Mulți dintre turiștii noștri merg în străinătate (Europa, SUA, Canada), a remarcat că varza acolo restaurante și taverne (în diferite feluri de mâncare, salate și prăjituri) - mai moale, mai parfumată și al nostru mai gustoase. Nu este o abilitate de bucătari, și că aici preferă varza creață. Varza creață cu noi, din păcate, nu este atât de popular, deși utilizarea sa este atât de mare încât a meritat titlul de „regina de legume.“
- Sucul de varză: calorii, vitamine și minerale
- Ce este util pentru varza Savoy pentru corpul uman
- Cum sa alegi varza savoi la cumparare
- Cel mai bun mod de a stoca varza Savoy
- Ce să gătești cu varza Savoy
- Contraindicații de utilizat
Sucul de varză: calorii, vitamine și minerale
Pentru cei care nu știu cum arată varza Savoy, ar trebui spus că în exterior seamănă foarte mult cu sora sa - varza obișnuită cu cap alb. Dar există și diferențe:
- capul slab, are o structură mai slăbită;
- frunze moi, delicate și relief (fibrele grosiere sunt absente);
- culoarea este un verde saturat.
- vitamine (tiamină, ascorbic, folic, acizi pantotenici, tocoferol, niacin, riboflavină, piridoxină, metionină, filochinonă, beta-caroten);
- minerale (fier, calciu, magneziu, zinc, potasiu, sulf, fosfor, fluor, iod, cupru, bor, aluminiu, mangan, cobalt etc.);
- pectine;
- proteine;
- celuloza, etc;
Ce este util pentru varza Savoy pentru corpul uman
Proprietățile utile ale varză Savoy și digestia ușoară de către organism se datorează compoziției sale unice:
- indispensabil în tratamentul bolilor de deficiență, imunitatea îmbunătățirea, menținerea tonusului bun (datorită complexului de vitamine echilibrat);
- îmbunătățește motilității gastro-intestinale, previne tulburări gastrointestinale (datorită conținutului de pectină și celuloză);
- normalizează tensiunea arterială, previne apariția patologiilor cardiovasculare (conține potasiu și magneziu);
- reumple rezervele minerale ale organismului;
- Suprima dezvoltarea tumorilor maligne și benigne, prelungește tinerii (datorită glutationului natural antioxidant, acidului ascorbic, sinigrinei etc.);
- stabilizează sistemul nervos;
- are un efect benefic asupra vederii și a presiunii intraoculare;
- îmbunătățește apetitul și procesele metabolice;
- reglează nivelul colesterolului, îmbunătățește procesele metabolice și afișează colesterolul "rău" (acid tartronic);
- are un efect stabilizator asupra nivelurilor de zahar din sange;
- curata ficatul de toxine (datorita manganului);
- oferă organismului calciu ușor digerabil și vitamina D (deosebit de important pentru corpul copilului).
Cum sa alegi varza savoi la cumparare
Cumpărând varza Savoy, trebuie să urmați reguli simple:
- capetele varza Savoy nu ar trebui să fie dense - ar trebui să fie la îndemână atunci când sunt presate;
- alegeți capul rotund drept;
- frunzele trebuie să fie fără defecte (deteriorare, putregai etc.), să fie uniform verde (în funcție de soi - lumină sau întuneric). Nuantele de culoare albă sau galbenă, gălbenușuri, păianjen, placă de culoare albă sunt inacceptabile (semne de dăunători de varză).
Cel mai bun mod de a stoca varza Savoy
Atunci când cumperi câțiva capete de varză Savoy sau în cazul în care o parte a capului este lăsată după gătire, se pune întrebarea cum să-l păstrați proaspăt pentru o perioadă.Trebuie avut în vedere faptul că varza Savoy este mai apetită decât varza albă, iar acest lucru afectează în mod negativ depozitarea ei - pierde rapid umiditatea.
Varza trebuie pusă într-o pungă de plastic sau învelită cu o folie de alimente și introdusă în secțiunea de depozitare a legumelor din frigider. Astfel își va păstra prospețimea timp de 3-4 zile.
Dacă este vorba despre faptul dacă varza Savoy este bună pentru depozitare, indiferent dacă este merită să o lăsați în timpul iernii sau nu, atunci se exprimă opinia că pentru o lungă perioadă de timp nu este stocată. Acest lucru nu este adevărat. Varza, cumpărată într-un supermarket, va fi dificil de salvat până în primăvară. Motivul este că totul depinde de acest gen. Nu veți putea întotdeauna să determinați ce este acesta.
soiuri timpurii de varză creață nu este potrivit pentru conservare, indiferent de condițiile pe care le-au creat, fie. Pentru depozitarea pe termen lung (4 până la 6 luni) srednepozdnie adecvat și soiurile târzii ( "Uralochka" "F1 Owase", "Valentine", "Lace", et al.), Care sunt diferite nuanțe mai închise de verde.
Având în vedere creșterea varză Savoy, puteți să vă reglementați ce varietate să plantați. Pentru a stoca în mod corespunzător varza, trebuie să:
- nu-l ud în ajunul colectării, tăiați-l în vreme rece și rece;
- selectați capete întregi (0,5 kg) fără putregai și uscat;
- Tăiați știfturile (nu mai mult de 3 cm);
- pentru condițiile de depozitare sunt optime: într-o cameră întunecată la o temperatură de 0 până la +3 ° C cu umiditate de 90% (pivniță, pivniță);
- Metoda de depozitare (în cutii de lemn, suspendate sau "piramidă") nu contează cu adevărat. Principalul lucru este că între cabiouri era o distanță de câțiva centimetri.
Ce să gătești cu varza Savoy
Ce pot gati cu varza Savoy? În principiu, tot ceea ce este de obicei gătit de la alb. Savura varza are un gust mai puternic și aromă. Modalitățile de gătit sunt oarecum diferite de cele tradiționale: varza Savoy este delicată, frunzele sunt mai subțiri și nu au vene aspre. Este ușor de digerat, de ce gustul se va deteriora și substanțele utile vor fi pierdute. Unele reguli generale pentru gătit:
- durata gătitului (gătit, răcire) trebuie redusă cu 5-10 minute (în comparație cu varza albă);
- când frige, absoarbe foarte mult ulei, în salate - pansamente și sosuri (este important să nu exagerăm);
- înainte de prăjirea frunzelor sale se recomandă să se usuce (se coboară timp de 3-4 minute în apă clocotită) și se lasă să se scurgă;
- după tăierea varză pentru ao susține timp de 4-5 minute (ceea ce va îmbunătăți calitățile gustului).
Referindu-se la modalitățile populare de preparare a varzei Savoy, trebuie remarcat utilizarea sa în formă proaspătă în salate. Numărul de rețete tradiționale italiene pentru astfel de salate este de aproximativ două duzini.
Unul dintre ei - cu avocado, piper și creveți. Pentru o salată, două bucăți de piper bulgar, 200 g roșii, 400 g varză Savoy, opt creveți de tigru (fiert), sos de soia, sare, ulei de măsline, rozmarin. Creveți marinați în sos. Rozmarinul se înmoaie în ulei.Se taie varza și legumele, se amestecă totul, se toarnă cu ulei, se adaugă creveți.
Gust varză creață spori și accentua condimente (anason, busuioc, oregano, ghimbir, otet balsamic, Juniper și colab.). Varza se potrivește bine cu pește roșu, smântână, roșii și castraveți.
Rețete de la varză creață uimească cu diversitatea sa - l compot, prăjită, coapte, deoarece face burgeri, fripturi, plăcinte, etc. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare sunt umplute cu carne de porc și de vită, coaptă în cuptor ..
Intr-o varză necesară: tocată de vită fiartă și carne de porc (250 g), bulion, ceapa (2 bucăți), morcovi (2 bucati), trei țelină, ulei de masline, piper negru, oregano, sare. Procesul de gătit:
- Clătiți varza, îndepărtați frunzele;
- pregătiți legumele (tăiați becul în opt bucăți și faceți petalele, țelina și morcovii tăiate în bucăți mari);
- încălziți uleiul într-o tigaie și legați legumele timp de 5 minute;
- Îndepărtați frunzele, puneți-le într-un recipient de apă cu gheață. Pus să se usuce;
- se taie fin frunzele substandard, a doua ceapă. Se prăjește în ulei de măsline;
- se amestecă cu prăjituri de carne tocată, cimbru și oregano;
- înfășurați carnea tocată (lingura) în frunzele de varză și formați rulouri de varză (puneți-le într-un plic);
- pentru a transfera prăjirea legumelor într-un recipient rezistent la căldură, așezați suluri de varză, turnați bulion, închideți-l cu folie;
- Preîncălzi cuptorul la 180 de grade și coace timp de 15-20 de minute.
Schnitzels din varza savoy sunt foarte populare. Procesul de gătit este simplu: fierbe frunzele de varză în lapte, se rostogoleste, se înmoaie într-un amestec de ouă bătute și nuci măcinate și se prăjește.
Rețetă pentru produse de patiserie: aluat de drojdie (2 pachete), ou crud (pentru lubrifiere), varză, praz, patru ouă fierte tare, frunze de dafin, 100 ml vin alb uscat, sare. Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie:
- Dezghețați aluatul;
- pregătiți umplutura (tăiați capul în părți și puneți-l în apă fiartă, adăugând sare și frunze de dafin). Se taie ceapa și varza, taie ouăle.Se adaugă ceapa, se toarnă vin și se fierbe timp de 10 minute. Se amestecă cu varză și ouă);
- rotiți și tăiați în aluaturi pătrate. Extindeți umplutura;
- Strângeți marginile pătratelor aluatului, puneți-le pe o foaie de copt și unsoare cu un ou;
- Coaceți timp de 15-20 de minute până când fierbeți la temperatură medie.
Contraindicații de utilizat
Varza Savoy, în ciuda faptului că beneficiile utilizării sale sunt bine cunoscute, pot aduce și rău. În primul rând, vorbim despre utilizarea proaspătă, dar câteodată trebuie să renunțați la tocană sau la varză prăjită. Trebuie să aveți grijă să consumați acest produs sau să îl excludeți de la regimul alimentar la oameni:
- în perioada postoperatorie (cavitatea abdominală și organele toracice);
- suferă de pancreatită, gastrită, cu exacerbări ale ulcerului peptic;
- cu deviații ale sistemului endocrin (glanda tiroidă);
- cu urolitiază.
