Desigur, toți cei care se ocupă de conservare, care se confruntă cu o astfel de problemă, când a venit vremea să actualizeze livrările pentru iarnă și nu există locuri în cămară - rafturile sunt înfundate cu borcane de gem pregătite în anotimpurile anterioare. Și apoi apare o dilemă cu privire la ce să facă cu acest bun - ca să aruncați un păcat, dar pe de altă parte - doriți să mâncați doar un produs proaspăt. Dăm o sugestie - puteți face vinul din gem acasă.
- Homemade vin din gem
- Retete de vin de casa din gem
- Vin din gem de zmeură
- Vin din gem de căpșuni
- Vin din gem de mere
- Vin din gem de coacăze
- Vin din gem de cireșe
- Vin din gem fermentat
- Vin dintr-un gem vechi
- Depozitarea vinului de casă din gem
Homemade vin din gem
Gătirea acestei băuturi alcoolice delicioase poate fi din gem proaspăt preparat, anul trecut și chiar fermentat. Vinul iese din ea parfumat și destul de puternic: 10-14%. Dacă gemul este confecționat, atunci trebuie să fie încălzit pentru a dizolva zahărul.
Procesul de preparare este foarte simplu, oricât de lung - vinul poate fi consumat în patru până la cinci luni. În prealabil, este necesar să se pregătească un container, în care procesul de fermentare să se desfășoare. Ar trebui să fie sticlă. Este recomandabil să-l spălați bine cu o soluție de sare caldă înainte de utilizare și să dați o apă abură aburită. Pentru a obține vinul, aveți nevoie de gem și de apă fiartă, ușor caldă, într-un raport de unul la unu. Trebuie să fie bine amestecate. La amestecul de 3 l adăugați o jumătate de cești de zahăr și o mână de stafide. Lichidul este turnat într-un recipient și trimis într-un loc întunecat, cu valori ale temperaturii de + 18 ... + 25 ° С.
Când vine pulpa (mezga), mustul trebuie filtrat. Apoi se adaugă o jumătate de cești de zahăr și se toarnă într-un recipient preparat din sticlă curată, acoperind-o cu o mănușă de cauciuc perforată sau cu un sigiliu de apă. Că vinul viticol a fermentat bine, a trimis din nou într-o cameră întunecoasă și caldă, unde au stat trei luni. La sfârșitul acestei perioade, băutura de vin este turnată în sticle, folosind un tub subțire de cauciuc, pentru a nu atinge sedimentul. De obicei durează încă câteva luni pentru a coace vinul.
Această băutură alcoolică poate fi preparată din gem, care conține diferite fructe și fructe de pădure. Cea mai delicioasă este obținută din capsuni, coacaze, gem de zmeură. Cu toate acestea, acest lucru este la gustul nostru. Puteți experimenta, și, probabil, va fi băuturile preferate de mere, pere, gem de caise. Și puteți găti mai multe tipuri de vin și serile lungi de iarnă vizionarea și degustare, alegând cele mai gustoase. Mai jos veți găsi mai multe rețete de vin delicios de casă din diferite gemuri.
Retete de vin de casa din gem
Într-adevăr, oa doua viață sub formă de vin poate fi dată oricui într-un borcan. Cu toate acestea, vrem să avertizăm că nu este de dorit să se amestece diferite blocaje într-un singur recipient. Acest lucru va strica gustul băuturii.
Vin din gem de zmeură
Pentru a obține vin din gem de zmeură, aveți nevoie de un borcan de litru de gem, 150 g de boabe de stafide și două și jumătate de litru de apă fiartă, răcit la 36-40 ° C. Se amestecă totul și se toarnă într-un recipient, în timp ce se umple cu două treimi. Apoi, ar trebui să acționați în același mod ca și atunci când faceți vin din orice alt jam: puneți o mănușă perforată pe gât, plasați recipientul într-o încăpere fără iluminare și cu o temperatură caldă timp de 20-30 de zile. Strângeți băutura, turnați într-un recipient curat de sticlă, închideți bine capacele. Este necesar să o insistați timp de trei zile. După aceea, fără a amesteca sedimentul, se toarnă în sticle. Vinul va fi gata de utilizare în trei zile.
Vin din gem de căpșuni
Pentru vinul din gem de căpșuni, luați 1 litru, 130 g de stafide, 2,5 litri de apă rece la o temperatură caldă. Tehnologia de gătit este similară cu cea anterioară.
Vin din gem de mere
Vinul de la gem de mere de la domiciliu este preparat prin această tehnologie: 1 litru de gem este amestecat cu 1,5 litri de apă fiartă, se adaugă 200 g de orez nestemat și 20 g de drojdie proaspătă. Drojdia se dizolvă în cantități mici de apă. Pentru prepararea mustului, va fi nevoie de o sticlă de trei litri. Apoi - după schemă: închideți-vă cu o mănușă de cauciuc sau cu un sigiliu de apă, plasați-o într-un loc cald neclintit, așteptați până când lichidul devine transparent și mănușa este aruncată în aer. După aceea, treceți vinul prin câteva straturi de tifon, se toarnă în sticle și insistă. Adăugați zahăr, dacă este necesar.
Vin din gem de coacăze
Ingrediente pentru prepararea vinului din gem de corn:
- 1 litru de gem de roșu sau coacăz negru (puteți sorta);
- 200 g struguri proaspeți;
- 200 g de orez (nemăcinat);
- 2 litri de apă.
Vin din gem de cireșe
Modul în care se face vinul din gem de cireș nu va fi diferit de cel prezentat anterior. Doar aroma, gustul și culoarea băuturii finite vor fi diferite.Acest vin este preparat din 1 litru de gem de cireșe (de preferință fără gropi), 100 g de stafide și apă caldă fiartă. Apa este adăugată atât de mult încât capacitatea de trei litri a fost umplută cu nu mai mult de 75%.
Vin din gem fermentat
Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să faceți vinul din gem fermentat fără a adăuga zahăr, puteți utiliza următoarea metodă. Luați 3 litri de orice blocaj, adăugați 5 litri de apă și, amestecând constant, fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute. Apoi răciți lichidul. În recipientele din sticlă spălate curate, se toarnă băutura, umplându-le cu nu mai mult de 75% - spațiul rămas va fi necesar pentru bioxidul de carbon și spuma. Stafele sunt adăugate direct în sticle.
Capacitățile sunt închise cu mănuși de cauciuc perforate. Atunci când vinul fermentează, după aproximativ 1,5-2 luni, mănușile trebuie aruncate în aer, iar aerul nu va mai scăpa de pe etanșarea apei. Astfel, lichidul trebuie să fie transparent. Este îmbuteliat utilizând un tub, ca în rețetele descrise anterior. Sedimentul nu trebuie să cadă în vin.
Există o rețetă folosind drojdie.Cu toate acestea, vrem să vă avertizăm că o astfel de metodă este nedorită, pentru că, în cele din urmă, puteți arunca nu vin, ci braga. Dacă este disponibil, este mai bine să utilizați drojdie de vin. În absența celor adecvate pentru cei care sunt introduși în aluat pentru coacere. Nu încercați să folosiți berea.
Deci, cum să facem vinul de casă din gem cu adaos de drojdie:
- 1 litru de gem fermentat;
- 1 cană de cereale de orez;
- 20 g drojdie (proaspătă).
Pregătiți o soluție curată, sterilizată cu o capacitate de trei litri de sticlă de apă fierbinte. În el se pun toate ingredientele și se adaugă 1 litru de apă fiartă. Închidem recipientul cu o mănușă sau un sigiliu hidraulic, puneți-l într-un loc cald, nealcolizat. După formarea sedimentului și când băutura devine complet transparentă, o turnăm în sticle. Puneți vinul în frigider pentru câteva zile. Dacă băutura vine acru sau nu foarte dulce, puteți adăuga zahăr (20 g / 1 l) sau sirop de zahăr. Într-o băutură de vin gata preparată, puteți să preparați și mirodenii, cum ar fi menta, scorțișoară, etc. Condimentele vor da un vin mai puternic și un gust rafinat.
Vin dintr-un gem vechi
Pentru prepararea vinului dintr-un gem vechi acasă, această rețetă este potrivită:
- 1 litru de gem;
- 0,5 cani de zahăr;
- 1,5 litri de apă fiartă (caldă);
- 100 g stafide.
Pentru vinificație, această metodă necesită un recipient de sticlă de cinci litri. Dacă un astfel nu există, atunci este necesar să se utilizeze două butylki trei litri, care sunt umplute cu preparate două treimi din fluid. Se amestecă toate ingredientele și se trimit timp de 10 zile într-un loc cald, unde nu apare nici o lumină. În loc de zahăr, puteți utiliza, de asemenea, sirop, dizolvând 250 g de zahăr într-o jumătate de litru de apă. In 10 zile pentru a ridica pulpa este îndepărtată, lichidul este turnat în butylki pe gît purta mănuși de cauciuc, în care găurile pre-tăiate pentru a permite accesul la producția de oxigen și gaz. La mănuși de gât sunt atașate fire, benzi elastice sau frânghii. Este, de asemenea, posibilă utilizarea unui sigiliu de apă.
Sticlele sunt introduse într-un loc cald, fără iluminare pentru procesul de fermentare timp de aproximativ 1,5 luni. O mănușă suflată va semnala că vinul a fermentat. Sa filtrat printr-o țesătură de tifon, se adaugă 0,5 cani de zahăr și a trimis timp de două sau trei luni, insista într-o cameră întunecată.După aceea, din nou, cu ajutorul unui tub, îmbuteliat și strâns înfundat. După două luni, vinul va fi complet gata pentru consum.
Depozitarea vinului de casă din gem
La sfârșitul fermentației, vinul îmbuteliat este depozitat într-un loc întunecos și rece. Pentru aceasta, un frigider sau o pivniță este perfectă. Principalul lucru este că temperatura nu depășește +16 ° С. Perioada de valabilitate a vinului gătit este de trei ani. Pentru depozitarea vinului, ambalajele din plastic nu sunt strict potrivite, deoarece substanțele din care sunt fabricate pot să reacționeze cu băutura și să-i schimbe calitatea, devenind chiar toxice.
Acum știi mai multe tehnologii, cum să faci vin de la gem acasă. Iar problema de a goli rafturile din depozit de la bunurile vechi și fermentate dispare de la sine. Pregătiți vinul original, experimentați cu rețete, dar amintiți-vă că orice băutură alcoolică, oricât de gustoasă este, ar trebui să fie consumată în cantități mici.
