o cantitate mică de verdeață, după cum este necesar. În primul rând, se recoltează frunze exterioare mai mari. Ar trebui să fie rupte și să nu fie rupte de tulpină. Nu mai mult de jumătate din frunze nu pot fi îndepărtate dintr-o plantă. Curățarea selectivă vă permite să extindeți perioada colectării verzilor și să o terminați la începutul fotografierii.
Recoltarea selectivă poate fi combinată cu subțierea pentru a crește distanța dintre plante
Curățarea continuă presupune scoaterea sau tăierea plantei la nivelul frunzelor inferioare. Dacă planta este extrasă din pământ cu o rădăcină, atunci este necesar să o scuturați, să îndepărtați frunzele galbene, deteriorate, contaminate.
Spanacul, recoltat cu rădăcina, se păstrează mai bine și mai mult timp decât frunzele culese separat
Verdele standard de spanac sunt frunze tinere, sănătoase, curate, suculente, fără deteriorare, tulpini de flori și impurități ale ierbii de buruieni. Ierbele recoltate trebuie să fie uscate!
Plantele recoltate sunt plasate într-un coș sau cutie cu rădăcini (pețiole) în jos. Spanacul va transporta mai bine dacă recipientul este acoperit, sau în cutii cu plante se va găsi gheață.
În timpul transportului, cutiile sunt acoperite cu un film, deoarece frunzele de spanac își pierd rapid valoarea de piață
Cum se păstrează verdeața
Cele mai utile sunt frunzele de spanac proaspăt culese. Conțin un set complet de elemente utile. Dacă verdele trebuie păstrat o perioadă de timp, atunci frunzele curate colectate sunt învelite cu un prosop umed și trimise într-un recipient pentru legume. Spanacul depozitat în acest fel trebuie consumat în termen de 2 zile. Alte modalități de stocare a spanacului:
- puneți într-un recipient alimentar frunze curate, atent alese, turnați-le cu apă rece și așezați tava pe raftul de jos al frigiderului. Dacă schimbați apa din rezervor zilnic, spanacul își păstrează prospețimea și valoarea nutritivă timp de o săptămână;
- Verdele de spanac curat uscat se înfășoară strâns cu folie de agățare și se pun la frigider. În acest pachet, spanacul rămâne suculent și gustos până la o lună.
Pentru a crește perioada de valabilitate a verzilor până la o lună, pur și simplu înfășurați-l cu folie
Dacă aveți nevoie de o păstrare mai lungă, verzele pot fi congelate, uscate sau conserve. Cu marcajul corect și respectarea regulilor de stocare, aceste metode vor salva proprietățile utile ale spanacului timp de câteva luni.
Congelarea spanacului
Congelarea se realizează în diverse moduri. Iată unul dintre ele:
- Clătiți și frunze de spanac în fâșii mici (aproximativ 1 cm).
Înainte de înghețare, se recomandă tăierea verzilor în fâșii mici.
- Flanch pregătiți verdeața timp de 1-1,5 minute în apă clocotită.
- Se lasă să se scurgă, se răcește.
Blanch spanacul și se răcește cu zeta
- Răspândiți verdețurile decolorate într-un recipient de plastic porționat sau formați torturi porționate din el, desfășurându-le în pungi de plastic.
- Pentru a îngheța.
Spanacul își păstrează perfect toate proprietățile atunci când este înghețat, ceea ce vă permite să îl utilizați în orice moment al anului
Vă rugăm să rețineți: produsul nu poate fi re-congelat, de aceea trebuie congelat în porții.
Spanacul congelat poate fi păstrat până la 6 luni, fără a-și pierde calitățile benefice. Înainte de utilizare, nici măcar nu trebuie să fie dezghețat complet, ci doar să se înmoaie puțin. Verzele congelate pot fi folosite pentru a face supe, feluri de mâncare și tocanite de legume, salate, omlete, sosuri.
Video: 2 moduri de a congela spanacul
Spanac sărat
Pentru prepararea sa, 1 kg de frunze verzi vor necesita aproximativ 100 g de sare:
- Spălați verdeața, tăiați tulpinile groase, lăsați să se usuce.
- Frunzele uscate sunt stivuite în straturi în cutii spălate, turnând fiecare strat cu sare, tamponând puțin sau ținând sub opresiune.
- Pe măsură ce frunzele scad, se adaugă noi straturi sărate de verdeață.
- Borcanul umplut este acoperit cu un capac și păstrat la frigider.
Sarea este o modalitate de a păstra frunzele de spanac până în sezonul următor.
Spanac uscat
Este foarte convenabil și simplu pentru a păstra spanacul uscat. Procedura poate fi efectuată într-un cuptor sau un uscător electric. Este important ca procesul de uscare să aibă loc la o temperatură care să nu depășească + 30-35 grade.
Regulatorul de temperatură al uscătorului electric vă va permite să setați temperatura dorită
Dacă uscarea frunzelor de spanac se realizează într-un mod natural, este important să se efectueze procedura într-un loc uscat, bine ventilat, umbrit și să se întoarcă periodic frunzele.
Depozitați frunzele uscate într-un recipient de sticlă sub un capac.
Spanac conserve
Puteți păstra spanacul cu frunze întregi sau tăiate, separat sau cu adăugarea de sorel, ceea ce conferă viitoarelor mâncăruri o ușoară amărăciune și un gust piquant. Pentru conservare, frunzele de spanac preparate trebuie să fie decolorate timp de cinci minute în apă fierbinte, apoi bine ambalate în borcane. Lichidul eliberat este scurs, iar în locul său se toarnă saramură clocotită sărată (50 g sare la 1 litru de apă). După aceea, băncile sunt înfundate.
Spanacul din conserve are aproape aceleași proprietăți benefice ca ierburile proaspete
Spanacul uscat, conservat și congelat poate fi achiziționat în rețeaua de distribuție și utilizat pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, dar este mult mai fiabil să faceți astfel de preparate pe cont propriu.
Pentru ca eforturile depuse pentru creșterea frunzelor magice de spanac să nu fie în zadar, nu neglijați regulile de recoltare a plantei, petreceți puțin timp organizând depozitarea verzilor din această minunată recoltă și vă veți oferi delicatese pentru spanac pentru tot anul.
