Ciupercile sunt numite lemnoase datorită caracteristicii principale - sunt introduse în scoarța unui copac mort sau viu și îl descompun prin enzime speciale. Distrugând celuloza și alte polizaharide, le folosesc pentru propria dezvoltare și creștere. Ele fac parte din grupul xilotrof.
Există specii comestibile și necomestibile ale acestor ciuperci studiate de știința micologiei. Părțile comestibile sunt utile pentru om, conțin proteine, vitamine din grupele B și C, fier, fosfor și calciu. „Muer” - acesta este numele chinezesc pentru ciuperca de copac, lung și adesea folosit în mâncărurile din bucătăria pan-asiatică.
Caracteristicile ciupercilor din lemn
Multe tipuri de ciuperci de arbori acționează ca rânduieli de pădure, deoarece sunt crescute pe arbori slăbiți și ajută la selecția naturală a speciilor de calitate. Reprezentanții cunoscuți ai unor astfel de „rânduieli”, de exemplu, sunt ciupercile cu miere, care cresc frumos pe cioturi de către o familie numeroasă și care bat vânătoare de ciuperci cu o aromă picantă. În plus, sunt delicioase, crocante, îndrăgite în special de gurmanzi într-o formă marinată.
Vă recomandăm să citiți articolul despre agarici de miere și cum să le colectați și unde pe portalul nostru.
Există însă ciuperci care sunt complet diferite de cele tradiționale, nu au nici pălărie, nici picior. Sunt calificați și recunoscuți prin forma și aspectul lor, ceea ce ne amintește de lucruri familiare din viața de zi cu zi. Niciodată nu i s-a întâmplat nimănui să le colecteze și să le guste, astfel încât calitățile gustative ale acestor exemplare excentrice nu sunt cunoscute cu certitudine.
Asemenea xilotrofe se pot distinge prin descrierea aspectului lor:
- Bucăți de carne (carne Askokorin);
- Rășină sub formă de picătură (excizie glandulară);
- Spumă cu bule; Dacrimite dispare;
- Coral, burete (Kalocera).
Chiar și printre ciuperci, există paraziți care își mănâncă rudele. De exemplu, hipokrey galben-sulf, care se hrănește cu colonii de exidiu sau tremor.
Paraziții deosebit de periculoși pentru pădure includ climacodonul nordic, un reprezentant al subspecii Trutovik. Prin fisuri și tăieturi, pătrunde în corpul unui copac sănătos și îl distruge complet în 4 ani.
Grădinarii și lucrătorii din parc ar trebui să se preocupe de astfel de paraziți, deoarece pot distruge complet grădina.
Tipuri de ciuperci din lemn
Vânătorii de ciuperci acordă atenție speciilor neobișnuite din exterior care se găsesc în pădure pe trunchiurile de arbori putred sau bolnavi, arbori căzuți. La mijlocul verii și toamna, puteți găsi adulți dintre cele mai interesante ciuperci, a căror descriere este prezentată mai jos.
Carne ascocorină
Numele a fost dat deoarece corpul fructului seamănă cu bucăți de carne de nuanțe roz-violet cu farfurii nu mai mult de un centimetru combinat peste un farfurie. Cel mai adesea găsit pe tulpini de mesteacăn. Nu are o aromă pronunțată. Aspectul inestetic descurajează gurmanzii de ciuperci, astfel încât gustul său nu este cunoscut.
Berkandera
Aparține familiei poliporilor, diferă în ceea ce privește creșterea benzii de un an. O ciupercă coaptă de culoare maro închis seamănă cu o coloană de dimensiuni de 3 cm. Carnea este fragilă, de culoare cenușie, inodoră. Un strat subțire purtător de spori, cu o limită limpede, separă corpul ciupercii de capacul uleios maroniu, parcă întotdeauna umed și cenușiu la capete.
Distribuit pe lemn mort, lemn moart. Are un gust ca o ciupercă oblică.
Ciuperca de stridie
Ciupercile de stridii au intrat rapid în viața noastră, facilitând foarte mult pregătirea multor preparate cu specii rare de ciuperci din lemn. Crescând rapid într-un mediu artificial, având o aromă minunată și un gust bun, au devenit lideri de vânzări indubitabili. Instanțele cultivate în fermele de ciuperci nu sunt comparabile cu gust cu soiurile sălbatice. Cresc în familii mari pe trunchiurile de pomi fructiferi de foioase vii și morți.
Trebuie să le căutați primăvara și toamna în Crimeea.
Corpul fructului este format dintr-un picior elastic lung și o pălărie plictisitoare. Ciupercile de stridii au o paletă diversă de culori - de la gri pal până la portocaliu și toate sunt comestibile și gustoase.
Gipokreya
Hipocrea galbenă cu sulf este o ciupercă parazită necomestibilă care se hrănește cu rudele familiei Drozhozhok (cel mai adesea excizia glandulară). În consecință, anotimpurile și locurile de creștere ale acestei specii coincid cu „victimele” lor.
Apărând pe corpul drojdiei, hipokrey crește cu mai multe pete galbene, care apoi se contopesc într-o singură suprafață. Formează o mare pată aurie pe corpul unei ciuperci de copac cu puncte negre - corpuri de fructe care formează spori. Seamănă cu un burete dens, inegal, de la 1 la 15 cm.
Ciuperca de berbec
Această ciupercă cu creștere rapidă din familia de lăstari este numită și Grifola cretată. În țara noastră, este rar, numai în pădurile de foioase de pe buștenii și cioturile vechi. Astfel de ciuperci care cântăresc 9-10 kg au fost găsite în natură.
Multe dintre picioarele subțiri ale unei ciuperci de berbec se transformă în pălării maro cu nuanțe gri și verzui de-a lungul marginilor ondulate. Corpul ușor de fructe are proprietăți utile și miroase plăcut la nuci.
Pentru aceste proprietăți, ciuperca a fost folosită pe scară largă în gătit și a devenit baza medicinală a rețetelor populare pentru tratamentul bolilor pulmonare.
Dakrimitses
Rar suficient de mic, de până la 0,5 cm, ciupercă galben-oval. Iubește apa, umezeala și cioturile în decădere ale coniferelor, așa că pe vreme uscată se ascunde în scoarța unui copac căzut, de parcă se răspândește, acesta devine plat.
Datorită nuanței și structurii sale galbene, arată ca niște bule de spumă poliuretanică împrăștiate cu picături mici pe un copac. Corpul dacrimitelor nu are nici gust, nici aromă. Este necomestibil, dar nu este toxic.
Kalocera lipicioasă
De obicei se stabilește în pădure pe lemnul putred și ocupă acest loc complet, adică alte ciuperci nu vor mai crește aici.
Kalocera seamănă puternic cu coralul galben strălucitor, uneori portocaliu. Atingând o lungime de 6 cm, procesele în formă de corn s-au împărțit la bază și „creează” un buchet. Astfel de formațiuni parazitează pe lemnul putred și se reproduc toată vara.
Fiecare ciupercă de atingere are 2-3 vârfuri ascuțite ramificate.
Această specie nu a fost clasificată ca comestibilă sau otrăvitoare datorită rarității sale.
Muier chinezesc de ciuperci
În numele acestei delicioase ciuperci se află locul principal de creștere - China, dar uneori poate fi găsit în pădurile de est ale Rusiei. Crește mai ales pe trunchiurile copacilor vii, de preferință arinul.
Maron, aproape negru, cu un corp subțire care seamănă cu o ureche. Datorită jeleului delicat, texturii ușor crocante și dulce cu un gust de fum, Muer a găsit o aplicație largă în bucătăria din China, Japonia, Vietnam și Thailanda.
Climacodon Nord
Îl poți numi o adevărată asistentă forestieră. La mijlocul verii, se așază pe copaci de foioase vechi și bolnavi și îi distruge în câțiva ani. Face parte din familia poliporilor și pare un reprezentant foarte tipic al acestor ciuperci.
Un corp poros galben deschis și pălăriile ușor brune de menopauză cu o rază de până la 15 cm formează o structură frumoasă cu mai multe niveluri. În locurile de formare, sporul are spini moi - un eveniment destul de rar pentru astfel de roci.
Gustul și mirosul său sunt neplăcute, astfel încât această situație nu are experiență în gătit și produse farmaceutice.
Miere agaric
Ciuperca comestibilă, familiară prin aspect, gust și culoare pentru fiecare persoană, este originală prin faptul că poate fi cultivată într-un apartament obișnuit. Și cum, citiți pe site-ul nostru web!) Dar valoarea gustativă a exemplarelor naturale găsite care crește pe tulpini și arbori de foioase vechi este mult mai mare.
Se găsesc în toate pădurile din Rusia, cresc în familii mari - până la 50 de picioare gri pal și pălării cenușii cu o singură bază.
Ciuperca Tinder
Există multe varietăți de ciuperci de tinder - acesta este unul dintre cele mai populare obiecte de studiu în micologie. Habitatele sale sunt păduri și parcuri cu frunze largi, în special cu ulmi.
Capacele galbene cu diametrul de 15 cm și picioarele maro de 10 cm lungime sunt acoperite cu solzi maro. Cei cărora le place să gătească aceste ciuperci trebuie să colecteze doar exemplare tinere cu pulpă densă și umedă și puteți lua până la trei culturi vara și toamna.
Chaga
Ciuperca necomestibilă, a cărei proprietăți medicinale o extrag în categoria celor mai bune tipuri de xilotrofe medicinale. Creșteri semicirculare lamelare maroniu închis sau gri deschis pe trunchiurile de mesteacăn au o structură densă, fragilă și un miros putrefactiv.
Substanțele biologice active și fibrele din corpul fructelor din chaga furnizează medicamentului popular un substrat pentru prepararea decocturilor și infuziilor medicinale, ceaiuri și pulberi. Atâta timp cât există arbori de mesteacăn în Rusia, vom putea folosi proprietățile benefice unice ale ciupercii în beneficiul sănătății umane.
Fulgi de aur (agaric de miere regală)
Cel mai adesea puteți găsi pe trunchiurile de plopi slăbiți și morți, mesteacăn, arin. Pălăriile galben-aurii cu un diametru de până la 20 cm pe un picior lung și subțire sunt acoperite cu solzi maro.
Exemplarele tinere care apar la mijlocul verii sunt deseori confundate cu ciupercile cu miere. Dar, după gust, această ciupercă pierde în mod semnificativ pentru rudele cunoscute, prin urmare, acestea nu o folosesc ca fel de mâncare independent.
El are o rudă apropiată necomestibilă, dar nu toxică - fulgul de plop (ilustrat mai jos).
Citiți mai multe în articol fulgul de aur.
Shiitake
Pădure japoneză comestibilă, ciupercă imperială sau lentinula - astfel de nume se regăsesc în acest celebru reprezentant al copacului studiat de micologie.
Caracteristici distinctive:
- piciorul fibros;
- pălărie rotundă maro cu plăci strălucitoare;
- fulgi pe pielea uscată.
Crește cel mai des pe stejar. Carnea delicioasă, care dă boabe de ardei, precum și proprietățile vindecătoare ale speciilor sunt răspândite în gătit și medicină.
Glanda de fier
Xilotroful din familia Drozhalok este greu de descris extern, deoarece își schimbă adesea forma, în funcție de condițiile climatice. Seamănă cu picături de gudron de culoare neagră și cu familia sa mare învelește întreg trunchiul de crenguțe tinere care crește pe resturile de lemn. Pulpa corpului fructific este asemănătoare cu jeleu, nu are gusturi și proprietăți aromate, de aceea nu reprezintă valoare în bucătărie.
Beneficiile și prejudiciile ciupercilor din lemn
Avantajele speciilor comestibile de ciuperci din lemn sunt dovedite științific. Nu au absolut nici o grăsime. Principalele componente utile sunt:
- proteine vegetale;
- vitaminele C, B, în special multă B3;
- Urme de calciu, fosfor, fier.
În astfel de tipuri de ciuperci precum ciuperca tinder, shiitake, chaga, nu sunt culinare, dar proprietățile farmaceutice. Dintre acestea, sunt preparate diverse substanțe și amestecuri care pot trata simptomele anumitor boli:
- lipsa fierului în sânge;
- hipertensiune arterială;
- aciditate mare a stomacului;
- imunitate redusă.
Ciupercile din lemn pot fi considerate nocive doar pentru că se răspândesc pe scară largă și rapidă pe copaci sănătoși din zonele cultivate de oameni - grădini, parcuri, păduri artificiale. Urcând pe coaja zonei deteriorate a unui trunchi sănătos, sporii ciupercilor se înmulțesc rapid și îl distrug în doar câțiva ani.
Dacă lemnul deteriorat sau lemnul înghețat este tratat cu soiuri de grădină în timp, acest pericol va dispărea.
Dachnik recomandă: ciuperci din lemn - proprietăți utile, utilizate în gătit
Proprietățile medicinale ale ciupercii arborelui de mesteacăn Chaga sunt celebre - ceaiurile, decocturile acestuia au un efect imunostimulator și tonic puternic.
Plantarea de ciuperci într-o fermă a devenit o afacere profitabilă și acum vedem deseori la vânzare ciuperci de stridii delicioase și hrănitoare, care aparțin și lemnului. În natură, sunt galbene, verzuie și alte nuanțe și cresc într-o familie numeroasă. Speciile de pădure sunt mult mai parfumate decât rudele lor, crescute artificial. Un plus mare poate fi considerat că nu au duble otrăvitoare.
Urechile de lemn, așa cum sunt numite ciupercile datorită asemănării lor cu auriculele, sunt foarte populare în mâncărurile orientale. Cu toate acestea, acestea sunt foarte rar gătite ca un fel de mâncare independent, deoarece nu au o aromă specială și un gust pronunțat. Ciupercile sunt bune ca o farfurie în combinație cu carnea, oferindu-i o aromă subtilă de fum. Textura crocantă și fermă este plăcută și hrănitoare, în special bine condimentată.
Fără îndoială, ciupercile din lemn au ocupat un loc demn în alimentația umană: nu degeaba am început să le întâlnim mai des pe rafturile supermarketurilor, îmbogățind astfel dieta cu produse proteice utile și hrănitoare.
