Agaric de miere de toamnă sau prezent (latină Armillaria mellea) este o specie de ciuperci din genul agaricilor de miere din familia Physalacriaceae. Ciuperca face parte din categoria a 3-a comestibilă.
Descriere
| cap | Diametru până la 10-15 cm. Culoarea depinde de copacii care cresc în apropiere și de vreme, variază de la maro deschis la măslin. Spre centrul pălăriei, paleta se întunecă. La ciupercile tinere, pălăria este acoperită cu numeroase solzi, care dispar practic la cele vechi. |
| plăci | Relativ rar, de la aproape alb la maro cu o nuanță roz, adesea cu pete maronii. |
| carne | Carne, parfumate, luminoase, întunecate cu vârsta. |
| picior | Până la 12 cm înălțime și până la 2 cm grosime, cu o nuanță ușor gălbui. Există întotdeauna un inel vizibil pe picior. |
Când și unde să colectăm ciupercile de toamnă?
Ciupercile de miere de toamnă pot fi găsite în pădurile de foioase și mixte, de la subtropice la regiunile nordice, cu excepția permafrostului. Adesea cresc pe lumini, apărând pe cioturi în 2-3 ani.
Copacii preferați: mesteacăn, stejar, tei, plop, dar nu disprețuiți pinul și molidul. Aceste ciuperci sunt paraziți, adică cresc adesea pe copaci vii, dar se simt destul de confortabil pe tulpini putrezite.
Interesant este că, dacă ciupercile cresc pe tulpini, atunci miceliul strălucește noaptea. Dacă o astfel de ciot are loc din întâmplare, atunci rămâne să așteptați vreme caldă cu o temperatură peste +10 grade pe săptămână după o ploaie bună sau o ceață densă din septembrie.
Primele ciuperci de toamnă apar în iulie, iar ultimele pot fi găsite în octombrie, iar în regiunile sudice chiar în noiembrie.
Productivitatea este pur și simplu uimitoare. Există păduri în care într-un an de ciuperci de la 1 hectar colectează până la jumătate de tonă din aceste ciuperci delicioase. Cresc în grupuri. Pe un butuc se potrivesc până la sute de ciuperci, deseori topite cu picioarele.
Domnul rezident de vară avertizează: Periculos dublează
Din greșeală, puteți colecta un fulg în locul ciupercilor de toamnă, în care atât pălăria cât și piciorul sunt acoperite cu solzi mari. Nu este otrăvitor, dar nu este potrivit pentru mâncare din cauza pulpei rigide, asemănătoare cauciucului și greu de digerat, lipsite de aroma ciupercilor.
Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot colecta, în loc de ciuperci comestibile, pseudopode gri-galben, gri-lamelar sau roșu-brun. În ultimele două cazuri, nu se va întâmpla nimic rău. Aceste ciuperci sunt comestibile condiționat, dar este mai bine să le ocoliți.
Vulcanele false de galben de sulf sunt otrăvitoare, dacă sunt consumate, cazul se poate încheia într-un șubron și un pat de spital. Carnea lor este galben otrăvitoare, cu un miros neplăcut.
Toate ciupercile false nu au o fustă pe picior, dar cele reale o au întotdeauna. O altă diferență între unele ciuperci false și ciuperci comestibile de toamnă: o pălărie netedă, lipsită de solzi. Culoarea plăcilor nu trebuie să fie gri.
Calorii, beneficii și rău
| Conținut de calorii | Mic: doar 22 kcal / 100 g. Acest lucru vă permite să le includeți în dietă cu cele mai stricte diete. |
| proteine | La ciupercile proaspete de până la 2,2 g. Puțin, dar conțin toți aminoacizii esențiali. Deoarece ciupercile sunt 90% apă, după uscare, conținutul de proteine din ele este mai mare decât în carne. |
| Grăsimi și carbohidrați | Puțin - doar 1,4% și, respectiv, 0,5%. |
Dar agaricul de miere este doar un depozit de minerale și oligoelemente.
Aici și potasiu, fosfor și magneziu și fier. Și există atât de mult cupru și zinc încât puteți acoperi nevoia zilnică consumând doar 100 g din aceste ciuperci.
Cuprul este implicat în hematopoieză, iar zincul este benefic pentru imunitate și sănătatea reproducerii. Vitaminele C și E contribuie la întărirea rezistenței organismului.
Vitamina B1, în care ciupercile cu miere sunt deosebit de bogate, este utilă sistemului nervos, în multe țări puteți cumpăra medicamente pentru tratamentul bolilor cardiovasculare și nervoase care conțin aceste ciuperci din farmacie. În Austria, pulberea de miere este folosită ca laxativ ușor, iar articulațiile bolnave sunt tratate cu unguent cu un extract din aceste ciuperci.
În medicina chineză, utilizarea acestor ciuperci este mult mai largă: tinctura este folosită ca tonic, iar pulberea este folosită pentru insomnie, convulsii și neurastenie.
După un tratament special, cordoanele de miceliu, numite rizomorfe, primesc medicamente pentru gastrită și boli hepatice, hipertensiune arterială și infecții respiratorii acute. Acest medicament este, de asemenea, prescris după un accident vascular cerebral.
Ciupercile cu miere conțin substanțe care ucid Staphylococcus aureus, rezistente la multe antibiotice. Efectele lor anti-cancer sunt de asemenea studiate. Eficacitatea deja confirmată a carcinomului și a altor tumori.
În scopuri medicinale, folosiți numai ciuperci tinere care nu sunt atinse de insecte. Nu există contraindicații, cu excepția cazului în care persoanele cu stomacul bolnav le mănâncă puțin câte puțin.
Ciupercile otrăvitoare se găsesc, de asemenea, colectate în special după îngheț, dacă nu au fost fierte suficient de mult. Pentru toate utilizările pentru alimente, cu excepția uscării, ciupercile trebuie mai întâi fierte timp de 30-40 de minute.
Ciupercile cu miere sunt extrem de gustoase în ciorbă, în special cu fasole, și ca farfurie cu cartofi fierti sau prăjiți. Sunt murate și sărate, uscate și înghețate pentru iarnă.
Din pulbere uscată, care este folosit ca condiment, oferind un gust și aromă incomparabilă multor preparate.
