Procesul de fermentare a legumelor, precum și a fructelor, sporește durata lor de păstrare, păstrează valoarea lor nutritivă. Pentru starter, se utilizează de obicei saramură sau suc de dovlecei.
Când fermentația, legumele și fructele devin neobișnuit de gustoase și aromate. Această metodă de recoltare a legumelor pentru iarnă este una dintre cele mai vechi.
Prin tomuzhe este o modalitate foarte bună de a adăuga varietate la dieta ta în sezonul rece, în cazul în care achiziționarea de legume proaspete sunt foarte scumpe.
Pe scurt despre varză acră
Decaparea este una dintre mai multe moduri de a preforme recolta de iarnă, boabe si fructe, ca urmare a care, în aspectele fizice și chimice, există acid lactic, care este un conservant natural. legume fermentate în saramură (întregi sau bucăți) sau suc personal (mărunțit, tocat, se taie lor), s-a adăugat clorură de sodiu, sub acțiunea procedurii de bacterii producătoare de acid lactic are loc fermentarea (decapare).
Sare nu este considerat a fi un ingredient important, dar afectează gustul și inhibă apariția patogenitate. Sare saramură ia, de obicei, în valoare de cinci procente din lichid și pentru fermentare în suc individuale este, de obicei, într-o proporție de 1,5-2% în volum de legume. timpul de decapare depinde de mai mulți factori: temperatura și cantitatea de sare.Dacă există două frigidere sau o pivniță, puteți face o livrare mare de legume.
Beneficiile, conținutul caloric și compoziția
Această legume nu este deloc de înaltă calorie, deoarece 100 de grame din acest produs reprezintă 24 de calorii. Zucchini constau din:
- Apă structurată (utilă pentru tractul gastro-intestinal).
- Fibre.
- Fibre dietetice.
Această legume conține:
O varietate de vitamine, cum ar fi:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Potasiu.
- Cupru.
- Magneziu.
- Mangan.
- Zinc.
- Calciu.
- Fier.
- Molibden.
- Aluminiu.
- Sodiu.
- Titan.
- Fosforul.
O varietate de vitamine, cum ar fi:Această legumă ajută la scăderea colesterolului în sânge și, de asemenea, pentru a elimina umflarea, crește nivelul de vizibilitate și tonul întregului corp. Ajută la tratamentul hipertensiunii arteriale, cu probleme în sistemul cardiovascular, cu afecțiuni renale și hepatice.
Cum se face folosind varza?
ingrediente:
- 1 kg de dovlecei.
- 1 kg de varză albă.
- 0,1 morcovi.
- Două sau trei frunze de laur.
- 5 mazăre de piper negru.
- Sare după cum doriți.
Procesul de gătit o varză de varză:
- Spălați dovleceii tăiați în cuburi mici într-un centimetru și tăiați varza.
- Frecati morcovi pe o răzătoare cu găuri mari.
- dovlecel preparate, morcovi și varză pentru a pune într-o oală mare, se adauga piper, sare și se adaugă lavrushku la gust.
- Toate se amestecă, se închide placa plană și știftul de jug (2 kg).
- Nu atinge aproximativ trei zile într-un loc răcoros și apoi pus în borcane de sticlă.
Fast Food Rețete
ingrediente:
1 kilogram și 500 de grame dovlecei.- 3 fire de mărar și hrean.
- De la 2 până la 3 capete de usturoi.
- Un litru de apă.
- 50 grame de sare.
- 4 frunze lavrushki.
- 6 mazăre piper negru.
1 kilogram și 500 de grame dovlecei.Metoda de preparare:
- Se spală dovleceii, se îndepărtează capetele și se taie în felii mici.
- Zucchini pus straturi cu mărar, hrean și usturoi. Iubitorii de alimente picante pot adăuga ardei iute (nu mai mult de un pod).
- Următorul pas este de a pregăti saramura, pe care trebuie să adăugați lavrushku apă caldă, sare și piper după gust.
- După turnarea saramură, sterilizate sub un capac timp de 10 minute.
- Rulati sub capac și capacul.
- După trei zile, a pus borcanul într-un loc răcoros.
Acum, că știți despre pregătirea rapidă pentru suc de fructe de iarnă.
Ce altceva pot să adăugați?
Pentru a îmbunătăți gustul de dovlecei fermentați, trebuie să adăugați la acesta:
- piper;
- usturoi;
- hrean;
- mărar;
- și puteți adăuga frunze de struguri;
- frunze de cireș, zmeură și coacăz.
depozitare
Capacitatea în care este localizată carnea de viteză trebuie păstrată într-un loc unde este rece, de exemplu, într-un frigider sau într-o cramă. Există această legume poate fi în trei zile. După ce au pus legumele în borcan, acestea trebuie turnate în apă clocotită timp de 15 minute.
concluzie
Durata de conservare obișnuită a dovlecelilor este de aproximativ patru până la cinci luni. Este necesar să utilizați produsul în timp util, până la expirarea termenului de expirare. Ar trebui să utilizați numai legume suculente și coapte, deoarece au o proprietate care devine amară în gust.
Această legume, dovlecei, este foarte renumită și tradițională în țara noastră. Din acesta puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite. Zucchini nu este doar o legumă foarte utilă, ci absoarbe și diferite substanțe care conțin toxine și exces de lichid în organism. Măstrele de prepeliță sunt perfecte pentru cartofi, carne și, de asemenea, unul dintre ingredientele unei salate. Salată foarte economică.
