O mare varietate de vinuri sunt fabricate din struguri de Cabernet.
Caracteristica recunoscută este de a schimba buchetul și gustul vinului în funcție de zona în care este cultivat, precum și schimbarea condițiilor de îmbătrânire.
Calitatea vinului este puternic influențată de compoziția chimică a solului și de condițiile meteorologice.
Este vorba despre acest fel de struguri uimitor pe care îl vom vorbi în detaliu astăzi.
În acest articol veți găsi nu numai descrierea sa, ci și o mulțime de alte informații utile.
Soiul Cabernet Sauvignon a fost mult timp considerat un clasic în vinificație. Patria sa este Bordeaux, Franța. De aici, această strugure magnifică sa răspândit peste tot în lume: astăzi este cultivată, în afară de Europa de Vest și de Est, în Australia și SUA, Argentina și Chile, Japonia și Africa de Sud.
Aceleași soiuri de vinuri celebre sunt Merlot, Syrah și Riesling.
Descriere Cabernet
Cabernet - soiuri de struguri cultivate pentru producția de vinuri roșii. Aceste soiuri se numesc soiuri tehnice sau de vinificație. Cele mai cunoscute soiuri Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc.
Boabele de negru, albastru închis sau albastru strălucitor sunt colectate în grupuri mari pe picioare lungi. Lungimea medie a ciorchinului copt este de la 12 la 15 cm, iar lățimea este de aproximativ 8 cm. Forma conică a buchetului este mai frecventă, adesea găsită "aripa" - ramura din partea superioară.
- Boabele au formă rotundă, cu piele densă, acoperită cu o acoperire ușoară cu ceară.
- Frunzele sunt frumoase, cu cinci lobi, cu dinți mici triunghiulari de-a lungul marginii.
- Sucul este incolor, poate fi ușor roz.
Vara uscată duce la faptul că ciorchinii devin mai mici, la fel ca și fructele de pădure. Reduce densitatea ciorchinilor, adesea coaja devine chiar mai densă.
Adesea există sfaturi pentru a efectua polenizare suplimentară. Deci, puteți lupta cu strugurii, în orice caz, polenizarea suplimentară duce la o creștere a dimensiunii, a masei și a densității periilor.
Polenizarea suplimentară are un efect pozitiv asupra creșterii unor soiuri precum Ruta, Ladan și King Ruby.
Istoria reproducerii
Într-un moment în care legionarii romani cuceriseră teritoriul Franței de astăzi, aici se cultiva struguri - strămoșul actualei soiuri de Cabernet.
Conform analizei genetice, Cabernet Sauvignon - descendent al traseului natural de struguri negri Cabernet Franc cu soi de struguri albi Sauvignon Blanc. Apariția noului soi este atribuită secolului al XVII-lea.
fotografie
Caracteristicile strugurilor
Mature este relativ târziu, nu în toate climatele și nu sub toate condițiile meteorologice, atinge maturitatea deplină.
Randamentul este de 60-70 chintale pe hectar, dar depinde foarte mult de regiunea de creștere.
Randamentele excelente sunt demonstrate de Rkatsiteli, darul Magaracului și memoria lui Dombkovskaya.
În toamnă, strugurii sunt păstrați în tufișuri pentru o lungă perioadă de timp și aproape nu se deteriorează din cauza ploilor.
Boli și dăunători
Dezavantajele unui soi sunt adesea atribuite unei tendințe de a ciuma. Acest lucru înseamnă că o anumită cantitate de fructe de pădure mici se formează pe ciorchinele fără semințe, asemănătoare cu mazărea în aspect și foarte acru la gust. Același semn arată Cabernet, Nadezhda AZOS și Muscat din Hamburg.
O altă problemă este vărsarea ovarelor, de obicei din cauza vântului puternic sau a altor condiții nefavorabile.
Puteți lupta cu câteva metode. Toate acestea îmbunătățesc polenizarea strugurilor, dar în moduri diferite:
- polenizare (sau postopilare) manuală;
- utilizarea îngrășămintelor suplimentare cu microelemente: bor, magneziu, zinc;
- îngrășământ cu un stimulent natural de creștere: gibberelina.
Este important ca solul să fie bine desfăcut (aerat). În timpul căldurii puternice, este util să pulverizați strugurii, crescând umiditatea aerului. Acest lucru este, de asemenea, necesar pentru o polenizare bună.
Acar de struguri, este dificil de observat, totuși, frunzele roșii umflate pe frunze sunt clar vizibile. Pentru a combate aceasta, se folosesc preparate de sulf. Ele sunt adăugate la lichidul Bordeaux, iar frunzele din partea inferioară sunt tratate cu atenție.
Sparanghel puțin mai mare în dimensiune și mult mai periculos. De asemenea, el „live“ de pe partea inferioara a frunzelor, încurcare treptat pânzele de păianjen lor. Pentru a le combate tufe tratate cu soluție de săpun 4%, o fac atunci când mugurii sunt dezvăluite. Mai mult, în timpul verii sulful polenizarea de struguri (1%), toate obținute de 4-6 ori.
Fluture grozdevaya fluture iar omizile sale sunt comune, dar nu atât de periculoase pentru această varietate de dăunători. Omizi se hrănesc cu flori și tineri ovarelor și a deteriora verde și boabe mai mature ca maturarea boabe.
Prezența de omizi de o foaie de bacanie poate fi văzută pe web, pe care ei împleti fructe de padure. Pe vreme umedă, datorită umidității acumulate în rețea, boabele încep să putrezească.
Pentru a controla acest dăunător, pulverizați vii cu insecticide. Ele sunt adesea amestecate cu fungicide, tratând astfel împotriva ciupercilor și mucegaiului.
De insecticide cel mai frecvent utilizate tokution, disponibil sub formă de emulsie sau pulbere.
Alte insecticide eficiente (numărul de tratamente indicate în paranteze): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cidial (2), fosalon (2) și alții. Ultimele două medicamente sunt, de asemenea, eficiente în lupta împotriva acarienilor. Din păcate, aproape toate preparatele menționate sunt toxice pentru albine și pentru multe alte insecte.
Când lucrați cu toate insecticidele, este necesar să studiați instrucțiunile și să le respectați. Pulverizarea podgoriei ar trebui oprită cu o lună înainte de recoltare.
Nu uitați de posibilitatea apariției unor boli răspândite de struguri. Oidium și mucegai,antracnozei și bacteriozelor necesită o atenție deosebită și măsuri preventive. Nu le neglija și împotriva cancerului bacterian, a clorozei și a rubeolei. În timpul petrecut, ei vă vor salva plantele și recolta.
specie
Kortis
Cabernet Kortis - struguri, care a fost lansat în Germania, la începutul anilor 1980 prin încrucișarea Cabernet Sauvignon și Mortsling ( „părinți“, care, la rândul lor, sunt Saperavi de Nord și Muscat Ottonel). Acesta aparține grupului de soiuri vest-europene, este distribuit în special în Germania și Elveția. Autorul soiului este Norbert Beckert (Freiburg).
Acest soi are o maturitate timpurie (138-141 zile) și randamente ridicate: de la 80 la 120 hectare pe hectar.
Strugurii de Cabernet Cortis sunt rezistenți la boli de mucegai și oidium.
Vinul este saturată de culoare roșu închis, buchet note notabile de coacăze negre, tutun, ierburi uscate, ardei gras.
Sauvignon (Pr. Cabernet Sauvignon)
Cașurile de struguri de Cabernet Sauvignon sunt clasificate ca fiind medii târzii (în funcție de alte clasificări: târziu) maturizare. Din momentul bud Cabernet Sauvignon înainte de recoltare are loc 143 zile (pentru producerea ulterioară a vinurilor de masă) sau mai mult, până la 165 de zile, pentru vinurile de desert.
Timpul de recoltare depinde de condițiile de teren și de vreme, cel mai adesea aceasta este perioada cuprinsă între a doua jumătate a lunii septembrie și cea de-a doua decadă a lunii octombrie.
Acest soi nu poate fi întotdeauna consumat în stare proaspătă, cum ar fi strugurii de masă: are o piele prea puternică, grosieră și destul de tartă. Sucul de la acest soi de struguri este de asemenea tartă, nu toată lumea îi place gustul său caracteristic. dar ca materii prime pentru fabricarea vinurilor roșii - sali de mese, desert și puternic - soiul de struguri Cabernet Sauvignon este pur și simplu magnific.
Fran (fr.Cabernet franc)
Acest tip de struguri negri este unul dintre "părinții" celei mai renumite soiuri Cabernet Sauvignon.
În comparație cu soiul de struguri "descendenți", Cabernet Franc are un randament mai mic, dar mult mai devreme ajunge la maturitate completă. Pentru multe zone care nu sunt caracterizate de vreme stabilă sau favorabilă, o astfel de maturizare timpurie este principalul avantaj al acestui soi.
Vinul din soiul Cabernet Franc are un buchet delicat, delicat, cu note picante. În funcție de regiunea vinificației, parfumul se aseamănă cu mirosul de zmeură sau violete.
Vinificatorii folosesc adesea un amestec de Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon, în timp ce vinurile gata achiziționează note de fructe sau de fructe de pădure.
Soiuri de struguri "Cabernet" (mai exact, "Cabernet Sauvignon") - una dintre cele mai renumite soiuri de struguri negri din vinificație. În mod surprinzător, vinurile roșii diferite, dar la fel de magnifice, sunt fabricate din acest tip de struguri.
