Rețete pentru uscarea de pere pentru iarnă acasă în cuptor și uscător electric

Pear - un fruct care nu este ușor de a păstra o lungă perioadă de timp în pivniță, și mai ales în apartament. Prin urmare, este mai bine să se utilizeze pere într-o formă proaspătă.

Desigur, ele pot fi conservate, făcând pregătiri pentru iarnă, dar în timpul procesului este expusă pere temperaturi ridicate (peste 90 de grade), ceea ce duce la pierderea tuturor proprietăților sale utile.

Ce este uscarea unei pere? Salvați toate substanțele utile de pe pere, folosind pentru recoltare tratament termic - uscarea. Uscarea este procesul de separare a pulpei de suc, urmat de o expunere prelungită la temperaturi relativ scăzute și aer.

Acest proces este oarecum diferit de uscarea perelor. Cu privire la modul de a face fructe uscate de la pere pentru iarnă cu ajutorul aparatelor de uz casnic sau în aer liber în aer liber, puteți afla din articolele noastre.

Sunt utile?

Perele uscate: beneficii sau rău? Trecând prin procesul de uscare, perele își păstrează aproape toate nutrienți și nutrienți, și anume:

• vitamine: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, acid folic, beta-caroten;
• elemente micro și macro: calciu, potasiu, zinc, fier, siliciu, iod, molibden etc.
• Acid;
• fibre alimentare;
• amidon;
• glucoză;
• fructoză;
• monozaharide, dizaharide;
• carbohidrați;
• taninuri;
• arbutin (un antibiotic natural).

Perele uscate la soare, exact, precum și cele proaspete, fac parte din dieta pentru obezitate, diabet, recomandat pentru utilizare cu patologii ale rinichilor, ficatului și conductelor biliare.

Este util să se utilizeze un produs uscat pentru cistită și urolitiază. Conținut ridicat vitamine contribuie la rezistența organismului la viruși în timpul epidemiei ARVI și a gripei.

sa dovedit astringent și tonic acțiunea unei pere, capacitatea de a întări pereții vaselor de sânge, precum și efectul său pozitiv asupra sistemului circulator al corpului.

Perele uscate au următoarele efecte asupra corpului uman:

• restaurativ;
• un diuretic;
• antitusiv;
• antipiretice.

După cum se poate observa, valoarea perelor este incredibil de mare. Consumul regulat de fructe proaspete în sezon sau produs jignit în timpul frigului toamna-iarnă ajută organismul să facă față unei varietăți de afecțiuni.

Valoare energetică

Care este valoarea calorică uscat pere?

Deci, 100 g de pere uscat conține:

• grăsime - o g;
• proteine ​​- 2 g (3% din doza zilnică necesară);
• carbohidrați - 62 g (23% din norma zilnică);
• Conținutul caloric este de 246 kcal (9-12% din necesarul zilnic).

Prepararea fructelor

Cum să înotați pere pentru iarnă? Ce fel de pere sunt potrivite pentru uscare?

Acestea includ soiurile "Krasulya", "Bronz", "Kabardinka", "Zana" și altele.

Cum să se usuce pere acasă? Dacă vă decideți să uscați pere fără a părăsi casa, trebuie să pregătiți fructele pentru început:

1. Alegeți dintre fructele disponibile copt (dar nu suprarezolvate), gros, și cel mai important neporchenye fructe.
2. cu grijă spălare sub un robinet sau prin plasarea într-un container larg. Dacă perele sunt spălate, de exemplu, într-un castron, apa trebuie schimbată de cel puțin 2 ori.
3. Tăiați pere în jumătate, după îndepărtarea pedunculului. Scoateți semințele de la jumătate din fructe.
4. Când se usucă, este necesar să se ia în considerare grosimea lobulilor - ar trebui să fie în intervalul de 1,5-2,5 cm. Pentru a obține dimensiunea necesară, fiecare jumătate trebuie tăiată în 2-4 bucăți.
5. Îndoiți perele taiate în vasele smalțate și turnați zahăr granulat. Raportul dintre zahăr și perele decojite este de 700 g x 2 kg.
6. Fructele turnate pot fi păstrate la o temperatură de 20-21 grade în timpul 36 ore.

Cum să se usuce?

După 36 de ore, puteți trece direct la procesul de uscare, care constă din mai multe etape. Cum să gătesc? Fructe uscate - reteta:

1. Trageți perele în butelie, eliminând astfel excesul de lichid.
2. pregăti sirop de zahăr, amestecând 350 g de zahăr și 350 ml de apă (pe baza a 1 kg de masă obținută).
3. După Siropul se fierbe, puneți o masă de pere, amestecați și opriți focul.
4. Pentru a susține felii de pere în sirop fierbinte este necesar 8-10 minute, fără a acoperi capacul.
5. Apoi, perele sunt din nou aruncate într-o gaură și lăsate timp de o oră eliminarea maximă a umidității.
6. După ce lobulii s-au răcit, trebuie să fie așezați pe o tigaie reticulară într-un singur strat și introduși în întuneric, bine ventilat.
7. După 2 zile, întoarceți fiecare lob și părăsiți încă 5-7 zile.

Peara gata uscată are o consistență densă și elastică.

Există un alt mod de uscare, în care crește durata îmbătrânirii fructelor sub zahăr până la 3 zile, iar temperatura scade la 3-5 grade.

Prepararea fructului și procesul ulterior sunt similare cu metoda descrisă mai sus.

Mai mult decât rapid și ușor Metoda de uscare a perelor este un procedeu care utilizează un cuptor cu gaz / electric. Cum se face perele uscate în cuptor?

După prepararea și îmbătrânirea produsului în sirop fierbinte, acesta este prevăzut pe o foaie de copt, acoperită cu hârtie de pergament, astfel încât lobulele să nu se atingă reciproc.

Withering se face într-un cuptor încălzit până la 60 de grade în timpul 40 de minute, după care este necesară pere să se răcească și din nou trimis la cuptor timp de 40 de minute.

Pe lângă utilizarea cuptorului, acestea sunt foarte populare astăzi. uscătoare electrică. Cum să se usuce pere într-un uscător electric? În acest caz, alegerea intervalului de timp și a condițiilor de temperatură trebuie să se facă conform modelului atașat instrucțiuni.

rețetă

Dacă în timpul procesului de uscare în sirop fierbinte se adaugă 2-3 lingurițe. scorțișoară sau vanilină și pentru a susține în ea fructul termenul pus, atunci produsul finit dobândește o notă de licitație și pacat de exotici.

depozitare

Cum se păstrează perele uscate? Termenul de valabilitate al perelor uscate gătit atât în ​​aer, cât și în cuptorul / uscătorul electric este 12-15 luni. Păstrați produsul la o temperatură care nu depășește 10 grade într-un recipient din sticlă sau într-o pungă de hârtie.

rudă umiditate aer în cameră ar trebui să fie 65-70%.

O pară uscată este un produs util și foarte gustos.

Procesul de recoltare a perelor uscați de acasă nu se realizează munca specială pentru gospodine, prin urmare, petrecut doar cateva ore pentru a pregati si auto-uscat (insista pe pere si fara outsider) pe tot parcursul anului, va puteti răsfăța cu felii delicioase de fructe preferate.