RECOLTA DE CONOPIDĂ PENTRU IARNĂ

Send

Cele mai elegante legume din grădina noastră sunt conopida. Inflorescența ei va fi decorarea oricărui fel de mâncare, mai ales atunci când este cuplată cu broccoli. Și despre gustul și avantajele acestei legume, și chiar să nu spun, deoarece conține elemente de mai multe ori mai utile decât rudele sale cu gulere albe. Având o recoltă bună, vreau să o țin cât mai mult timp posibil. Prin urmare, conopida este înghețată, uscată, fermentată, sărată și marinată pentru iarnă. Dar cum să o pregătiți în mod corespunzător, ne va spune sfatul dvs. bun.

Cum să alegi un conopidă
Produs congelat
- proaspăt
- gătit
decapare
decapare
Acvariu conopidă
salate

Cum să alegi un conopidă

Înainte de a recolta, trebuie să alegeți corect produsul principal - conopidă. Pentru aceasta, este necesar să alegeți numai inflorescențele selectate care nu au incluziuni excesive, fără dăunători de insecte și urmele lor. În plus, legumele ar trebui să fie coapte, cu inflorescențe uniforme albe sau cremă.

Important! Dacă acest reprezentant al familiei de varză are o nuanță galbenă, atunci, cel mai probabil, este suprasolicitat.

Înainte de conservare, capetele sunt tăiate în bucăți mici sau pur și simplu rupte cu mâinile.

Știți? Conopida conține o substanță cum ar fi alicină. Ajută la reducerea colesterolului, previne apariția unui accident vascular cerebral și susține sistemul cardiovascular.

Produs congelat

De regulă, varza albă nu este înghețată pentru iarnă, dar conopida tolerează perfect gerul și nu își pierde nici calitățile utile, nici gustul său magnific.

proaspăt

Este posibilă înghețarea acestei legume atât în formă brută, cât și în procesare termică. Pentru a îngheța inflorescențele proaspete, ele sunt așezate pe o perioadă scurtă în apă sărată, astfel încât muștele și omizi care se pot instala în cap se ridică.

După un timp, inflorescențele sunt spălate în apă curentă, dezasamblate în bucăți și așezate pe un prosop pentru a se usca. După aceasta, cuștile sunt puse într-o pungă sau într-un container special și plasate într-un congelator.

gătit

Puteți blânge florile înainte de a se acidiza în apa acidă (pentru trei litri de apă - 15 grame de acid citric hidrat).

Veți fi, de asemenea, interesați să aflați despre beneficiile și daunele cauzate de conopidă.

Această apă este fiartă, coborâtă acolo pentru 3-5 minute de bucăți de legume și aruncată într-o șuviță.După scurgerea lichidului, inflorescențele sunt expuse în ambalaje și plasate în congelator.

În mod ideal combinat și depozitat această specie din familia Romanesco, împreună cu alte legume (broccoli, mazăre, sparanghel).

decapare

Puteți utiliza, de asemenea, această metodă de conservare a inflorescențelor de conopidă pentru iarnă, cum ar fi marinarea. Și astfel, legumele recoltate se aseamănă cu ciupercile murate. Numărul de rețete 1. Pentru recoltare, veți avea nevoie de:

conopide de conopida;
porumb negru - 6 buc;
ardei grași - 6 mazăre;
Flori de garoafe - 2-3 buc;
ardei iute (bulgară) - 1 buc.;
piper rosu amar - 1 buc. (cantitatea depinde de severitatea dorită a produsului final);
marar uscat - 2 ramuri;
frunză de laur - 1-2 bucăți;
usturoi - 2 dinți;
sare - 2 lingurite;
otet de masa - 2 lingurite;
zahar - lingura.

Preparați imediat un recipient - cu cutii. Trebuie să fie spălate bine, spălate cu apă clocotită și lăsate să se usuce. În partea de jos a fiecărei bănci răspândit mărar, laur și ardei gras.

Usturoiul este tăiat în jumătate și pus într-un borcan. Și acolo puneți piperul amar.

Important! Toate legumele sunt bine spălate și uscate înainte de conservare.

De la buchețelele de furcă, tăiate felii jumătate rondele de ardei și a pus aceste ingrediente, straturi alternative.

Toate acestea se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 10 minute, astfel încât pisoii să se încălzească. Apoi apa este turnată într-o cratiță, fiartă și turnată în cutii. Plecați din nou timp de 10 minute și turnați într-o cratiță. Ingredientele rămase sunt adăugate fără apă timp de 2 ore. Oțet și începe de gătit sosul. În acest scop, per litru de apă ia lingura (fara slide-uri) de sare și zahăr și adăugați-le într-o tigaie cu fuzionată cu apă, acesta este adus la fierbere.

Important! Țesătura trebuie să fie destul de strânsă, astfel încât conservarea să se răcească încet. Acest lucru va reduce riscul ca banca să "explodeze" atunci când este stocată.

După ce se dizolvă sarea și zahărul, această marinadă este plină de legume și închisă bine cu un capac.

Băncile sunt retrase din circuitul agricol și acoperite cu o cârpă densă.

Prescripția nr. 2. Conservarea roz. De fapt, aceasta reteta este foarte simplu și plin de farmec umbra de legume sfeclă devine exigibila. Pentru conservare, veți avea nevoie de:

vrăjda medie de varză (700-800 g);
un sfecla mica;
frunză de laur - 1 bucată;
piper negru-mazăre - 5 buc;
piper dulce - 5 mazăre;
semințe de coriandru - 1 vârf;
9% soluție de acid acetic - 2 lingurițe. linguri;
apă - 1 litru;
1 lingura. o lingură de sare și zahăr.

Coarnele de furculiță sunt spălate și dezasamblate pe inflorescență, coborâte timp de 1 minut în apă clocotită și scufundate în apă cu gheață. Sfecla este curățată și tăiată cu paie (se poate grăbi pe o răzătoare pentru un morcov coreean).

În cutiile sterilizate, compacte, până la vârful răspândit sfeclă și varză. Primul și ultimul strat sunt sfecla. Postul începe să pregătească saramură.

În apă adăugați zahăr, mirodenii, sare și puneți-le în foc, pentru a se dizolva sarea și zahărul. În final, adăugați oțetul.

Aflați, de asemenea, despre pregătirea pentru iarnă a varză roșie, usturoi verde, piper, spanac, roșii, verdeață, dovlecei, păstrăv.

Solul obținut este umplut cu legume, acoperit cu un capac, sterilizat timp de 15-20 minute și laminat. După aceea, cutiile se întorc cu capul în jos, înfășurate într-o cârpă și se lasă până se răcește complet.

Păstrați piesa de prelucrat într-un loc rece și rece (mai bine la subsol). Și dacă banca este umflată, ea poate fi pusă în frigider sau deschisă, se poate scurge marinada, se fierbe și se poate rula din nou piesa de prelucrat.

decapare

Varza sarata este cea mai buna conservare pentru iarna. Și există multe rețete pentru cum să gustați legume crocante în iarna rece. Vom descrie doar cele mai populare.

Numărul de rețete 1. Cel mai simplu.Ingrediente: cap de conopidă; 1000 ml de apă; 3 linguri. linguri de sare, oțet.

Capul ingredientului principal este spălat bine, împărțit în pui și scăzut timp de 5-7 minute în apă caldă cu oțet. După aceasta, legumele sunt scoase, răcite și răspândite peste borcane.

Adăugați sare într-o cratiță cu apă și oțet și mențineți focul până când se dizolvă. După aceea, scoateți-l din căldură și răciți-l. Acest saramură este umplut cu cutii și sterilizat. După 2 zile, sterilizarea se repetă. A se păstra într-un loc întunecos.

Rețeta № 2. Componente: culoare varză - 3 kg; morcovi - 500 g; apă - 1 litru; sare - 50 g; piper negru - 5 buc; țelină, verdeață, frunze de coacăze negre și struguri - la gust.

Separați inflorescența, clătiți bine sub apă și lăsați să se scurgă. Morcovul tăiat în felii. În partea de jos a băncilor pune frunzele de coacăze și struguri, apoi pune legumele. Suprafața este acoperită cu verde și saramură.

Băncile sunt acoperite cu hârtie de pergament, gâturile sunt bandajate și trimise într-o cameră răcoroasă.

Acvariu conopidă

O opțiune excelentă pentru o masă în timpul iernii este leguminoasa. Și culoarea nu este inferior gustului de alb.

Numărul de rețete 1.Produse: 1,5-2 kg de conopidă; un sfecla mica; morcov mediu; 2-3 catei de usturoi; 4-7 mazăre negre și 3 piersici piper dulce; 1,5 litri de apă, 100 grame de sare și 0,5 cani de zahăr.

Principalul ingredient este dezasamblat și spălat. Sfecla si morcovii sunt curatate si frecate pe o rasina mare. Toate legumele sunt așezate într-un borcan, se adaugă usturoi acolo și totul se toarnă cu saramură fierbinte.

Important! Dacă umpleți cu soluție salină rece, perioada de souring va fi de 7-10 zile.

După aceea, băncile sunt îndepărtate într-un loc întunecat pentru câteva zile (de obicei, este de ajuns 3-4 zile).

După ce legumele sunt zdrobite, borcanele sunt acoperite cu un capac de nylon și curățate în frigider sau în pivniță.

Reteta # 2. Cea mai simpla optiune pentru cei care nu-i plac condimentele si apreciaza doar gustul acestui reprezentant de varza. Produse: conopidă - 10 kg; apă - 5 l; sare - 400 g; oțet - 400 g.

Furca este împărțită în pisici, spălată și împachetată dens în borcane.

Din sare, oțet și apă, soluția salină este pregătită și răcită.

Această soluție salină este umplută cu inflorescențe, iar borcanele sunt lăsate la temperatura camerei timp de două săptămâni pentru fermentație. După aceea, sunt duși într-un loc răcoros.

Pentru gust în starter puteți adăuga 100 g de nuci măcinate.

salate

Dacă vă place de conservare, este posibil să se prepare o interesantă salată de conopidă vitamina în timpul iernii, care va încânta pe toți cei care aleg această legumă.

Reteta № 1. Componente: 1,5 kg (2 sau furculiță) conopidă; 1 kg de roșii; morcov mediu; 50 g de sare; 200 ml ulei de floarea-soarelui mai bun; Piper alb; 100 g de oțet; 100 g de zahăr, patrunjel, usturoi.

Toate legumele sunt spălate și uscate. Capul este împărțit în Kocheshkov care fierbe timp de 5 minute în apă sărată și se întinde într-o strecurătoare.

Morcovii se taie în felii sau cuburi subtiri si piper - julienne.

Roșiile sunt deplasate printr-un măcinător de carne, mararul și patrunjelul sunt zdrobite. Toate legumele, cu excepția varza, pune într-o tigaie mare, se adaugă ulei, sare, zahăr, oțet, și a pus totul pe foc. După fierberea într-o cratiță puneți varză și fierbeți timp de 15 minute.

Salata rezultat dens răspândit în borcane sterilizate, care rola, răsturnate și pânza este îndepărtat, înfășurat într-un loc întunecat până rece.

Numărul de rețetă 2.Produse: conopidă, morcovi, acid citric. Legumele pot fi luate în orice cantitate.

Furca este dezasamblată în pisici, este încălzită cu apă clocotită și introdusă într-un recipient larg. Morcovii frecate pe o răzătoare pentru un morcov corean și adăugat la varză. Toate ingredientele sunt amestecate, sărate și puse în borcane, în care se toarnă apă și toate acestea se pun pe sterilizare timp de 15 minute.

Înainte de a bea salata din varză pentru iarnă, se adaugă o treime dintr-o linguriță de acid citric în borcane, apoi se întoarce, se întoarce, se acoperă cu o pătură și se lasă până se răcește complet.

În timpul iernii, usturoiul și maioneza pot fi adăugate la o salată.

Știți? Utilizarea regulată a conopidei reduce semnificativ riscul formării oncologice. În acest caz, este suficient să consumați numai 100 g pe zi.

Coniferele utile și gustoase, cu respectarea regulilor de recoltare pentru iarnă, care sunt menționate în rețete, vor aminti iarna rece din vara trecută. Și veți avea întotdeauna ceva care să vă placă pe cei dragi.