Când sezonul sa dovedit a fi extrem de productiv, iar merele proaspete nu au unde să se atașeze, soluția salutară va fi recoltarea fructelor uscate.
În plus față de carlotte, jeleuri și alte deserturi, atunci merele bine pregătite uscate se pot dovedi delicioase și bogate în compot de vitamine.
Nu toate gradele și tipurile de mere sunt perfecte pentru acest scop.
Cum se usucă merele pentru compot? Grădinarii și gospodinele trebuie să adopte câteva reguli simple care iau în considerare toate nuanțe cheie în uscarea merelor pentru o băutură de fructe. Printre acestea se numără sfaturile privind alegerea celor mai bune soiuri, pregătirea, sterilizarea, metodele speciale și locurile potrivite pentru uscare.
Clasele de uscare
Ce fel de mere sunt potrivite pentru uscarea pe compot? Mulți experți culinari experimentați susțin că se vor potrivi fructelor uscate aproape orice soi mere, cu condiția ca fructul să fie copt și să nu fie prea acru pentru gust.
Marea majoritate a acestor soiuri sunt merele cu fructe de nord, de exemplu, Zorka, Skalepovka, desert, Kisilevka, Tuva, Severyanka și altele.
Acestea conțin de obicei aproximativ 1,5-2,5% compuși P.
Încă o varietate - Vinnovka galben, Anis stacojiu, aur și chihlimbar Kitaika - de asemenea, o opțiune excelentă pentru prepararea fructelor uscate pentru bulion.
În cazul în care o parte nu este nici una dintre aceste soiuri, încercați să alegeți mere la gust - cel mai bun în acest sens va fi fructul cu exprimat gust dulce și acru exprimat intens.
Cum să verificați merele?
Cum să verificați dacă fructele sunt potrivite pentru gătit pe compot din fructe uscate? Uită-te bine la pasta de mere în timpul uscării. Dacă nu ați cheltuit opărire sau alte tipuri de prelucrare mere împotriva oxidarea fierului, veți observa că feliile de mere nu a pierdut într-o culoare galben deschis. Soiuri corecte nu se estompeze, iar piesele uscate sau felii de mere, moale la atingere și ușor elastic.
Vitamina P Efectele benefice asupra vaselor de sânge și capilare, și în combinație cu acid ascorbic regleaza procesele redox in organism. Este disponibilitatea abundentă a acestei vitamine în mere care poate ajuta la prepararea compoturilor transparente, bogate în arome și nutritive.
Reguli de bază
Cum se usucă merele pe compot acasă? Nu uitați că, în funcție de capacitățile casei dvs. sau de complot, puteți usca merele în mod diferit. Uscarea merelor la domiciliu presupune utilizarea unor facilități confortabile, cum ar fi un balcon sau un mansardă.
În cazul în care casa este aproape imposibil de a crea condiții favorabile pentru aceste scopuri, rămâne doar uscarea mere pe stradă.
De asemenea, au fost dezvoltate multe unități și dispozitive, care simplifică și accelerează mult gătitul. În articolul "Uscarea merelor cu ajutorul aparatelor de uz casnic" puteți vedea lista diverselor echipamente de uscare, nu doar o sobă cu gaz sau electrică.
Sunt toate detaliile care sunt merită luată în considerare în timpul uscării, astfel încât fructele uscate nu se dovedesc prea fragile sau invers, vâscoase și lipicioase.
Chiar dacă alegerea dvs. a căzut într-o varietate perfect potrivită pentru compotul de mere, cu gătit rapid de fructe uscate riscă să piardă 2/3 din toate vitaminele.
Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, lăsați piesele să se încingă apa caldă fiartă, dar în nici un caz nu le ardeți cu apă clocotită.
Fructele peste noapte vor fi saturate cu apa, ușor umflate, și va fi gata să pregătească compot.
Cu privire la modul de uscare a merelor uscător special, puteți afla din acest videoclip:
Instrucțiuni pas-cu-pas
Cum se usucă merele pentru compot pentru iarna? Prima etapă în prepararea fructelor uscate este prepararea merelor înainte de uscare. Acesta include nu numai cea mai bună metodă de tăiere fructe, dar și diverse secrete, care permit conservarea culorii și a produselor pe termen lung.
În ceea ce privește curățarea merelor, majoritatea rețetelor recomandă nu tăiați pielea și lăsați-o în spatele mărului miezul împreună cu oasele. Acestea nu vor strica gustul compotului tău, ci vor adăuga numai substanțe nutritive. Peel, după cum știți, este foarte bogat în vitamina C, minerale (fier, magneziu, potasiu, calciu, fosfor etc.), precum și pectine.
Nu este atât de important unde și pe ce vă uscați merele - pe o foaie de copt în cuptor, într-o instalație de deshidratare sau pe o șir, chiar în bucătărie.
Dacă decizi să faci fructe uscate pentru compot pe un șir, având agățat-o pe o loggie deschisă, este mai bine să taie fructele mici în lobuli identici. Concentrați-vă pe grosimea de 0,5-2 cm.
Înainte de uscare, puteți profita de soluție salină. Această etapă este foarte de dorit, dacă doriți proteja fructe tăiate de muște de fructe și alte insecte. În plus, fructele uscate procesate vor fi stocate mult mai mult.
În orice situație, păstrați merele tăiate accesul la aer curat cu umiditate moderată sau scăzută. Camera în care se usucă fructele nu ar trebui să fie impregnată cu mirosuri străine ascuțite. În caz contrar, fructele uscate vor fi stricate, ca și compotul viitor al acestora.
Cum se usucă merele la compot la domiciliu? O reteta interesanta pentru uscarea merelor in cuptor cu cipuri de cires in acest film:
Rezumă
Dacă a fost selectată uscarea soiuri special dezvoltate mere, iar procesul de uscare și compot de gătit este făcut corect, apoi, ca rezultat veți obține băutură aromată ușoară - fără precipitații tulbure și nu nuanțe de culoare brună.
Astfel de compoturi sunt utile în prevenirea avitaminozelor, posedă cicatrizare proprietăți și sunt doar drăguțe la masă într-o seară de iarnă.
Pentru a stoca fructe uscate din mere, destinate compotului, urmează în aceleași condiții, ca și cum ați avea de-a face cu restul uscării - în locuri bine ventilate, întunecate și răcoritoare.
