Piperul umplut este un fel de mâncare din bucătăria moldovenească, bucătăria bulgară, bucătăria românească, bucătăria azeră și bucătăria georgiană. Pentru a face acest lucru, vasele folosesc piper purificat, sunt umplute cu carne de vită, carne de pui de carne, roșii și orez. La masă, pot fi servite cu o estimare și alte ingrediente potrivite pentru aroma de piper.
În acest articol, vom împărtăși secretele despre modul de pregătire a unui varză delicioasă cu o umplutură de varză și morcovi. Vă recomandăm, de asemenea, să urmăriți un videoclip util și interesant pe această temă.
Ce este?
Decapare este o modalitate de a preforme de iarnă recoltare, bace și legume, în urma căruia, în aspectele fizice și chimice, există acid lactic, care este un conservant natural. legume fermentate în saramură (întregi sau bucăți) sau suc personal (mărunțit, tocat, se taie lor), s-a adăugat clorură de sodiu, sub acțiunea procedurii de bacterii producătoare de acid lactic are loc fermentarea (decapare).
Sarea nu este considerată un ingredient important, afectează gustul și inhibă formarea patogenității. Sarea pentru saramură este luată în volumul de 5% din lichid și pentru fermentarea sucului personal în proporție de 1,5-2% din volumul de legume.
Acru piper cu morcovi
Ingredientele:
- 3 kilograme de piper bulgar;
- 0,5 kg de ceapă;
- 0,3 kg de morcovi;
- 50 grame de sare;
- un pahar de ulei vegetal;
- 10 căței de usturoi;
- un marar puțin uscat.
Metoda de preparare:
- Piper ar trebui să fie dulce și târziu.
- Apoi spălați piperul și curățați interiorul și semințele acestuia. Spălați încă o dată.
- Apoi coaceți ardeii la o temperatură de 180 grade Celsius timp de cinci minute.
- Se taie bine ceapa.
- Taie morcovul în benzi lungi.
- Pe ulei vegetal se prăjește ceapa și morcovii. Utilizați numai o treime dintr-un pahar de ulei. Se prăjește timp de cinci minute.
- Într-un castron la ceapa prăjită și morcovi se adaugă o treime de sare și usturoi. Se amestecă totul și se începe umplutura cu ardei.
- Puneți piperul într-un recipient. Se toarna fiecare strat de ardei si se presara cu usturoi. Se toarnă cu ulei vegetal. Puneți încărcătura deasupra și puneți-o într-un loc răcoros timp de 24 de ore.
- Când piperul din ulei lasă sucul, puneți-l într-o încăpere răcoroasă, unde temperatura nu va depăși patru grade Celsius. Piperul va fi gătit în aproximativ o lună.Pentru a menține ardeiul până la primăvară, temperatura trebuie să fie de cel puțin 0 grade și să nu depășească 4 grade Celsius.
Cu varză
Ingredientele:
- 10 bucăți de piper bulgar;
- 500 grame de varza;
- 2 morcovi;
- 3 căței de usturoi;
- ardei grași la gust;
- orice verde la gust.
saramură:
- un litru de apă;
- două linguri de sare;
- patru linguri de zahăr;
- două bucăți de ardei negri și parfumați;
- două frunze de laur.
Metoda de preparare:
- Spălați ardeii, îndepărtați miezul și coborâți în apă clocotită timp de două minute.
- Pentru răcirea rapidă a legumelor, acestea trebuie transferate în apă rece. Piperul trebuie să fie moale și elastic.
Prepararea saramurii:
- Aduceți apă la fierbere, adăugați sare, adăugați zahăr și mirodenii.
- Răcește-l.
Pregătirea umpluturii:
- Grind și se sfărâmă varza fără adăugarea de sare.
- Pe un răzuitor mic, grătar cu morcovi și usturoi.
- Se amestecă totul și se adaugă ierburi zdrobite, ardei și boia de ardei.
- Umpleți ardeii și sigilați umplutura.
- Transferați ardeii preparați într-un recipient în care se va produce răcirea și se toarnă soluție salină rece.
- Acoperiți și zdrobiți.
- Se păstrează la temperatura camerei timp de patru zile, apoi se pune în frigider.
Vedeți un videoclip despre gătitul ardei marinat umpluți cu varză:
Opțiuni de completare
Piperul poate fi umplute cu o varietate de umpluturi, de exemplu:
diverse cereale (cel mai adesea orez);- fasole;
- pește;
- cartofi;
- brânză;
- creveți;
- ciuperci;
- carne;
- carne tocată de carne;
- fructe de padure.
diverse cereale (cel mai adesea orez);Cum se stochează?
Puteți stoca această legume, la fel ca restul de cerb, în cutii, o pivniță, un frigider, butoaie și pe balcon. Într-o încăpere rece, ar trebui să fie păstrat piper cu varză, ceapă și morcovi. Recipientul trebuie să fie închis cu capace din plastic, astfel încât sărurile sărată să nu se evapore și să nu existe nici un ardei gras.
Recolta pentru iarnă
Există câteva metode pentru a stoca piperul. Modalități de păstrare a piperului pentru iarnă:
- Uscarea.
- Marinarea în cutii.
- Înghețarea în congelator.
Fapte interesante
- În lume există aproximativ 1000 de soiuri de ardei.
- Aproximativ o mie și jumătate de mii de plante aparțin genului de ardei ierburi, liane și arbuști. Majoritatea piperului se găsește în tropicele americane și aici și acolo în Asia de Est.
- Locul nașterii de piper este India, unde prima menționare a fost găsită acum trei mii de ani.
- În secolul al XVI-lea, ardeiul roșu a fost adus în Rusia. Acum crește în toate părțile țării.
- Piperul este folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru scopuri medicale. De exemplu: unguentele pentru încălzire, atunci când se prepară tencuială de piper, sunt utilizate în prepararea preparatelor pentru îmbunătățirea apetitului, digestiei și circulației.
- Nu toate ardeii roșii au acuitate, astfel de soiuri se numesc dulci, de exemplu: boia de ardei. Dulceața acestui ardei variază de la blând la puternic. Este o cultură de legume binecunoscută.
- În funcție de soiuri, ardeii au o varietate de proprietăți utile. De exemplu: în piper roșu o mulțime de vitamina C, în dulce - vitamina A, iar utilizarea de verde va opri dezvoltarea de ateroscleroză, ardere - scuti de depresie.
concluzie
Piperul este o legume gustoase și utile. Majoritatea iodului, siliciului, fierului și antioxidanților se găsesc în piperul bulgar. Datorită acidității, puteți pregăti atât piperul fierbinte cât și cel dulce. Potrivit pentru o varietate de feluri de mâncare. Perfect pentru supe.Ardeiul umplute este un fel de mâncare simplă și delicioasă. Are gust și estetică excelentă. Această felicitare va mulțumi tuturor oaspeților de pe masa festivă.
