Cum se face vinul de mere: o rețetă pentru gătit acasă

La cuvântul „vin“ în capul lui dintr-o dată există o asociere cu struguri.

Într-adevăr, vinul de struguri - este cea mai populară formă de băuturi alcoolice.

Dar nu mai puțin gustoase și sănătoase în doze rezonabile de vin din alte fructe si boabe. Astăzi, să vorbim despre cum să facem vin de mere.

Beneficii și dezavantaje ale produselor

Merele sunt foarte bogate în vitamine și alte substanțe benefice. Acestea conțin:

• vitaminele A, B, C;
• fitoncide și pectine;
• fier, potasiu, zinc, magneziu;
• acizi utili.

Vinul de vin este pregătit fără tratament termic, respectiv, toate aceste componente sunt conținute în el. Această băutură are un efect benefic asupra organismului:

• ameliorează oboseala fizică și relaxează mușchii;
• stimulează peristaltismul intestinal și îmbunătățește sistemul digestiv;
• reduce nivelul de stres și ameliorează tensiunea nervoasă;
• normalizează nivelul de zahăr și tensiunea arterială, îmbunătățește starea vaselor de sânge.

vin de mere, de asemenea, folosit pentru a prepara otet de mere, care este utilizat pe scară largă în gătit și cosmetologie. În cantități moderate de o astfel de băutură, este capabil să blocheze radicalii liberi și încetini procesul de îmbătrânire, arde grăsimile, ajutând pentru a obține o figură subțire. În plus, un pahar de vin uscat conține aproximativ 110 kcal. În soiurile dulci, numărul de calorii este mai mare.

Cu toate acestea, în ciuda avantajelor, este încă un produs alcoolic care poate provoca dependență. Vinul este contraindicat pentru persoanele cu boli ale vezicii biliare, ficat, cu ulcer duodenal și gastric. Utilizarea excesivă a acestei băuturi poate provoca ciroză hepatică, anemie. Ca orice alcool, este absolut contraindicat femeilor însărcinate și copiilor.

Cum de a face vin de casă din mere

vin de mere de casă are o reteta foarte simpla si nu are nevoie de orice aptitudini sau echipamente speciale. Mai întâi de toate, trebuie să selectați și să pregătiți fructele.

Selectarea și prepararea merelor

Pentru a pregăti orice fel de mere: roșu, galben, verde. Alegeți un fruct copt și mai suculent. Puteți amesteca varietăți, obținând astfel alte amestecuri. Apoi, trebuie să tăiați miezul, altfel băutura gata poate fi amară și, de asemenea, să scoateți părțile deteriorate sau deteriorate, dacă există. Merele nu pot fi spălate și curățate de pe ele, deoarece conțin culturi de drojdie care promovează procesul de fermentație.

Stoarcerea și sucul în picioare

Următorul pas este să obțineți sucul. Este mai bine să utilizați un storcător, cu ajutorul căruia deșeurile vor fi minime. Din cauza lipsei acestui aparat, gratuiți mere pe un răzuitor și apoi stoarceți-l prin tifon. Sarcina ta este să obții cel puțin un piure de consistență lichidă. Apoi, sucul extras (cartofi piure) este plasat într-o tigaie sau într-un alt recipient larg și este apărat timp de 2-3 zile.Suprafața este legată cu tifon pentru a împiedica insectele să intre în lichid. În acest timp, ea începe să se înceapă procesul de fermentație datorită prezenței drojdiei sălbatice, iar conținutul este convertit în două substanțe - sucul de mere real și pulpă (particule de pulpă și coaja). Pentru a distribui mai bine drojdia, amestecați lichidul de mai multe ori pe zi pentru primele 2 zile.

După trei zile, crenga formează un strat dens pe suprafață, trebuie să fie îndepărtată cu o sondă. Această etapă se termină când se simte mirosul de alcool și apare și spumă.

Adăugarea de zahăr la amestec

Al doilea ingredient pentru prepararea acestei băuturi este zahărul. Proporțiile depind de produsul pe care doriți să îl obțineți în cele din urmă. Vin de mere uscate pe litru de suc fermentat, se adaugă 150-250 de grame de zahăr, pentru soiurile de desert - 300-400 de grame de zahăr. Pentru a depăși aceste norme nu este recomandată, altfel se poate dovedi zahăr.

Că procesul de fermentație nu se oprește din cauza conținutului în exces de zahăr, este mai bine să adăugați zahăr în porții. În primul rând, adormiți 100-120 grame pe litru de suc imediat după ce ați scos pulpa. După aproximativ 5 zile, adăugați următoarea porție. Pentru aceasta, o parte a sucului este drenată (jumătate din cantitatea de zahăr presupusă), zahărul este dizolvat în acesta și siropul rezultat este turnat într-un recipient comun. În general, zahărul este adăugat în 3-4 doze la intervale de 4-5 zile.

Procesul de fermentare

Condiția principală pentru fermentarea corectă este excluderea contactului cu aerul, în caz contrar se va produce oțet. Este convenabil să se facă în sticle sau în vinete din plastic. De asemenea, este necesar să se prevadă eliminarea dioxidului de carbon, care se formează datorită fermentației. Acest lucru se poate face astfel: în capacul containerului se face o gaură mică, în care este introdus un tub flexibil de diametru adecvat (de exemplu, un furtun dintr-o picătură).

Capătul tubului, care este în vas, nu trebuie să vină în contact cu lichidul, celălalt capăt este coborât într-un recipient mic umplut cu apă. Astfel, dioxidul de carbon va fi îndepărtat, dar în același timp nu va exista acces la aer. Un astfel de sistem se numește sigiliu de apă. Un alt mod mai simplu este de a pune pe gâtul unei mănuși medicale, în care o gaură este perforată cu un ac. De asemenea, în vânzare puteți găsi coperți speciale-cuiburi hidraulice.

Containerul nu este umplut în partea superioară cu suc, astfel încât să existe spațiu pentru spumă și gaz. Rezervorul este depozitat într-un loc cald, întunecat. Procesul de fermentare durează 1-2 luni. Sfârșitul său este indicat de absența bulelor într-un pahar cu apă sau o mănușă suflată. În partea de jos apare un sediment.

Riparea și turnarea vinului de mere

La sfârșitul etapei anterioare, avem un vin tânăr care poate fi deja consumat, dar are un gust ușor și miros. Eliminarea acestor defecte necesită expunere. Pregătiți un alt recipient curat sigilat.

Pentru a exclude prezența unei drojdii, spălați-o cu apă fierbinte și uscați-o cu un uscător de păr. Se toarnă lichidul dintr-un rezervor în altul cu ajutorul unui tub de închidere cu apă, încercând să nu atingă sedimentul.Vasul închis ermetic cu vin este păstrat într-un loc întunecos, rece, timp de 2-4 luni.

O dată la două săptămâni, și mai puțin în timp, îndepărtați sedimentul prin turnarea vinului într-un nou recipient. Băutura este considerată coaptă, când precipitatul încetează să scadă sau cantitatea devine minimă. Băutura preparată are o culoare bogată de chihlimbar, cu un miros caracteristic de mere. Puterea acestui vin este de 10-12 °. Se poate fixa prin adăugarea de vodcă (2-15% din volumul de lichid) în timpul maturării. Depuneți vinul de mere în sticle închise ermetic timp de aproximativ trei ani.

Greseli majore în pregătire

Cea mai frecventă greșeală este ceara. Acest lucru se datorează lipsei de etanșare. Fiți atenți la fabricarea calității etanșării de apă. De asemenea, se poate întâmpla din cauza amestecării slabe a zahărului, rezultând că acesta este distribuit neuniform în lichid și, prin urmare, mustul se deplasează și în mod neuniform. Un vin gata poate avea un gust neplăcut.Acest lucru se datorează eliminării incomplete a sedimentelor. În plus, acest lucru poate apărea atunci când se produce maturizarea într-un loc insuficient de răcoros. După cum ați văzut din materialul de mai sus, vinul de mere de la domiciliu are o rețetă destul de simplă, deși procesul este întins în timp. Dar, ca rezultat, veți obține un produs natural și util, în același timp, folosind excedentul de mere de la teren complot.

Vizionați videoclipul: Vin fiert