Retete pentru gatit varza acasa. Este posibil să dăuneze și care este beneficiul produsului?

Sfecla este o cultură de legume, fără de care nici o masă nu poate face. Se consumă în cea mai diversă formă: brânză, fiartă, prăjită, îndulcită, sărată, mărunțită și chiar făcând băuturi.

Conținutul de vitamine și nutrienți este, de asemenea, păstrat în timpul tratamentului termic, prin urmare, este posibil să se pregătească preforme de sfeclă pentru iarnă în diferite moduri. Una dintre cele mai populare este stingerea. Această opțiune de achiziție poate fi produsă în diverse moduri, așa cum învățăm în acest articol.

Determinarea acru

Întoarcerea este o modalitate de conservare a produsului. Un tip special de țigle de origine care vă permite să păstrați toate proprietățile utile de fructe și legume.

Conservanții pot avea un efect negativ asupra organismului datorită conținutului înalt de sare și oțet din acestea. Produsele salate sunt mai puțin dăunătoare, dar sarea, care este principalul conservant, conferă produselor un gust specific. Uneori pentru consum, legumele trebuie să fie înmuiate pentru a elimina excesul.

Când este fermentată, sarea este folosită în cantități minime, Principalul ingredient activ este acidul lactic, care se formează atunci când fructul este înmuit și fermentat.Acest efect este obținut prin păstrarea produselor pentru o perioadă suficient de lungă înainte ca acestea să fie trimise spre depozitare.

Beneficiu și rău

Sfeclă roșie furnizează substanțe active valoroase - betanina și betaina. Eficace în tratament:

• anemie;
• diabet;
• diverse boli asociate tulburărilor digestive.

Ajută cu:

• boli hepatice;
• presiune înaltă;
• cronică rinită.

Îmbunătățește funcționarea gonadelor, afectează formațiunile tumorale.

Sfeclă acră este considerată una dintre cele mai utile legume. În forma sa nedegradată se păstrează toate componentele valoroase:

• acid - măr, vin, lamaie;
• vitamine - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotină și PP;
• potasiu, fosfor și altele microelementelor.

În plus:

1. În timpul fermentației, care are loc în timpul procesului de fermentație, cea mai mare parte a zahărului este absorbită de bacteriile benefice. Acest lucru vă permite să-l utilizați pentru persoanele cu diabet zaharat.
2. De asemenea, în timpul digestiei, se formează probiotice, care sunt necesare pentru digestie.
3. Acest sfeclă se luptă cu scorbut, stimulează munca imunității.
4. Conținutul caloric al sfeclei în timpul souring este de numai 32 kcal per 100 gr. produs. Acest lucru vă permite să-l includeți într-o dietă constantă pentru persoanele supraponderale.

În caz de exacerbare a următoarelor boli, nu se recomandă utilizarea:

• pancreatită;
• gastrită;
• holitsistit;
• un ulcer al duodenului și stomacului.

De asemenea, nu se recomandă pentru gută și osteoporoză.

Cum să fermentezi o legume?

Există multe rețete pentru prepararea de varză. Puteți adăuga diverse condimente, ierburi și alte ingrediente, folosiți asuprirea, fermentați întreaga bucată de legume, bucăți. Din numeroasele opțiuni este ușor să alegeți cel mai potrivit pentru pregătirea și gustul.

Pentru borsch

Pentru borcan de jumătate de litru veți avea nevoie de:

• sfecla - 1-2 bucati;
• sare - o treime dintr-o lingurita;
• usturoi - 2 dinți;
• mazăre de piper - 5-6 bucăți;
• o frunză de dafin;
• apă.

1. Sfeclă roșie se spală, coaja, uscată, tăiată în inele subțiri sau bucăți mici.
2. Usturoiul, piperul și frunzele de dafin sunt așezate pe fundul borcanului. Apoi, trebuie să puneți sfecla destul de strâns.
3. La 100 de grame de apă este necesară pentru a dizolva sarea și să completeze conținutul cutiei. Dacă este necesar, se toarnă apă, astfel încât să acopere straturile de sfeclă de zahăr.
4. Banca pentru a pune într-un loc cald pentru fermentare și fermentarea timp de una sau două săptămâni.
5. Recipient suplimentar este acoperit și depozitat într-un frigider.

de asemenea sfecla murate pentru borș face fără sare și condimente. Pentru a face acest lucru:

1. Sfecla, pre-decojite și tăiate în bucăți, plasate într-un borcan, se umple cu apă și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 3-4 zile.
2. Odată ce începe procesul de fermentare, spuma apare pe suprafata. Acesta poate fi eliminat, dar nu neapărat.
3. Odată ce fermentația a încetat, produsul este gata de utilizare.
4. borcan suplimentar permuta în frigider, prin închiderea capacului, și folosit după cum este necesar.

georgian

Pe lângă ingredientul principal este varză de sfeclă. Componente necesare:

• brut de sfeclă - 1,5 kg;
• - varza de 2-3 kg;
• țelină - 150 gr;.
• cilantro - 100 gr;.
• ardei iute rosu - 2 pod;
• Usturoi - 2 capete de mediu;
• sare - 90 g;
• apă - aproximativ două litri.

1. Tăiați varza, scoateți bastoanele.
2. Sfeclă roșie este de asemenea curățată, tăiată în cercuri subțiri.
3. Cuișoarele de usturoi, curățate anterior, sunt tăiate în două părți.
4. Piperul este curățat de tulpină și semințe, spălat, tăiat în cercuri.
5. Țelina și cilantrul sunt spălate, tocate fin.

Apoi, este pregătită o soluție salină. Este mai bine fermentarea legumelor într-un container mare, de exemplu, într-o cratiță de smalț, folosind o presă:

1. După ce apa se fierbe, se adaugă și se dizolvă sarea, se răcește.
2. La partea de jos se pune un strat de sfecla, apoi un strat de varza, din nou sfecla, etc
3. În mijloc trebuie să adăugați un strat de usturoi, piper și verdeață.
4. Stratul superior ar trebui să fie un sfecla pentru colorarea uniformă a piesei de prelucrat.
5. Legumele se umple cu saramură rece și apăsați în jos cu opresiunea. Ele pot servi ca o cutie de apă cu un volum de 3 litri.
6. Tigaia este plasată într-un loc cald.
7. În fiecare zi, toate straturile trebuie să fie străpuns cu un cuțit, astfel încât varza să poată scăpa de gaze.
8. După ce spuma a încetat să apară pe suprafață și salina a devenit transparentă, piesa poate fi așezată pe cutii.
9. Puteți acoperi cu capace obișnuite, puteți depozita în frigider sau în alt loc răcoros.

Potrivit lui Bolotov

Reteta Bolotov universal pentru toate varza, inclusiv sfecla.

1. Într-un borcan de trei litri puneți pătate și tăiate în felii sau felii de sfecla.
2. Se toarna apa spre gat.
3. Apa dintr-o cutie este turnată într-un recipient.
4. Adăugați acolo 1 lingură. l zahăr, 1 h sare și 1 t de smântână.
5. Apoi, saramura este turnata inapoi, astfel incat legumele sunt complet inchise.
6. Așezați recipientul într-un loc cald timp de 2-3 zile.
7. Dacă mucegaiul începe să se formeze, acesta trebuie îndepărtat cu o lingură.
8. După aceasta, așezați borcanul în frigider.

Timpul total de acru este de două săptămâni.

Cu morcovi

Ingrediente necesare:

• sfecla - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 300 g;
• sare - 25 g.

Pentru saramură, sunt necesare 500 ml de apă și 20 g de sare.

1. Sfecla, ceapa, morcovi, curatati, spalati, de dimensiuni medii.
2. Puneți într-un recipient, adăugați sare și amestecați ușor.
3. Păstrați sub jug timp de 10 ore în căldură.
4. Sucul care se formează, se scurge, se adaugă apă, se sare și se fierbe.
5. Legumele sunt umplute cu saramură fierbinte, acoperite cu asuprire.
6. Puneți-vă într-un loc răcoros timp de câteva zile până când este gata.

Rețete instantanee acasă

Cu condimente

Componente necesare:

• sfecla - 1 kg;
• sare - 1 lingura. l;
• ardei iute - 1 buc;
• usturoi - 1 cap;
• apă - 600 ml;
• semințe de mărar - 1 dess. lingură;
• piper negru - 1 h l;
• miros de ardei parfumat - 1 h l;
• verdeață de mărar.

1. Sfeclă roșie este spălată bine și pusă în apă rece.
2. Se fierbe aproximativ o oră.
3. Scoateți din apă, curățați-o și tăiați în felii sau felii.
4. Adăugați condimente în partea inferioară a recipientului sterilizat.
5. Puneți cuișoarele de usturoi curățate și tocate, piper întreg.
6. Straturile de sfecla sunt intercalate cu catei de usturoi si seminte de marar. Pentru a stivui este necesar mai dens.
7. Adăugați sare și condimente în apă.
8. Se fierbe timp de 5 minute.
9. Se răcește la temperatura camerei.
10. Salam sfecla, astfel încât să se închidă complet.
11. Banca este pusă în căldură timp de trei zile.
12. Apoi, cel pregătit este acoperit cu un capac sterilizat și pus în frigider.

Kvasim în borcan fără aditivi

1. Pune sfecla de sfeclă roșie, clătiți, grătar și frecați-o.
2. Adăugați o jumătate de lingură de sare, amestecați bine.
3. Într-un borcan uscat sterilizat, aplicați sfeclă, ramming un pic pentru a face suc. Până la vârful recipientului ar trebui să rămână 2-3 cm.

Pentru prepararea saramurii:

1. La 1 lingura.ia o lingură de sare, se amestecă până se dizolvă.
2. După aceea, este turnat în borcan aproape spre vârf.
3. Acoperiți și agitați ușor.
4. Strângeți capacul și puneți borcanul într-un loc întunecos timp de două zile, după care sfeclă este gata de utilizare.

Dificultăți și probleme

Pentru ca sfeclă să fie acru, a fost corect, este necesar să ne amintim câteva reguli generale:

• sfecla este mai bine să aleagă mijlocii, soiuri roșii;
• dacă sfecla este tăiată pentru a fi curățată, trebuie să fie curățată;
• cutiile pentru depozitarea pe termen lung sunt neapărat sterilizate;
• mucegaiul și spuma care se formează în timpul fermentației trebuie curățate;
• Sosul, cu excepția rețetelor individuale, trebuie să fie la temperatura camerei.

Căi alternative de salvare

Pentru a salva sfecla în timpul iernii, cu excepția acru, utilizați o varietate de moduri. Este alcătuită din:

• o varietate de salate;
• sare cu varza si alte legume;
• marinat;
• depozitate doar într-o formă brută într-un loc răcoros, acoperit cu nisip sau tărâțe.

Ce se poate face din produs?

Sfeclă de prepeliță poate fi utilizată ca:

• adaos în borsch, tocană de legume, salate;
• să se stingă sub formă de garnitură;
• Pentru a utiliza ca o gustare independentă, în funcție de rețeta preparării.

Procesul de preparare a varului este suficient de simplu și nu necesită abilități culinare speciale. Beneficiile acestor spații sunt enorme. Sfeclurile fermentate contribuie la diversitatea în dietă, păstrează toate vitaminele, care este necesar în special în timpul iernii, face mâncărurile obișnuite mai gustoase și mai originale.