Cum să păstreze prospețimea de pătrunjel în timpul iernii, rețete pentru prepararea ierburilor picante

pătrunjelPuteți aduna întregul sezon, tăind după cum este necesar, în timp ce planta crescând pe terenul deschis, rămâne verde și suculentă până la sfârșitul toamnei.

Recoltarea patrunjelului: recoltare

Cele mai multe soiuri de patrunjel sunt gata pentru colectare două-trei luni de la plantare. Atunci când se recoltează pentru iarnă, ar trebui să se țină seama de faptul că tinerele crengi de patrunjel sunt cele mai aromate, așa că este mai bine să se colecteze pătrunjelul-primul an.

Pentru recoltare, sunt potrivite tulpini cu trei sau mai multe ramuri cu frunze. Colectând verdele, tăiați tulpinile sub rădăcină, într-un timp crescând noile ramuri. Este mai bine să tăiați tulpinile care cresc de-a lungul marginii bucșei, în acest caz, lăstarii interiori se vor dezvolta mai bine. Înainte de înghețare, tăiați toate tulpinile astfel încât patrunjelul să nu moară și să crească în următorul sezon.

Simplu și simplu: cum să se usuce pătrunjelul pentru iarnă

Uscarea patrunjel este una dintre cele mai simple opțiuni, cum să păstreze patrunjel pentru iarnă, fără a îngheța. Pentru un astfel de preparat, sunt necesare verdețuri tinere cu tulpini moi și frunze. Dacă nu o creșteți singură, ci cumpărați-o, nu luați verdele stând în apă. Pătrunjelul absoarbe umezeala și se va usca mult timp.

Verdele crescute pe site-ul lor sunt colectate pentru uscare pe vreme uscată. Verzuiți-i pe greși, aruncând frunze și tulpini îngălbenite sau decolorate, tulpinile ușoare se scurtează. Pătrunjelul trebuie să fie spălat și uscat pe un prosop. Poate fi uscat în fascicule: colectând câteva ramuri, ele sunt legate de un fir culinar și atârnate într-un loc aerisit la umbra. Uscarea la umbră este regula principală a modului de pregătire a păstrăvului pentru iarnă prin uscare, păstrând în același timp aroma.

Din lumina directă a soarelui, verdele devin galbene, iar uleiurile sale se vor evapora. Crapaturi uscate de verdeata in aproximativ o saptamana. Cu grinzi uscate, verdele sunt îndepărtate cu ușurință, separate de ramuri, zdrobite și depozitate într-un recipient de sticlă timp de aproximativ un an.

Puteți să se usuce pătrunjel în stare deja zdrobit, împrăștiindu-l pe hârtie groasă, dar observând aceleași condiții. Dacă condițiile meteorologice sau de locuit nu permit uscarea în aer,utilizați cuptorul. Puteți să vă uscați pe o foaie de copt acoperită cu pergament, la o temperatură de cel mult 50 de grade.

Cum să îngheți patrunjelul

Dacă există o întrebare, dacă este posibil să înghețați patrunjelul pentru iarnă, atunci nu numai că este posibil, ci și este necesar. În patrunjel, este nevoie de multa vitamina C iarna. În plus, verdele va da feluri de mâncare și gust și aromă, iar în zilele de sărbătoare, patrunjelul va servi ca o decorare excelentă a vesela.

Congelarea normală (grinzi, zdrobite, cuburi)

Pentru înghețare, luați numai verdeață proaspătă, spălați pătrunjelul, sortați și curățați în galben și lent. Apoi patrunjelul trebuie să fie uscat - umiditatea excesivă este inutilă. Dacă este înghețată de grinzi, apoi suficient de patrunjel uscat pentru a fi împărțit în "buchete", pus într-o pungă de plastic și pus într-un congelator.

Următoarea opțiune, ca pentru iarna de a îngheța patrunjel, - înghețarea în cuburi. Pentru a face acest lucru, verdele proaspete, frunzele sunt separate de tulpini groase, zdrobite cu un cuțit ascuțit. Apoi, umpleți cu grijă masa masivă a gheții, umpleți-o cu apă purificată și puneți-o în congelator.După un timp, cuburile pot fi plasate în pachete pentru a pregăti următorul lot.

O altă opțiune, cum să pregătească patrunjel pentru cuburi de iarnă, - este tocat într-un blender. Pătrunjel, în același timp, lăsați sucul dvs. și nu este nevoie să adăugați apă la matrite de gheață. Opțiunile de stocare pentru cuburi sunt convenabile: după aceea, trebuie doar să adăugați numărul necesar de cuburi în vas.

Pătrunjel înghețat cu unt

Congelate cu unt este cel mai bun pentru al doilea curs. Pătrunjelul spălat și uscat este mărunțit fin și turnat în forme de gheață cu unt topit. După înghețarea completă, cuburile se extind în pungi sau recipiente din plastic.

Pătrunjel înghețat cu ulei de floarea-soarelui

Poate că cea mai atractivă metodă de a păstra pătrunjelul pentru iarna proaspătă este înghețarea cu ulei de floarea-soarelui. Mai mult, ca atare, înghețarea nu va fi necesară.Legumele pregătite sunt așezate ușor în borcane de sticlă și turnate cu ulei, astfel încât să nu se formeze bule de aer. Astfel de blancuri pot fi depozitate în frigider pe raftul inferior sau în pivniță.

Cum să murăți patrunjelul

Cum se păstrează pătrunjelul pentru iarna proaspătă - va cere rețetele bunicii. Strămoșii noștri au sărat pentru iarnă nu numai legumele, peștele și carnea, ci și verdele. Deoarece sarea este un conservant natural și nu permite dezvoltarea bacteriilor dăunătoare, verdeața din acesta este perfect conservată.

Este posibil să se macină nu numai partea frunzelor de patrunjel, ci și rădăcina frecată. Ingredientele sunt luate de la cinci la una (brut / sare). Într-un vas profund, amestecați ingredientele și le puneți cât mai strâns în borcane, conta pe faptul că verdele cu sare vor elibera sucul. Blocurile pot fi depozitate în pivniță și în frigider.

Rețeta pentru patrunjelul murat

Pătrunjelul marinat pentru iarnă are un dezavantaj - nu poate fi păstrat mai mult de șase luni. Dar nu va fi nevoie de mai mult, în primăvară vor exista verzi verzi. Pătrunjelul spălat este ambalat cu grijă în cutii de cartofi, umplute cu marinadă și sterilizate timp de 30 de minute. Apoi, închideți capacul și depozitați-l în cămară sau în pivniță.

Marinada: pe litru de apă 1 lingură de sare, 2 linguri de zahăr și 200 g de oțet.

Pătrunjelul, preparat pentru iarnă în funcție de rețete, va îmbunătăți gustul preparatelor dvs., va satura organismul cu vitamine și va da parfumului dvs. o stare de spirit de primăvară.