Cum să cumpărați o cenușă de munte (chokeberry) pentru iarnă

Chokeberry (de asemenea, numit „chokeberry Aronia“) - o plantă care are un fruct frumos și strălucitor, un gust foarte plăcut, picant, acru-dulce. Fructe de padure sunt bogate in vitaminele C, D, E, PP și grup de vitamina B. In plus, compoziția cuprinde, de asemenea, caroten fructe chokeberry și un număr de oligoelemente, cele principale sunt fier, bor, compuși de iod, cupru, mangan și molibden. Datorită o astfel de compoziție bogată de fructe de Aronia sunt utilizate pe scară largă în medicina populară, și având în vedere că chokeberry proaspete ca nu toate, existența unui număr foarte mare de rețete pentru prepararea și depozitarea acestuia este de înțeles. Să ne uităm la cele mai populare.

Când este cel mai bine pentru a aduna boabe de Aronia

Chiar dacă nu sunteți sigur exact atunci când vine momentul pentru a construi boabe de aronia pentru pregătirile pentru iarnă, ușor de înțeles în această privință.Rowan, la fel ca multe alte plante, începe să colecteze în perioada de toamnă (în septembrie-octombrie), Deoarece acesta este momentul în care va fi capabil de a colecta un bun boabe coapte, care apoi vor fi diferite componente ale unui blocaj, o varietate de compoturi de fructe, întăritoare și alte bunătăți.

In timpul iernii acestea vor fi un avantaj real, pentru orice preparate din chokeberry pot diversifica masa și să aducă o mulțime de corp util de vitamine, spori imunitatea. Dacă nu sunteți obișnuit cu conservarea, atunci boabele colectate în toamnă vor fi, de asemenea, perfecte pentru uscare sau congelare. Apropo, pentru achiziționarea de chokeberry fără gătit, dacă doriți să obțineți boabe cu cele mai mari caracteristici de aromă, este preferabil să se colecteze fructele unei cenușă de munte după primul îngheț, atunci când ajung la perfecțiunea lor completă și umplut cu cel mai mare număr de nutrienți.

Prepararea boabelor de mure pentru uscare

Ce puteți face cu chokeberry, ați înțeles deja, dar înainte de a merge la conservare sau uscare, fructele pe care le-ați colectat sunt încă necesare pregătește corect.

Asa ca, inainte de a usca capriciile adunate dupa inghet, trebuie sa fie scoase din umbrele,spălați bine sub ape curgătoare și sortați, separând fructele coapte și suculente de eșantioanele răsfățate sau deformate. De îndată ce apa se scurge și fructele se usucă usor, ele sunt așezate într-un strat subțire pe o tavă sau în flapsuri de placaj și depășesc uscarea.

Există mai multe modalități de implementare a planului. Puteți pune tava în cuptor sau într-un uscător special sau lăsați-l sub lumina soarelui într-un loc bine ventilat. Fiecare dintre opțiuni are propriile neajunsuri și avantaje, pe care le vom discuta mai jos.

Metode de uscare a frasinului de frasin

După cum tocmai am remarcat, există trei moduri principale uscarea fructelor de frasin de frasin: folosind un cuptor convențional de uz casnic, folosind un uscător electric special și în aer liber, sub lumina directă a soarelui.

Desigur, pentru uscarea rapidă veți avea nevoie de efectul termic al aparatelor electrice, dar dacă nu vă grăbiți și aveți suficient spațiu, atunci uscarea naturală va fi o opțiune mai acceptabilă.

Uscarea în aer liber

Uscarea fructelor în aer liber este cel mai simplu și mai puțin costisitor mod obținerea fructelor bine-uscate de chokeberry. Trebuie doar să pregătească Rowan metoda de mai sus, dispersia în tigaie într-un singur strat și puneți-l într-un loc bine ventilat, fără a uita să se agite în procesul de uscare.

Când fructele încetează să se înrăutățească și se încrețesc, le puteți îndepărta pentru a le depozita în continuare. Cu toate acestea, în cazul în care condițiile meteorologice sau de orice alți factori nu permit sa uscat bine-fructe chokeberry într-un mod natural, atunci este posibil să se finalizeze procesul, dosushit boabe în cuptor, la o temperatură nu mai mare de 60 ° C. Cu toate acestea, în orice caz, cenușa de munte nu trebuie să-și piardă culoarea și mirosul caracteristic.

Uscarea în cuptor

Multe gospodine preferă să efectueze uscarea fructelor de fructe de padure într-un cuptor obișnuit de uz casnic. Din punct de vedere practic, această decizie este de înțeles, deoarece timpul petrecut pentru recoltarea fructelor este mult mai mic.Ca și în exemplul precedent, luate din umbrele boabe bine spălate și așteptați până când apa este complet golit, dar numai înainte de fapt, punerea în răspândirea fructe cuptor pe prosop uscat, curat, care trebuie să îndepărteze reziduurile lichide. După ce boabele se usucă bine, pot fi trimise în cuptor, preîncălzite la + 40 ° C. La această temperatură fructele trebuie să fie uscate timp de o jumătate de oră, după care temperatura a fost ridicată la + 60 ° C, iar procesul este continuat până în boabe gata.

Pentru a determina chokeberry uscat sau nu să acorde o atenție la prezența picăturilor de apă pe fructe: dacă o fac, atunci, uscarea nu este terminat încă.

Ca și în cazul uscării naturale, rowanul este amestecat periodic, ceea ce nu permite depunerile lungi pe o parte. În plus, puteți recolta fructe de padure de chokeberry ciucuri, Pentru care sunt tăiate din tufiș cu foarfeca, și înșirate pe un fir, spânzurat în pod, terasa sau balcon.

Uscarea în uscătorul electric

Aparatele de uz casnic moderne fac viața mult mai ușoară, iar problemele de recoltare a fructelor sau fructelor de sezon sunt de asemenea relevante. Astfel, în prezența unui uscător electric, puteți usca foarte repede arborele de aronia, păstrând în același timp numărul maxim de proprietăți utile. Cum să efectuați în mod corespunzător uscarea într-un astfel de dispozitiv miracol? Bomboanele preparate (curate, fără foi și eșantioane stricate) sunt spălate cu apă curentă și oferă timp pentru a se drena complet. După aceea, fructele sunt așezate într-o sită cu strat subțire (precum și când se usucă în cuptor, nu mai mult de câțiva centimetri în grosime) și se așează într-un uscător electric, stabilind temperatura la + 60-70 ° C.

Aronia bine arsă ar trebui să scape complet de apă, păstrând în același timp culoarea ei naturală (fructele nu trebuie să aibă o nuanță roșiatică-maro). De asemenea, trebuie remarcat faptul că prin această metodă de uscare fructele de fructe de pădure neagră pierd astringență neplăcută, iar gustul lor devine dulce, cu o acuitate abia vizibilă.

Cum se păstrează boabele uscate

Modul de depozitare a cenușii de munte negre depinde în mare măsură de varianta recoltării acesteia. De exemplu, în cutii proaspătă cenușă de munte depozitate într-o încăpere uscată la o temperatură de + 2-3 ° C și o umiditate de 80-85%. În astfel de condiții, boabele se usucă și se întunecă, dar rămân potrivite timp de șase luni.

puțin înghețate scuturi rowan adesea înșirate pe un fir, și atârnat într-un loc uscat și rece (de exemplu, în pod sau în magazie) și în regiunile de iarnă, cu un mod stabil este stocat până în primăvară. În ceea ce privește binele fructe uscate aronia, cel mai bun loc pentru a le depozita sunt recipientele din plastic sau recipientele din sticlă bine închise cu capace de nailon. Puteți utiliza, de asemenea, recipiente din lemn, dar principala condiție este de a proteja fructele de umezeală. Dacă această cerință este îndeplinită, piesa poate fi păstrată timp de până la doi ani.

Fructele uscate păstrează o aromă plăcută și strălucire naturală, deși par a fi încrețite și se învârte când sunt strânse în pumn.

Cum se îngheață chokeberry

Una dintre cele mai convenabile modalități de recoltare a boabelor pentru iarnă este utilizarea unui congelator. Prin urmare, dacă frigiderul dvs. este echipat cu un compartiment de congelare a volumului, trebuie să luați în considerare opțiunea de chokeberry negru congelat. Aceste fructe rămân întotdeauna proaspete, iar procesul de recoltare a acestora nu necesită cheltuieli.

Bineînțeles, ca orice altă variantă de creare a stocurilor pentru iarnă, înghețarea cenușii de munte cu frunze negre are propriile sale instrucțiuni: după atingerea, spălarea și uscarea boabelor, ele sunt plasate într-un pachet de porțiuni (condiție obligatorie) și strâns legate (pot fi sigilate). După aceasta, aronia este împrăștiată uniform în compartimentul congelator și lăsată acolo până când este complet înghețată. În unele cazuri, fructele pot fi înghețate în formă liberă și numai apoi introduse într-un recipient închis etanș.

Nu repetați încă o dată întregul volum de boabe recoltate, dacă trebuie să luați doar o mână pentru a face compot sau plăcintă. În cazul dezghețării și reînghețării, acestea pierd o cantitate semnificativă de vitamine și cu cât mai des acest proces, cu atât mai puține vitamine rămân.

Stafide din chokeberry negru

O altă soluție bună pentru recoltarea boabelor de fructe de padure pentru iarnă este crearea de stafide. Pentru aceasta, veți avea nevoie de un kilogram de 1,5 boabe curățate, 1 kg de zahar, 2 cani de apă și acid citric 1 lingură h..

Primul pas este de a găti siropul de zahăr și apă, după care este redus boabe si acid citric, și coacere continuă timp de 20 de minute. După perioada de timp specificată, fructele sunt scoase, aruncate înapoi într-un șlep și răcite. După ce toate siropul este drenat, ar trebui să fie pus fructe pe hârtie pergament, care se întinde pe o foaie de copt. Ca și în uscarea convențională, viitorul stafide chokeberry trebuie amestecand periodic, continuând să se usuce timp de 3-4 zile. Odată ce ajunge la starea dorită, se toarnă într-un borcan de pungă de hârtie sau din sticlă, se acopera cu un bandaj de tifon.

În plus față de fructe, veți avea, de asemenea, siropul în care au fost preparate.Nu-l arunca, pentru că dacă o îmbinare într-un recipient steril, atunci iarna va fi o multime de a face băuturi delicioase și jeleuri.

Mureș frecat de zahăr

Dacă doriți să obțineți o recoltă utilă de chokeberry fără tratament termic, atunci, probabil, cea mai de succes opțiune va fi fructele de pădure, împrăștiate cu zahăr.

Această compoziție se va retine toate compusi si vitamine benefice plante, care va fi un avantaj real pentru perioada cataral epidemiilor sau la apariția beriberi. Tot ceea ce este necesar în acest caz este un kilogram de fructe de padure și 500-800 de grame de zahăr. Diferența în cantitatea de zahăr depinde de preferințele individuale, adică, dacă preferați o fructe mai dulce, cel mai bine este să ia 800 de grame, dar dacă vă place lumina naturală boabe acru de Aronia, atunci acesta va fi de ajuns, și 500 de grame.

Înainte de recoltare, alegeți bine fructele, separați-le de crengi și clătiți fructele cu apă curentă.

După uscarea ușoară a cenușii de munte, luați amestecătorul și puneți-l prin adăugarea de zahăr. În locul unui blender, puteți folosi un mașinărie obișnuită, de două ori trecând prin fructe de padure. La ieșire veți obține un amestec omogen de fructe de pădure, care trebuie să aibă timp să se perfecteze. Apoi, se amestecă din nou mash, acesta poate fi turnat pe singurele bănci calde, sterilizate inchise ermetic, aceleasi capace sterile din plastic.

Gata să părăsească băncile au insistat ca sucul de fructe este permis chiar mai mult (pentru acest timp, iar zahărul este dizolvat complet) și apoi închis recipientul recoltate într-un loc răcoros și întunecat (frigider obișnuit poate fi utilizat).

Așa că ne-am dat seama cum să păstreze chokeberry, la iarna au o aprovizionare plin de vitamine, și ce fel de mod de a alege - te decizi.

Dacă preferați să utilizați fructe uscate, atunci puteți utiliza cuptorul, dar dacă doriți să păstreze forma proaspete (inclusiv gust si miros), este mai bine pentru a da preferință la metoda de congelare sau macina boabe cu zahar.