Legumă extravagantă - varză Romanesco

Cel care vede prima dată varza Romanesco este surprins de forma sa și mulți cred că aceasta este o plantă ornamentală. Cu toate acestea, este o legumă gustoasă și hrănitoare, cu o istorie interesantă, dar nu înțeleasă pe deplin. Tehnologia agricolă Romanesco diferă puțin de tehnologia agricolă a conopidei obișnuite, așa că acum mulți grădinari decid deja să planteze această cultură uimitoare pe site-urile lor.

Descrierea plantei

Povestea originii Romanesco este foarte confuză. Nici apartenența sa la un anumit gen nu este în totalitate clară, iar oamenii de știință încă nu îndrăznesc să declare această varză o specie separată. Cultivatorii de plante sunt numite ușor subspecie romanică de conopidă, deși nu resping versiunea că este un hibrid de conopidă și broccoli. Multe lucrări au fost dedicate acestei varietăți și matematicii, deoarece forma fructelor sale este descrisă satisfăcător prin intermediul ecuațiilor trigonometrice și logaritmice complexe.

Există chiar o părere că designerii 3D au participat la crearea romanicului, deși istoricii spun că acest lucru este imposibil, deoarece mențiunea acestei varza a fost găsită în manuscrisele preistorice. Cel puțin numele este Romanesco datorită faptului că etruscii l-au adus în Toscana, pentru că romanesco în traducere - „Roman”. În orice caz, această legumă a fost cunoscută pe scară largă în urmă cu doar un secol

Forma acestei varză seamănă cu un anumit set de piramide colectate într-un cap într-un mod complex. Mulți compară acest cap de varză cu o coajă de mare. Gourmetii notează că gustul Romanesco este foarte similar cu gustul multor soiuri de conopidă obișnuită, dar nu are tonuri amare și mirosuri înțepătoare, mâncărurile Romanesco sunt numite delicioase, sunt considerate foarte fragede.

Tulpinile acestei varză sunt mai moi decât conopida, chiar o mănâncă puțin crudă, dar nutriționiștii le îndeamnă să nu o facă.

Romanesco aparține familiei crucifere, cu toate caracteristicile tehnologiei agricole care rezultă din aceasta: pentru toată neobișnuința sa, este totuși o varză. Forma capului este foarte diferită de capetele diverselor soiuri de conopidă: florile, de obicei de culoare verde deschis, sunt colectate în piramidele mici, care, la rândul lor, sunt interconectate în spirale stricte. Aceste spirale sunt strâns interconectate, iar pe laturi sunt înconjurate de frunze de culoare verde închis. Frumusețea legumelor este folosită și de designeri, folosind plantarea Romanesco în paturi cu flori.

Capetele Romanesco nu sunt foarte mari, adesea cântărind nu mai mult de 500 g, deși se găsesc și exemplare de două kilograme. Ei spun că există note de gust din gust și miros, dar nu numai că aceasta o distinge de alte legume de varză. Compoziția chimică a fructului este unică și include o mulțime de componente alimentare echilibrate corespunzător, oligoelemente și o mare varietate de vitamine. Nutriționiștii consideră că beneficiile Romanesco sunt următoarele:

• conține o cantitate crescută de vitamina A, care afectează pozitiv vederea;
• antioxidanții găsiți în capete ajută în lupta împotriva cancerului și prevenirii cancerului;
• un conținut ridicat de fier îmbunătățește formarea sângelui, ceea ce crește rezistența generală a corpului uman la un complex de boli și îmbunătățește activitatea celulelor creierului;
• diverse vitamine B contribuie la tratamentul bolilor neurologice;
• Vitamina K găsită în Romanesco, combinată cu acizi grași omega-3, recomandă această legumă persoanelor cu boli de inimă.

În gătit, Romanesco este folosit pentru a pregăti diverse prime feluri, mâncăruri laterale, este potrivit și ca fel de mâncare independent, pentru care această varză este prăjită sau fiartă.

Video: despre beneficiile romanesco-ului

Soiuri populare

Deoarece natura biologică a Romanesco încă nu este pe deplin înțeleasă, este dificil să vorbim despre soiurile acestei varză. În multe cărți de referință, cuvântul „romanesco” se referă pur și simplu la una dintre soiurile de conopidă. Registrul de stat al rezultatelor reproducției din Federația Rusă nu a alocat o secțiune separată soiurilor Romanesco, plasându-le în secțiunea „soiuri de conopidă” și indicând „tipul Romanesco” în descrierea soiului. Prin urmare, este dificil chiar să se stabilească cu exactitate numărul de soiuri și hibrizi disponibili, dar este încă clar mic.

• Veronica F1 este un hibrid cu randament înalt la mijlocul sezonului care formează un cap dens dens triunghiular, de culoare galben-verde, care cântărește până la 2 kg. Capul este înconjurat de frunze de culoare verde-cenușiu de dimensiuni medii acoperite cu o acoperire ceroasă. Productivitate de la 1 m² până la 4,2 kg, gustul este descris ca excelent. Avantajele hibridului sunt revenirea prietenoasă a culturii, rezistența la înflorire și Fusarium.
  

  Veronica - unul dintre hibrizii cu cel mai mare randament
• Gobletul de smarald este o varietate mijlocie timpurie, care are capete de fructe cu un gust excelent, care cântărește până la 500 g. Capetele sunt de culoare verde, acoperite parțial cu frunze cenușiu-verde ușor bubite cu o acoperire ceroasă. Productivitate de la 1 m² până la 2,2 kg. Recomandat pentru utilizare directă în gătit și pentru congelare.
  

  Cupa de smarald este numită așa, se pare, datorită unei anumite ridicări a capului

• Amfora este o varietate coaptă timpurie, cu capete de culoare galben-verde, care cântăresc aproximativ 400 g, caracterizată printr-un gust delicat uleios. Frunzele au o culoare medie, de culoare gri-verde, ușor bubite. Randament de mărfuri 1,5 kg / m². Evaluat pentru uniformitatea capului și precocitatea.
  

  Amfora - unul dintre cele mai timpurii soiuri coapte

• Natalino este un soi de maturare târzie. Capete cu o greutate de până la 1000 g, de culoare verde deschis, cu un gust delicat de unt. De la 1 m² colectați până la 2 kg de capete.
  

  Natalino - reprezentant al soiurilor de maturare târzie
• Perla este un soi mediu-târziu care dă roade cu o masă de până la 800 g de gust excelent. Capetele verzui sunt acoperite parțial cu frunze gri-verzi, acoperirea cu ceară este slabă. Productivitate - până la 2,5 kg / m².
  

  Perlă - varză cu gust excelent

• Puntoverde F1 este un hibrid la mijlocul sezonului. Capetele sunt verzi, cu o greutate de până la 1,5 kg, cu un gust excelent, aproape gol: nu există acoperire a capului cu frunze. Frunzele în sine sunt de culoare albastru-verde, mari, acoperirea cu ceară este abundentă. De la 1 m² recoltează până la 3,1 kg de recoltă.
  

  În Puntoverde, capul nu este aproape acoperit de frunze.

• Fildeșul este un soi timpuriu cu fructe foarte mari, cu capete de fildeș cu o greutate mai mică de 2 kg. Scopul culturii este universal, soiul este apreciat pentru gustul său excelent și aspectul original.
• Shannon F1 - o varietate coaptă timpurie, cu capete dense cu cupole pentru uz universal. Recoltarea este posibilă la 100 de zile de la apariție.
  

  Shannon se coace mai devreme decât alte soiuri

• Piramidele egiptene sunt o varietate de la mijlocul sezonului, cu capete de cupole de culoare galben-verde, care cântăresc până la 1,2 kg. Soiul este apreciat pentru rezistența la boli și rezistența la îngheț, palatabilitate excelentă și randament stabil.
  

  Piramidele egiptene - o varietate care este bine rezistentă la boli și înclinațiile vremii

Toate aceste soiuri și hibrizi sunt recomandate pentru cultivare în diferite regiuni climatice.

Plantarea varza romanesco

Este puțin mai dificil să crești varză Romanesco decât varza albă și chiar conopida obișnuită. Chiar și cele mai nesemnificative abateri de la regulile tehnologiei agricole pot duce la faptul că pe plantă, cu excepția rozetei de frunze, nu va apărea nimic interesant. Romanesco face cele mai mari cerințe de temperatură: valorile optime sunt de 16-18 ° C, iar vremea caldă este absolut inacceptabilă pentru ea. Acest lucru se aplică atât în ​​stadiul de răsad, cât și la reședința de varză în grădină.

Semănatul semințelor pentru răsaduri

În regiunile sudice, Romanesco este cultivat prin însămânțarea primăvara timpurie a semințelor direct în grădină, în alte zone - exclusiv prin răsaduri. Răsadurile pot fi cultivate într-un apartament, dar acest lucru este dificil, deoarece, de regulă, temperatura camerei este mai mare decât cea pe care o iubește această cultură. Sunt necesare răsaduri și lumină foarte mare. Prin urmare, dacă există o seră care poate fi vizitată zilnic, încearcă să pregătească răsaduri acolo.

În cele mai multe cazuri, pe banda de mijloc, semințele sunt semănate pentru răsaduri în jurul lunii martie, cel târziu la 1 aprilie, și sunt plantate în grădină la sfârșitul lunii aprilie sau la începutul lunii mai, la vârsta de 35-40 de zile.

În cazul în care termenele sunt ratate, atunci pentru consumul de vară este mai bine să cumpărați răsaduri gata făcute: seturile de cap ar trebui să fie primăvara sau, invers, începutul toamnei.

Semănatul se poate face într-o cutie obișnuită, urmată de scufundări în cupe, sau puteți imediat în cupe separate, sau chiar mai bine - în ghivece de turbă. Cultivarea răsadurilor este următoarea.

1. Pregătiți un amestec de sol. Dacă ați refuzat să cumpărați sol gata, amestecați bine turba, solul de gazon, humusul și nisipul în cantități egale.
   

   Cel mai simplu mod de a cumpăra sol din magazin

2. Solul pregătit de sine trebuie să fie decontaminat, cu o săptămână înainte de semănat, udându-l cu o soluție roz de permanganat de potasiu.
   

   Pentru dezinfectarea solului, este adecvată o soluție slabă de permanganat de potasiu

3. Amestecul de sol se toarnă în căni cu un volum de 250 ml sau similar în ghivece de turbă de dimensiuni similare, punând un drenaj pe fund cu un strat de 1-1,5 cm (puteți doar nisip mare de râu).
   

   Pentru varză, alege vase de dimensiuni medii

4. Semințele sunt semănate la o adâncime de nu mai mult de 1 cm, apoi sunt bine udate. Puteți pune doar niște zăpadă pe pământ, care pătrunde bine cu solul.
   

   Udarea culturilor cu apa de zăpadă contribuie la o dezvoltare mai bună a plantelor

5. Înainte de apariție (aproximativ o săptămână), culturile sunt păstrate la temperatura camerei, dar imediat după apariția germenilor în miniatură, acestea sunt reduse rapid la 8-10 ºC în timpul zilei și cu câteva grade mai mici noaptea. În acest caz, iluminarea ar trebui să fie cât mai posibilă.
   

   La răsaduri nu se întind, trebuie păstrate la rece

6. După 3-4 zile, temperatura este crescută la 16-18 ºC (în timpul zilei). Noaptea, nu trebuie să depășească 10 ºC. Acest mod este necesar până la transplantarea răsadurilor în paturi, iar fluctuațiile de temperatură și iluminare sunt extrem de nedorite.
   

   În exterior, răsadurile Romanesco diferă puțin de răsadurile altor legume de varză

7. Îngrijirea răsadurilor constă în udare moderată și câteva pansamente mici cu îngrășământ mineral complet. La udare, este recomandabil să adăugați permanganat de potasiu într-o culoare roz evidentă a apei de irigație. O alegere este posibilă, dar nedorită.

Plantarea răsadurilor în grădină

Varza Romanesco, ca orice altă varză, nu se teme de vremea rece și chiar de înghețurile ușoare, deci nu există probleme cu răsadurile de primăvară. Desigur, dacă la sfârșitul lunii aprilie mai există zăpadă și înghețuri semnificative, răsadurile sunt plantate în grădină sub adăpost temporar, altfel, în mod obișnuit. Plantarea de varză în grădină nu reprezintă caracteristici.

1. Alegeți o zonă însorită, cu un sol adecvat: ideal - un nisip respirabil, cu o reacție neutră (posibil ușor alcalină). Este indicat ca înainte de asta, cartofii, castraveții sau mazărea să crească pe pat. Inacceptabil - orice culturi crucifere.
2. Patul este săpat cu introducerea unor doze mari de îngrășământ: 1 m² alcătuiți până la două găleți de humus și o mână bună de cenușă de lemn. Este indicat să faci toate acestea toamna.
   

   Săparea este cea mai dificilă muncă fizică, dar pământul cu îngrășăminte trebuie amestecat bine
3. Poalele de mărimea unui vas cu răsaduri sunt săpate cu o buză la o distanță de 50 cm unul de celălalt. Îngrășământul local se aplică pe fiecare godeu - o jumătate de pahar de cenușă - iar cenușa se amestecă bine cu solul.
   

   Mai bine găuri gata imediat și se toarnă apă

4. Bine udând gaura cu apă, vasul este plantat „în noroi” (turba - împreună cu răsadurile, acestea sunt scoase din orice altă tufă, încercând să nu deterioreze sistemul de rădăcini). Varza se plantează aproape fără adâncire, cu excepția cazului în care răsadurile sunt întinse. Frunzele de cotiledon trebuie să rămână deasupra suprafeței solului.
   

   Când plantarea răsadurilor nu poate fi îngropată în frunzele solului

5. Încă o dată, udă varza într-un loc nou și mulge ușor solul cu orice material liber.

Este recomandabil să plantezi mărar, mentă sau țelină în paturile vecine, care prin mirosurile lor alungă perfect diferiți dăunători de varză.

Ingrijirea varzei

Romanesco nu necesită nimic supranatural pentru a avea grijă de el însuși, dar totul trebuie făcut cu mare atenție. Aceasta este udarea, îmbrăcarea de vârf, cultivarea, îndepărtarea și, dacă este necesar, lupta împotriva bolilor și dăunătorilor. Din păcate, împotriva celei mai groaznice nenorociri - căldura - este puțin probabil ca grădinarul să poată rezista într-un fel.

Această varză iubește multă apă, dar nu tolerează apariția apei. Prin urmare, este necesar să udăm moderat, dar deseori. La început, acest lucru se face de două ori pe săptămână, ulterior, în funcție de vreme, regularitatea poate crește sau scădea. Solul nu trebuie să se usuce o zi. Apa poate fi de orice temperatură, dar turnarea este de dorit sub rădăcină. Evitați în special stropirea după legarea capului.

După fiecare udare sau ploaie, atât timp cât frunzele, care încă nu s-au închis între plantele vecine, permit cultivarea odată cu îndepărtarea buruienilor. Îi plac varza și hilling-ul, deoarece provoacă creșterea rădăcinilor suplimentare. Înainte de hilling, lângă tufișuri, merită stropit cu cenușă de lemn.

În ciuda faptului că, înainte de plantare, patul este bine fertilizat, în timpul sezonului de creștere în grădină, Romanesco este hrănit de trei ori. Cel mai bine este să utilizați îngrășăminte organice pentru aceasta: infuzii de mulleină sau excremente de pui. Și dacă este ușor să gătești o mullein (se toarnă 1:10 în apă și se lasă să stea o zi), atunci trebuie să fii în căutarea lui: poți arde totul viu.

Picăturile de pasăre inundate cu apă în proporție de 1:10 ar trebui să se rătăcească timp de 2-3 zile, dar chiar și după aceasta, produsul rezultat este diluat încă de 10 ori cu apă.

Primul pansament - o jumătate de litru de soluție per bucșă - se realizează la 15 zile de la transplantarea răsadurilor. După o săptămână și jumătate, cantitatea de soluție nutritivă este dublată. Și după alte două săptămâni, la infuzia organică se adaugă îngrășăminte minerale: 20-30 g de nitrofoska pe găleată și, de preferință, 1,5-2 g de preparate de bor și molibden. Adevărat, acidul boric și molibbdatul de amoniu se dizolvă foarte încet, deci trebuie dizolvate într-o cantitate mică de apă caldă, apoi se toarnă în infuzia principalului îngrășământ.

Ca și conopida obișnuită, Romanesco este plantat în zone însorite, dar odată cu apariția capetelor încearcă să le acopere de lumina strălucitoare. Cea mai frecventă tehnică este ruperea frunzelor de acoperire deschise. Din această operație, randamentul crește, iar calitatea capetelor crește.

Dăunătorii și bolile din Romanesco sunt la fel ca în orice altă varză. Dacă se respectă toate regulile de cultivare, aproape că nu există probleme cu acest lucru, dar în cazul bolilor sau dăunătorilor, trebuie să pulverizați plantările cu medicamentele corespunzătoare.

Video: Îngrijirea conopidei

Recoltarea și depozitarea

Pentru a înțelege că este timpul să recoltați recolta este simplu: semnalul pentru aceasta este format de inflorescențe mari. Este imposibil de strâns recolta, capetele de maturare se prăbușesc rapid și se deteriorează: carnea se îngroșă, iar cantitatea celor mai utile componente scade. Perioada de maturare depinde de soi și de data însămânțării și apare de obicei la sfârșitul lunii august sau la începutul lunii septembrie.

Tăiați capetele cu un cuțit ascuțit, îndepărtând tulpinile adiacente lor: sunt de asemenea comestibile. Este mai bine să recoltezi dimineața până când soarele se coace. Cea mai delicioasă varză este în ziua tăierii.

Romanesco este păstrat chiar și la frigider doar pentru o perioadă scurtă de timp, este mai bine să îl utilizați într-o săptămână sau două și, dacă acest lucru nu este posibil, ar trebui să fie ușor decolorat, apoi tăiat în bucăți de dimensiuni convenabile și înghețat. După decongelare, varza aproape că nu pierde substanțe utile și, la fel ca în stare proaspătă, este potrivită pentru orice prelucrare.

Varza Romanesco este o legumă frumoasă, dar nu este cultivată pentru frumusețe: este un produs foarte util.Este mai rafinată în comparație cu conopida obișnuită, dar și mai capricioasă la plecare. Aparent, așadar, Romanesco nu este foarte des întâlnit în zonele noastre, deși entuziaștii încearcă să-l crească, iar pentru mulți acest lucru este foarte reușit.