În toamnă, majoritatea gospodinelor încep să recolteze mere iarna, deoarece o recoltă bogată de fructe suculente trebuie folosită cât mai repede posibil. Vă oferim 10 idei simple și accesibile pentru bucatele delicioase de mere.
Mere uscate
Cel mai accesibil mod, necesitând un efort minim - uscarea merelor. Aceasta se poate face în aer liber, în cuptor sau într-un uscător electric. Cel mai simplu mod este să folosiți un uscător electric, dar dacă nu este acolo, cuptorul va face și bine. În aer liber este posibil să se usuce numai pe vreme bună cu soare.
Pentru recoltarea fructelor uscate, alege soiuri dulci și acre, cu o piele subțire. Merele sunt tăiate în felii și tratate cu soluție salină pentru a menține culoarea. Acest lucru va proteja fructele uscate de dăunători. Un astfel de semifabricat este păstrat în pungi din țesătură. Merele uscate păstrează toți nutrienții, deoarece nu sunt expuși la temperaturi ridicate.
Marmelada de mere
Marmelada de mere parfumată este potrivită ca umplutură pentru coacere, un strat de prăjituri și soufflé, pentru decorarea prăjiturilor și prăjiturilor. Tratamentul conține cantități mari de pectină sănătoasă. Un astfel de preparat este ușor de preparat și păstrat până la următoarea recoltă.
Pentru a face marmeladă, merele se fierb într-o cantitate mică de apă până la moale. Apoi se macină printr-o sită, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic timp de 1-2 ore, în funcție de soi. Pentru 1 kg de mere trebuie să luați 500 g de zahăr și aproximativ un pahar de apă. Merele se fierbe până la o consistență uniformă groasă, apoi se rulează în borcane pregătite și se curăță într-un loc răcoros.
Sos de mere
Piureul de mere este un delicios gustos nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Este gătit simplu și rapid, iarna se poate adăuga în cereale, clătite, deserturi sau pur și simplu răspândit pe pâine în loc de gem.
Pentru a face piure de cartofi, merele sunt decojite, tăiate în felii și turnate cu o cantitate mică de apă. Masa de mere se fierbe până se moale și cu ajutorul unui blender se transformă în piure de cartofi. Apoi este readus la foc și adus din nou la fierbere. Piureul de mere gata se toarnă în borcane și se dă la păstrare. Într-un loc întunecos și răcoros, piesa de prelucrat poate fi păstrată toată iarna.
Dulceata de mere
Dulceața gustoasă de mere este potrivită ca umplutură pentru rulouri, plăcinte și baghete sau doar ca un plus delicios la ceai. Tehnologia de fabricare a gemului de mere este în multe feluri asemănătoare cu fabricarea piureului de cartofi. Singura diferență este că gemul ar trebui să fie gros. Pentru a face acest lucru, după măcinarea piureului se fierb mai întâi, fără zahăr, la consistența dorită. Doar la final se adaugă zahăr după gust. Deci gemul nu va arde și își va schimba culoarea. Dacă doriți, puteți adăuga acid citric sau suc de lămâie.
Dulceata condimentata cu mere si nuci
O versiune foarte interesantă și originală a recoltării de iarnă este gemul de mere cu condimente, lămâie și nuci. În ciuda unei compoziții atât de neobișnuite, gemul se dovedește a fi picant și gustos. Compoziția acestui fel de mâncare include mere, lămâie, zahăr, condimente, frunze de dafin, nuci, apă.
Merele preparate cu condimente se toarnă cu apă și se aduc la fiert. Apoi gătiți timp de 15 minute la foc mediu. După răcire, îndepărtați toate condimentele și panele de lămâie. Merele se pun din nou pe foc, se adaugă nuci zdrobite la ele și se fierb timp de 15 minute până sunt fierte. Dulceața este turnată în borcane pregătite și curățată în cămară.
Mere fierte
Compotul de fructe pentru iarnă este una dintre cele mai bune și mai accesibile opțiuni de recoltare. Puteți adăuga alte fructe în mere sau puteți face compot doar din mere. Cea mai simplă și cea mai delicioasă opțiune pe care o practică multe gospodine este metoda dublă umplere. Dintre ingrediente, este nevoie doar de mere, zahăr și apă.
Merele proaspete se toarnă cu apă clocotită și se acoperă cu un capac timp de 20 de minute. Apoi, apa se toarnă în tigaie, se adaugă zahăr și siropul este fiert timp de 1-2 minute. Turnați merele în siropul clocotit pentru a doua oară și rulați imediat borcanele. Un astfel de compot aromatic păstrează maximum de substanțe utile, deoarece nu este supus unui tratament termic prelungit.
Suc de mere
Sucul de mere delicios și extrem de sănătos este ușor de pregătit pentru iarnă dacă ai un storcător. Procesul de preparare a sucului de mere este simplu:
- Merele sunt preparate și sucul se strecoară cu ajutorul unui storcător.
- Dacă doriți, lichidul poate fi scurs din pulpă sau lăsat astfel.
- Sucul de mere se pune pe foc, se adaugă zahăr după gust. Este necesar să încălziți bine lichidul, dar este indicat să nu fierbeți. Acest lucru va păstra mai multe vitamine și minerale benefice.
- Sucul gata este turnat în borcane și turnat.
Lichior de mere de casă
Din mere este ușor să pregătești o băutură puternică aromată pentru sărbătorile de familie sau adăugarea la cocktail-uri. Turnarea se poate face atât pe vodcă, cât și fără ea. Pentru a pregăti o băutură fără vodcă, merele se umplu cu zahăr și se lasă într-un loc luminos timp de 4-5 zile. Când apar primele semne ale fermentației, cordonul este îndepărtat într-un loc întunecos și răcoros timp de 4-6 luni.
Procesul de preparare a sucului de mere în vodcă implică mai multe etape:
- Se toarnă mere cu vodcă diluată și se insistă într-un loc rece și întunecat timp de 10-14 zile.
- La infuzia filtrată se adaugă sirop de zahăr pre-gătit la temperatura camerei.
- Recoltarea insista inca 2-3 zile. După aceasta, lichiorul aromat poate fi păstrat până la 16 luni.
Scorțișoară de mere cu scorțișoară
Merele și perele se amestecă minunat în deserturi. Scorțișoara subliniază perfect gustul fructelor, iar rezultatul este un delicat incredibil de gustos. O astfel de confecție se prepară rapid și ușor. Merele și perele sunt luate în aceeași cantitate. Încă gemul are nevoie de apă, zahăr, scorțișoară, suc de lămâie, unele rețete folosesc un gelfix pentru îngroșare. Utilizarea unui îngroșător va atinge rapid o consistență groasă.
Tehnologia de confecționare a confecționării nu este practic diferită de prepararea gemului obișnuit, doar în majoritatea rețetelor fructele ar trebui să rămână felii. Dacă utilizați un îngroșător, acesta trebuie pregătit și adăugat după fierberea fructelor sau în mijlocul gătitului. Confitura fără jelefix se gătește mai mult, până se îngroașă.
Adjika din mere și roșii pentru iarnă
O opțiune minunată pentru un delicios aperitiv la rece - adjika. Principalele ingrediente pentru prepararea sa: roșii, mere, ardei iute și bulgărești. Se adaugă condimente în funcție de rețeta aleasă. Cel mai adesea este sarea, zahărul, usturoiul și uleiul de floarea soarelui. Toate ingredientele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, se adaugă condimentele și se fierb aproximativ 30 de minute.
Preparatele de iarnă cu mere rețin un număr mare de nutrienți necesari organismului în timpul iernii. Folosind sfaturile noastre, puteți alege mai multe opțiuni pentru dvs. și vă puteți bucura de gustări aromate și băuturi de mere în timpul iernii.
