Îngheț înghețat de iarnă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Multe gospodine se întreabă cum să înghețe în ciupercile de iarnă în frigider. Și nu toată lumea știe că înghețul ar putea rezista nu numai produsul proaspăt recoltat, dar, de asemenea, una care a trecut un anumit tratament termic, de exemplu, ciupercile fierte sau prajit. Pentru a simplifica rezolvarea acestei probleme, mai târziu în acest articol vom descrie modul în care să pună în aplicare un astfel de proces pentru ciupercile după decongelare nu și-au pierdut gustul, aroma și calitățile sănătoase.

Avantajele metodei

În prezent, există multe modalități diferite de a pregăti ciupercile pentru utilizare viitoare acasă. Dar cel mai popular este doar îngheț. Datorită acestei metode, este posibil să se păstreze aroma naturală și un gust deosebit de ciuperci, precum și să nu se deterioreze structura lor naturală, ceea ce este deosebit de important pentru veselok. Este vorba despre ei care vor fi discutate mai târziu. Când se colectează un număr mare de ciuperci sau se dovedește a le cumpăra la un preț bun, atunci cunoașterea modului de a îngheța stridiile proaspete va fi mai utilă decât oricând.

Într-o formă înghețată, puteți trimite un astfel de produs la depozitare pentru o perioadă de de la 6 la 12 luni, în funcție de prelucrarea inițială. Ele sunt un fel de produs semifinit, care poate fi apoi utilizat pentru prima și a doua cursuri, ca ingredient pentru garnituri de pizza, clătite și prăjituri, precum și pentru paste și drepte de gătit.

Comparând înghețarea produselor cu alte metode de stocare, de exemplu, cu uscare sau conservare, prima metodă are multe avantaje:

• Puteți implementa această metodă într-un timp destul de scurt, procesul nu este dificil, iar produsul poate fi depozitat în congelator o perioadă lungă de timp.
• Datorită acestei metode este posibil să se păstreze gustul, culoarea, aroma și structura ciuperci cât mai mult posibil.
• Conținutul de vitamine, zaharuri și minerale în alimentele congelate este aproape la fel de bun ca proaspăt ales.

Prima opțiune necesită aproximativ 40% din valoarea biologică a ciupercilor, iar înghețarea durează mai puțin de 20%.De asemenea, este convenabil pentru gospodina va avea posibilitatea de mici preforme lot. Nici o problemă, aveți posibilitatea să cedeze la înghețarea de 100-200 de grame de ciuperci, astfel încât mai târziu a fost mai convenabil să gătească pentru familia la o masă, iar în cazul conservelor această opțiune este nepractică și dificil de implementat.

Cum sa alegi ciupercile potrivite pentru inghetare

Înainte de a trimite stridie în congelator, trebuie să atenție selectați ciuperci adecvate.

• La momentul achiziției, pentru a inspecta produsul pentru prezența petelor galbene de pe capacul. Dacă acestea apar, ciupercile nu sunt potrivite pentru congelare, deoarece în procesul de gătit gustul și mirosul ei nu este cel mai plăcut.
• De asemenea, este recomandat să se acorde o atenție la mirosul de ciuperci, care va fi cel mai sigur indicator al prospețimii sale. Dacă există un gust ascuțit, neplăcut pentru a cumpăra produsul nu ar trebui să fie.
• Încă mai trebuie să acorde o atenție la prezența fisurilor pălării. Dacă acestea sunt, atunci acesta va indica, de asemenea, copiile învechire.
• Picioarele vesminului conțin un număr foarte mic de elemente utile, pe lângă faptul că nu sunt gustoase și adesea grele. Deci, trebuie să acordați atenție cât de mult au fost tăiate calitățile din ciuperci. Picioarele obrajilor calitativi ar trebui fie complet tăiate, fie foarte scurte.
• Vârsta ciupercii de stridii poate fi determinată de dimensiunea capacului. Ciupercile îngroșate nu sunt la fel de utile pentru corpul uman ca și tinerele, pe lângă faptul că au de obicei carne proaspătă, fibroasă, care după gătire devine aproape "cauciuc". Este mai bine să cumpărați ciuperci tinere care conțin mai multe vitamine. Aceste ciuperci de stridii sunt suculente și moi, iar carnea este albă.

Cum se prepară înainte de îngheț

Înainte de a îngheța stridiile la domiciliu, trebuie să știți cum să faceți asta pregătește corect ciupercile pentru un astfel de proces.

• În primul rând, trebuie să verificați din nou ciupercile pentru a le distruge, lăsând doar specimene de înaltă calitate pentru a fi înghețate. Un produs sănătos ar trebui să aibă o culoare uniformă gri-albastră.
• Dacă nu există nici o modalitate de înghețare a acestora în ziua achiziționării, puteți lăsa ciupercile în frigider pentru o vreme. Este important să nu le tăiați și să nu le spălați, astfel încât să rămână proaspete mai mult timp.
• Înainte de îngheț, trebuie să curățați produsul de resturi, să le clătiți sub apă și să le uscați bine. Congelarea eșantioanelor umede nu merită, deoarece structura lor poate fi deteriorată și calitatea alimentelor pulpei va fi redusă.

Modalități de înghețare: instrucțiuni pas cu pas

Să luăm în considerare metodele cele mai populare de înghețare a limbajului. Trebuie să se înțeleagă că durata depozitării depinde de modul în care produsul este înghețat, precum și de tratamentul prealabil al acestuia. Se recomandă să lipiți o etichetă pe fiecare pachet cu ciuperci congelate, în care să specificați data de îngheț.O astfel de tehnică va ajuta la urmărirea utilității produselor alimentare.

recent

Răspunzând la întrebarea dacă este posibilă înghețarea ciupercilor de stridii, merită să răspundeți că nu este numai posibil, ci foarte recomandat. Aceste ciuperci vor fi cele mai utile și pot fi stocate și pentru o perioadă lungă de timp. Procesul de achiziție constă într-un număr de pași simpli:

1. Mai întâi trebuie să determinați în ce formă vor fi stocate ciupercile. Dacă este necesar, le puteți tăia în prealabil, dar cel mai bine este să le lăsați în întregime. Tăiați numai exemplare mari și numai dacă nu există mult spațiu în congelator.
2. Apoi, trebuie să pregătiți tăvi sau plăci plate mari.
3. Pe tăvi ar trebui să se extindă ciupercile brute într-un strat subțire uniform și să fie trimise la congelator timp de o zi. Regimul de temperatură din congelator pentru această perioadă trebuie setat la indicele frigului maxim.
4. A doua zi, trebuie să luați alimente din congelator și să le împachetați într-un pachet de servire. Pachetele trebuie legate și reintroduse în cameră, dar regimul de temperatură poate fi deja menținut cel care este instalat de obicei.

fiert

De asemenea, preferă niște amante pentru a fierbe ciupercile de stridii inainte de inghet. Este necesar să faceți asta - toată lumea decide pentru sine. Dar această metodă vă permite să vă asigurați, dacă există îndoieli cu privire la prospețimea produsului original. De asemenea, această metodă este potrivită pentru acele cazuri în care ciupercile au izbucnit din anumite motive sau și-au pierdut apariția.

1. Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ciupercile în bucăți.
2. Apoi, trebuie să fierbeți apa și să aruncați produsul pregătit în el. Cook ciupercile de ciuperci nu ar trebui să ia mai mult de 5 minute.
3. Apoi trebuie să lăsați ciupercile să se răcească, să se scurgă excesul de apă.
4. Acum rămâne să se descompună produsul fiert în recipiente sau pachete de alimente și să se trimită la celula care trebuie înghețată.

prăjit

De asemenea, ciupercile de stridii pot fi înghețate. Implementarea acestei metode nu este mai puțin simplă, ca și cele precedente.

1. Mai întâi trebuie să curățați și să clătiți ciupercile.
2. Apoi, prăjiți produsul în ulei vegetal timp de aproximativ 20 de minute. Timpul exact va trebui să fie ajustat independent. Trebuie să le prăjiți până când se evaporă toată umiditatea excesivă.
3. Următoarele ciuperci trebuie să fie lăsat să se răcească, și apoi umplut în saci și trimise pentru depozitare în congelator.

Perioada de valabilitate

Păstrați ciupercile înghețate numai în congelator când temperatura -18 ° С. Termenul de valabilitate al probelor proaspăt congelate poate ajunge la un an, dar cele care sunt supuse tratamentului termic rămân oarecum mai puțin.

Se recomandă marcarea pe recipiente, unde se specifică modul de preparare, precum și data pregătirii.Astfel, va fi posibilă urmărirea duratei de viață utilă a ciupercilor.

Cum să dezghetați corect

Există mai multe moduri de dezghețare a unui copil. Alegerea trebuie să se bazeze pe disponibilitatea timpului liber, precum și pe baza situației actuale.

• Metoda cea mai utilă și cea mai corectă este dezghețarea lentă. Este nevoie de mult timp, dar vă permite să păstrați structura produsului și calitățile gustului acestuia. Este necesar să se schimbe sac de seara de ciuperci congelate în frigider, dar în dimineața va fi posibil pentru a începe de gătit, după ce se dezghețe în mod natural. Este de dorit să le-a pus într-o strecurătoare să se scurgă excesul de cutia de apă și ciupercile nu au fost apos. Aceasta poate dura alte 2-3 ore.
• Un ciuperci mai rapid, dar ceva mai puțin util, decongelate într-un cuptor cu microunde.Este necesar să setați modul de dezghețare și să încălziți produsul.
• Dacă ciupercile au fost curățate calitativ înainte de congelare, ele pot fi pur și simplu aruncate în apă fiartă și fierte acolo. În acest caz, nu vor câștiga prea mult lichid în exces.

După cum puteți vedea, înghețarea ciupercilor la domiciliu nu este deloc dificilă. Cu o astfel de sarcină, fiecare gospodină se va descurca. După ce ați petrecut un pic de timp, va fi posibil să utilizați cu succes un astfel de produs semi-finisat în timpul iernii pentru a pregăti diferite feluri de mâncare.

Vizionați videoclipul: The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons