Cum să fermentezi roșiile verzi într-un butoi

Tomato este una dintre cele mai preferate legume din întreaga lume. Se preferă să se mănânce atât proaspete cât și conservate. Recent, din ce în ce mai populare sunt recoltele de roșii verzi. După prelucrare, ele păstrează un aspect frumos, rămân elastice și devin foarte gustoase. Ele sunt servite pe masă ca o gustare independentă și, de asemenea, folosite ca ingrediente în diferite salate. Tara pentru sare poate servi ca cutii, vase smaltuite, vase. Și mai devreme, numai butoaie de lemn au fost folosite pentru acest lucru. Unii gurmani mai preferă acest fel de farfurie pentru decapare. Lemnul din care sunt fabricați butoaiele are proprietăți antibacteriene care împiedică apariția mucegaiului. În plus, roșiile din cilindru au un gust și o aromă specială de lemn.

Fanii recolta gogonele pentru iarna într-un butoi sunt împărțite pe Internet rețete cu fotografii, din care Yum. Luați în considerare cele mai populare dintre ele.

Caracteristicile alegerii produselor

Pentru decaparea tomate verzi se potrivesc toate soiurile cu excepția sousnyh și salată. Este necesar să selectați fructe mici de aceeași mărime, ferme și fără defecte. Locurile și neregulile indică boala sau substanțele chimice cu care a fost tratat tufișul. Degradat și afectat de boabele de ciuperci nu poate fi fermentat.

Gustul de tomate murate au influențat puternic condimente: frunze de cireșe, coacăze negre și, uneori, stejar, marar, patrunjel, usturoi, ardei iute și piper, hrean, telina si tarhon.

Verzii trebuie luați în stare proaspătă și bine spălați. Și îl puteți pregăti în prealabil prin uscarea sau înghețarea în congelator. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci cumpărați pungile cu aceste condimente.

Cele mai bune retete

Înainte de fermentarea roșiilor verzi,Acestea ar trebui să fie bine clătite: acasă, este mai bine să faceți acest lucru sub apă curgătoare. Pedicelul trebuie îndepărtat cu grijă pentru a nu dauna fructelor. nadkoly Pre se poate face în zona tulpinii, ceea ce va facilita prosolu uniformă. Unele gospodine castiga rosii verzi timp de 1-2 minute in apa clocotita, astfel incat nu sunt nepoliticosi.

Fructe de padure ar trebui să fie stivuite strâns în butoi, să rămână cât mai puțin posibil spațiu, în caz contrar acestea vor absorbi mai multă sare decât au nevoie. Legumele sunt transferate cu condimente și ierburi, apoi se toarnă saramură. Pe partea de sus a acestora, acoperiți cu un șervețel de țesut, acoperiți și puneți încărcătura. Această tehnologie este folosită atât pentru roșiile ascuțite, cât și pentru cele ne-ascuțite.

Cilindrul are nevoie de pregătire specială. Ar trebui să fie turnat cu apă pentru o vreme, astfel încât copacul să se umfle și toate crăpăturile aproape.

Dacă un container nou, ea de câteva ori prefiert și butoi „experimentat“ dezinfecta: procesul de soluție acetic sau soluția de sodă caustică (100 g de sodă în 30 litri de apă) și apoi se clătește cu apă clocotită.

acut

Prima metodă:

• roșii verzi (10 kg);
• mărar (300 g);
• tarhon și patrunjel (câte 50 g fiecare);
• usturoi (30 g);
• ardei iute (15 g);
• frunze de coacăze negre și cireșe (câte 100 g fiecare);
• saramură (70 g sare pe 1 litru de apă).

frunze de coacăz și cireșe și al treilea capac condimente partea de jos a cilindrului. Apoi răspândiți jumătate din boabele de roșii fierte, turnați al doilea al treilea mirodenii. Puteți adăuga un pic de hrean, țelină și ardei gras. Sigilati restul de legume, turnati condimentele. Se înalță cu frunze de cireșe și coacăze și se toarnă saramură. Cilindrul trebuie să stea într-un loc răcoros timp de 45 de zile.

A doua metodă:

• roșii verzi (10 kg);
• zahăr (500-700 g);
• mărar (200 g);
• ardei rosu fierbinte la gust;
• frunze de cireș sau coacăz negru (100 g);
• Soluție brută: în 8 l de apă se adaugă 500 g de sare, se fierbe și se răcește.

Tehnologia de gătit este aceeași.

A treia metodă:

• roșii (11 kg);
• mărar (200 g);
• frunze de coacăz negru (100 g);
• frunze de cireșe și patrunjel (câte 50 g fiecare);
• țelină și hrean (câte 5 g fiecare);
• usturoi (30 g);
• miez roșu sau ardei iute (15 g);
• sare (700 g);
• zahăr (7 linguri).

Verzii și ardeii cu usturoi se taie în bucăți mari. Jumătate din acest amestec este pus pe fundul cilindrului. Răspândiți cele mai bune roșii și stropiți cu a doua jumătate a condimentelor. Apa cu sare și zahăr ar trebui adusă la fiert și turnată într-un butoi.Pedepsiți-o sub asuprire timp de 45 de zile.

O altă rețetă - roșii verzi în suc propriu:

• roșii verzi (10 kg);
• mărar (200 g);
• rădăcină de hrean (100 g);
• frunze de coacăze negre și hrean (câte 10 g fiecare);
• usturoi (30 de cuișoare);
• piper roșu măcinat (15 g).

Pentru sos:

• roșii roșii (6 kg);
• sare (350 g).

Sosul este preparat din fructe coapte și sare, răsucite într-un măcinător de carne. Partea inferioară a butoiului este acoperită cu jumătate de mirodenii, peste care sunt așezate fructe de pădure verzi, iar rădăcinile rămase sunt vărsate. Toate acestea se toarnă cu sos fiert. Cilindrul este acoperit cu un capac, iar sarcina este plasată pe partea superioară. După 45 de zile, gustăria este gata.

blând

Pentru această metodă, este necesară o sărare:

• roșii verzi (10 kg);
• mărar (200 g);
• frunze de coacăz negru (100 g);
• zahăr (200 g).

saramură:

• apă (5 I);
• sare (250 g).

Tomate roșii cu castraveți:

• roșii verzi și castraveți (5 kg fiecare);
• marar la gust;
• usturoi (30 de cuișoare);
• frunze de hrean, cireș și coacăz negru (câte 10 bucăți fiecare);
• ardei gras.

saramură:

• apă (8 I);
• sare (500 g).

Pentru a prepara saramura in apa clocotita, sarea este turnata si racita. O parte din condimente sunt expuse pe fundul cilindrului. Castraveții și roșiile sunt așezate în straturi dense, se toarnă cu mirodenii, se toarnă brânză rece. Ei au fost supuși oprimării timp de 8 săptămâni.Gatiti legumele pot fi transferate în borcane de sticlă cu capace kapron si bagati la frigider.

Ca într-un butoi - decaparea de tomate într-o tigaie

Pentru locuitorii din clădiri înalte poate fi o provocare pentru a recolta legume într-un butoi. În acest scop, puteți folosi un alt fel de mâncare în apartament.

Ca într-un butoi de lemn, fermenteze, rosii verzi pot fi într-o tigaie email sau o galeata. Ei nu vor fi mai puțin delicios.

Condimente (la gust):

• hrean;
• fâșii de mărar;
• piper cu mazăre;
• ardei iute (opțional);
• usturoi (curățat și tăiat în jumătate).

saramură: 10 litri de apă pentru 1 pahar de sare, zahăr și pudră de muștar, se amestecă bine.

Numărul de legume și condimente depinde de dimensiunea recipientului pentru aluat. O tigaie curată ar trebui să fie umezită cu apă clocotită. Partea de jos este acoperită cu hrean, mărar și mazăre. Straturile fructe răspândite dens. Se presară cu usturoi și ardei iute. Umpleți cu saramură și acoperiți cu frunze de hrean.Pe oală pune opresiunea și o trimite într-un loc răcoros timp de 4 săptămâni.

În tigaie, puteți, de asemenea, roșii acru în conformitate cu rețeta de mai sus pentru un butoi.

Reteta pentru decaparea în borcane

Salatarea legumelor în cutii este foarte convenabilă, mai ales când trebuie să gătiți o cantitate mică de legume. Cum pot să încep un roșu verde într-un butoi, dar într-un borcan, dar cu un gust "de drum"? Există o rețetă:

Condimente (la gust):

• frunze de cireșe sau coacăze;
• piper aromat;
• piper picant (opțional).

saramură: 2 linguri de sare pentru 1 litru de apă, se amestecă bine.

Partea de jos a recipientului este căptușită cu frunze și presărată cu piper. Roșiile bine spălate sunt așezate dens în interior și se toarnă cu saramură. Cutia este închisă cu capac capron și este lăsată în căldură timp de 4-5 zile, apoi este scoasă în frigider timp de 3 săptămâni. După ce roșiile ies din borcan și gustul lor - ca un butoi.

Unul care va încerca roșii verzi, sărată într-un butoi, va dori în mod necesar să-i pregătească pentru iarnă și din setul de rețete va putea alege cel care este cel mai potrivit.

Vizionați videoclipul: Muraturi asortate pentru iarna | JamilaCuisine