Cele mai populare gemuri sunt făcute din zmeură, căpșuni, cireșe, mere. Există însă un număr imens de baze necunoscute pentru acest dulce, gustos, bogat în vitamine, minerale și delicatese minerale.
Dulceata de dovleac
Pentru prepararea gemului de dovleac, se potrivesc cel mai bine fructele de vârstă mijlocie de culoare portocalie cu pulpa strălucitoare. Puteți face gem din dovleac singur sau puteți adăuga diverse ingrediente (măr, portocale, ghimbir, scorțișoară). Luați în considerare cea mai simplă opțiune. Se spală 1,5 kg de dovleac, se decojesc și se taie în bucăți mici. Se toarnă 100 - 150 ml de apă în tigaie, se adaugă dovleacul și se gătește sub capac până la moale. Cantitatea de apă depinde de suculitatea dovleacului. Se macină leguma la o stare de piure, puteți folosi un blender. Se adaugă 0,5 kg de zahăr, 5-10 ml suc de lămâie (puteți înlocui 5 g de acid citric), se fierbe până la densitatea dorită și se așază în bănci.
Confitura de caise cu lavanda
600 de grame de caisele mele, uscate, scoate semințele și se taie cubulețe mici. Este mai bine să îndepărtați pielea în plus. Adăugați fructe 0,5 kg de zahăr și coajă de o lămâie. Amestecă și pune la frigider o zi. La sfârșitul acestei perioade punem pe foc și gătim 20 de minute cu agitare constantă. Stingeți focul, adăugați 1 linguriță. l. flori de lavandă și se amestecă.
Dulceata de sfecla cu vanilie
Luați 1 kg de sfeclă. Fiecare cultură de rădăcină este înfășurată individual în folie și introdusă timp de 60 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. După răcire, curățăm sfecla, tăiem, mărunțim în piure și transferăm într-un aragaz lent. Acolo adăugăm 300 gr zahăr, suc și suc de 1-2 lămâi; păstăi de semințe de vanilie înjumătățite și 200 ml de vin alb uscat. Se amestecă totul și se gătește în modul „tocană” timp de 30 de minute.
Dulceata de dovleac ananas
Există 2 opțiuni principale pentru acest tratament: cu suc de ananas sau ananas conserve. Dacă doriți să obțineți doar gem, atunci prima opțiune este de preferat. Cel mai bine este să folosiți dovlecei tineri. Cojiți și semințați 1 kg de dovlecel, tăiați și treceți printr-o mașină de tocat carne. Într-o cratiță, amestecați dovlecelul, 350 ml suc de ananas și 500 g de zahăr. Fără a fierbe, gătiți timp de 20-30 de minute. Cu puțin timp înainte de final, adăugați 2 lingurițe. suc de lamaie.
Vinete de vinete cu ciocolată și ghimbir
1 kg de vinete curate și tăiate în bucăți mici. 50 de grame de ghimbir. Toarnă 300 ml de apă în tigaie și adaugă 800 g de zahăr. Când siropul fierbe, toarnă ghimbirul cu vinetele în el și gătește aproximativ o oră. La sfârșitul gătitului, adăugați sucul unei lămâi și 250 de grame de ciocolată amară (cacao cel puțin 75%), tocată anterior. Este necesară agitarea constantă. Când ciocolata s-a topit complet, măcinăm întreaga masă într-un blender.
Dulceata de mandarină
Pentru acest tratament, mandarinele spaniole sau marocane sunt cele mai potrivite. Puneți 1 kg de mandarine într-o cratiță, umpleți cu apă, adăugați sucul de lămâie mare și gătiți o jumătate de oră la foc mediu. Se macină mandarinele împreună cu pielea cu un blender, după ce se scot semințele din ele (dacă există). Într-o tigaie cu fundul gros punem piure de mandarină, zahăr (în proporție de 1 parte zahăr pentru 2 părți de piure), puteți adăuga condimente (anason, scorțișoară, zahăr vanilat etc.) și gătiți timp de 20 de minute la foc mic, cu agitare constantă.
Dulceata de rosii cu mere, condimente si busuioc
Preparat din roșii asemănătoare cu prune sau roșii cherry. Se amestecă 1 kg de roșii, tăiate în jumătate, într-o cratiță cu 250 g de zahăr și 1-2 linguri de turmeric. Lasă masa să se topească pe foc cu agitare constantă și gătește 10 minute. Se macină 4 mere verzi într-un blender, se adaugă roșiilor. Acolo punem 50 de grame de busuioc tocat fin, amestecăm și scoatem de la foc. Se lasă să stea 3-5 ore. Apoi adăugați oțet după gust și dați la fierbere la foc mediu. După 15 minute, confitarea poate fi turnată în bănci.
Dulceata de ghimbir
Un instrument minunat pentru menținerea imunității și tratarea răcelii. Frecați pe o răzătoare medie 50 g rădăcină de ghimbir decojită, într-o cratiță mică amestecați-o cu 250 g de zahăr și adăugați 125 ml apă. Se fierbe timp de 15 minute, se adaugă 1 lingură la sfârșitul gătitului zeama de lamaie, nucsoara macinata si sofranul (poate fi turmeric) pe varful unui cutit.
Există, de asemenea, opțiuni cu adăugarea de mere, citrice, caise uscate.
Jam Banana tuturor
600 gr banane decojite tăiate în cercuri. Punem banane, 350 de grame de zahăr (mai puțin după gust), suc din 4 portocale și 2 lămâi într-o tocană, punem pe foc și gătim până la grosime (30-40 minute), amestecând ocazional.
Dulceata "Lamaie si cafea"
Cojiți și coajați lămâia și tăiați-o în bucăți mici. Turnați-le cu 0,5 litri de apă și gătiți-le aproximativ o jumătate de oră. Apoi adăugați 5 linguriță. cafea măcinată Aduceți la fiert, dar nu dați un clocot (aproximativ ca în turc). Când lichidul este gata să fiarbă, ridicați vasele, lăsați să se răcească puțin și puneți-l din nou pe foc. Repetați de 2-3 ori. Filtrați lichidul rezultat prin cheesecloth din lămâie (îl puteți macina într-un blender - după cum doriți), adăugați 0,5 kg de zahăr și fierbeți. Dacă doriți, în procesul de fierbere timp de 5 minute, coborâți un fir de mentă în lichid.
Dulceata "caise de cafea cu vanilie"
1 kg caisele mele, se usucă, îndepărtează semințele. Se macină jumătate din fructe cu un blender, se taie al doilea în cubulețe. Tăiați păstaia de vanilie, puneți semințele deoparte, strecurați sucul de la 1 lămâie. Se macină într-un mortar de 4 linguri. l. boabe de cafea și legați-o într-o pungă de tifon. Punem toate caisele într-o cratiță, adăugăm sucul de lămâie și 900 g de zahăr. În masa rezultată adăugăm înregistrări de păstaie de vanilie și o pungă de cafea, amestecăm și lăsăm 2 ore la temperatura camerei. Apoi, gătiți la foc mediu, agitând constant timp de aproximativ o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului, îndepărtați feliile de cafea și vanilie, dar adăugați-i semințele și amestecați.
Am considerat departe de toate combinațiile și ingredientele neașteptate pentru confecționarea gemurilor. Dar chiar și acest lucru este suficient pentru a înțelege cât de diversă este lumea acestei delicatese.
