Sugestii grădinari și gospodinele cum să păstreze morcovi până la primăvară proaspete

Nici o gazdă nu o poate face în bucătărie fără o asemenea legume minunată ca morcovii. Se folosește în supe, salate, mâncăruri, sosuri și chiar în coacere și deserturi. Pe lângă calitățile gustative, morcovii sunt foarte folositori. Acesta conține fibre, vitaminele B, C, vitamina E, potasiu, beta-caroten, fier.

Utilizarea zilnică a morcovilor va întări vederea, va reîmprospăta fața, va crește imunitatea. Problema acută este cum să depozitezi o iarbă sănătoasă la domiciliu în timpul iernii.

descriere

Morcovii au o structură rigidă, lemnoasă, cu un coajă bine definită și coajă. Vegetația este bogată în fibre, zaharuri și proteine. Rezistența celulelor depinde de volumul de fibre, zahărul este folosit de celule pentru a respira în timpul depozitării și proteinele leagă apa. Toți acești factori împiedică vărsarea și putrezirea în anumite condiții de depozitare, contribuind la perioada de valabilitate a produsului.

Cele mai bune soiuri care se pot întinde până la primăvară

În cea mai mare parte, soiurile de morcovi de maturare și de maturare târzie sunt mai bune.Aceste culturi radacini sunt mari și lungi, cântărind până la 200-230 g, conic sau cilindric. Dar, în perioada de anomalii meteorologice, atunci când la sfârșitul verii sau începutul toamnei, soiurile târzii nu se coc și se acumulează o cantitate suficientă de zahăr și grăsimi. Soiurile timpurii sunt păstrate mai bine în astfel de cazuri.

Soiuri de morcovi cu maturitate târzie, potrivite pentru depozitare (termen de valabilitate mai mare de o jumătate de an, dacă sunt îndeplinite condițiile necesare):

• regina toamnei - culturi radacinoase dulci, suculente, crocante, potrivite perfect pentru toate tipurile de prelucrare, păstrează calitatea în timpul perioadei de odihnă;
• vita lungă - este renumit pentru conținutul său ridicat de caroten și un miez mic, este bun sub orice formă, dar este deosebit de potrivit pentru sucuri;
• împărat - în timpul depozitării, acest soi își îmbunătățește proprietățile, durează până la șapte luni.

Soiuri de morcovi cu maturitate medie (termen de valabilitate de până la șase luni, sub rezerva condițiilor necesare):

• vitamină - varietate foarte dulce, culturi radicale cu un miez mic și un conținut ridicat de caroten și vitamine;
• necomparat - soiul are un gust excelent, potrivit pentru copii și dietă.

Soiuri de maturare timpurie (termen de valabilitate de până la patru luni, în condițiile corecte):

• Alenka - culturile de rădăcini sunt mici, dulci, suculente;
• carotele parisian - culturi mici rotunde rotunde, foarte dulce, soiul este potrivit pentru deserturi, produse de patiserie dulci.

Etapa pregătitoare

Rădăcinile culturilor trebuie pregătite înainte de depozitare:

1. Este utilă cu două săptămâni înainte de recoltare să se umple din abundență paturile, astfel încât legumele să fie saturate cu umiditate, să devină suculente, dulci și crocante.
2. Morcovii proaspeți trebuie sortați, putreziți, răniți rădăcini distruse.
3. Spălați, uscați morcovii în aer.
4. Desfaceți vârfurile, lăsând tulpinile la mai puțin de un centimetru și sfaturi lungi.

Depozitare la domiciliu

Există mai multe modalități de a ține morcovii pentru iarna proaspătă. Să le analizăm în detaliu.

Pe balcon

• Legumele pregătite sunt așezate în rânduri într-o cutie, acoperite cu un capac și transportate pe un balcon cu sticlă.
• Puteți schimba culturile de rădăcini cu rumeguș.
• Este mai bine să alegeți o cutie de lemn cu pereți solizi, fără găuri.
• Morcovii sunt pe balcon înaintea primului îngheț, apoi cutia este adusă în apartament și lăsată într-un loc răcoros (de exemplu, lângă ușa balconului sau în cămară), departe de dispozitivele de încălzire.
• Dacă înfășurați o cutie cu un voal gros, morcovii pot fi lăsați pe balcon pentru iarnă.

Sub pat

Morcovii sunt întinși într-un rând pe o foaie sau pe o cârpă de ulei și deplasate cu așchii de lemn. În acest fel, puteți economisi legume timp de trei până la patru luni. Rădăcinile nu trebuie să se atingă reciproc.

În chatul de lut

O metodă fiabilă, oferă siguranță de până la șapte luni.

• În pregătirea de morcovi nu se spală neapărat, curățate cu atenție de la un strat gros de pământ.
• Argila este diluată cu apă până la consistența smântânii groase și cu grijă, astfel încât să nu se deterioreze legumele rădăcinii, să se acopere morcovii, să se usuce în aer și să se pună în saci de plastic sau cutii de carton.
• Puteți pune legumele rădăcinii pe fundul vasului de email și se toarnă argila lichidă pregătită, se lasă să se usuce în aer și, dacă este necesar, se pune următorul rând de culturi de rădăcini cu umplutură ulterioară cu lut.
• A se păstra într-un loc răcoros.

În frigider

Morcovii spălați sunt plasați într-o pungă de plastic și trimiși la frigider, în cutia de legume de pe raftul inferior. Termen de valabilitate: până la 2 luni.

În magazie

• Morcovi pot fi stocate în această cameră, pre-ambalate într-o pungă de pânză sau sertar și presărat cu talasuri de lemn.
• Puteți să-l puneți într-un bazin smalț, să presați cu rumeguș și să acoperiți cu o cârpă de bumbac sau un prosop de waffle.

Cu această metodă, morcovii sunt depozitați de două până la trei luni.

Apoi, puteți vedea video, care spune cum să păstreze morcovi în cămară:

În congelator

Cea mai simplă și cea mai fiabilă cale. Preparator de morcovi preparat pe o răzătoare, prevăzut în pungi de plastic și trimis la congelator.

Păstrarea până la 12 luni. Un dezavantaj - în această formă, legumele sunt adesea potrivite doar pentru tratament termic.

Posibile probleme

• Dacă legumele nu sunt sortate periodic, o rădăcină putredă sau bolnavă poate strica toți ceilalți.
• În cazul fluctuațiilor de temperatură (de exemplu, în bucătărie) este posibilă germinarea morcovilor, ceea ce va scurta perioada de depozitare.

Morcovi - un depozit de vitamine și minerale. Cea mai ușoară modalitate de a-și asigura siguranța în pivniță, dar în lipsa lui de a păstra gustul și prospețimea culturilor de rădăcini pentru o perioadă suficientă posibilă în apartament.

Cu toate acestea, nu uitați că proprietățile sale utile de morcovi își păstrează doar câteva ore după ce a fost scos din pat. În cazul stocării pe termen lung, beneficiile culturilor de rădăcini sunt menținute doar cu un sfert.