Pe lângă faptul că viitoarele fructe uscate trebuie să fie curățate temeinic pentru a păstra totul vitamine și substanțe nutritive, este important să luați în considerare câteva trucuri culinare.
Unii dintre ei permit păstrați o nuanță ușoară pulpă de fructe, și altele - pentru a realiza uniformitatea de formă și de calitate între toate feliile, sau felii.
Sa constatat mai multe variante în formularea soluțiilor, precum și modalități de feliere fructe care fac gătit mere uscate mai mult eficientă și utilă.
spălat
Trebuie să spăl merele înainte de uscare?
Prin aceasta va veti proteja pe voi insiva si pe familia voastra microbii și bacteriile, care se acumulează pe piele. Apoi, merele sunt lăsate să se usuce pentru un timp scurt, apoi pentru a trece la pasul următor - tăiere.
curățenie
Ce și cum să eliminați din făt înainte de uscare?
Fructele spalate vor trebui sa fie privite daune, crestături și găuri, lăsat de insecte.
Nu arunca neapărat fructe, în cazul în care o parte a fost găsit o urmă de vierme - este corectă taie prea mult, astfel încât partea de supraviețuire a mărului să rămână.
Dacă intenționați să curățați complet fructele coji, miezuri și cozi, apoi stocați pe dispozitive speciale. Pentru coaja există o mașină de ras cuțit pentru fructe de rindeluit.
Acționează pe același principiu ca și aparat de ras ordinară - pielea fructului este "rasă" prin mișcări netede. Instrumentul pentru înlăturarea miezului merelor vorbește de la sine. Trecând de la coadă la celălalt capăt al mărului, acest cuțit sculptează ușor mijlocul fructului împreună cu oasele.
Trebuie să curăț piei din măr înainte de uscare? Totul depinde de ce rețete aveți nevoie fructe uscate. Peel nu va interfera cu prepararea de compot și jeleu, iar pentru carlotte, jeleu și alte deserturi, numai fructele complet purificate vor fi optime.
Unii cred că coaja va păstra principalele masa substanțelor nutritive, deci nu ar trebui să fie tăiate. Și pielea însăși este bogată în calciu, fosfor, antioxidanți și vitaminele A, C. Cu toate acestea, este important să se ia în considerare unde au fost achiziționate fructele.
Variante de tăiere forme
Cum se taie merele pentru uscare? Variante de forme și dimensiuni - o varietate enormă, începând cu cercuri, lobule și terminând cu cuburi. Indiferent de ce fel de tăiere ați ales, încercați să faceți bucăți de mere maxim asemănătoare.
Astfel de mere de tăiere pentru uscare vă va oferi un stoc de fructe uscate nu numai estetice, dar va asigura, de asemenea, că merele uscate rapid și uniform.
Poate fi tăiat mici lobuli din întregul măr, ținându-l ușor într-o mână liberă.
În mod treptat, veți tăia cea mai mare parte a pulpei de la făt împreună cu pielea și va fi necesar să scoateți miezul și cozile.
În cazul în care uscarea va fi pe balcon, mansardă sau aer proaspăt, iar merele vor trebui lipi pe un șir de caractere, opțiunea cea mai avantajoasă va fi inelele sau felii dense sub formă de lună.
Dimensiunile optime ale lobulelor
Cum se taie merele pentru uscare? Nu face lobuli prea subțire sau grosime. În primul caz, merele se usucă și se transformă într-un film fără gust, iar în cel de-al doilea procesul de uscare se va întinde. Dacă taie fructe pe inele, apoi faceți fiecare cu grosimea de cel puțin jumătate de centimetru.Dacă merele sunt prea mici, este foarte convenabil să le tăiați sferturi și segmente aproximativ 5-7 mm.
Ce metodă și dacă să salvați lumina umbra de pulpa de la "rugina" - aceasta este o întrebare individuală. În funcție de mijloacele dvs., de prezența acidului citric în casă și de alte lucruri, puteți folosi aceste sfaturi sau imediat după tăiere pentru a usca merele.
Protecție împotriva oxidării
Ce trebuie să faceți cu merele tăiate nu întunecată? Se găsesc cel puțin trei metode diferite care ajută la conservarea fructelor din oxidarea fierului din pastă. Primul și cel mai simplu este albire. Un vas mare de apă este adus la fierbere, apoi fiert în felii de mere pentru 2-3 minute.
A doua cale este de a folosi soluție salină. Pentru o soluție de 1%, este suficient să se dilueze 100 grame de sare iodată per găleată de apă (1 linguriță per litru). După păstrarea merelor tăiate într-o astfel de soluție timp de câteva minute, după uscare veți obține o culoare galbenă plăcută, precum mere proaspete.
Cea de-a treia cale este de a menține merele pentru câteva minute într-o soluție citric, tartric sau acid acetic (2 grame pe litru de apă rece).
Un alt mod - fumigație. Fumigați merele ca standard pentru cel mult 10 minute, cu dioxid de sulf.
Un efect similar va da o soluție apoasă cu 0,1-0,2% acid sulfuric, pentru care va fi mai mult decât suficient pentru 2-3 minute.
Dacă sunteți sub tratament mere fumigație sau acid sulfuros, gata uscat se fierb cu apă clocotită înainte de utilizarea directă.
Decât să tăiem?
Cum se taie merele pentru uscare cu un cutit? Bineînțeles, munca este ideală ascuțite ascuțite cuțite, mânerul căruia se află ușor și confortabil în palma mâinii tale.
Ele sunt de dimensiuni reduse, cu o margine plană sau curbată (cel mai bine este să concavă blade), în cazul în care o parte a lamei nu depășește 6-8 cm.
Care sunt instrumentele pentru tăierea merelor pentru uscare? În plus față de metoda manuală tradițională, folosind un cuțit convențional, tăiat mere ajuta scule speciale și accesorii.
Unul dintre ei - dispozitiv mecanicCă atât în spirală subțire decojite și felii de mere întregi.Ulterior, mărul tăiat cu ajutorul acestui aparat poate fi ușor împărțit în semilune individuale.
Pentru a tăia un măr, Cuțite în formă de cerc cu lame care se mișcă spre centru. Lamele ascuțite au în interiorul lor un cerc suplimentar, care, simultan cu tăierea în felii egale, îndepărtează miezul.
Pentru o versiune de desert a fructelor uscate nu va fi inutilă păstrarea merelor în apă dulce sau sirop de zahăr.
Lasă-l în frigider este deja curățat și felii de mere în sirop pentru noapte, iar dimineața puteți începe să se usuce.
În ciuda abundenței de butași de legume și dispozitive de tăiere a fructelor, cel mai adesea este un dispozitiv mecanic fixat pe masă (ventuza sau clemă).
Mărul este atașat la dinți speciali, iar la marginea sa este presată o lamă laterală specială. Cu ajutorul lui un mâner răsucire mărul, ca pe o scuipă, este îndepărtat treptat și, în același timp, poate fi tăiat în spirale sau părți egale.
Cum să utilizați mașină de scris specială pentru tăierea merelor pentru uscare, puteți afla din videoclip:
Consultați și un tutorial video despre utilizarea dispozitiv special pentru tăierea merelor pentru uscare:
Rezumă
Pregătirea pentru mere de uscare nu va dura mult timp, și să contribuie numai la piesa de prelucrat calitate și fructe uscate delicioase.
Înainte de a începe piesa de lucru decide cât de multe portii de mere vor fi cheltuite pentru anumite produse alimentare și băuturi, și apoi utilizați mijloacele necesare de tratament pe care le găsiți în articolul nostru: „Uscarea mere cu ajutorul aparatelor acasă“, „Depozitarea de mere uscate“, precum și „Uscarea mere pentru fabricarea de compot ".
