Carnea de vită este o sursă de energie de neînlocuit pentru oameni, deoarece această carne satisface cel mai bine cerințele organismului pentru vitamine și minerale necesare pentru viață.
Vaci și tauri de rase de carne, de regulă, sunt foarte mari, cresc rapid, iar carnea lor are un conținut ridicat de calorii.
Vacile de carne aproape nu dau lapte, și în creștere în greutate mai mult decât femele de lapte sau carne și produse lactate.
În timpul unei perioade destul de lungi de cultivare, au fost identificate o serie de rase care reflectă cel mai bine scopul pentru care sunt crescute și crescute aceste animale.
Descrierea acestor pietre se află în acest material.
- Rasa Hereford de vaci
- Belgia albastră de vaca
- Rasă de vaci de rasă Auliekol
- Kian rasă de vaci
- White rasă Aquitaine
- Charolaisul
Rasa Hereford de vaci
Rasa Hereford este una dintre cele mai cunoscute și populare rase de carne la scară mondială.
Culoarea acestor animale este roșu închis, dar capul, greabanul, burta, dewlap, peria de coada și jumătatea inferioară a membrelor sunt vopsite în alb. Nasul acestor vaci este foarte roz.
Constituirea reprezentanților acestei rase este de obicei carne.În înălțime, animalul atinge, în medie, 125 cm și în lungime - 150-155 cm. Corpul are o formă de butoi, este destul de ghemuit, adânc și lat.
Dewlap proeminent puternic, deci este clar vizibil din lateral. Sternul este lat și plantat profund. Spatele și talia sunt largi, dar scurte. Coarnele sunt destul de groase, dar mici. Pielea este acoperită cu părul moale, foarte subțire, elastic din punct de vedere structural.
Taurii pot câștiga în greutate de la 850 la 1000 kg, și juninci - de la 550 la 650 kg.
Animalele acestei rase sunt foarte ușor de îngrăsnit, ele sunt foarte favorabil influențate de padocul pe pășune. Carnea acestor vaci și tauri este foarte calitativă, este standardul cărnii de "marmură". Atunci când sacrificarea a aproximativ 58-62% din greutatea totală a animalului va fi carne, gata pentru utilizare și consum.
Vacile Hereford nu sunt exigente pentru îngrijire, pot trece pe distanțe suficient de lungi, nu sunt expuse unor boli și sunt, de asemenea, capabile de aclimatizare rapidă.
Ei au foarte mult calm temperament, trăiesc foarte mult timp - 15-18 ani.
În toți anii de viață, animalele nu pierd multă greutate, iar fertilitatea se menține la același nivel.
Există o serie de experimente care au fost efectuate pe aceste vaci.Ca urmare, sa ajuns la concluzia că animalele din aceasta rasa pe pășune mânca aproape toate tipurile de plante, indiferent de rugozitate sale. Aceste vaci sunt consumate chiar de buruieni.
Singurul dezavantaj al acestei rase este că vițeii se naște mici, doar 25 kg greutate în viu. Dar corpul lor este suficient de puternic pentru a nu se îmbolnăvi.
Pentru a proteja în continuare tinerii de pe podeaua hambarului, trebuie să puneți o mulțime de așternut uscat. Atunci vițeii nu se vor teme de niciun fel de boli catarre. Vacile Hereford nu fac lapte, deoarece producția de lapte este foarte scăzută. vițeii suptului continuat, dar poate fi obținută de la un kg lapte de vacă 1000-1200, al cărui conținut de grăsime este de aproximativ 4% pe toată perioada de lactație.
Belgia albastră de vaca
Vaca albastră belgiană, de drept, este considerată cea mai promițătoare rasă din lume. A fost crescută mult timp, în secolul al XIX-lea, pe raza Belgiei. De atunci, animalele din această rasă sunt crescute în mod activ pentru a obține carne de înaltă calitate.
Animalele din această rasă sunt destul de mari, formele sunt rotunde, mușchii sunt foarte clar exprimați. Sunt vizibile în special mușchii subcutanați ai gâtului, umerilor, pelvisului, coapselor și taliei.
Spatele acestor vaci este roșu drept, rotundă, coada este marcată foarte clar, pielea este foarte elastică și sănătoasă în aspect. Aceste vaci au foarte mult bine dezvoltate picioare, astfel încât să se poată mișca cu ușurință, depășind distanțele lungi.
Culoarea poate fi cea mai diversă, dar în interiorul grupului de culori, din cauza căruia rasa și-a luat numele.
Pielea poate fi albă, albăstrui, piebal, negru sau are nuanțe de toate culorile anterioare. Uneori aceste vaci albastre pot avea pete roșii, dar această culoare este transmisă printr-un genotip separat. Aceste animale sunt foarte calme din cauza naturii lor.
Taurii în vârful forței lor pot cântări 1100-1250 kg, dar uneori greutatea poate depăși 1300 kg. taurul ridicat poate varia de la 145 la 150 cm. Vacile câștigă, de asemenea, în greutate în medie 850-900 kg, iar înălțimea ajunge la 140 cm.
O caracteristică distinctivă a acestei rase de vaci este grad ridicat de dezvoltare a mușchilor.
Genetica a descoperit ca ADN-ul animalelor din aceasta rasa contine o gena care inhiba productia de proteine myostatin, care este produsa de organism pentru a suprima cresterea musculara dupa ce a ajuns la un anumit punct.
Din cauza prezenței acestei gene, mușchii acestei rase de vaci cresc aproape neschimbați.ADN-ul vacilor belgiene de rasă pură conține o copie dublă a acestei gene, datorită căreia, la trecere, masa musculară va crește, de asemenea, continuu la tineri.
La vițeii de la nașterea unor astfel de mușchi dezvoltați acolo, iar setul de mase musculare începe la 4 până la 6 săptămâni după naștere.
Datorită caracteristicilor sale distinctive, vacile belgiene au cel mai mare randament de carne din carcasă - aproximativ 80%. Și această carne de vită va fi aproape dietetică datorită cantității reduse de grăsime care se acumulează în corpul acestei vaci.
Rasă de vaci de rasă Auliekol
Rasa de vaci Auliekol a fost introdusă relativ recent, la sfârșitul secolului XX, pe teritoriul Kazahstanului. Pentru a obține această rasă, crescătorii au trecut mai multe rase, și anume Charolais, Aberdeen-Angus și rasele kazah locale cu cap alb.
Timp de 30 de ani, specialiștii de animale au reușit să aducă carnea de vaci până la nivelul de standarde de înaltă calitate, astfel încât astăzi auliekolskih vacile sunt crescute în ferme comerciale mari.
Majoritatea reprezentanților acestei rase (aproximativ 70%) sunt aglomerate, adică au fără coarne.
Pielea acestor vaci este gri deschis, constituția este puternică, corpul este în formă de butoi.În timpul iernii, pe piele apare o grămadă densă, care protejează corpul vacei de hipotermie. Din cauza prezenței acestui păr, vacile de Auliekol tolerează înghețuri severe fără scădere semnificativă în greutate.
Creșteți și dezvoltați aceste vaci foarte repede. Taurul adult poate cântări 950-1050 kg, iar vaca poate câștiga o greutate de aproximativ 540 - 560 kg.
Se întâmplă că taurul poate "mânca" 1500 kg de greutate în viu.
carne aceste vaci sunt de înaltă calitate, "marmură", nu conține prea multă grăsime. La sacrificare, producția de carne este de 60-63%. Carnea acestor vaci este deosebit de populară pe piețele din Kazahstan.
Vacile Auliekol sunt foarte bune adapta rapid la oricare, chiar și foarte volatile, condițiile meteorologice. Este interesant faptul că pielea acestor vaci poate fi stratificată în 4 până la 5 straturi, când la alte specii numărul maxim de straturi poate atinge doar până la 3.
Aceste vaci nu necesită condiții speciale pentru întreținere și aproape orice fel de vegetație poate mânca pe pășune.
Kian rasă de vaci
Vacile Kian au fost crescute în valea Val di Chiana din Italia. Această rasă este recunoscută ca fiind cea mai mare din lume.
Pe teritoriul CSI, aceste animale au apărut relativ recent, la sfârșitul secolului trecut. De atunci, rasele de rasă Kian pot fi văzute pe multe ferme, cu ceea ce, nu numai industrial.
Vaci din această rasă vopsite în alb, dar uneori puteți vedea animale cu o nuanță de piele gri deschis și taurii au în general o culoare gri.
Coloana vertebrală a acestor animale este subțire, capul de marime medie, profil drept, coarne mici. Withers este destul de mare, sternul este larg, mușchii din salba ei perfect dezvoltat, moderat dezvoltat, corp alungit, talie și spate sunt larg, ele sunt foarte bine dezvoltate mușchii, sacrul drept si picioare lungi, lungi și drepte.
Pielea acestor vaci este moale și subțire.
În ciuda culorii adulților, vițeii sunt vopsite în roșu atunci când se naște. Acestea rămân astfel până la vârsta de 3 luni.
Bulls se poate ajunge la o înălțime de 158 cm și juninci -. 172 cm lungime de vacă crește până la 170 cm și tauri - până la 195 cm Vacile pot apela 720 -. 1000 kg de greutate în viu, și tauri - 1300-1800 kg.
Randamentele de lapte ale acestei rase de vaci sunt extrem de scăzute. Greutatea vițeului nou-născut este de 42-48 kg.
La șase luni de la naștere, cu dezvoltare normală, întreținere și nutriție corespunzătoare, vițelul poate câștiga până la 220 kg greutate în viu.Pentru o zi, o vacă sau un taur tânăr preia o medie de 1 - 1,4 kg. La sacrificare, randamentul procentual al cărnii este de aproximativ 60-65%.
Din păcate, această rasă de vaci are un număr de minusuri. De exemplu, animale din această rasă au un temperament violent, astfel încât să poată lovi o persoană cu picioarele și să muște și să lovească cu un corn. De asemenea, ele sunt prea active, astfel încât să poată sări peste un gard cu o înălțime de până la 2 m.
White rasă Aquitaine
Rasa albă de vaci de la Aquitaine a fost stabilită în Aquitaine, Franța. A fost obținută prin traversarea raselor Goran, Pirinei albe și Quercy vacă.
vaci albă Aquitaine sunt considerate ca fiind una dintre cele mai valoroase, deoarece pentru întreaga perioadă a animalelor sale în creștere au asigurat că carnea de vaci îndeplinește cele mai stricte criterii de selecție calitativă.
Culoarea pielii de vacă poate varia de la roșu la alb. sunt cele mai tipice și nuanțe de grâu de aur, cercurile din jurul ochilor, interiorul coapselor, piciorul abdomenului și inferior pot fi albe.
Forma capului acestor vaci este alungită, botul și fruntea sunt largi, fața are formă triunghiulară. Coarnele pot sau nu pot fi prezente.Ele însele sunt destul de groase, la lumina de bază și la vârfuri - întunecate.
Talpa acvatică albă, albă, poate cântări între 720 și 1200 kg, dar uneori greutatea poate ajunge până la 1400 kg. Vacile pot câștiga, de asemenea, 630-820 kg.
Animalele acestei rase sunt foarte rezistente, pot rezista celor mai grave înghețuri și căldură puternică.
mușchi și tauri, și juninci să se dezvolte foarte activ, în special în zona picioarelor din față și din spate.
Aceste vaci au un caracter foarte calm, conținutul lor nu necesită prea multe probleme în ceea ce privește "educația".
Carnea acestor vaci este roșie, cu conținut scăzut de grăsimi. Cu o carcasă puteți obține de la 65 la 70% din carnea cu adevărat dietetică.
Charolaisul
Vaci din rasa Charolais au fost crescuți în Franța. Aceste animale sunt predispuse la clădirea musculară prelungită, ceea ce vă oferă posibilitatea de a obține multă carne cu un conținut scăzut de grăsime atunci când sunteți sacrificați.
Carnea de vaci este destul de mare, crește rapid, câștigă în mod activ masele musculare, este capabilă de aclimatizare rapidă. Culoarea acestor vaci poate lua nuante de la alb la galben.
Părul de pe piele este extrem de slab. Capul animalelor este scurt, fruntea este largă.
Gât carne, scurt.Pieptul este plantat destul de adânc, spatele nu se îndoaie aproape.
În partea din spate a corpului, mușchii sunt foarte bine dezvoltați. Picioarele sunt drepte, mijlocii, înălțimea medie a unei vaci este de 135 cm, într-un taur - 143 cm.
Adesea, aceste vaci își împart umerii, spatele ia forma necorespunzătoare, iar partea din spate a trunchiului este cu totul predispusă la hipertrofie. Prin urmare, vacile din Sharolian consideră că este foarte dificil să se nască viței.
În ciuda acestor neajunsuri, aceste vaci trăiesc destul de mult. De-a lungul vieții, vacile pot da naștere la viței. Taurii trăiesc în medie 15 ani, la juninci - 13-14 ani.
În timpul îngrășării, vacile au mai multe mușchi și nu țesuturi grase, ceea ce face carnea cu adevărat scăzută de calorii.
Bulls capabil să câștige 1-1.2 t greutate și juninci - 0,6 -. 0,7 m se referă la rasa Charolais pentru carne, dar aceste vaci de lapte punct randament la fel de mare, nu numai în timpul alăptării.
Apoi, alegerea este a ta. Simțiți-vă liber să cumpărați vaca care ți-a venit prin descriere. După o vreme, veți obține o mulțime de carne de vită de marmură de calitate.
