Sfeclă uscată: cum să gătesc în cuptor?

Sfeclă roșie este o parte a unui număr mare de feluri de mâncare diferite, dar în condiții normale este stocată doar câteva luni.

Extinderea duratei de conservare permite uscarea, tehnica implică evaporarea lichidului din legume, se păstrează toate proprietățile utile și oligoelementele. Sfeclă uscată se depozitează în borcane sau cutii închise ermetic într-un frigider sau într-o pivniță.

Care este util?

Sfeclă este considerată una dintre cele mai utile legume, include un număr mare de substanțe utile, vitamine și oligoelemente. Din cauza conținutului caloric scăzut, acesta este inclus în regimul alimentar, sfecla este recomandată pentru utilizarea de către persoanele care urmăresc cifra.

Sfeclă conține acid folic, care participă la procesele de metabolizare a proteinelor și la sinteza celulelor roșii din sânge. Compoziția legumelor include, de asemenea, vitaminele PP, grupa B, vitamina C, concentrația de vitamina B9 este suficientă pentru a preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Legumele conțin fier și mangan, fierul oferă suport pentru sistemul imunitar și furnizează celulele sanguine cu oxigen. Sfeclă roșie include, de asemenea, magneziu, cupru, sodiu, calciu, necesare funcționării normale a vaselor de sânge. Consumul regulat de legume ajută la reducerea tensiunii arteriale și încetinește ateroscleroza.

Condiții și formare

Calitatea produsului uscat depinde de calitatea materiilor prime, astfel încât fructele ar trebui să fie mature, necoapte și suprareparabile de utilizare nu este recomandată. Pregătirea începe cu sortarea și pereții etanși, urât și deteriorat ar trebui să fie uscate separat.

Sfeclă pregătită trebuie să fie spălate bine în apă curentă, pune într-o cratiță, se toarnă apă fiartă, se fierbe timp de o oră. Răcește sfecla roșie, tăiată în cercuri subțiri, se presara cu condimente, se amesteca bine.

Tăierea produce o creștere a zonei de evaporare a apei, care accelerează procesul de uscare. Sfeclă complet pregătită trebuie să se răspândească pe o foaie de copt cu un strat subțire, care va asigura penetrarea aerului, fiecare grad este recomandat să se usuce separat, chiar dacă mai târziu sunt planificate să fie amestecate.

Care este rolul sfeclă roșie, la ce temperatură? Cel mai bine este să se usuce sfeclă roșie în cuptor, temperatura ar trebui să fie de 100 de grade, după care uscarea se realizează la temperatura camerei, un rol important îl are umiditatea din cameră, când nivelul standard este depășit (30-45%), procesul încetinește.

depozitare

Sfeclă uscată este depozitată pentru o perioadă foarte lungă de timp, calitatea produsului rămânând la un conținut rezidual de umiditate de 10-15%. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, nu permiteți penetrarea umezelii, temperatura nu trebuie să depășească 15 grade și să fie menținută la același nivel.

Locul ideal pentru depozitarea produselor uscate considerată o pivniță ventilată, dulapuri și cămăși speciale.

Sfeclă roșie uscată nu trebuie depozitată cu usturoi și ceapă, deoarece își poate absorbi mirosul foarte repede. Se recomandă plasarea sfeclă roșie în borcane de sticlă sau recipiente din plastic. Rezervorul nu trebuie expus la aer și umiditate, se recomandă ca conținutul să fie verificat periodic.

Sucurile de muștar trebuie aruncate imediat, în acest caz, și cutii și recipiente apropiate. La o umiditate a aerului de 50%, microorganismele devin mai active, care poate provoca daune ireparabile produselor uscate.

Dacă sfecla stocată este încă deteriorată, trebuie să identificați cauza, problema poate fi lipsa de legume foame, fie în calitatea lor proastă de origine, fie în ambalajul sărac.

Pentru fiecare container este recomandat să lipiți o etichetă cu conținutul și data, ceea ce va simplifica mult munca. Această abordare ne permite să determinăm dintr-o privire ceea ce este cel mai bine folosit și când.

Rețetă pentru uscare

Cel mai adesea, sfeclă roșie este uscată în cuptor, diferența de rețete constă în ingredientele și secvența acțiunilor.

Rețeta cea mai frecvent utilizată este:

1. Sfecla rosie, turnati apa calda, taiati in felii, piper, sare, adaugati condimente la gust, lasati timp de doua ore.
2. Așezați felii pe o foaie de copt, se usucă timp de două ore într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade.
3. Îndepărtați sfecla roșie din cuptor, uscați-o în interior timp de 1-2 zile înainte de elasticitate, puneți-o în cutii.

Sfecla rosie cu sirop

1. Spălați legumele rădăcinii curate, uscat, tăiat în benzi, pus într-un recipient, se toarnă zahăr într-o proporție de 0,2: 1, se menține timp de 16 ore la o temperatură de 15 grade.
2. Scurgeți sucul, reluați zahărul în aceeași proporție, rezistând din nou în aceleași condiții.
3. Masa rezultată se toarnă (300 grame de zahăr la 1 kg de amestec), se amestecă, se pune într-un recipient închis, se ține la 90 de grade.
4. Se scurge siropul, se pune sfeclă de două ori în cuptor timp de 40 de minute, temperatura ar trebui să fie 70-75 de grade.

Sfeclă roșie uscată în cuptor

1. Sfeclă spălată cu grijă pune într-o cratiță, se toarnă apă fiartă, se fierbe timp de o oră.
2. Fructe tăiate în bucăți tăiate cercuri, se amestecă cu mirodenii și ierburi.
3. Felii se așeză într-un strat pe o foaie de copt, se usucă în cuptor timp de o oră la o temperatură de 100 de grade, din când în când deschizând ușa cuptorului pentru a lăsa aburul.
4. Scoateți tava de copt din cuptor, răciți, pliați în cutii pregătite, închideți bine cu un capac, plasați într-o pivniță sau în frigider.

Gătitul în falie

1. Sfecla invelita in folie puneți-l în cuptor, păstrați-l de la 40 de minute la 1 oră (în funcție de dimensiunea fructului).
2. Dați legume cu apă rece, coajați, răciți, tăiați în felii de formă rotundă.
3. Adăugați condimente, condimente de sare ca gust, se amestecă, se lasă timp de două ore.
4. Răspândiți sfeclă roșie pe o foaie de fier, uscați-o în interior timp de 1-2 zile.
5. Preambalate în cutii sau borcane de sticlă.

concluzie

Sfecla conține multe substanțe utile și oligoelemente, care sunt foarte utile în timpul iernii. În procesul de uscare, umiditatea părăsește vegetația, ceea ce permite extinderea duratei de valabilitate a legumelor, deoarece microorganismele sunt cele mai active într-un mediu umed.

Puneți sfeclă roșie în frigider sau o pivniță în borcane din sticlă sigilată ermetic și cutii din plastic.

Vizionați videoclipul: Borș de cartofi cu sfeclă roșie