țelină - o plantă veche de clasa umbelată de doi ani. Acesta este adesea folosit în gătit-o varietate de feluri de mâncare: primul, al doilea, deserturi. Telina pot fi cultivate pe site-ul său ca obiceiul de plante la orice climat, Hardy.
- Când să recoltați pentru stocare
- Recoltarea de țelină pentru iarnă
- Cum să păstreze rădăcina de țelină
- Cum să păstreze frunzele de telina
- Cum se usucă țelina în mod corespunzător
- Congela țelina pentru iarnă
- Țelină sarată
- Marinarea țelinei pentru iarnă
- Retete de conservare de telina
Când să recoltați pentru stocare
Țelina este recoltată în toamna târzie, tolerează cu ușurință înghețul, astfel încât să puteți lua timp cu recoltarea. Recoltarea de țelină rădăcină se face cu ajutorul furcilor, astfel încât să nu se deterioreze rădăcinile. Planta submină și subdergivaet pentru topuri. Cel mai adesea frunzele se taie sub rădăcini și se lasă pe loc ca îngrășământ pentru sezonul următor. Țelina tocată este recoltată în mijlocul toamnei, când conține cel mai mult suc și substanțe nutritive.
Recoltarea de țelină pentru iarnă
Tulpinile și rădăcinile de țelină sunt bogate în oligoelemente utile, iar iarna este mai mult decât un produs util. Termenul de păstrare al țelinei cu depozitare adecvată este de un an.
Cum să păstreze rădăcina de țelină
Dacă aveți o pivniță sau o pivniță, rădăcinile de țelină pot fi depozitate în cutii cu turbă sau nisip umed. La domiciliu, rădăcinile sunt spălate din pământ, uscate și ambalate în pungi sau film de alimente. Puteți păstra produsul pregătit în frigider în compartimentul pentru legume.
Cum să păstreze frunzele de telina
Pentru a stoca țelina petiolată, petelele tăiate sunt spălate, curățate și uscate din umiditate. Apoi îl puteți pune într-o pungă și o puteți păstra la frigider pe raft. Pentru o mai bună stocare în pachet, trebuie să faceți câteva găuri pentru ventilație. Pețiolele pot fi păstrate până la începutul primăverii la o temperatură care nu depășește un grad de căldură.Dacă puteți să depozitați în subsol, scoateți-o cu rădăcina și depozitați-o într-o cutie de nisip umed.
Cum se usucă țelina în mod corespunzător
Aveți posibilitatea să faceți proaspete din frunze de țelină pentru iarnă. Uscarea este considerată cea mai simplă metodă. Uscarea este mai ușoară cu smocuri, nu sub soare direct, într-o cameră răcoroasă. Poate fi descompusă pe o suprafață plană și uscată prin acoperirea cu o foaie de pergament. Procesul durează aproximativ o lună. Produsele gata pot fi măcinate în pulbere și folosite ca condimente, poate fi ușor mai mare. În orice caz, depozitați aceste produse într-un recipient din sticlă cu un capac bine fixat. Este indicat să se pună într-un loc întunecos și uscat.
În același mod, puteți usca rădăcina de țelină. Împingeți-l cu forme care vă sunt convenabile (cuburi, inele, benzi), uscați bine. A se depozita într-un recipient din sticlă într-un loc închis și uscat. Aceste tăblițe sunt convenabile pentru a fi utilizate în primul și al doilea fel de mâncare, în sosuri.
Congela țelina pentru iarnă
Ca cel mai simplu mod de a păstra țelina proaspătă pentru iarnă, fără a avea o pivniță - să înghețe. Lăsați frunzele de țelină și se spală, se usucă pe un prosop de hârtie.Grind frunzele cu un cuțit ascuțit, umpleți celula verde pentru gheață, adăugați puțină apă curată - și în congelator. Când cuburile sunt înghețate, puneți-le într-o pungă și lăsați-le în congelator.
Cum se îngheață telina petilată - precum și țelină cu frunze. Petiolele preparate pot fi stocate întregi într-un ambalaj, pot fi zdrobite și introduse în recipientul din plastic, care îl trimit la congelator.
Țelină sarată
Țelina salată poate fi păstrată mult timp și folosită în aproape toate felurile de mâncare. Pentru sărare, aveți nevoie de un kilogram de frunze spălate și zdrobite, 250 de grame de sare. Ingredientele sunt amestecate și introduse în borcane, astfel încât să nu existe prea mult spațiu pentru sucuri. Imediat ce sucul trece, cutiile se înfășoară și se depozitează într-o cămară sau într-o pivniță.
Marinarea țelinei pentru iarnă
Țelina marinată poate fi utilizată ca o gustare independentă și ca aditiv la feluri de mâncare fierbinți.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de: 1 kg de radacina de telina, 1 litru de apa, 1 lingura. l. sare, 3 grame de acid citric. Pentru marinada: 800 ml de apă, 200 ml de oțet, 4 mazări de piper și cuișoare.
Rădăcinile sunt zdrobite în cuburi sau jumătăți de inele, blancate timp de câteva minute în apă sărată. Apoi scoateți-l din apă și puneți-l în cutii. În timp ce țelina se răcește, gătiți marinada. Se toarnă conținutul cutitelor cu o marinadă fierbinte, se pasteurizează timp de 20 de minute, se rostogolesc capacele.
Țelina de telina are, de asemenea, o rețetă proprie pentru marinarea pentru iarnă.
Banca va avea nevoie de: usturoi 4 cuișoare, câteva frunze de lauri. Pentru marinada: 700 ml de apă, 150 ml de oțet, 70 de grame de sare, 100 de grame de zahăr.
La partea de jos pune usturoi și lauri, pe partea de sus - frunze de telina zdrobite dens, se toarna marinata fierbinte. Băncile sunt sterilizate împreună cu conținutul timp de 20 de minute, acoperite cu capace.
Retete de conservare de telina
Rețeta # 1
- țelină rădăcină - 100 de grame
- Țelină verde - 100 de grame
- patrunjel - 100 de grame
- praz - 100 de grame (tulpini albe)
- sare - 100 de grame
Rădăcini de telina tăiate în benzi subțiri, verdeață de țelină și pătrunjel - bucăți mari de 1,5 cm lungime, praz - inele. Ingredientele se pun împreună într-un castron, se adaugă sare, se amestecă. Apoi strâns în borcane, lăsați să lase sucul. Închideți capacul sigilat și depozitați-l într-un loc răcoros.Rețeta № 2. Țelină cherubkovy billet în marinada pentru iarnă.
- tulpini de telina la gust
- usturoi (arpagic) -2-3 bucăți
- zahăr - 3 linguri. l.
- sare - 3 linguri. l.
- oțet 9% la gust
- laur - 1-2 frunze
În acest articol, rețete simple și rețete simple sunt notate. Iarna nu ne strică cu vitamine, deci preparatele de casă sunt întotdeauna necesare pentru o varietate de hrană și ca o alternativă la legumele și fructele proaspete.
