SOIURI DE STRUGURI DIN CARE SE FACE VIN

Send

Vinul este o băutură alcoolică obținută din suc de struguri fermentat ca urmare a procesului său de fermentație.

Dacă băutura este făcută din alte boabe sau fructe, nu este considerată vin.

Vinurile au diferite culori, gust, rezistență și caracteristici. Baza vinului este strugurii. El este cel care pune tonul băuturii.

De proastă calitate sau struguri nepotrivite nu primesc o băutură delicioasă, astfel încât baza de vin este în creștere struguri de vin.

A face o băutură de vin este o întreagă artă care începe cu struguri. Viticultorii spun că strugurii de vin bun are o anumită structură - boabele sunt de obicei mici, grupuri nu trebuie să fie mare, iar conținutul de suc de fructe de padure trebuie sa fie mai mult de 80 la sută.

Strugurii ar trebui să aibă un gust pronunțat, adesea tartă, iar mirosul de fructe de padure ar trebui să fie saturat.

Etape de fabricare a vinului

Vinificația este împărțită în două etape:

Colectarea, prelucrarea, fermentarea și clarificarea strugurilor;
Îmbătrânire, umplere și îmbutelierea.

Desigur, aceasta este o scurtă descriere a pașilor, deoarece tehnologia de producție este complexă, iar procesul durează mult.

Strugurii sunt recoltați la maturarea maximă a boabelor. Uneori este permisă colectarea de fructe de padure suprareparate, deoarece conținutul de zahăr ar trebui să fie cât mai mare posibil.

Strugurii albi coacă puțin mai târziu decât roșu.

Tehnologiile de producere a vinurilor roșii și albe au unele diferențe, de exemplu, în timpul presării și etapelor de stoarcere a fructelor de padure.

Soiuri de struguri c din care se produce vin

alicot

Cea mai populară varietate. Soiul francez, instabil la îmbătrânire. Bomboanele sunt galben-verzui, reperate, cu vene roșii, frunzele sunt verde închis.

Vinurile din struguri aligot sunt ușoare, cu un gust delicat plăcut. Soiul este potrivit pentru fabricarea vinurilor spumante.

Albilo

Vin spaniol. Bomboanele se coacă și dau fructul slab. Bomboanele sunt galben-verzui, mici. Folosit pentru prepararea vinurilor de înaltă calitate, de exemplu port sau Madera, destinate producției de sherry.

Aranel

Soiul francez. Boabele se cocheau devreme, clustere densa, verde, cu nuanta de aur.

Potrivit pentru prepararea vinurilor albe cu aromă bogată.

Armavir

Sucul hibrid. Negru fructe cu piele groasă. Mature târziu. Potrivit pentru prepararea vinurilor de desert roșii, mai puține cantine.

Barbera

Tipul italian de maturare întârziată. Bomboanele sunt roșii, cu un gust tare și miros. Potrivit pentru vinurile roșii cu un timp îndelungat de îmbătrânire.

Vinurile sunt aromate, tart și cu gust de coacăze. Culoarea vinului este întunecată, saturată.

Bastardo Magarachi

Clasa tehnică cu fructe de padure albastru închis, fără aromă. Folosit pentru a face mai ales vin uscat, cu un buchet bogat si note de ciocolata, cireșe, fructe de padure si chiar si trandafiri.

Vinul se dovedește a fi o culoare densă rubinică, de înaltă calitate.

Verdelho

Varietatea portugheză, patria - insula Madeira. Boabele sunt mici, verzui, cu o nuanță de aur. Dulce pe gust, cu o aromă delicată.

Potrivit pentru fabricarea de soiuri de soiuri de vin, precum și pentru vinuri puternice și sherry.

Viognier

Ciorchinii sunt mici, cu fructe mici rotunde de culoare aproape albă. Bomboane au aroma de mosc, nu sunt localizate la rezistenta. Vinurile albe sunt obținute cu aromă de mosc sau de caise, suficient de saturate și dulci.

Grenache

O varietate populară. Există două tipuri - alb și negru (negru). Albul este cultivat, noirul este o varietate foarte veche cu fructe de pădure. Folosit pentru vinuri roșii de înaltă calitate.

Este adesea folosit pentru diluarea vinurilor din alte soiuri de struguri, datorită dulceții sale puternice și gustului pronunțat.

Gamay

Soi francez, potrivit pentru fabricarea vinurilor roșii, în cea mai mare parte uscat. Vinul este ușor, cu o aromă delicată de fructe de padure sau fructe.

Gewurztraminer

O varietate de struguri albi provin din Franța. Varietate foarte aromată, potrivită pentru producerea vinurilor dulci. Vinurile au o aroma bogata de miere, trandafiri sau citrice.

Dolcetto

Varietate italiană de struguri roșii. Boabele nu se află la expunere, sunt potrivite pentru vinurile roșii care au o aromă plăcută de fructe.

Zinfandel

Soiul american, vinurile obținute din acest soi de struguri sunt puternic alcoolice, cu un gust acru tart.

Aroma poate fi cu note de condimente și piper, precum și trandafiri și fructe de padure.

Idiveren

Varietate turcească. Boabele sunt mici, negre. Se folosește la prepararea vinurilor roșii ușoare cu aromă proaspătă nesaturată.

Cabernet Sauvignon

Poate cel mai faimos soi de struguri. Soiul francez cu fructe de padure cu albastru inchis. Din acesta se face vin roșu saturat, cu aromă tartă de coacăze negre, note de ciocolată sau de ienupăr.

Kokur

Soiul de struguri albi.soiuri de Crimeea rezistente la îmbătrânire. Boabe verzi, de marime medie, oval. Potrivit pentru prepararea vinurilor albe de desert cu o aromă ușoară.

Carmenere

struguri roșii, care crește în principal în Chile. Vinul devine dulce, cu note de prune, cafea și fructe de pădure negre.

Cortese

soi de struguri alb italian. Este utilizat la fabricarea vinurilor piemonteze precum și spumante și șampanie. Parfumați vinuri de calitate ușor, care au un miros slab de var sau de fructe de padure.

Leon Millau

soi de struguri pentru producerea de vin roșu. Fructe de padure sunt mari, albastru și roșu. Vinul obținut catifelat, cu o aromă plăcută de cireșe sau de ciocolată.

Livandiysky negru

Soiuri cu boabe mici și ciorchine gros. Este folosit la prepararea vinului lumina cu un gust delicat catifelat.

Merlot

soi de struguri roșu, la fel de popular ca și Cabernet.

Vinurile Merlot sunt moi, cu o aromă de fructe de pădure saturate, cedru si ciocolata. Aceasta este cea mai vinuri din fructe.

Malbec

soi de struguri franceză. Fructe de padure rotund, albastru, buchet dens. Vinurile sunt nuanță rubiniu cu un gust catifelat puternic și indicii de prune și tutun.

Muscat alb și negru

O varietate populară, originară din Egipt. Vinurile Muscat se disting prin înaltă calitate și aromă bogată de muscat. Boabele sunt dense, galben-verde sau negre, cu o tentă albastră.

Nebbiolo

Varietate italiană de struguri roșii. Bomboana este albastru-negru, buchetul este mic și dens. Vinurile din acest soi sunt obținute cu sourness și note de ierburi, lemn dulce și piele.

Pinot Blanc

Soiul de struguri albi. Potrivit pentru prepararea vinurilor albe cu aromă de pere sau mere.

Pinot noir

O varietate de struguri roșii cu gustul cel mai neobișnuit și complex. Vinurile din acest soi de struguri includ un buchet complex de arome de la nuanțe de fructe de padure, mosc și ierburi

Riesling

O varietate de struguri albi, din care se fac vinuri uscate și dulci.

Un soi nobil, potrivit pentru îmbătrânire, oferind vinului aroma prunelor, piersicilor și fructelor.

Sangiovese

Cel mai popular soi italian. Vinul roșu va fi caracterizat de condimente și un gust bogat.

Syrah (Shiraz)

O varietate de struguri roșii. Vinurile au o aroma puternica de fructe de padure si o culoare inchisa.

Tempranillo

O varietate populară spaniolă de struguri roșii, vinuri din care au aroma de fructe de pădure și tutun.

Turistic Nacional

Varietatea portugheză, din care se face portul.Vinurile pot fi atât uscate cât și puternice, au un miros de stafide, miere și fructe uscate.

Shengen Blanc

Soiul francez, al cărui vin este cel mai rezistent. Vinurile au o varietate de nuanțe variind de la fructe de padure, miere și brutărie la fructe.

Chardonnay

Cea mai faimoasă varietate de struguri albi din lume. Vinurile din acesta pot fi atât ușoare, ușor aromate, cât și tartă cu note stralucitoare de fructe de pădure, dulciuri și miere.

Am examinat numai cele mai populare soiuri de struguri pentru producția de vin. De fapt, mii de soiuri diferite - originale și cultivate. Acest lucru demonstrează încă o dată că vinificația nu este doar o activitate interesantă, ci și o artă reală!