Ce fel de struguri sunt potrivite pentru vin?

Cunoscătorii acestei băuturi nobile știu că buchetul de gust, culoarea și aroma vinului depind de struguri.

Vizitând degustări de vin, puteți experimenta pe deplin varietatea de gust și avantaje ale strugurilor roșii sau albi.

În acest articol, vom încerca să luăm în considerare cele mai populare soiuri de vin din această cultură, astfel încât vinificația să aducă rezultatul așteptat.

"Chardonnay" - principala varietate pentru prepararea vinurilor spumante

Cine nu este familiarizat cu acest struguri albi? Numele său frumos sonor, Chardonnav își are rădăcinile din Burgundia și Champagne. Și amintiți imediat filmul "D, Artagnan și cei trei mușchetari". Vinurile din „Chardonnay“ sunt bogate în arome secundare și terțiare care se manifestă deja în procesul de preparare a unei băuturi.

În funcție de tehnologia de gătit, ele pot fi la fel de ușoare, cu aromă de fructe albe, note de citrice și flori și saturate, zaharoase, cu gustul mierei sau coacere dulce.

Vinificatorii experimentați susțin că acest strugure este pur și simplu ideal pentru toți indicatorii pentru producerea vinului, deoarece acesta Bomboanele diferă în ceea ce privește rezistența lor la diferite efecte. Este imposibil să faceți o băutură proastă din acest soi.

Plantarea răsadurilor de struguri ar trebui să înceapă fie în primăvară, fie în toamnă. Condiția principală în primăvară ar trebui să fie un bun încălzi pământul și temperatura aerului cald de echilibru, iar în toamna - mult timp înainte de debutul geruri care au plantat Bush se adapteze bine la factorii externi.

După maturitate Chardonnay poate fi atribuită soiurilor timpurii, numai 130 - 150 de zile în condițiile CAT 2800 С - 3200 С.

Vita este copt până la mijlocul lunii septembrie. Prin urmare, este mai bine să aleagă regiunile de destinație cu un sezon scurt de creștere și nivelul scăzut de precipitații în toamna, acesta va fi deteriorat în alt mod de viță de vie se întorc înghețurile de primăvară.

Pentru a întârzia maturizarea, în alte regiuni, vița este tăiată după umflarea rinichilor, care provoacă un anumit stres în bucșe și timp de 14 zile încetinește procesul de maturare a clusterului.

Chardonnay se referă la soiurile de struguri cu randament mediu.Greutatea medie a boabelor este de aproximativ 3 g, iar masa medie a bobului este de aproximativ 180 g. Numărul de lăstari de fructe pe tufiș este de aproximativ 52%.

Vinurile din soiul Chardonnay sunt bogate în arome și arome. În funcție de metoda de preparare, veți găsi note de miere, vanilie, flori albe, marțipani, pere, mango, ananas și chiar caprifoi. Având în vedere îmbătrânirea lungă în vin, există nuanțe de alune și fructe uscate.

La prepararea vinului în butoaie de stejar - gustul notelor de unt, din cauza transformării acidului malic în ulei și a prăjitului prăjit. Butoaiele de stejar reprezintă o prioritate pentru realizarea acestui tip de vin.

Calitățile gustului băuturii depind de locul de creștere a stejarului, de vârsta și gradul acestuia, precum și de nivelul de prăjire. Pentru a îmbunătăți în continuare gustul vinului, se adaugă chipsuri de stejar la must pentru fermentație.

Vinul îmbătrânit în sticlă va fi completat de aroma cremelor, alunei și condimentelor orientale.

Deoarece acest soi are nevoie de o bună compoziție a solului fertil, este necesar să se aloce scaune pentru fiecare tufă în timpul plantării mai mult decât de obicei,că vița de vie ar trebui să fie deschisă accesului la lumina soarelui din toate părțile și să nu fie umbrită lângă arbuști sau arbori plantați.

Sunt preferate solurile de argilă, calcaros sau calcaros pentru alegerea sitului. Când se aterizează în regiunile excesiv de calde, vinurile din Chardonnay se dovedesc a fi inexpresive și plate, iar atunci când se mature fructe de padure pe vreme rece - băutura este caracterizată de aciditate ridicată.

Rezistența la îngheț de la Chardonnay. Strugurii de viță-de-vie pot rezista la temperaturi de -20 ° C. Prin urmare, în zonele de nord ale creșterii, acest strugure ar trebui să fie adăpostit pentru iarnă, iar în sud - se trezește destul de bine fără încălzire.

Acest soi se adaptează destul de bine la orice condiții, dar este puțin solicitant pentru compoziția minerală a solului. Dacă bateriile sunt necorespunzătoare, acest lucru nu va fi cel mai bun efect asupra calității strugurilor.

Din păcate, Chardonnay este extrem de susceptibil la infecție cu mucegai, putregai gri, frunze de frunze și oidium, care asigură o protecție permanentă a viței de vie. Este, de asemenea, predispus la deteriorarea prin căpușe. Lăstari de Bush plantați coapte bine. Formarea viței se face, de preferință, cu o tulpină, cu o margine mare de lăstari perene.Tunderea se efectuează pe 4 rinichi.

Soi de struguri "Bianca" ("Bianco")

Soiul de struguri albi provine din Ungaria. Raportul dintre zahăr și acid în suc este destul de bun pentru un grad tehnic - 28-7%. Acest lucru face ca calitatea "Bianca" de înaltă calitate pentru prepararea de orice vinuri albe, de la desert semi-dulce la uscat, cu un conținut ridicat de alcool.

În plus, Bianca este folosit pentru a face spiritul de cognac și de vodcă de struguri.

În sudul Rusiei, al Ucrainei și al Belarusului, este deja posibil ca Bianca să înceapă de la sfârșitul lunii martie. Condiția principală este ca solul încălzit până la 8 C, iar temperatura medie zilnică a aerului - până la 10 ° C în zona de mijloc, cea mai buna perioada de plantare este mijlocul lunii aprilie - prima jumătate a lunii mai.

Atunci când plantarea toamnei este de asemenea necesară pentru a ține seama de climatul din regiune. Opțiunea cea mai optimă este luna octombrie, când vița a aruncat deja frunzele, solul nu este prea udat și primii înghețuri sunt departe de a fi departe.

După maturitate, Bianca este varietatea timpurie. În Kuban puteți recolta recolta în luna august.

Soiul Bianca se distinge printr-o fertilitate și randament destul de ridicat. Cu o tufă în formă de cupă, cu o singură tulpină, fecunditatea este cea mai mare și reprezintă 83% din lăstarii fertili. Odată cu creșterea distanței dintre tufișuri, randamentul este redus cu un factor de 2.

carne Bianchi e foarte dulce și suculent. Caracteristicile gustative ale vinului sunt armonioase și pline, diferă în funcție de locul creșterii lor și pot avea note de la floral, exotic la miere, cu o nuanță cremoasă.

Atunci când se plantează ciorchini Bianchi poate fi plasat destul de strâns. Distanța dintre răsaduri este permisă între 0,5-0,7 m și între rânduri de 1,5-2 m. În acest caz, este mai bine să se planteze butașii cu îndepărtarea unui bol mic. O astfel de plantație intensivă va da rod fructelor timp de 10-12 ani.

Caracteristici de îngrijire. Bianca bună rezistență la îngheț. Vița poate rezista până la -27 ° C, ceea ce simplifică foarte mult îngrijirea strugurilor în perioada toamnă-iarnă. Sarcina ochilor poate fi menținută moderată (aproximativ 3 ochi în timpul tăierii). Acest soi este destul de rezistent la cele mai multe boli fungice, prin urmare, necesită un mic tratament preventiv.

"Regent" - cea mai bună calitate a vinurilor de epocă

Regentul sa născut în Germania, unde a fost crescut în 1967. Se distinge prin culoarea negru-violet purpuriu și sucuri bune. În Germania, acest vin produce vinuri de epocă. Vița are o forță de creștere restrânsă. Celule de cântărit de până la 300g, cu formă cilindrică și cu dimensiuni medii.

Nu există un răspuns neechivoc la întrebarea atunci când este preferabil să se planteze strugurii.Avantajul plantării în primăvară este o perioadă lungă de soare pentru a întări răsadul, mai ales dacă a fost infectat cu mucegai sau putregai.

Datele de plantare se întind de la mijlocul lunii martie până la începutul verii, care depinde de clima din regiune. Când căderea este aceeași plantare, perioada vegetativă este extinsă considerabil, iar problema stocării răsadurilor preparate înainte de primăvară este, de asemenea, exclusă. Dar este necesar să se ia măsuri deosebit de eficiente pentru a ascunde vițele tinere pentru iarnă.

În funcție de perioada de scadență, se referă la soiurile mediu-târziu (aproximativ 135-140 zile).

Productivitate ridicată. Numărul de lăstari de fructe de pe tufiș este de până la 80%, iar numărul strugurilor de scăpat este de 1,4.

Gustul boabelor Regent este armonios cu notele pe bază de plante. Ele produc vinul de cea mai înaltă calitate. Germanii l-au pus la nivel cu Pinot Noir. Datorită cantității mari de tanin din băutură, vinurile Regent au o aromă dură sudică.

Roz - faimos pentru aroma zmeurii și fructelor de vară, iar cele roșii - culoarea sticloasă și densitatea băuturii. În funcție de vârsta îmbătrânirii, calitatea acestui vin se îmbunătățește.

Nu există caracteristici distinctive atunci când plantați struguri.Dar, cu toate acestea, este necesar să se țină seama de apropierea amplasării apelor subterane de pe amplasament și, dacă este necesar, puneți o scurgere bună pe fundul carierei de aterizare.

Opțiunea optimă în zonele sudice este aterizarea pe margine sau pe pantă. Astfel, strugurii vor fi luminate uniform de razele soarelui. Dacă acest lucru nu este posibil, este mai bine să crească o viță de vie lângă perete.

Astfel, bucățele de struguri vor primi căldura lipsă din piatra încălzită. Formarea bucșei este permisă pentru orice volum mediu. Încărcarea pe viță poate fi de la mediu la mare.

Acest soi de struguri este extrem de rezistent la înghețuri și poate rezista temperaturilor de iarnă până la -27 grade C, care nu necesită măsuri suplimentare de acoperire în toamnă.

Este bine rezistent la mucegai, putregai gri, oidium, filoxera. Există podgorii unde regentul este cultivat fără tratamente chimice de la dăunători și boli, ceea ce face posibilă producerea unui produs ecologic.

"Pinot Noir" - una dintre cele mai vechi soiuri

Patria sa, ca și Chardonnay, este Burgundia. Strugurii sunt destul de mici, de 7 până la 12 cm lungime și de 5 până la 8 cm lățime, cilindrici sau cilindrici.

Boabele de aproximativ 15 mm în diametru sunt de culoare albastru închis, cu o floare albastră.Pielea este subțire, dar destul de puternică. Pulpa este suculentă, dulce și delicată. Sucul este incolor. Gust delicat și armonios.

O caracteristică a Pinot Noir este forma frunzelor sale - acestea sunt diferite brute fante laterale deschise cutate și late.

Datele de plantare pentru acest soi nu diferă de celelalte soiuri. Strugurii Pinot Noir pot fi planta în primăvară (15 martie - 15 mai), și în toamnă (sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii noiembrie).

Acest soi de struguri aparține speciei târzii. Perioada lui de maturare de circa 5 luni și jumătate de la CAT 3000 C. maturitatea tehnică a strugurilor vine la sfârșitul lunii septembrie.

Pinot Noir este extrem de sensibil la condițiile de plantare. În cazul în care podgoria creste in zonele cu climat cald, buchet va canta prea repede, nu da buchet de a se dezvolta.

productivitate Pinot Noir scăzut - doar aproximativ 55 centari / hectar. Dar, în condiții favorabile și de îngrijire, poate atinge 103c / ha. Numărul de lăstari de fructe pe tufiș este de la 60 la 90%. Numărul de struguri pe scroafele fertile este de aproximativ 1,6, iar pe cele în curs de dezvoltare - 0,9.

Din acest soi de struguri obținut minunat alb, roz sau vin roșu - masă și vinuri spumante, cu o lumină sau aromă bogată, densă sau fructe.Să se gândească la ceea ce va avea un gust de băutură, nu poate avansa chiar și un producător de vinuri cu experiență, pentru că acest soi este extrem de imprevizibil.

În anii următori, vinurile de la Pinot Noir sunt numite elegante, cu un farmec delicat și o aromă delicată. Ele sunt una dintre cele mai scumpe vinuri cu o rezistenta remarcabila, pentru adevărații cunoscători ai gustului.

Alegerea timpului, este necesar să se țină seama de climatul din regiune și de calitatea materialului săditor. Cu plantare târziu, după perioada recomandată, răsaduri dezvolta slab și pipernicit. De asemenea, atunci când sunt plantate în zona umedă, strugurii pot muri.

Pinot Noir reacționează negativ la scăderea plană și scăzutăDeci, pentru a pune vie, este de dorit să se aleagă pantele blânde cu soluri calcaroase moderate uscate.

Acest soi de struguri are o rezistență scăzută la mucegai și oidium, botrytis și grozdevoy piniarius și mai mare. In leziunile rădăcini filoxera, viță de vie moare de 6-8 ani de la plantare, prin urmare, strugurele are nevoie de un tratament al bolilor și dăunătorilor.

Îngheț insuficient stabil (rezistent pana la - 20 ° C), dar înghețuri puternice de primăvară pot deteriora principalele muguri. În acest caz, lăstarii se dezvoltă din rinichi de înlocuire.Această caracteristică vă permite să restaurați randamentul pentru anul următor. Când tăierea viței-de-vie pleacă 2-3 ochi.

"Saperavi" - o varietate antică din Georgia

Boabele Saperavi sunt medii și mari, albastru închis, cu un strat de ceară albăstrui. Pielea este subțire, iar carnea este destul de suculentă în roz. Maturarea lăstarilor este bună. Creșterea tufelor este peste medie. Greutatea medie a grupului este de aproximativ 150 g. Are o formă conică, uneori neregulată, ramificată sau liberă.

Vin de culoare închisă saturată, preparat are un gust dur și o aromă neobișnuită, deci este nevoie de mult timp.

Deoarece avantajele acestui tip este dezvăluită atunci când plantarea în regiunile calde, atunci acesta poate fi plantate în primăvară, de la sfârșitul lunii martie, iar în toamnă - de plantare a fost realizat din septembrie până în noiembrie.

Se referă la soiurile târzii, deoarece perioada de vegetație este de 5 luni. Timpul de la bud la maturitate deplină în condiții CAT 3000 C, este de aproximativ 150 de zile.

Randamentul lui Saperavi este de 80-100 pe hectar.

Sucul inițial conține o cantitate excesivă de acid, care sunt adesea depozitate în timpul fermentației și îmbătrânire, care conferă un gust dur vin tânăr. Cu o expunere lungă de la 5 la 30 de ani, calitatea vinului se îmbunătățește. Începe să se manifeste gustul cremos, arome de zmeură și fructe uscate.

Saperavi se caracterizează prin rezistență și abilitatea de a crește pe diferite soluri. Dar, de asemenea, nu tolerează seceta și parcelele cu pământ bogat, salin sau supraconsolidat. Nu pot tolera plantarea îngroșată.

Calitatea vinului Saperavi depinde foarte mult de locul creșterii acestuia. Numai într-un climat cald strugurii pot stoca zahăr. Dacă acest soi este plantat în zone răcoroase, atunci este recomandabil să-l folosiți în amestecuri pentru a conferi vinului o nuanță frumoasă și a crește aciditatea în combinație cu alte soiuri.

Saperavi este bun rezistent la oidiu, și are o rezistență medie la alte boli fungice, prin urmare, necesită tratament suplimentar de protecție. Mai ales în perioada de ploi abundente de la infecția cu putregai gri. Prin rezistența la îngheț, este lider în rândul soiurilor din Europa de Vest, care, fără îndoială, simplifică îngrijirea pentru aceasta.