Este posibil să înghețați lămâile în congelator

lămâi - copacii sunt termofili și practic nu cresc în regiunile noastre. Practic, fructele acestor citrice intră pe rafturile magazinelor din țările din sud, nu se aplică fructelor sezoniere și le puteți cumpăra în orice moment al anului. Este puțin probabil ca din acest punct de vedere, este logic să se facă sâmburi din lămâi. Dar dacă aveți la dispoziție atât de multe fructe încât nu veți putea să folosiți totul în următoarele câteva zile, există o modalitate bună de a păstra produsul - să îl înghețe.

Există proprietăți utile pentru înghețare?

congelare - poate cel mai recunoscător mod de a păstra legumele și fructele. În primul rând, este mai rapid și mai ușor decât orice altă piesă de prelucrat. În al doilea rând, dacă tehnologia este observată în produsul congelat, se păstrează cea mai mare parte a cantității utile care este prezentă în produsul proaspăt.

Desigur, alimentele congelate și proaspete din punct de vedere al valorii nutriționale nu sunt aceleași. În afară de faptul că, cu un astfel de tratament este afectată în mod grav textura si aroma de fructe și legume, și a distrus, de asemenea, o anumită parte din vitamine. În special, acidul ascorbic, din cauza căruia apreciem de obicei lamaie, este cel mai mult pierdut la temperaturi scăzute. Dar, de fapt notoriu vitamina C - un lucru, în general, este foarte capricioasă, suma este drastic redusă, chiar și în cazul în care lamaie tăiat pe o vreme pur și simplu lăsați zona luminată, să nu mai vorbim de tratamentul termic care ucide agentul benefic este aproape în întregime. Cu toate acestea, lamaia este utilă nu numai datorită acidului ascorbic. În plus față de aceasta, și alte vitamine, fructe acre se prezintă, de asemenea, o cantitate enormă de urme de elemente necesare pentru corpul nostru, în special potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, sulf. Deci, ei nu suferă de îngheț. Același lucru este valabil și pentru bioflavonoidele (în lămâie, în special, există citronină,hesperidina, diosmin, rhamnoside) si vitamina B9 (acid folic): aceste substanțe sunt pierdute prin tratament termic la temperaturi scăzute și nu suferă.

Vorbind despre beneficiile produselor alimentare congelate, trebuie să înțeleagă în mod clar ce fel de tehnologie avem în minte. Industria utilizează congelare instantanee profundă (este, de asemenea, numit „șoc“), ceea ce sugerează că el a luat doar din grădină (în mod ideal), produsul este plasat într-un loc foarte rece. Temperatura de înghețare de șoc - până la -40 ° C, Cu această răcire, desigur, puteți păstra cele mai multe substanțe nutritive pentru o perioadă suficient de lungă de timp. Într-un frigider de uz casnic, din păcate, acest efect nu ajunge, și, prin urmare, stocate într-un congelator de legume convenționale și fructe poate fi un timp relativ scurt - doar câteva luni.

Desigur, este mai bine să mănânce lămâi proaspete decât cele congelate. Și totuși, din nou, această metodă vă permite să păstrați piesa de prelucrat în produsul beneficii maxime de sănătate, în comparație cu orice alt.Harm de la aceste fructe exact nimic, cu excepția cazului în care au fost inițial calitative, nu sunt păstrate pe termen lung a pus și nu recongelati după decongelare.

Prepararea citricelor

Deci, mai întâi de toate, ar trebui să alegeți lamaie dreapta pentru îngheț.

Desigur, pentru aceste scopuri sunt potrivite doar fructe coapte pe deplin (trebuie să se înțeleagă faptul că vânzarea este foarte comun pentru a găsi lămâi necoapte, acestea sunt eliminate din copac înainte de timp pentru o mai bună trasportabilitate, și dacă ați cumpărat produsul pentru depozitarea pe termen lung într-o cameră de frigider convențional, preferința este doar este mai bine să dați un pic nesăbuit, vor rămâne mai mult timp).

Cu toate acestea, aveți nevoie pentru a evita cealaltă extremă - fructe răscoapte, nu sunt potrivite, de asemenea, pentru că el a pierdut deja o parte din proprietăți utile și gust calități, astfel încât de la ei foarte puțin, care vor rămâne după gerurile. Aici totul este simplu: apăsați ușor pe citrice și, dacă este moale, puneți-l în locul său și căutați un produs mai bun. O lămâie bună trebuie să fie elastică și chiar ușor primăvară.

Verificați cu atenție pielea de citrice. Ar trebui să fie nici un prejudiciu, gauri de vierme, și, în plus, pete maro (acesta din urmă indică faptul că podmorozhen de fructe, în orice caz, acesta este un semn rău, dar pentru scopurile noastre, și nu un dezastru). Apropo, atunci când se taie în felii de lamaie, și se vedea că trupul său literalmente cade din chingi, - puteți fi sigur că fructul a fost depozitat la o temperatură de poziție inferioară. Este mai bine să le mănânci mai repede, nu se potrivesc pentru îngheț.

Selectate pentru a îngheța lămâi trebuie să fie curățate foarte bine sub jet de apă caldă, folosind o perie rigidă, așa cum recolta le va fi împreună cu pielea, aceasta conține cea mai mare cantitate de nutrienți.

Pentru a se asigura că fructele au un aspect comercial și sunt mai bine păstrate, producătorii și vânzătorii frecvent își freacă coaja cu ceară. Acest produs este, în general, nu este toxic, dar nici de ea, astfel încât în ​​fața piesei de prelucrat dintr-un film de care aveți nevoie pentru a scăpa de. În acest scop, puteți pune fructul într-o șuviță și clătiți cu apă clocotită, apoi o curățați cu grijă. Mai laborios, dar care permite salvarea unor substanțe mai utile, metoda implică utilizarea unui atomizor. A face o soluție slabă de oțet, acid citric sau suc de lamaie, lamaie le Manipulați cu grijă de un spray, pentru un timp de rezervă pentru o soluție de acid de ceară, și apoi foarte bine periat meu. Cu toate acestea, deoarece ceara oferă o anumită protecție, aceasta trebuie îndepărtată imediat înainte de a folosi fructul. Dacă veți fi angajați în recoltare nu azi - lăsați lamaii în forma în care au fost vânduți.

După ce lămâi au fost curățate, au nevoie să se usuce complet, și numai apoi începe să înghețe.

Modalități de înghețare: instrucțiuni pas cu pas

Există mai multe moduri de a depozita și de a depozita lamaie la temperaturi negative. Nu este necesar să trăiți pe nimeni. În funcție de modul în care intenționați să utilizați produsul în viitor - pentru ceai, ca umplutură pentru prăjituri, pulberi, aditivi în sosuri sau preparate din carne - pot fi înghețate felii, coajă, întregi sau suc de lămâie rasă stors de la ea.

felii

Spălat și lămâi uscate se taie în felii, dacă se dorește, fiecare tăiat în două părți. Nu coajați pielea! Felii pus pe o placă plană, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Puneți vasul în congelator (în cazul în care modul de „congelare“ in frigider, transforma în avans, pentru câteva ore, în scopul de a maximiza camera sa răcit). După o zi placa Gat.Centrarea schimba feliile înghețate în saci pentru recipiente de congelare, din plastic sau sticlă, sigilate și a revenit la un congelator pentru depozitare extinsă.Observați tehnologia „pe două niveluri“ este foarte important, pentru că dacă ai pus doar felii în sac fără primele înghețuri, se lipesc împreună într-un nod, și să le utilizeze în cantitatea potrivită va fi practic imposibil. Metoda propusă, dimpotrivă, permite, în consecință, scoaterea din congelator a fiecărei plăci separat - de exemplu, pentru a vă pune într-o ceașcă de ceai.

vervă

Puteți îngheța separat "părțile", coaja și sucul de lamaie.

Pentru a îngheța coaja, acționăm în conformitate cu acest algoritm:

• Ia într-o mână spală și lămâie uscat, celălalt - răzătoare de obicei sau un „gadget“ special pentru a elimina coaja (vânzări au fost cuțite foarte confortabile pentru acest scop) și îndepărtați cu grijă pielea de sus strălucitor, având grijă să nu atingeți partea albă a pielii.
• Am pus coaja rasă într-un recipient de sticlă sau plastic (de preferință un recipient porțiune, astfel încât să îl puteți folosi la un moment dat) și să-l trimiteți la congelator.

Suc de lămâie

Tehnologia de glazurare a sucului de lamaie este elementară:

1. Extrudați sucul.
2. Se toarnă sucul în forme speciale de gheață, au în orice frigider modernă (poate, desigur, junghi de lamaie gheata cu un cuțit, așa cum a făcut eroina filmului „Basic Instinct“, care sa bucurat de o muchie ascuțită, dar aici o chestiune de gust).
3. Pentru a nu lua mulajele, punem gheața fină într-un recipient de sticlă sau plastic și lăsăm-o în congelator.

Și pentru a face suc mai strâns, lamaie trebuie mai întâi înghețată puțin. Anterior am menționat deja că, în acest caz, carnea din filmele interne se află literalmente în sine, ceea ce este exact ceea ce avem nevoie. Unii recomandă să se încălzească de lamaie, dușurile cu apă clocotită, sau chiar folosit în cuptorul cu microunde, dar în acest caz, ne distrugem o mare cantitate de nutrienți, astfel încât este puțin probabil să facă acest lucru. Este suficient ca lamaia să se încălzească la temperatura camerei după răcire. Cu toate acestea, truc este modul de a stoarce sucul de la lamaie. De obicei, storcătoare convenționale nu sunt potrivite pentru citrice, și vice-versa - folosind dispozitive pentru portocale nu stoarce sucul din mere. Dar problema nu este numai asta.

În web puteți găsi o mulțime de cursuri de master pentru stoarcere de suc de lamaie, fara un storcator; de exemplu, folosind un dop conventional. Cu toate acestea, problema este că o cantitate mare de substanțe nutritive conținute în lamaie, este foarte volatilă. Atunci când sunt expuse la aer, se descompun rapid, iar contactul cu metalul nu este de dorit nu numai pentru acidul ascorbic menționat mai sus, dar, de asemenea, pentru minerale, care încep să se oxideze și își pierd proprietățile lor, transformarea într-noi compuși chimici, cel mai bun caz, complet inutil pentru corpul nostru.

Pe această bază, sucul de lamaie nevoie presantă:

• cât mai repede posibil;
• fără utilizarea obiectelor metalice.

Există diverse prese de citrice fabricate fără a utiliza metale. Cea mai simplă opțiune - plastic sau sticlă, proiectare pentru utilizare manuală (o jumatate de lamaie plasat pe o tijă specială, și stoarce sucul, ca rezultat al mișcării de rotație).Din păcate, pentru a face acest lucru rapid nu va funcționa, iar carnea de oase se încadrează în produsul finit, astfel încât, atunci este necesar să se filtra în continuare. Astăzi, dispozitive mai avansate au apărut la vânzare, însă cele mai eficiente nu sunt ieftine. În general, metoda de stoarcere sucul de la o poate alege pentru sine, dar ar trebui să fie ghidate de cea mai bună posibilă respectarea cu cele două reguli de mai sus - viteza și metal minim.

În plus față de înghețarea coajei și a sucului, puteți utiliza o altă metodă:

• Spală și lămâie uscată pune întreg în congelator pentru o vreme (nu neapărat pentru a deveni o piatră de fructe, suficient pentru a face din el un pic „apucat“).
• Friptură de lămâie înghețată, gata să se dezintegreze în pachete sau recipiente, închideți bine și trimiteți-o din nou la congelator.

Aplicarea lămâilor congelate

Puteți utiliza lămâi congelate în moduri diferite, în funcție de felul în care au fost preparate.

felii

felii de lamaie congelate arata un pic mai puțin atractiv decât în ​​stare proaspătă, astfel încât acestea să decora cocktail-uri festive puțin probabil să reușească. Dar ca o aromatizare a ceaiului și îmbogățirea cu o cantitate uriașă de substanțe utile, ele se vor potrivi perfect.

Lemon pentru pește este un clasic al genului. Atunci când prăjire de pește în multe rețete acolo de lămâie (de exemplu, pene sunt plasate în macroul abdomenului, pus pe partea de sus de somon și păstrăv, și așa mai departe. P.). După decongelarea astfel de segmente pot fi adăugate la aspic feluri de mâncare de pește - de la aceasta, ele vor fi mai gustoase, mai frumoasa si mai sanatoasa.

Lemon, rasă cu zest, este o umplutură excelentă pentru diverse plăcinte. De asemenea, este posibil să se adauge la tort finit, punând între Napolitane direct pe partea de sus a crema - vei primi o Lemongrass reală. Pe baza unor astfel de sortimente, se prepară pansamente originale cu vitamine pentru salate; În plus, aciditatea nu interferează cu grele mancaruri cu carne, paste, supe și deserturi.

vervă

coaja Frozen - o bună alternativă la fructe confiate, care sunt de asemenea preparate, inclusiv coji de lamaie. Se poate adăuga, de asemenea, la diverse brioșe și alte produse de patiserie.

În primul rând, nu există nici un fel de zahăr adăugat în acesta, ceea ce înseamnă că acest produs este mai natural; în al doilea rând, nu a fost supus unui tratament termic și, prin urmare, a păstrat toate substanțele utile.Desigur, în procesul de coacere ultimul avantaj este compensat, cu toate acestea, coaja rasa congelate pot fi utilizate în frig. În special, aceleași prăjituri și coaja kulichiki pot fi pur și simplu presărat pe decorarea scenă și pregătirea pentru a servi, în acest caz, toate coaja de bun rămâne intact. Această pulbere completează perfect gustul de jeleu, brânză de vaci, salata verde, trifoi sau garnituri de legume, precum și carne și pește, mai ales dacă adăugați-l direct pe placa.

Coaja congelată este, de asemenea, utilizată în băuturi, în special cocktailuri, atât alcoolice, cât și nealcoolice. Pentru miros este posibil să se adauge la gem și marmeladă - de fapt, note de citrice ușoare ar putea îmbogăți aproape orice masă. Este interesant faptul că utilizarea coajei de lămâie nu se limitează la gătit. Poate fi folosit și în scopuri nealimentare, de exemplu:

• pentru a sperie insectele enervante;
• pentru a scăpa de mirosul neplăcut (cum ar fi peștele) într-un cuptor cu microunde sau într-un coș.

Peel pot fi, de asemenea, adăugate la baie pentru picioare și la mâini înainte de a face o pedichiura (lac de unghii), în acest caz, pielea este înmuiat atât de mult mai bine, și, în plus, unghiile vor deveni mult mai puternic. Clătirea gurii cu adăugarea de coaja de lămâie vă permite să scăpați de semnele bolii parodontale. Pe scurt, coaja de lamaie, inclusiv coaja congelată - un lucru în fermă este cu adevărat indispensabil!

Suc de lămâie

Utilizarea clasică a sucului de lămâie congelate este de a adăuga cocteiluri sau alte băuturi în loc de cuburi de gheață obișnuite. În acest caz, când se încălzește, băutura se va îmbunătăți, obținând un gust suplimentar, în timp ce gheața obișnuită, transformându-se în apă, afectează grav calitatea băuturii.

Puneți gheață de lamaie sau de lime în Mojito în loc de gheață netedă - și o băutură familiară va dobândi o saturație specială și un farmec extraordinar. Și dacă vreți să-i înfrângeți pe oaspeți la fața locului - faceți ghimbir de lămâie de gheață, rupând cuburile pregătite anterior într-un blender! Puteți, desigur, pentru a dezgheța sucul și să o folosească în orice rețetă în cazul în care există o astfel de ingredient, dar cuburile de lămâie sau de copil de lamaie - este mult mai interesant.

Pentru a rezuma, trebuie spus că lamaie congelate, cu siguranta nu la fel de util ca și în stare proaspătă, dar această opțiune martor cu siguranță mai bine decât orice alt asociat cu tratamentul termic. Anumite pierderi de vitamine într-un astfel de caz se produce, dar aproape toate substanțele minerale și antioxidanți naturali (bioflavonoizi) complet păstrate la temperaturi scăzute. Și din nou congela lămâi cu coaja, de fapt, ea conține valoarea principală a acestui produs uimitor ne-a dat, prin natura!