Homemade vin de zmeură, cele mai bune rețete

Zmeura este o boabe parfumată, utilizată în mod tradițional pentru a face gemuri, dulceturi, "vitamine" (fructe de pădure proaspete, împrăștiate cu zahăr), compoturi, siropuri sau pur și simplu înghețate. Poate că nu toată lumea știe că poți face din zmeură nu numai desert dulce, ci și vin. Din fructe de padure prepara un frumos vin aromat de zmeura si acasa. Zmeura este grozavă pentru aceasta - este suculentă, dulce, parfumată, plină de culori roz luminoase, astfel încât băutura nu numai că va avea un gust bun, ci și că va arăta frumos în ochelarii de pe orice masă.

Ce zmeură sunt potrivite pentru fabricarea vinului

Potrivit fructe de mere dulce, chiar și suprasolicitate, puteți să luați puțin fructe de padure zdrobite, dar nu răsfățați și, bineînțeles, fără putregai, mucegai și insecte.

Cum sa faci vin din zmeura acasa

Există mai multe rețete, cum să faci vin de zmeură, - din fructe de padure proaspete, conservate, congelate, pentru a putea prepara vinuri excelente de zmeura la domiciliu folosind diferite retete.

Rezultatul în acest caz va fi întotdeauna același - veți obține spirtoase naturale excelente din zmeură, cu toate acestea, alcool redus, gătit de tine și fără impurități străine.

Lista ingredientelor necesare

Vinul de casă din zmeură se face în conformitate cu o rețetă destul de simplă. Pentru vin veți avea nevoie de fructe de padure, apă și zahăr. Dintre ingrediente, asta e tot.

proporții: pentru 3 kg de zmeură - 2,5-3 kg de zahăr și 3 litri de apă.

Prepararea siropului

Jumătate din apă se toarnă în jumătate din masa de zahăr, se pune pe foc, se încălzește puternic, se amestecă pentru a dizolva zahărul, dar nu aduce la fierbere. Apoi scoateți din căldură și lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.

Caracteristici ale fermentării vinului crimson

Particularitatea zmeurii este că se rătăcește bine fără a adăuga ferment și poate servi ca ferment pentru vinul din alte fructe de padure. Prin urmare, producerea vinului din acesta - procesul este destul de simplu.

Obținerea vinului de zmeură acasă

Siropul răcit se toarnă în zmeură pre-zdrobită (zdrobită). Zdrobiți zmeura mai bine cu mâna, fără a utiliza un blender. Puteți întinde fructe de padure cu o furculiță sau tolkushkoy, și de preferință nu metal - ia din lemn sau plastic. Lăsați să fermenteze vinul poate fi, de asemenea, într-un vas de email cu un capac strâns atașat, dar de obicei se face într-o sticlă mare (5-10 litri), de asemenea închisă bine.

Amestecul este lăsat timp de 7-10 zile într-un relativ rece - + 19-20 ° C, într-un loc întunecat, în care ar fi necesară de 2-3 ori pe zi, pentru a se amestecă sau se agită (în flacoane) - nu se acidulează. După expunerea timp de 7 - 10 zile, lichidul este necesar de mai multe ori pentru oxigenarea turnat din rezervor într-un recipient (aceasta trebuie făcută cât mai lent posibil și să fie atent). Apoi preparați o nouă porție de sirop (din a doua jumătate a zahărului și a apei) și adăugați amestecul deja fermentant.

După adăugarea unei a doua porțiuni a siropului mustului poate rezista (amestecând periodic) sub capac cu o fantă sau o garnitură de apă pentru sticla poate fi o mănușă medicală convențională cu o gaură străpunsă a timpului (3-4 săptămâni), în timp ce mustul este împărțit în două fracțiuni - motive fermentate zmeură și lichid limpede clar.Musta este filtrata, grosimea este bine stoarsa si aruncata, iar lichidul este plasat din nou sub capcana de apa, care este evacuata in apa. Înlocuirea etanșării hidraulice poate fi un dop de cauciuc cu o gaură în care este introdus un tub flexibil, care lasă flaconul într-un recipient cu apă.

Deci, vinul se află până când bulele se opresc complet în apă, adică până când formarea de gaz se oprește în vin. După aceea, vinul este îmbuteliat aproape de gât și înfundat. Vinul este gata. În timp ce este încă tânără, se va coace și va gusta după 4-6 luni. Depozitați-l într-un loc răcoros și uscat - în frigider, pe verandă, în subsol (nu pe brânză). Sticlele nu sunt așezate, ci stivuite uniform, astfel încât lichidul din interior să atingă muchia plută.

Puteți adăuga vin de cetate, adăugând 50-60 ml de alcool / 0,5 litri de vin - aceasta nu numai că va remedia băutura, ci va deveni și un obstacol în calea fermentării ulterioare: vinul nu va acoperi și va fi bine păstrat.

Apropo, reteta este un vin reteta de zmeura din fructe de pădure congelate sunt aproape la fel. Proporțiile ingredientelor sunt aceleași, plus pentru fermentație drojdie de bere. Și zmeură congelate nu trebuie numai complet dezghețate, dar, de asemenea, să fie la temperatura camerei - în acest scop, acesta poate fi ușor încălzit în foc.

Reteta pentru vinul de zmeura din gem

Vinul din gem de zmeură este la fel de parfumat ca fructele de păstăi proaspete.

Este pregătită atât din gem de bună calitate, cât și din făină, făcând de asemenea vin și din gem fermentat.

Ce ai nevoie pentru gătit

Pentru prepararea vinului prin gem de zmeura adecvat la domiciliu nevoie gem 1L și, în funcție de uvaristosti sale (grosime), 2-2,5 l de apa, 40-50 g de drojdie sau vin brutarului. Din moment ce gemul este deja cu zahăr, adăugarea acestuia nu este necesară, dar puteți adăuga puțin zahăr - la gust.

Procesul de preparare a unui vin roșu din gem în condiții de casă

Blocaj agitat cu apă și lăsat să stea timp de 2-2,5 zile la temperatura camerei, agitarea sau agitarea amestecului o dată pe zi. Apoi, se filtrează și se injectează drojdia, se lasă într-un recipient deschis timp de 6-8 zile și se filtrează din nou.Acum hydrogate recipient închis, cu un dop de tub, este coborât în ​​apă, și să aștepte terminarea procesului de fermentare (până la 5 săptămâni). Când vinul este gata - umpleți sticlele și depozitați-le.

Dacă stricați și fermezi gemul, atunci aceasta este, de asemenea, o opțiune potrivită, din care iarnă rece, în afara sezonului, face vin. Dar cel mai important lucru este de a bruia a fost doar la începutul fermentației, în cazul în care a reușit deja să transforme acru iar diferența - arunca-l departe.

vin fermentată de gem de zmeura face acest lucru: gem 1 litru, 50 g stafide, 2,5 litri de apă, 100-150 grame de zahăr. Se diluează gemul cu apă, se adaugă stafide nemăiate (!) Și jumătate de porție de zahăr, se amestecă bine. Lăsați mustul timp de 8-10 zile într-un loc cald, întunecat, într-un recipient cu o gaură în capac sau o sticlă cu o mănușă perforată pe gât. Apoi, se filtrează, se adaugă zahărul rămas, se amestecă și se lasă timp de 4-5 săptămâni cu un sept închis. După terminarea fermentației, acestea se toarnă în sticle pentru depozitare.

Ce alte fructe de padure pot fi adaugate vinului de zmeura

Zmeura de vin poate fi preparata conform unei retete nu numai din zmeura singura. Se adaugă coacăz (alb, roșu, negru), mere, prune, cireșe, struguri sau stafide. Combinațiile de fructe și fructe diferite dau un gust și o aromă interesante. De fapt, vinul de zmeură, preparat în conformitate cu rețeta oricărui preparat, este pregătit simplu, în orice caz, fără dificultăți speciale. Pur și simplu pas cu pas, faceți secvențial manipulările necesare cu mustul și, în cele din urmă, veți obține un vin delicios preparat de dumneavoastră.

Vizionați videoclipul: Reteta - Ciocolata calda | Bucataras TV