Pentru piața ucraineană, cartofii colorați sunt încă noutate și neobișnuite, ceea ce provoacă interes. Cu toate acestea, Institutul de interne de cartofi Cercetările au arătat rezultate, și anume două tipuri de cartofi cu tuberculi de colorat colorate. Primul se numește „Solokha“ carnea este albastru, iar al doilea - „Khortytsya“ - cu o tentă roșiatică. Cercetătorii spun că în cartofi cu roșcat, carne albastră sau purpurie este antioxidantii de 4 ori mai mult, cum ar fi zeaxantina si luteina decât în tuberculii de la mijlocul de zăpadă alb sau gălbui.
„Tuberculii, care conține o mulțime de antocianina pigment, păstrează culoarea inclusiv cartofii ulterioare de prelucrare termică poate fi prăjit, pentru a face din ea piure de cartofi și alte feluri de mâncare doar antocianine oferă activă colorat vinete violet, struguri negri, pigment mure și afine este considerat .. un antioxidant puternic și vindecă sistemul circulator“, - a declarat oamenii de stiinta. Folosind cartofi colorate pentru a găti feluri de mâncare diferite, nu trebuie să știe nimic special despre asta, pentru că trebuie să-l la fel de bine ca și cartofi albi sau galbeni normali gătesc. 
