Caracteristici ale trufelor negre în creștere

Se numește "diamant negru". El nu are egal în preț și în gust. Dar nu toți gurmanii își pot permite această delicatețe scumpă. Pentru majoritatea ucrainenilor, el este familiar doar cu filme despre bucătăria franceză sau spectacole culinare. Chiar și colectorii de ciuperci cu experiență nu știu ce arată acest ciuperci misterios - trufe.

Ce este asta?

trufă se referă la ciuperci marsupiale. Fructele sale cărnoase cresc subterane și arată ca tuberculi rotunzi de cartofi. În exterior, ele nu sunt foarte atractive: pielea întunecată este netedă, crăpată sau acoperită cu niște negi piramidali. Carnea într-o tăietură seamănă cu marmura din cauza unui model specific de lumină alternantă și vene întunecate. Culoarea "marmurei" depinde de tipul ciupercii și poate fi alb, negru, ciocolată și gri. Dimensiunea variază de la nuc la cartofi mari. Trufele sunt ciuperci foarte rare și nu sunt atât de ușor de găsit. Ele cresc sub pământ la o adâncime de 30 cm, numai ciupercile vechi apar ocazional peste deasupra solului. În plus, ele nu cresc în toate pădurile.Ei au nevoie de soluri calcaroase și de un copac, în rădăcinile cărora vor trăi. Pentru a "trăi împreună", trufele sunt adesea alese de stejar sau de alune și formează împreună cu ele miocorizii sau cooperarea utilă. Arborele hrănește ciuperca cu substanțe nutritive, iar miceliul sau miceliul, la rândul său, învelește rădăcina și astfel îi ajută să absoarbă umezeală și săruri minerale.

Ciupercile roșii, așa cum sunt ele numite, au un gust caracteristic de ciuperci, cu o aromă de nuci. Ele exudă o aromă deosebit de plăcută, care este atât de puternică încât bucătarii pot chiar să amețească. Din ele se pregătesc mâncăruri și sosuri independente. Sunt servite cu carne și fructe de mare. Ei merg bine cu brânză, legume și fructe. Chiar și cea mai obișnuită fel de mâncare, de exemplu vareniki sau un sandwich, cu adăugarea de trufe devine o delicatesă.

Unde cresc ciupercile?

Trufele sunt cultivate în întreaga lume: în Europa, Asia, America de Nord și Africa de Nord. Fiecare specie are propriul habitat. Negru perigord trufe creste in paduri de stejar, fag si carpen in sudul Frantei, nordul Italiei, Spania si Elvetia.

Tufă de vară (și negru) este distribuit în Europa Centrală, Scandinavia, Asia Centrală, Rusia și Crimeea. Depozitele de trufe de vară și alte câteva specii ale acestei ciuperci se găsesc în Ucraina: în Transcarpatia, Carpații, în regiunile Vynnitsa și Kiev, unde cresc pădurile de stejar și de fag.

Poate că există în alte părți ale țării noastre, numai oamenii nu știu despre asta. De obicei, din cauza ignoranței acestor ciuperci exotice scumpe, animalele domestice erau hrănite. Pentru a găsi ciuperci subterane, utilizați încă vechea metodă: porci și câini special instruiți.

Porcii pot mirosi prada timp de 20-25 de metri, dar distrug stratul superior al solului și adesea mănâncă găsirea. Prin urmare, câinii sunt preferați mai des, deși trebuie să fie învățați mai mult. Poți să faci fără acești asistenți, concentrându-se pe muștele roșii, care pun ouă în apropierea tuberculilor de trufe și se rotesc peste acest loc.

Pot să cresc acasă?

Întrebarea dacă este posibil să crească trufe pe cont propriu la domiciliu, este relevantă astăzi din două motive. În primul rând, este prețurile exorbitante pentru acest produs delicios, de la 1000 grivne până la câteva mii de euro pe kilogram. În al doilea rând, în Ucraina trufa incluse în Cartea Roșie, și apoi se colectează în sălbăticie și vinde interzise în țara noastră.

Trufe albe este imposibil să se reproducă în mod artificial. În schimb, speciile negre au fost cultivate de mult timp în Europa și în China. Prin urmare, după ce ați creat condițiile necesare, puteți obține o cultură de trufe la domiciliu.

Condiții de creștere

Tufele de creștere pot avea succes la domiciliu. Acest lucru necesită un climat adecvat, sol și lemn, care iubește ciupercile.

Clima

Această condiție nu este atât de mult pentru a alege, dar pentru arborele gazdă, de exemplu, stejar. Climatul continental al Ucrainei este favorabil în acest sens: este destul de cald și umed. Temperatura dorită de vară este de 22 ° C.

Pregătirea solului

1. Solul trebuie să fie argilă de nisip, bogată în minerale, cum ar fi calciu, azot, fier și sulf.
2. Grundul trebuie fertilizat cu humus.
3. Pământul trebuie să fie curățat de pietre, buruieni și slăbit.
4. În locul ales nu ar trebui să existe alt miceliu, vor concura unul cu celălalt.
5. pH-ul solului nu trebuie să fie mai mic de 7,5.

Tehnologia australiană de cultivare

Ce și cum să faci pentru a crește o tufă parfumată la domiciliu, australienii știu. Tehnologia lor rămâne cea mai reușită din 1995. Într-un an, 1 hectar va da o recoltă de 4 kg, iar după 5-6 ani - până la 20 kg.

Această metodă a avut succes de peste 20 de ani în Australia, unde nu au mai fost niciodată trufe, iar în alte țări. În special, va fi productiv în Ucraina, unde ciupercile cresc în sălbăticie. Desigur, necesită costuri materiale și eforturi constante, în special în primii ani. Dar atunci totul se va plăti cu dobândă, având în vedere costul actual al ciupercilor.

infecție

În acest scop, piatra de stejar și petiolat, care sunt comune în Ucraina. Varza acestor copaci este mai potrivită pentru infectare decât răsadurile tinere, deoarece acestea se dezvoltă inițial mai repede decât tulpina și rădăcina. Împreună cu ea se va dezvolta micorzia.

Pentru infecție, trebuie să cumpărați mieliu de trufe neagră și le procesează răsadurile. Acestea sunt lăsate pentru câteva săptămâni în condiții sterile, dând miceliului posibilitatea de a se stabili. După aceea, răsadurile sunt plantate pe un teren cu pământ pregătit. În cele din urmă supraviețuiește micorizei timp de un an, pana cand varza ajunge la 20 cm în înălțime, și rădăcinile - 50 cm în lungime. În tot acest timp trebuie să aderați la carantină.

Plantarea răsadurilor

Infectate cu germeni de mieliu Trufele pot fi plantate în sol deschis la sfârșitul primăverii. Solul trebuie tratat în prealabil cu erbicide cu glufosinat de amoniu (se descompune rapid în pământ).

Fiecare răsad trebuie să aibă suficient spațiu, nu mai mult de 500 de bucăți pe hectar. Este de dorit să urmeze schema - 5 m 4 puțuri de adâncime -. Nu mai puțin de 75 cm, astfel încât arborele de rădăcină va fi protejat de îngheț și dăunători. Puțul se toarnă apă, turnat sol germen, compactat și apoi udate. Sub fiecare mulci planta este turnat din terenul de pădure cu frunze de anul trecut într-o rază de 40 cm și a acoperit zona filmului.

Grijă de trufe

Primii doi ani după plantare este necesar să se mențină sterilitatea sitului. Pentru aceasta este necesară lupta cu buruienile. Este imposibil să se permită apariția principalilor dăunători - iepuri și porci, precum și insecte periculoase pentru ciuperci - ciuperci și gogoși negri.

Îngrășământul este realizat cu îngrășământ complex NPK și o cantitate mică de microfertilizator - fier, magneziu, zinc, bor și cupru.

recoltat

Când este timpul să colectați trufe coapte - puteți determina prin 3 caracteristici:

• Un roi de muște apare deasupra locului potrivit;
• se ridică solul deasupra ciupercii mature;
• iarba din acel loc se usucă.

Comestibile sunt organismele de fructe, care conțin spori. Pot ajunge la o greutate de 0,5-1,2 kg. Ciupercile sunt situate la diferite adâncimi. Prin urmare, fisurile din pământ ar trebui stropite cu nisip, astfel încât fructele care se află aproape de suprafață să nu fie deteriorate. Să aruncă trufele manual cu o mică spatulă.

Cum să încerci să crești o truflă cu mâinile tale acasă! Dar dacă totul se face corect, eforturile vor fi recompensate: "diamantul negru" de pe masă vă va încânta cu un gust și aromă de neegalat și chiar vă va ajuta să refaceți bugetul familiei.

Vizionați videoclipul: Ciobanesc Romanesc Mioritic - video 2017