Recoltarea de rhubar pentru iarnă: Cum să economisiți legume

Datorită gustului său neobișnuit, rebarbatul a câștigat mulți admiratori. Dintre cele 40 de specii de plante populare, doar 6 sunt cultivate în scopuri culinare. Cele mai frecvente sunt legumele onvizate, petiolate și compacte. Cea mai bună modalitate de a păstra conservarea și de a obține o porție de vitamine pentru iarnă este recoltarea la domiciliu.

Cum de a alege un rhubar de calitate pentru depozitare

Rubarba are cel mai mare conținut de fibre, după ce merge mere și lămâi. Aceasta leguma include vitamina B9, acid folic si - este necesar pentru a forma hemoglobinei și ADN-ul sintetizat.

Rubarbă nu ar trebui să fie lent, tulpinile trebuie să fie netedă, fermă și densă, și să aleagă cea mai buna planta tanara, chtobyono mai bine conservate pentru iarna. De obicei, leguma este congelată, tăiată în prealabil fin. Astfel, rebarbații pot fi păstrate timp de un an.

congelare

În ciuda faptului că înghețarea schimbă textura de legume în prepararea gemurilor și utilizarea produsului pentru un lot de astfel de schimbare este rareori o problemă. Există multe moduri de a pregăti o legumă pentru depozitare pentru iarnă. Una dintre metode este următoarea:

1. Piesele tăiate sunt plasate în containere pentru înghețare.
2. Lăsați un spațiu de aproximativ 1 cm deasupra și scrieți numărul și data curentă pentru confort.
3. Dacă utilizați un pachet, nu tăvile, îndepărtați excesul de aer înainte de al închide.
4. Unii adaugă, de asemenea, zahăr la legumele înainte de îngheț.

Astăzi, tot mai multe feluri de mâncare devin tot mai populare prin adăugarea acestei legume unice. Cu toate acestea, în timpul iernii nu se poate cumpăra din cauza îngheț - o opțiune mare pentru a salva. Există 3 modalități principale de a economisi: sirop, suc, depozitare uscată.

În sirop

Pentru a prepara un sirop de zahăr ușor care urmează să fie dizolvat în 2 cani de zahar 6 cani de apa.Pentru sirop mediu poate lua 3 căni de zahăr și pentru o grosime - 4 căni de zahăr pentru aceeași cantitate de apă. Atunci trebuie faceți următoarele:

• Când zahărul se dizolvă, siropul trebuie scos din foc;
• lăsați-l să se răcească;
• așezați bucățile tăiate de legume într-un recipient și se umple siropul ostyvshim top;
• nu uitați să eliminați excesul de aer;
• depozitați în congelator.

În suc

ce necesare pentru suc:

• legume stropite cu zahăr la un raport de 4 la 1 (de exemplu, 4 cana rubarbă trebuie sa ia cana de zahar);
• zahărul trebuie să se dizolve;
• plasați bucățile de rebarboriu în recipient și îndepărtați excesul de aer;
• plasați în congelator.

Depozitare uscată

Pentru această metodă vom avea nevoie următoarele acțiuni:

• bucățile brute, pre-spălate din legume trebuie plasate într-un recipient sau într-un sac sigilat;
• îndepărtați excesul de aer;
• Închideți recipientul strâns;
• plasați conținutul în congelator;
• pentru conservarea culorilor, puteți încerca să reșurbați înainte de îngheț.

Recoltarea rubarbei cu zahar si cruste de portocale

Pentru reteta veti avea nevoie de: 1 kg de felii de legume, 100 g de crustacee portocalii, 1,2 kg de zahar.

Piele uscată de portocale se toarnă cu apă până când se înmoaie și apoi se taie în bucăți mici. Feliile de legume fierte și coaja de portocale sunt presărate cu zahăr. Acest amestec finit este îmbătrânit până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate și apoi fierte la căldură scăzută până când se gătesc timp de aproximativ 40 de minute. Sticla este ambalată încă la cald în borcane calde și închisă bine. Nu trebuie să pasteurizi, deoarece gemul are un procent ridicat de aciditate.

conservare

Vegetația conține acid ascorbic, zahăr, rutină, acid malic, substanțe pectice și multe alte elemente.Este recolta, precum și conservarea produse, de obicei, până la jumătatea lunii iunie: întârzie acest proces nu este necesar - cu o creștere a temperaturii aerului tulpini incep sa se înăspri, se acumuleaza acid oxalic, care deteriorarea organismului, în special copiii. De la planta se prepară și jeleu, compot, umplutură pentru plăcintă, gem. Orice rețetă va plăcea cu gust, iar în fiecare dintre ele ingredientul principal este rebarba.

suc

Ingrediente necesare: 1 kg de pețiole, 150 g de zahăr.

Pentru viitorul sucului sunt necesare doar peteoli tineri, care conțin o mulțime de acid malic și puțin oxalic. Astfel de pețioli sunt mai suculente, mai puțin fibroase. Pentru a pregăti pețiolele nu sunt tăiate, dar se desprind ușor. Plăcile cu frunze sunt îndepărtate, deoarece conțin o mulțime de acid oxalic.

petiol suplimentare curățate, spălate în apă rece, se taie în bucăți mici (1 cm) sunt plasate într-o strecurătoare timp de 3 minute, apoi în apă clocotită, și după răcire cu apă rece, și sunt stoarse suc de presă. Pentru a scăpa de acidul oxalic în exces, trebuie să adăugați o cretă puțin pură (în farmacie, vânzând carbonat de calciu).

Amestecul este agitat și lăsat să stea timp de 8 ore.După ce conținutul este filtrat, trecând prin tifon. Totul se amestecă cu zahăr, se încălzește până la dizolvare. Sucul pregătit este ambalat în borcane încălzite.

piure

Ingredientele potrivite: 700 g de greutate sol, 280 g de zahăr.

Cu tulpini proaspete elimina coaja, se taie în bucăți de 3 cm, care sunt plasate într-un vas emailat, se toarnă în straturi de zahăr, pune în cuptor și se menține până la fragezire.

tocătură rubarbă Ready se adaugă masa fiartă până la consistența smântânii la sfârșitul vanilie gătit sau scorțișoară. Chiar și în formă fierbinte, amestecul este ambalat în cutii încălzite.

gem

petiol Tender au fost spălate în apă rece, uscate, apoi îndepărtat fire fibros și petiol au fost tăiate în bucăți de 1,5 cm. rubarbă opărite în apă fiartă timp de 1 minut, răcit cu apă, amplasat într-un recipient emailat este umplut de mai sus, un sirop fierbinte făcută anterior.

Jam din rubarbă este gătit în 2 moduri: mai întâi gătiți timp de 20 de minute la căldură scăzută și stați timp de aproximativ 12 ore. După fierbere la maxim. Apoi, gemul este înțepenit în borcane încălzite, închise bine și lăsate să se răcească fără a răsuci borcanele pe capac.

gem

Se va lua: 1 kg de rebarbora, 1-1,5 kg de zahar.

Legumele sunt curățate și tăiate în bucăți. Apoi, timp de 5 minute, puneți apoi apă fiartă - într-un ghirlandă pentru a apărea sticla. După aceasta, masa este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecată cu zahăr și fiartă până se pregătește, amestecând în mod regulat. Produsul cald, ca și în alte rețete, este ambalat în cutii, închise și nu pasteurizate.

În sirop

Produse: 2 kg de plante, 450 g de zahăr, 2 l de apă, suc de 1 lămâie.

Legumele sunt spălate, curățate, tăiate în bucăți. Apă cu zahăr a adus la fierbere, apoi se adaugă rubarbă, totul este fiert timp de 30 minute la foc mic. Rubarba este frecat printr-o sită, iar sucul este colectat într-un recipient separat. Siropul este pus pe foc, gătiți până la 3/4 cantitatea de 40 de minute. Sucul de lămâie se adaugă la jumătatea procesului. Siropul pregătit se răcește puțin și se toarnă în cutii, închizându-se strâns. Siropul este păstrat timp de până la 1 an.

jujube

Se va lua: 1 kg de produs, 1 kg de zahăr, coaja de portocală (cu 1 bucată).

Bucățile de rebarbar sunt introduse într-un castron mare, presărate cu zahăr și lăsate timp de 2 zile în frigider. În plus, puteți adăuga coaja de portocală pe gust. După 48 de ore, rebarbatul trebuie fiert timp de 30 minute, amestecându-se în mod regulat. La urma urmei, au pus-o în cutii.

Rungar uscat

Ingrediente: 1 kg de produs, 290 g zahăr.

Clătiți bucățile de legume în apă rece, presărați cu zahăr, puneți ceva greu în sus și plecați pentru o zi. Scurgeți sucul rezultat și puneți pețiolele pe tava la 60 ° C. Se fierbe sucul cu zahăr adăugat și se închide imediat în borcane. Rhubarba uscată este așezată într-o pungă de lenjerie și depozitată într-o încăpere unde nu există mirosuri străine.