Beneficiile și cele mai bune metode de înghețare a căpșunilor pentru iarnă

Căpșunul este una dintre cele mai preferate fructe de padure. Are multe avantaje: suculent, gustos, parfumat, bogat în vitamine, elemente micro și macro. Căpșunul susține imunitatea (deosebit de utilă pentru copii și vârstnici). O cantitate mică de calorii face ca acest boabe să fie atractiv pentru alimentația alimentară. Din păcate, sezonul de căpșuni este trecătoare, iar vitaminele sunt necesare pe tot parcursul anului. Căpșunile corecte pentru iarnă (înghețarea) vor permite să prelungească acest sezon și să mănânce fructe de pădure delicioase și sănătoase până la noua recoltă.

Beneficiile căpșunilor înghețate

Dacă luăm în considerare problema a ceea ce este util, căpșuni congelate, trebuie amintit că fructele și legumele atunci când congelate reține mai multe vitamine și nutrienți decât atunci când fierbere, sterilizare, uscare și altele. În mod corespunzător fructe de pădure congelate conțin aceeași compoziție de vitamine, același conținut de calorii pe care și proaspete. După decongelarea căpșuni utilizate în același mod ca și dezghețate: puteți mânca doar fructe de padure, le puteți adăuga la alte feluri de mâncare și băuturi, utilizate ca umplutură pentru plăcinte, face măști faciale cosmetice și alte vitamine din căpșuni congelate păstrează toate proprietățile sale .. 100 g căpșuni conțin o doză zilnică de vitamina C. Conform conținutului căpșuni vitamina B9 depășesc struguri, zmeură și alte fructe. Căpșunile proaspete au un efect benefic deoarece au:

• proprietăți antiinflamatorii și antiseptice (foarte bune pentru răceli și inflamații nazale, colelitiaza, boli ale articulațiilor, etc.);
• capacitatea de a regla conținutul de zahăr din sânge;
• un conținut de iod ridicat (util pentru tratamentul glandei tiroide);
• fier mare (utilizat pentru tratarea anemiei);

căpșuni proaspete, congelate, fără adaos de zahăr, păstrează același conținut caloric ca dezghețate - 36-46 kcal pe 100 g căpșuni elimina efectiv miros neplăcut din gură.

Selectarea căpșunilor pentru îngheț

Pentru a îngheța, este important să selectați fructele în mod corect. Nu contează cum aveți de gând să înghețe căpșuni în timpul iernii (în ansamblu, sub formă de piure de căpșuni, zahăr și așa mai departe. D.), Nu contează dacă sunteți de cumpărare căpșuni la piață sau merge în grădina lui, există reguli generale, nu ia în considerare faptul că nu este merita.Ei vă garantează că căpșuni congelate este delicios și beneficia de ea - maxim. Pentru a îngheța, selectați căpșunul:

• coapte, coapte, dar nu răsfățată și fără (căpșuni overripe în timpul decongelării raspolzetsya poate conferi „pyanovaty“ aromă Ca alternativă, perespevshaya căpșuni (dar fără Gniltsy) potrivite pentru a face și congelare piure de capsuni.);

• dens si uscat (mai puțină apă - mai puțin de gheață care se diluează suc de căpșuni în timpul decongelare, va afecta aroma);

• mărime medie (blochează mai rapid și mai bine);

• parfumat și dulce (după decongelare și veți obține o aroma si dulceata). Nu este dificil să determinați acest lucru - trebuie să înghițiți și să gustați;

• în stare proaspătă. Pe fructe de pădure proaspete indică elasticitate, strălucire, cozi verzi pe boabe și aromă de căpșuni. Proprietarii de vile și grădini, se recomandă să smulgă căpșuni dimineața devreme (nu roua încă scăzut), sau seara, la apusul soarelui.

Prepararea căpșunilor înainte de îngheț

Înainte de înghețarea căpșunilor trebuie preparate: bomboane suprasaturate, decăzute și deteriorate. A rămas - pentru a se spăla. Unii gradinari recomanda căpșuni cultivate pe propriile site-uri nu se spală, și sufla uscător, astfel încât să nu deteriora folia de protecție de pe boabe, căpșuni protejează împotriva bacteriilor. Cu toate acestea, faptul că este cel mai periculos nu sunt bacterii și ouă de helminți care pot fi prezente în sol și cad atunci când udare în timpul ploii sau pe boabe. Se spală căpșunile trebuie să fie în apă stagnantă, într-un castron mare (se spală într-o strecurătoare sub jet de apă nu este de dorit - fructe de pădure se deteriorează, lăsați sucul) în porții mici (nu presate unul de altul). În timpul spălării, scoateți tijele. Dacă aveți de gând să înghețe boabe întregi, atunci este mai bine să le lase - căpșuni va fi bun pentru a păstra forma și nu pierde sucul.

boabe scăldați sunt cele mai bune pentru a răspândi ușor pe flanel / prosop de hârtie sau o foaie de placaj la uscat (pe hârtie sau lemn este mai bine pentru a pune folie de plastic).

Selectarea si pregatirea vesela pentru glazura de capsuni

Pentru a îngheța căpșuni este cel mai containere adecvate din material plastic (vânzări a reprezentat o mare varietate de feluri de mâncare de toate formele și mărimile). Celofanul sau polietilena sunt, de asemenea, potrivite, dar se rup ușor de îngheț. Principala cerință pentru feluri de mâncare:

• fără mirosuri străine;
• curat;
• uscat.

Mărimea felurilor de mâncare depinde de numărul de oameni care mănâncă. Se recomandă efectuarea înghețării în parte - un recipient trebuie să conțină cantitatea de căpșuni care poate fi consumată la un moment dat. Re-înghețarea nu este permisă.

Metode de glazurare a căpșunilor

Fructe congelate - nu este la fel de simplu cum se pare: am pus căpșunile într-o pungă și le-am pus în congelator. Este posibil să înghețăm în acest fel, desigur, dar rezultatul nu va fi la fel cum ne-ar plăcea. Există modalități diferite de înghețare a căpșunilor, cu care fructele își păstrează forma, proprietățile, aroma și gustul unic.

Congelate întregi căpșuni

Cea mai corectă este folosirea pre-înghețării: boabele uscate preparate sunt așezate cu un strat pe o tavă sau pe o placă (acestea nu trebuie să se atingă reciproc). Apoi, tava este plasată timp de 2-3 ore în congelator în modul "Free Freeze".

După aceasta, fructele de padure pot fi transferate în pungi sau recipiente și introduse într-un congelator pentru înghețarea și depozitarea ulterioară. Aceste fructe de padure nu mai pierd forma lor.

Dacă doriți să decorați un pahar de șampanie sau vin spumant, puteți îngheța întregul boabe de gheață. Bomboanele preparate trebuie puse în forme de gheață, se toarnă cu apă curată și se îngheață.

Căpșuni cu zahăr

Înainte de a îngheța căpșunile cu zahăr, trebuie să alegeți opțiunea care va fi acceptabilă pentru dumneavoastră (din punct de vedere al timpului, al muncii, cantității de zahăr):

• congelarea fructelor întregi cu zahăr. Un kilogram de fructe de padure va avea nevoie de 300 g de zahar (putin macinat intr-un blender sau rasnite de cafea) sau praf. Bomboanele preparate (fără pedunculi) trebuie să fie stratificate pe fundul recipientului, turnând zahăr pudră. Pentru a sustine 2-3 ore într-un frigider și pentru a transfera căpșuni în alt container, un gol acolo, siropul alocat.După aceea, recipientul este închis și trimis la congelator pentru înghețare;

• aceeași opțiune, dar fără sirop. Fierbeți praful și trimiteți imediat pentru îngheț;

• înghețarea căpșunilor rase cu zahăr. Raportul de căpșuni și de zahăr 1 x 1. Căpșuni preparate (pentru această rețetă se potrivesc și fructe de peste suprafeței) se toarnă zahăr și blender zdrobit.

Amestecul este plasat în recipiente (cupe din plastic, forme de gheață) și înghețate. Trebuie avut în vedere faptul că valoarea nutritivă a unei căpșuni înghețate în acest fel crește la 96-100 kcal.

Pulpă de căpșuni înghețată

Din căpșuni puteți găti și puteți îngheța piureul de căpșuni. Căpșunile preparate (fără pedunculi) trebuie măcinate cu un mixer (trec printr-o mașină de măcinat cu carne, se freacă printr-o sită etc.). Masa rezultată este plasată în recipiente (cupe) și înghețe. După dezghețare se poate adăuga zahăr. Pentru o schimbare, ei practică turnarea fructelor de căpșuni întregi și înghețarea lor. Pulberea înghețată este, de asemenea, excelentă pentru măști cosmetice, loțiuni și scrumi.

Vizionați videoclipul: Gras, bolnav şi aproape mort 2