Pe rafturile magazinelor în timpul iernii există mereu un morcov proaspăt. Este ea care furnizează vitamine de iarnă slabe cu o mulțime de micronutrienți utile. Se pune în supe, salate, mâncăruri și chiar se adaugă la deserturile dulci.
Dacă aveți un teren propriu sau cumpărați o mulțime de morcovi mari pentru iarnă, în timp ce este încă ieftin, trebuie să învățați cum să îl păstrați în mod corespunzător. Dacă metoda sau condițiile de depozitare sunt alese incorect, cultura rădăcină nu va supraviețui iernii și se va deteriora rapid.
Caracteristicile structurii legumelor rădăcinii
Morcovii au o structură densă, fermă și o piele subțire. Cu cât este mai greu, cu atât mai bine și mai mult va fi stocată. Prin urmare, înainte de a alege o metodă de depozitare, sortați un morcov solid bun din culturile de rădăcini cu daune interne și externe.
În cazul în care morcovii sunt sensibili, există fisuri, urme de dăunători sau piele severă - trebuie depozitate în alte moduri: sare, uscată într-un uscător sau îngheț.
Ce varietate să alegeți?
Pentru depozitare se folosesc numai soiuri târzii de morcovi, care sunt eliminate după primul îngheț: aproximativ, de la mijlocul lui septembrie până la jumătatea lunii octombrie:
- "Valeria".
- "Iarna Moscova".
- „Incredibil.“
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
De exemplu, pe legumele argiloase cresc mai repede și mai bine, decât aceleași soiuri cultivate pe soluri grele (luturi argiloase, grele)
Modalități de depozitare în pivniță
Cea mai obișnuită metodă de a depozita morcovi în timpul iernii este în pivnița sau subsolul unei clădiri de apartamente. În astfel de locuri, se menține o temperatură constantă scăzută (+ 2 ° C sau -2 ° C) și o umiditate ridicată. Dar dacă temperatura începe să fluctueze sau umiditatea devine mai mică de 90-95%, condițiile de depozitare vor deveni nefavorabile. Prin urmare, acești indicatori trebuie monitorizați și menținuți constant.
Pentru depozitarea pe termen lung a morcovilor în pivniță, se utilizează mai multe metode diferite, care permit menținerea unui nivel constant de temperatură și umiditate. Alegeți tipul de preparat și de depozitare care vă convine.
Într-o cutie cu nisip de râu
Nisipul râu obișnuit păstrează umiditatea potrivită și permite aerul, astfel că legumele nu sunt acoperite cu mucegai și rămân în interiorcondiții confortabile. Nisipul trebuie acoperit într-o cutie pre-uscată și pus în straturi: un strat de morcovi, un strat de nisip. Rădăcinile nu trebuie să se atingă reciproc.
Alegeți nisipul potrivit. Pentru a face acest lucru, puneți o mână de nisip în mână, strângeți bine și apoi deconectați-vă pumnul. Dacă nisipul se prăbușește - este prea uscat și, dacă a căzut în bucăți - utilizați-l în siguranță în scopuri proprii.
Vedeți un videoclip despre depozitarea morcovilor în nisipul fluvial:
În rumeguș
Dacă nu există nisip, dar există rumeguș uscat de conifere, acestea pot fi, de asemenea, folosite pentru a crea condiții adecvate de depozitare. Datorită substanțelor fenolice în compoziția lor, rumegușul nu permite multiplicarea microorganismelor și prevenirea dezintegrării legumelor. Rădăcinile culturilor sunt intercalate cu stratul de rumeguș în strat și astfel încât să nu se atingă unul de celălalt.
Într-o cutie de lemn
Nu puteți utiliza diferite materiale de umplutură, cum ar fi rumeguș, nisip sau mușchi, și să ia cutii de lemn sau carton, cu un capac și se pun într-o pivniță, la o distanță de 10-15 cm de perete (dacă ai pus mai aproape de lăzi pot obține de umiditate de umiditate crescută). Cutiile ar trebui să fie așezate pe un suport mic și să le pună morcovi.
Într-o cutie nu poți să faci durerea de 20 kg de morcovi.Este necesar să verificați periodic starea legumelor și să le întoarceți.
Într-o soluție de cretă
Creta are proprietăți alcaline și nu permite multiplicării microorganismelor, deci este minunat pentru depozitarea morcovilor. Pentru a crea o soluție de calcar, creta (200 g pe 10 kg de legume) trebuie diluată cu apă, agitată până când se freacă și se înmoaie fiecare morcov. După aceea rădăcinile sunt uscate și trimise în pivniță.
În coaja de lut
Acesta este un mod destul de murdar, dar eficient: înainte de a trimite legumele rădăcinilor pentru depozitare, morcovii se scufundă într-o masă pregătită de lut și apă. Argila ar trebui să acopere complet toate legumele.
După ce sa uscat, morcovii sunt stivuite în cutii și trimise în pivniță.
În pachete obișnuite
Pungile de polietilenă nu sunt cea mai bună soluție, dar dacă nu aveți rumeguș, nisip, cretă sau lut, puteți încerca. Principalul lucru este să faci totul bine: rădăcinile rădăcinoase rășinoase sunt ambalate în saci și instalate pe un suport slab.
În partea de jos a sacilor trebuie să faceți găuri prin care condensul să se scurgă. Nu trebuie să legați pungile.În schimb, puteți folosi pungi de plastic și pânză.
Cum să păstreze morcovii în borcane?
Salvați pivniță morcov crud posibilă nu numai în cutii, dar, de asemenea, în bănci, cum ar fi 5 sau 3 litri. Pentru aceasta pre-băncile trebuie să se pregătească: Se spală și se usucă bine. Este recomandabil să nu pur și simplu se spală cu detergent și se fierbe ca înainte de conservare.
În borcanele pregătite morcovi așezate vertical și, astfel încât între fructe încă a rămas o mică distanță. Într-un borcan, puteți pune o mică rădăcină de hrean, sau se presară cu rumeguș de pin. Băncile trebuie să pună în pivniță, capace nu închide. Există mai multe moduri.
În frigider cu sare
Această metodă va necesita sare obișnuită de gătit și o răzătoare. Morcovii trebuie să răzuiesc și se pune in borcane curate (orice dimensiune), stropind straturi cu sare. Păstrate o astfel de piesa de prelucrat în frigider până la 6 luni. Dar vasul în care acesta va fi folosit mai târziu, nu poate sare, în caz contrar se transformă alimente sărate.
În forma brută în congelator
Dacă aveți un congelator piept mare pentru eboșe, este perfect pentru stocarea de morcovi.Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinii trebuie mai întâi să fie spălate temeinic, uscate și decojite, tăiate în blocuri și așezate într-un borcan uscat. Containerele umplute sunt trimise la congelator, unde pot fi depozitate timp de mai multe luni.
Într-o uscată
În bănci puteți stoca nu numai morcovi proaspeți sau morcovi, dar și uscați. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinoase se freacă cu o răzătoare mare și se usucă (într-un uscător special, în cuptor sau în soare).
Apoi semifabricatele sunt stivuite în borcane de sticlă închise cu capace.
Vedeți un videoclip despre depozitarea morcovilor în formă uscată:
Cu usturoi și cimbru
Nu este doar o modalitate de ao stoca, este o rețetă. Morcovii sunt curățați, tăiați în bucăți mici, distribuiți în cutii de conserve și turnați marinată fierbinte (amestecată în condimente de apă fiartă, ulei vegetal, sare, zahăr).
De altfel, usturoiul, semințele de muștar și cimbru sunt adăugate la borcane. Băncile sunt înfășurate, răcite și trimise în pivniță sau în balcon pentru depozitarea pe termen lung.
Dacă ceva nu merge bine
Dacă se întâmplă că ați făcut totul bine, dar morcovul începe încă să putrezească și devine mucegai, luați urgent astfel de acțiuni:
- Luați în considerare alte legume, mai ales dacă morcovii sunt depozitați cu sfecla, dacă au început să putrezească, atunci beciul este infectat, trebuie tratat cu înălbitor sau cu vată.
- Verificați dacă există suficient aer în cutii / cutii / pungi.
- Verificați dacă există suficient spațiu liber între rădăcini.
- Măsurați temperatura și umiditatea, poate că există modificări.
Sfaturi suplimentare
Pentru morcovi perfect conservate, trebuie să respectați anumite reguli:
- Asigurați-vă că vă verificați stocurile la sfârșitul iernii, când temperatura în pivniță sau pe balcon se schimbă dramatic.
- Înainte de a depozita legumele, acestea trebuie spălate în apă curentă, astfel încât să rămână cât mai puține microorganisme.
- Înainte de a usca morcovii într-un uscător sau cuptor, trebuie să vă blângeți. Aceasta va păstra culoarea și cantitatea de oligoelemente valoroase din compoziție.
concluzie
Pentru cei care au o cantitate mică de morcovi și nu există o zonă mare pentru depozitare, borcanele de sticlă sunt un mod ideal. În borcanele de 3 litri, culturile de rădăcini sunt perfect conservate.Principalul lucru este să creăm condiții optime de păstrare pentru ei și să nu le amestecăm cu fructe stricate. Morcovii cu diferite defecte pot fi uscate, sărate sau marinate, creând blănuri gustoase și hrănitoare pentru iarnă.
