Vasile - o plantă erbacee anuală, cu un gust plăcut și aromă, este utilizat pe scară largă în produsele cosmetice, medicina și la gătit.
Busuiocul este cunoscut de mulți ca albăstrea dulce sau roșu, găsit sub numele Rayhon (Reagan).
El este cunoscut pentru gazde ca un condiment în bucate din carne, supe, salate, si este renumit pentru aroma sa ca busuiocul conserve și proaspete și congelate și uscate.
Busuiocul uscat este bine combinat cu rozmarin, tarhon, usturoi, salvie. Vasul se serveste la salate, fasole, orez, carne, legume si peste.
Se adaugă busuioc uscat la tocană, mazare și supă de fasole. În Polonia, busuiocul este gătit nu numai cu ouă sau carne, ci și brânză de vaci și chiar iaurt.
Busuiocul este bogat in vitamine si este mai bun decat menta, prin aroma sa. Un busuioc poate aroma ulei vegetal și oțet. Valoarea energetică a busuiocului uscat este de 250 kcal la 100 de grame.
Beneficiile busuiocului
În natură, există mai mult de 35 de specii de busuioc. Inițial din India de Est, busuiocul este cunoscut în multe țări, atât în Asia, cât și în Europa.
În Transcaucazia, există chiar un proverb: "Cine are busuiocul de mestecat, el trăiește mult timp".
Europenii cresc busuioc cu frunze verzi, iar asiatici - cu violet ("Reagan").
Italienii preferă neapolitanul bazilic (bazilico napoletano) pentru sosul de pesto și bazilica genovese (salată de bază).
Busuioc are un efect cicatrizant, antiinflamator, astringent și curățare, este utilizat pentru tratarea bronșită, tuse lung, catar al stomacului pentru tratamentul rănilor și tratamentul cefaleei. În ciuda numeroaselor avantaje, bazilica are contraindicații.
Nu poate fi utilizat pentru boala cardiacă ischemică, tromboflebită, infarct miocardic și hipertensiune arterială.
Cum se usucă busuiocul astfel încât să își păstreze cât mai mult posibil proprietățile sale utile?
Gatim busuiocul
Frunzele de busuioc sunt tăiate în timpul verii și se taie înainte sau în timpul înfloririi, atunci când în floare cele mai multe oligoelemente și aromatice, precum și tulpinile de busuioc nu a fost încă întărită. .
Vasul este de obicei colectat de două ori, în iulie și la sfârșitul lunii septembrie, când crește a doua cultură.
Cel mai adesea, busuioc uscat într-un loc întunecat, bine ventilat în aer curat, sau pe stradă.
Înainte de uscarea busuioc un busuioc spălate, tăiate și frunze uscate, alte grinzi uscate (Bush). Busuiocul uscat pierde până la 80% umiditate.
Busuioc, ca și alte plante, cu un număr mare de uleiuri esențiale, este necesar să se usuce încet, la o temperatură nu mai mare de 35-45 de grade.
La temperaturi ridicate, uleiurile esențiale sunt vaporizate și busuioc astfel uscat păstrează slab miros. De la ventilație slabă și umiditate ridicată au uscat busuioc poate fi mirosul de fân.
Busuioc uscat cu bucsa
Poate fi uscat busuioc „Bush“, agățat taie vârfurile lăstarilor de busuioc în pachete mici lângă fereastră în bucătărie, lângă sobă, într-un șopron întunecat, sub un baldachin sau în pod, în cazul în care un loc bun este bine ventilat și fără soare.
Trebuie remarcat faptul că, chiar și cu o ușoară busuioc tratament termic isi pierde aroma. Prin urmare, atunci când uscați busuiocul în cuptor, temperatura cuptorului nu trebuie să fie mai mare de 43 de grade.
În caz contrar, busuioc își pierde aroma și nutrienți. busuioc uscat în cuptor este mai bine să se agite cu o ușă întredeschisă timp de aproximativ o oră și apoi se lasă în cuptor până dimineața.
Este foarte bine să se usuce busuioc pe o rețea curată de ferestre.Pentru o mai bună circulație, ecranele de ferestre cu materii prime ar trebui așezate separat și nu se suprapun reciproc.
În loc de grila fereastră poate fi extins frunze de busuioc să se usuce pe întinsă pe un cadru de tifon curat.
mod modern convenabil de uscare a fost busuioc uscare într-un cuptor cu microunde, în cazul în care aveți nevoie de doar câteva minute la frunzele uscate și nu a pierdut proprietățile și aroma lor.
Uscarea în cuptorul cu microunde durează aproximativ 3-4 minute la modul 700 W. Scoateți cu grijă frunzele uscate, placa poate fi fierbinte!
Cum se usucă busuiocul cu frunze
În cazul în care a decis frunze de busuioc uscate, este necesar pentru a le aranja într-un strat subțire decât pe hârtie, și pentru a curăța sau coli de hârtie pe un prosop de hârtie pe material sau pe o foaie de copt.
Pentru a proteja împotriva prafului și a frunzelor de suflare pot fi acoperite cu tifon, dar este foarte important ca aceasta să nu interfereze cu circulația aerului.
Sub cârpă, frunzele de busuioc pot dispărea, gustul și mirosul se pot schimba.
O metodă originală și eficientă de uscare a busuiocului a fost "uscarea în frigider" pe șervețele de hârtie sau pe paletele de plastic din spumă.
Frigul atrage bine apa, produsele se usucă în frigider chiar și fără film.
În mod ideal, atât culoarea cât și mirosul rămân. În funcție de intensitatea răcirii, frunzele de busuioc sunt uscate în 5-7 nc.
O uscare subțire, dar interesantă, de uscare a busuiocului se usucă cu un uscător de păr sau cu un uscător electric, un uscător special pentru legume și fructe.
Cum se păstrează Vasile
Vasul se usucă timp de 5 până la 13 zile, în funcție de umiditate și de sezon.
După 2 săptămâni, trebuie să eliminați ramurile uscate, să separați frunzele uscate de busuioc de crengi și să aruncați bastoanele.
Dacă frunzele de busuioc au fost uscate complet, atunci este mai bine să le mănânci.
Frunzele uscate trebuie frecate ușor cu degetele în pulbere.
Unii păstrează busuioc uscat în saci de hârtie sau într-o pungă de tifon. Cu contact constant cu aerul, mirosul de busuioc dispar.
Vasile Frost
Vasile verde nu poate fi doar uscat, ci congelat, pur și simplu tăiat busuioc cu un cuțit, împrăștiat în saci "cu fulgere" și plasându-l în congelator.Astfel, busuiocul poate fi păstrat timp de până la un an, iar mirosul de busuioc este perfect conservat.
Am examinat o varietate de moduri de recoltare a busuiocului, permițând să maximizăm proprietățile sale utile.
Sperăm că sfatul dat în acest articol vă va ajuta să păstrați cultura de busuioc cultivată, ceea ce vă va oferi familiei dvs. un an întreg de sănătate.
