Cum se îngheață mazărea pentru iarnă

Mazărea verde tânără este adesea folosită în stare proaspătă și are calități excelente de gust. Dar ne vom da seama ce să facem dacă se recoltează o recoltă mare și toate nu pot fi folosite imediat. Cel mai popular și simplu mod de a păstra gustul și priveliștile frumoase este considerat îngheț. Prin urmare, vom lua în considerare cele mai bune modalități de înghețare a mazării verde pentru iarnă.

Ce mazăre să alegi pentru îngheț

Pentru a mazăre bine suferit procesul de congelare, este necesar să se știe care soiuri de a alege de la.

Pentru prepararea produsului într-o formă curățată, sunt potrivite soiurile cu semințe cerebrale și netede. Aceste soiuri sunt dulci și de licitație, dar cu recoltarea păstăi nu este permisă, deoarece acestea au o structură de pergament, ceea ce exclude utilizarea lor în produsele alimentare. Dacă aveți de gând recoltarea produsului în pod, pentru aceste scopuri se potrivesc „zăpadă“ și „zahăr“ soi. Grad „zahăr“ se caracterizează prin mazăre păstăi groase, și „Zăpadă“ soi are un apartament semințe, imature.

Pod-ul în sine este moale și poate fi consumat după gătit.

Înghețarea mazărelor în păstăi

Luați în considerare cum să recoltați mazare verde pentru iarnă în păstăi. păstăi de mazăre ar trebui să fie proaspăt culese și suficient de tineri, de culoare verde deschis, fără a deteriora, mucegai și pete negre.

După ce sorturile sunt sortate, trebuie să fie spălate bine cu apă curentă de mai multe ori. Apoi scoateți părțile necomestibile ale podului tăind marginile. Pentru a menține produsul congelat în stare proaspătă, bogat în culoare și gust, păstăile trebuie să fie înfundate. Pentru aceasta ar trebui să fiarbă apa într-un vas mare și preparat anterior de apă cu gheață pentru a răci păstăi după albirii.Însuși procesul de albire constă în următoarele etape:

• Un șuviu sau un sac de țesut este scufundat în apa fiartă. Trebuie să ne amintim că zăpada măcinată mănâncă un minut, și un dulce și jumătate sau două.
• Apoi, este important să puneți rapid mazărea blanșată în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit.

După păstăi rece, trebuie să se usuce bine. Pentru a face acest lucru, lăsați-le într-o șuviță timp de 5 minute, apoi uscați bine cu un prosop de hârtie.

După măsurile luate, ar trebui să începeți imediat înghețarea produsului astfel încât să nu devină rigidă datorită expunerii prelungite la aer.

Pentru ca mazărea să-și păstreze forma, trebuie să fie înghețată în recipiente dense sau pachete refolosibile. Dacă înghețul apare în pungi reutilizabile, produsul trebuie să fie bine împachetat și stoarse bine pentru a evacua aerul care sa acumulat în pungă.

Puteți, de asemenea, să îl îngheți plasând produsul pe o foaie de copt, care este pre-acoperită cu hârtie de copt, apoi împachetați-o într-un film și trimiteți-o la congelator. După îngheț, păstăile sunt ambalate în saci sau în recipiente pentru depozitare ulterioară.

Metode de congelare a mazărelor

Există trei moduri comune de înghețare a mazărelor într-o formă curățată:

• înghețare simplă;
• cu blancarea anterioară;
• în matrițe pentru gheață.

simplu

Pentru a îngheța mazărea într-un mod simplu, este necesar să o curățați de păstăi și să o revizuiți pentru prezența semințelor rătăcite și viermi. După aceasta, clătiți semințele cu apă curată și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, puteți pune semințele pe o foaie de copt, coapte anterior cu hârtie de copt într-un singur strat și acoperită cu o pungă de plastic, trimisă la congelator pentru înghețare. După manipulări, aruncați produsul într-o pungă de plastic sau într-un recipient. Produsul poate fi înghețat imediat în pungi de plastic, fără a folosi o tigaie, dar trebuie să fii pregătit pentru faptul că semințele se pot lipi puțin.

Cu blanching anterior

Înainte de blanching, semințele libere de la păstăi trebuie spălate bine cu apă curentă.Intr-un vas mare, fierbe apa ar trebui să fie, în porțiuni mici, folosind o strecurătoare, plasa mazăre într-o cratiță timp de 3 minute. Blanching este folosit pentru a se asigura că semințele nu schimbă culoarea și devin mai moi. După aceasta, este necesar să se răcească semințele prin plasarea lor în apă cu gheață. Apoi, uscați-le bine cu un prosop de hârtie, răspândit în saci sau recipiente și plasate în congelator.

În forme de gheață

Există, de asemenea, un mod interesant de a îngheța semințele de mazare din gheață. Pentru a îngheța semințele în acest mod, este necesară îndepărtarea părții deteriorate, îndepărtați păstăi și clătiți bine cu apă. Semințele se introduc în forme de gheață și se umple cu bulion sau apă. Trebuie amintit faptul că lichidul se poate extinde atunci când îngheață, astfel încât să umple matrițele nu trebuie să se încheie.

Formele sunt trimise la congelator timp de 12 ore. Apoi sunt îndepărtate și cuburile congelate sunt transferate în recipiente sau pungi, trimițându-le în congelator pentru depozitare.

Perioada de valabilitate a mazării verzi

Atunci când un astfel de produs este congelat trebuie amintit că el a păstrat nu mai mult de 8-9 luni, este recomandat pentru a indica data congelării pe ambalaj.Păstrați produsul mai bine la o temperatură de cel mult -18 grade.

Ce fel de feluri de mâncare pot adăuga?

Peștele se poate dezgheța și se consumă fără tratament termic și se adaugă la salate. Mazăre în păstăi sunt recomandate pentru a face supe, mâncăruri laterale și salate calde.

Când se utilizează un produs rafinat pentru gătit, acesta trebuie așezat într-un vas aproape gata timp de 3 minute, astfel încât acesta să nu piardă vitaminele și substanțele utile.

Astfel, există multe modalități de înghețare, alegerea cărora depinde de preferințele dvs. și de modul în care intenționați să utilizați mazăre verde congelat.

Vizionați videoclipul: Cum sa pui pastai la congelator ,simplu,usor si rapid