SUC DE ARȚAR: EXTRACȚIE, DEPOZITARE, UTILIZARE ȘI RĂNIRE

Send

Sucul din arțar nu este la fel de popular ca mesteacanul. Cu toate acestea, în ceea ce privește numărul de proprietăți utile, el nu este deloc inferior lui.

În America de Nord, această băutură este națională și fabricată la scară de producție.

În acest articol, vom analiza ce suc de arțar este, cât de util este, cum se colectează sucul de arțar și ce se poate face din el.

Compoziția sucului de arțar
Cât de util este sucul de arțar
Când și cum să colecteze suc de arțar
Cum se păstrează sucul de arțar: rețete de conserve
Cum se face sirop de arțar
Posibile daune de la sucul de arțar

Compoziția sucului de arțar

Sucul de suc de arțar este un lichid galben deschis, care curge din crengi de crengi și crengi cu crestătură sau crestătură. Sucul de arțar corect recoltat are gust dulce, cu o aromă ușoară de lemn.

Dacă sucul este recoltat după ce rinichii au înflorit pe copac, acesta va fi mai puțin dulce. De asemenea, gustul depinde în mare măsură de varietatea arțarului: sucul de arțar argintiu, frunze de cenușă și arțar roșu este amar, deoarece în el există puțin zaharoză. Sucul de suc de suc format din:

apă (90%);
sucroză (de la 0,5% până la 10%, în funcție de tipul de arțar, de condițiile de creștere și de perioada de colectare a lichidului);
glucoză;
fructoză;
dextroză;
vitaminele B, E, PP, C;
minerale (potasiu, calciu, fier, siliciu, mangan, zinc, fosfor, sodiu);
acizi polinesaturați;
acizi organici (citric, malic, fumaric, chihlimbar);
taninuri;
lipide;
aldehide.

Știți? Dulceața sucul de același tip de arțar copac depinde de condițiile de creștere: în arțar, sunt situate în regiuni cu umiditate ridicată, sucul este mult mai dulce decât copacii care cresc în condiții de umiditate scăzută și climat uscat.

Cât de util este sucul de arțar

Din cauza sirop de arțar conține multe minerale, vitamine, acizi organici, acest produs replenishes elemente utile în corpul nostru, care este necesar mai ales în primăvară, precum și beriberi. În plus, sucul de arțar are următoarele proprietăți utile:

are un efect pronunțat diuretic;
întărește imunitatea;
reaprovizionează rezervele de energie;
participă la purificarea vaselor de sânge;
Acesta previne formarea de cheaguri în vasele de sânge, dezvoltarea aterosclerozei sau a bolilor de inima;
are proprietăți antioxidante;
are efect coleretic;
normalizează pancreasul;
are proprietăți antiseptice, bactericide și antiinflamatorii;
promovează vindecarea rapidă a rănilor, arsurilor;
normalizează nivelul de zahăr din sânge;
îmbunătățește activitatea sexuală a bărbaților.

Datorită faptului că produsul este în principal saturat cu fructoză și conține glucoză în cantități foarte mici, sucul de arțar nu este interzis pentru utilizare în diabet. Sucul de suc de arțar este, de asemenea, indicat în timpul sarcinii, deoarece conține multe minerale și alți nutrienți necesari dezvoltării normale a fătului și menținerea sănătății unei mame viitoare.

Important! Sucul de arțar conține aproximativ cincizeci de polifenoli, care sunt antioxidanți naturali, împiedică dezvoltarea inflamației și a celulelor canceroase. Cercetătorii americani au demonstrat științific că utilizarea sistematică a sucului reduce riscul de apariție a tumorilor maligne.

Când și cum să colecteze suc de arțar

Cu o bună înțelegere, acum ia în considerare cum și când puteți colecta suc de arțar.

Lichidul este colectat în luna martie, când temperatura aerului ajunge de la -2 până la + 6 ° C. Un semn viu, că este timpul să începem să colectăm, este mugul care se înmulțește pe copac. Momentul colecției se termină cu momentul înfloririi mugurilor. Astfel, perioada de colectare variază de la două la trei săptămâni, în funcție de condițiile meteorologice. Pentru a colecta lichidul, veți avea nevoie următoarele instrumente:

container;
o canelură sau alt dispozitiv de formă semicirculară, de-a lungul căruia sucul va intra în recipient;
burghiu sau cuțit.

Conteinerul este potrivit pentru sticlă sau plastic alimentar. Se spală bine înainte de utilizare. Maple seva curge sub scoarță, în stratul superior al cilindrului, astfel încât gaura nu ar trebui să facă în adâncime (nu mai mult de 4 cm), deoarece acest lucru poate duce la moarte copac.

Sapa de mesteacăn este, de asemenea, benefică pentru sănătate.

Gaura este făcută la un unghi de 45 de grade, de jos în sus cu 3 cm în adâncime. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un burghiu sau un cuțit. În gaura rezultată, trebuie să introduceți un canal sau un tub și să-l introduceți ușor în cilindru. Așezați un recipient sub tub. Ca tub, puteți folosi o bucată de ramură de-a lungul căreia să creați un canal pentru atingerea sucului. Atunci când se colectează sucul este recomandat să urmeze astfel de reguli:

alegeți un copac a cărui lățime a trunchiului este de cel puțin 20 cm;
face o gaură în partea de nord a trunchiului;
Distanța optimă de la sol la gaură este de aproximativ 50 cm;
diametrul optim al găurilor este de 1,5 cm;
cel mai bun suc este alocat într-o zi însorită.

Știți? În triburile americane Iroquois, sucul de arțar a fost considerat o băutură divină, care dă multă putere și energie. El a fost în mod necesar adăugat la mâncare pentru soldați, și, de asemenea, pregătit tot felul de băuturi.

Cum se păstrează sucul de arțar: rețete de conserve

În condiții favorabile, 15-30 de litri de suc pot fi colectate dintr-o gaură, așa că mulți se întreabă imediat cum să păstreze sucul de arțar.

În formă proaspătă poate fi păstrat nu mai mult de două zile în frigider. Apoi, ar trebui să fie reciclat. Și acum ne vom da seama ce se poate face din sucul de arțar. Cele mai comune opțiuni sunt conservarea sau prepararea siropului de arțar. În plus, din acesta puteți face miere de arțar, unt sau zahăr. Deoarece conservarea este cea mai simplă și cea mai comună metodă de depozitare, luați în considerare mai multe rețete, cum să păstreze sucul de arțar.

Prescripție pentru conservarea fără zahăr:

Sterilizați borcanele (20 de minute).
Se încălzește sucul la 80 de grade.
Se toarnă într-un recipient și se strânge cu un capac etanș.

Rețeta cu zahăr:

Sterilizați borcanele.
În suc adăugați zahăr (pe litru de suc 100 grame de zahăr).
Aduceți sucul la fierbere, amestecând ocazional pentru a permite zahărului să se dizolve complet.
Răspândiți fierbinte în recipiente și strângeți-le cu capace.

Pentru a diversifica puțin gustul, atunci când păstrați în borcane, puteți pune o felie de portocale sau lamaie. În acest caz, fructele trebuie bine clătite, nu trebuie să le curățați. De la sucul de arțar, puteți pregăti și un delicios tinctură. Pentru a face acest lucru, se adaugă un litru de suc de o lingura de miere si un pic de fructe uscate, se lasă timp de 14 zile într-un loc întunecos și rece. Există o altă rețetă interesantă - pentru a încălzi un litru de lichid de până la 35 de grade, se adaugă câteva stafide fructe de pădure, caise uscate, aproximativ 15 g de drojdie, se răcește și se lasă la infuzat timp de aproximativ două săptămâni. Veți obține un vin spumos de arțar.

Foarte util Maple quass. Pentru a face aceasta, trebuie să luați 10 litri de suc, se fierbe timp de 20 de minute la foc mic, se răcește, se adaugă 50 g de drojdie și se lasă să fermenteze timp de patru zile.Apoi se toarnă în sticle, se înțepă cu dopuri sau capace și se lasă să se infuzeze timp de până la 30 de zile.

Astfel, quass-ul stinge perfect setea, curăță corpul, ajută la bolile rinichilor, sistemul genito-urinar.

Sucurile gustoase și utile sunt preparate din zmeură, cireșe, căpșuni, cenușă de munte sau materii prime vegetale (menta, trandafir de câine, aloe, rebarb).

Cum se face sirop de arțar

Un sirop de suc de arțar este pregătit foarte simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar sa evapi apa din ea. Luați vasul vopsit cu smalț, turnați sucul în el și puneți-l pe foc. Când lichidul se fierbe, focul este diminuat.

Un semn al pregătirii de sirop este formarea unei mase vâscoase de culoare caramelă și un miros ușor de lemn. După răcire ușoară, siropul trebuie plasat într-un recipient din sticlă. Produsul este păstrat în frigider sau în alt loc răcoros și de preferință întunecat. Pentru a prepara un litru de sirop este nevoie de 40-50 de litri de suc. Maple sirop are multe proprietăți utile.

Oamenii de știință americani consideră că este și mai util decât mierea. Ea întărește bine imunitatea, transportă imense rezerve de energie, îmbunătățește activitatea creierului și memoria,curăță vasele de sânge, previne dezvoltarea bolilor de inima, consolidarea musculare inimii este un sistem eficient anti-inflamator și antiseptic.

Siropul este imbogatit cu substante minerale, cum ar fi potasiu, fosfor, fier, sodiu, zinc, calciu, care sunt necesare organismului nostru.

Important! În siropul de arțar nu există sucroză. Prin urmare, poate și chiar este util în cantități mici pentru a utiliza diabetici, precum și persoanele care se luptă cu excesul de greutate corporală.

Posibile daune de la sucul de arțar

Sucul de suc de suc are un avantaj imens, iar rănirea poate avea loc numai dacă o persoană are alergii la acesta. Dacă nu ați avut niciodată încercat un astfel de produs, bea o jumatate de cana pentru a începe cu, în cazul în care deteriorarea stării corpului nu este (cum ar fi greață, amețeli, erupții cutanate, tuse, dispnee), atunci acesta nu este contraindicat.

În ciuda faptului că sucul conține o cantitate mică de glucoză și, în principiu, pot fi utilizate pentru diabetici, acest produs conține încă zahăr și au dus ei nu ar trebui.

În plus, cu anumite tipuri și caracteristici ale bolii, este contraindicată în stadiile avansate. Prin urmare, persoanele care suferă de diabet înainte de a bea suc sunt sfătuite să consulte un medic.