Care este termenul de valabilitate al ouălor de pui brut de la domiciliu la SanPiN?

Oul este un aliment foarte sănătos și nutritiv. Compoziția sa este bogată în vitamina D. De asemenea, sunt disponibile fosfor, mangan, calciu, potasiu, fier, cupru, cobalt, sulf, bor, iod și multe alte oligoelemente.

Aminoacizii sunt, de asemenea, îmbogățiți. Pentru a maximiza gustul, precum și toate aceste substanțe utile, este important să depozitați ouă în mod inconfundabil.

Cerințe de reglementare pentru GOST sau SanPin

Clauza 8.2 GOST R 52121-2003 "Ouă pentru alimente de găină - Specificații tehnice" stabilește standarde pentru depozitarea ouălor. Deci, conținutul ar trebui să se situeze în intervalul de temperaturi de la 0 ° C la 20 ° C. Umiditatea aerului este, de asemenea, importantă și ar trebui să fie de 85-88%. GOST specifică cât timp poate fi stocat în astfel de condiții - până la 90 de zile. Pentru o categorie specială de ouă, există o limită de timp:

• pentru diete - nu mai mult de 7 zile;
• pentru cantine - nu mai mult de 25 de zile;
• pentru spalat - nu mai mult de 12 zile.

Cum să păstreze proaspăt colectat în formă brută la domiciliu?

În viața de zi cu zi, de regulă, există două modalități de stocare:

1. în frigider;
2. în interior.

În frigider, trebuie să setați 1-2 grade. Aceasta este cea mai bună temperatură pentru o depozitare bună. Ouăle de casă din frigider pot fi păstrate timp de până la trei luni. Magazinele nu trebuie ținute mai mult de o lună.

O eroare obișnuită a oamenilor constă în ouă în containere speciale instalate pe ușile frigiderului. Această destinație de plasare nu este potrivită pentru stocarea pe termen lung. De ce?

1. În primul rând, pentru ouă, este dăunător schimbarea și învârtirea. Și se întâmplă de fiecare dată când se deschide ușa.
2. În al doilea rând, pe rafturile ușii, temperatura și umiditatea se schimbă în mod constant la deschidere, ceea ce are și un efect negativ asupra acestora.

Dar aceasta nu înseamnă că este interzisă plasarea produselor pe ușă. Le puteți pune acolo, cu condiția ca acestea să fie utilizate în viitorul apropiat. La temperatura camerei, termenul de valabilitate este redus la trei săptămâni. Este important ca ouăle să fie crude și proaspete.

Temperatura maximă poate fi de până la 20 de grade. Umiditatea relativă a aerului pentru o astfel de depozitare ar trebui să fie de 70-85%. Pentru o depozitare optimă, ouăle pot fi învelite în hârtie. Poate fi un ziar, hârtie de birou, hârtie pentru copt, etc. Alte gospodine sunt mai inventive.

Soluția de sare este principalul lor prieten în această chestiune. Sarea a fost recunoscută de mult timp ca conservant. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 litru. apa si 1 lingura. l. sare. Ouăle sunt scufundate în această soluție și trimise într-un loc unde razele de lumină nu ajung. În această soluție miracol poate fi stocată timp de până la patru săptămâni.

Toate regulile de mai sus se aplică numai ouălor crud. Ouăle fierte devin repede inutilizabile. În frigider, oul tratat termic poate fi păstrat timp de până la 15 zile. Dacă coaja este deteriorată în timpul gătitului, atunci până la 5 zile.

Câte zile pot să stochez pentru incubație?

Agricultorii care au un incubator se confruntă adesea cu problema stocării ouălor. Pentru a obține economii în incubator, ar trebui să se stabilească numărul maxim posibil de ouă. Dar dacă nu pot fi colectate imediat? Trebuie să le amânați până când veți obține suma corespunzătoare.

De asemenea, experții au stabilit că cel mai bun procent de ecloziune este obținut dacă, după ce oul este pus, este amânat timp de 5-7 zile. Acesta este planul naturii în sine.În condiții naturale, Femelele plasează ouăle timp de câteva zile, iar după aceea începe să se hrănească.

Există răcirea lor naturală. În primul rând, trebuie menționat faptul că dezvoltarea embrionului începe chiar și atunci când oul se află în interiorul păsării. După ce oul este demolat, răcirea are loc, iar dezvoltarea embrionului este suspendată în paralel. Acesta este un proces destul de natural. Este inofensiv pentru făt.

Dacă așezarea ouălor și plasarea lor într-un incubator este separată de o perioadă lungă de timp, în ea au loc procese ireversibile. Oul devine vechi și devine inadecvat pentru dezvoltarea puii.

Ce procese au loc?

1. Proteina își pierde stratificarea, consistența devine mai apoasă. Lizozimul se dezintegrează, este responsabil pentru efectul antibacterian. În gălbenuș, celulele, compușii de azot și vitaminele se descompun. Grăsimile sunt descompuse. Este important să depozitați ouăle la temperatura dorită.

   Dacă temperatura scade la zero, ouăle se îngheață, iar viața viitoare moare în ea. Peste 20 de grade, dezvoltarea embrionului nu se oprește, dar nu se dezvoltă în mod corespunzător, cu patologie și curând, de asemenea, moare.

   CONSILIULUI: Pentru incubator, temperatura optimă de depozitare este de la +8 la +12 grade.
2. Nu uitați de umiditate. Dacă umiditatea este scăzută, ouăle pierd multă greutate. Timp de 24 de ore, în medie, se pierde 0,2% din greutate.
3. O altă nuanță de pregătire a ouălor pentru incubație este interzicerea plasării lor într-o încăpere unde există curenți. Curenții de aer afectează de asemenea pierderea de umiditate. Aerul trebuie să fie proaspăt, ventilație de calitate scăzută contribuie la acumularea de agenți patogeni, formarea mucegaiului.
4. Ca regulă generală, testiculele trebuie plasate cu un capăt ascuțit. Dar această regulă este mai potrivită pentru reproducerea găinilor, a bibilicilor, a curcanilor și a puilor mici. Gusa trebuie plasata orizontal. În același timp, la fiecare 5 zile trebuie să fie răsucite cu 90 de grade.
5. Ratele mari trebuie păstrate în podeaua unei poziții înclinate. Ouăle sunt cel mai bine depozitate în tăvi de plastic cu găuri rotunde astfel încât să nu se atingă reciproc. Suporturile din carton au un efect negativ asupra stocării. Deoarece sunt reutilizabile, cartonul în cele din urmă acumulează umiditate, praf, murdărie, bacterii, care afectează negativ rezultatul dorit.
6. Dacă decideți să vă angajați într-un incubator, spațiul de depozitare a ouălor trebuie să fie dotat cu instrumente pentru măsurarea temperaturii și umidității.Este important de menționat că este necesar să selectați cu atenție ouăle pentru incubație. Asigurați-vă că acestea nu sunt cu fisuri și alte deteriorări.
7. Nu este nevoie să fie spălate, deoarece coaja naturală antibacteriană a cochiliei va fi spălată și, în cazul celor mai mici deteriorări, microbii patogeni pot intra în interior.

Vedeți videoclipul despre colectarea și stocarea ouălor pentru incubație:

Condiții pentru îmbunătățirea supraviețuirii puii

Experții au stabilit că, pentru incubație, ouăle pot fi păstrate timp de maximum 5-7 zile. Puteți să o păstrați mai mult, dar procentajul de ecloziune va scădea proporțional. Pentru claritate, este prezentat următorul tabel.

Trebuie remarcat faptul că, cu cât ouăle sunt mai mult stocate pentru reproducere, cu atât mai mare este riscul de reproducere a puilor. Ouăle au două scopuri: să fie alimente utile și gustoase și să îndeplinească o funcție de reproducere destinată continuării genului. Ca și într-unul, și în cel de-al doilea caz este important să se asigure condițiile corecte pentru stocarea lor. Numai în acest fel putem obține mâncare decentă pe masă și pui sănătoși.