Cum să pregătești tomatele pentru iarnă, să studiezi căile

Achiziționarea de tomate - o componentă indispensabilă a pivniței de iarnă, fără de care aproape nici o familie nu poate face. Roșiile sunt un produs unic, al cărui gust se poate bucura pe tot parcursul anului. Dintre acestea, multe gustări, sosuri și chiar deserturi sunt pregătite. Tomate în suc propriu, roșii murate, murate, sărate, suc de rosii, rosii uscate, gem de rosii - este ceva ce se poate face destul de ușor cu roșii pentru iarnă, după rețete, pe care le vom discuta mai jos.

Cum se usucă roșiile pentru iarnă

Roșiile uscate - un ingredient tradițional în bucătăria italiană, indispensabile pentru pizza, diverse tipuri de bruschetta, plăcinte, supe, sosuri și pansamente. La noi, acest tip de pregătire este puțin extinsă și începe să introducă doar popularitatea. Roșiile uscate păstrează un gust natural luminos, mai ales dacă adăugați condimente. Cu o pregătire corespunzătoare, roșiile uscate pot fi păstrate timp de până la un an. Pentru a face un butuc din roșii uscate pentru iarnă, trebuie să alegeți fructe mici, bine coapte, suculente, fără pete și putregai. Cele mai potrivite pentru uscare nu sunt legumele de seră, ci sunt cultivate în grădină. Pentru a usca este mai bine sa luati rosii rosii "crema", deoarece acestea pastreaza cea mai mare cantitate de pasta. Înainte de uscare, se curăță roșiile, tăiați tulpinile și le tăiați în jumătate, scoțând semințele cu o lingură. Coaja nu este tăiată - conține toate substanțele utile care conferă un gust caracteristic roșiilor. Se toarnă roșiile cu sare și un amestec de plante, pus pe pergament culinar. Puteți să-l uscați în soare sau în cuptor. Prima opțiune este folosită în principal de italieni, este mai convenabilă pentru cei care locuiesc în case particulare. Acesta este cel mai bun mod de uscare, astfel încât tomatele păstrează o aromă și aromă naturale bogate. Se poate usca in cuptor - 3-3,5 ore, la 120-150 grade. După uscare, puneți blanurile în borcane sterile și turnați cu ulei vegetal preferat - măsline, floarea-soarelui etc. Este posibil ca gustul și aroma picantă să toacă roșiile uscate cu usturoi tocat.

Totul despre înghețarea roșiilor pentru iarnă

Congelat - una dintre cele mai convenabile modalități de recoltare a roșiilor pentru iarnă, pentru că în orice moment există legume care au salvat întregul set de nutrienți și o formă holistică. În plus, nu trebuie să cheltuiți bani și să cumpărați roșii de seră de iarnă care nu au un gust atât de strălucitor, suculent, cultivat vara sub soare deschis. Tomatele inghetate pastreaza un gust proaspat, iar in salata nu se pot distinge de cele de vara. Există două opțiuni pentru înghețarea tomatelor: fructe întregi și tablete. Avantajele primei metode constau în faptul că toate roșiile congelate sunt depozitate mai mult timp, se pot adăuga la salate sau se servesc la tăierea mesei. Pentru îngheț, trebuie să alegeți fructe solide și coapte, fără daune, de dimensiuni medii. Fiecare roșii ar trebui să fie spălate bine, uscate, așezate un strat pe o placă și trimise la congelator. După câteva ore, când roșiile sunt bine înghețate, transferați-le într-o pungă pentru depozitarea alimentelor congelate și trimiteți-o înapoi la congelator. Astfel de tomate sunt păstrate timp de un an.

Congelarea comprimatelor de roșii este o metodă mai consumatoare de timp. Totuși, cu un astfel de preparat, nu veți gândi ce să gătească din roșii pentru iarnă, este un aditiv ideal pentru borș, paste sau sos, care nu necesită dezghețare și feliere. Înainte de îngheț, nu este nevoie să coajați coaja de roșii și nici nu trebuie să folosiți fructe întregi. Clătiți roșiile, tăiați în cuburi, adăugați verdeață și piper roșu și măturați într-o mașină de tocat carnea sau mixer. Nu este necesar să sare. Se toarnă piureul de roșii în forme de îngheț (forme de gheață, cupcakes etc.) și se trimite în congelator. Odată ce amestecul de roșii este bine înghețat, îndepărtați-l din matrițe și puneți-l în saci pentru depozitarea legumelor congelate. Le puteți păstra și pentru un an.

Marinarea roșiilor

Marinate de tomate sunt o gustare tradițională de orice tabel de iarnă, de zi cu zi și festive. Roșiile roșii pentru iarnă nu sunt dificile, aproape fiecare familie are propria rețetă specială de marinadă, care este transmisă prin linia femeilor.

Există mai multe moduri de decapare folosind diferite aditivi si condimente :. patrunjel, marar, telina, ienibahar, ceapa, usturoi, frunze, pomi fructiferi, etc. Luați în considerare cel mai simplu mod de marinare roșii. 2 kg de legume au nevoie de un litru de apă, 2 linguri mari de zahar, 1 lingura de otet si sare, piper negru, o pereche de catei de usturoi, câteva tulpini de țelină, frunze de chimen dulce si hrean.

Tomate preparate, cu atenție și se spală, nenorocitule cu o scobitoare la etravă, astfel încât acestea nu sunt crăpate după turnarea de apă clocotită. Băncile steriliza (prefiert), a pus pe partea de jos a pregătit și frunzele spălate, piper, usturoi, roșii puse sus. Se toarnă apă fiartă, se acoperă cu capace și se lasă o jumătate de oră. Apoi, turnați vasul în tigaie, adăugați zahăr și fierbeți din nou. În oală, se toarnă o lingură. oțet, apoi marinarea fierbinte și răsuciți capacul cu o cheie de bronz. Răsuciți cutia, împachetați-o într-o pătură caldă și lăsați-o să se răcească.

Cum să murăm roșiile

Puteți găti roșii murate pentru iarnă.Acesta nu necesită abilități speciale, precum și spațiul de stocare mare, pentru că roșiile sărate poate nu numai bănci, dar, de asemenea, în găleți mari sau căzi. Pentru a prepara astfel de roșii, într-un recipient mai multe ierburi selectate, prespălate: umbrele de mărar, hrean, frunze de coacăze, cireșe. Apoi puneți roșiile spălate (2 kg) și le pătrunzi de mai multe ori pe tulpină cu o scobitoare. Roșiile sunt mai bine pentru a lua sol, greu de tip "cremă". Puneți usturoiul curățat și tăiat, aproximativ jumătate din capul mare, acoperind cu frunze de hrean. Se prepară saramură: (. 2 L) în apă fierbinte, se adaugă 6-7 linguri de sare si 3 linguri de zahar si se fierbe. Se toarnă roșiile cu saramură fierbinte (fără fierbere) și se lasă timp de 3 zile, acoperită cu un capac, la temperatura camerei. Când saramura devine tulbure și barbotare, transferați-o într-un loc răcoros. După 7-8 zile, puteți încerca.

Foarte gustoase sunt obținute proaspete din roșii verzi tăiate pentru iarnă. Se folosesc roșii verzi sau roz de orice fel, "crema" este cea mai bună. Trebuie să luați 3 kg de roșii, clătiți, tăiați în bucăți. Pentru umplere, se taie 2 cuișoare mari de usturoi, ardei iute cu inele (la gust), buchete mari de mărar și patrunjel. Puneți roșiile cu pansamentul într-un recipient mare - o tavă sau o găleată, și turnați 150-200 gr. ulei vegetal. Acoperiți cu un capac care să acopere roșiile în sine, și nu capacitatea cu ele și să completați presa. Există astfel de roșii pot fi în trei zile.

Prepararea tomatelor în paste sau ketchup

Ketchup-ul este un sos favorit care se potrivește tuturor felurilor de mâncare. Poate fi picant, picant, parfumat sau pur și simplu de roșii. Pregătiți acest sos este ușor la domiciliu, în timp ce se dovedește mult mai gustos și mai util decât magazinul. Puteți găti-o cu adaos de bucăți de alte legume sau să-l picante, picante, parfumate, doar adăugând condimente dvs. preferate.

Luați în considerare rețeta pentru ketchupul clasic fără aditivi. Pentru pregătirea sa, luați 3 kg de roșii, coapte, fără daune, jumătate de pahar de zahăr, 1 lingură de sare, piper negru, verde - marar, patrunjel etc. Spălați roșiile, tăiați bine, puneți-le într-o cratiță și gătiți timp de 15-20 de minute pe căldură medie. Apoi ștergeți roșii printr-o sită și se continuă fierberea piure de roșii rezultat timp de o oră la foc mediu pana se ingroasa. Din tifon pentru a face o pungă, puneți toate condimentele și puneți-le într-o masă de roșii. Sare și se acoperă cu zahăr, apoi fierbe pentru încă 10-15 minute la căldură scăzută. Cetchupul poate fi rulat pentru iarnă, deversând peste borcane sterilizate sau imediat după răcire.

Prin același principiu, este pregătită pasta de tomate - pansament pentru borsch și alte feluri de mâncare. Spice nu este necesar, pune doar sare și 1 lingura. l. oțet. Masa rezultată este turnată în borcane sterilizate, inversate și lăsate să se răcească complet. Apoi transferați-l într-un loc răcoros.

Pregătirea sucului de roșii pentru iarnă

Sucul de suc este, de asemenea, o opțiune foarte populară și utilă pentru recoltarea roșiilor. O astfel de suc conține o cantitate mare de vitamine (A, B, C, E, PP), și, de asemenea, magneziu, iod, fier, calciu, fosfor și altele.

Pregătiți sucul de roșii este suficient de simplu.Un litru de suc va proveni dintr-o jumătate de kilogram de roșii. Avem nevoie de a lua o soiuri de tomate, spălați-vă bine, se taie pedunculul, se taie și să se răsucească într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat de tomate pus într-un vas emailat, se lasă să fiarbă, apoi frecati printr-o sită pentru a obține suc chiar și consistență (puteți folosi un storcator de construcții). Apoi, aduceți sucul la fiert, gătiți timp de 5 minute la căldură scăzută. Răspândiți-vă, răsuciți-vă, întoarceți-vă și lăsați să se răcească. Păstrați sucul de roșii într-un loc răcoros.

Cum se face un gem de la tomate

Se pare că nu numai că murăturile pot fi gătite pentru iarnă din roșii. Desertul din tomate (gem) este, de asemenea, un tratament foarte neobișnuit și gustos. Pentru a face potrivit pentru toate tipurile și soiurile de tomate, principala condiție - acestea trebuie să fie coapte și roșu. Clătiți roșiile și răsuciți-le în storcător. Umpleți cu zahăr (1 kg / 1 kg de roșii) și lăsați să stea pe timp de noapte. Este necesar ca zahărul să se topească și roșiile să lase sucul. După aceasta, gatiți amestecul la foc mediu timp de aproximativ o oră. Luați o lămâie medie, grăbiți coaja și stoarceți sucul.Adăugați sucul și coaja la gem și gătiți încă o jumătate de oră. După răcire, se toarnă în borcane sterile și se acoperă cu capace din plastic. Desertul din roșii este gata de utilizare!

Vizionați videoclipul: Part 1 - Fathers and Sons Audiobook by Ivan Turgenev (Chs 1-10)