Datorită gustului și aromei sale excelente, precum și a proprietăților sale incredibil de utile, cireșul ocupă ferm unul dintre locurile principale printre fructele cunoscute.
Foarte popular printre experții culinare este cireasa uscată la soare, care după ce procesul de prelucrare își păstrează atât calitățile gustului, și bogată în compoziția vitaminelor. Cu privire la modul de uscare a cireșelor la domiciliu citiți mai departe.
Informații generale
Cireșele uscate sunt tratament special după tipul de uscare. Cu toate acestea, există unele diferențe între cele două metode de achiziție, cum se păstrează în continuare:
- uscare apare în absența (sau participarea minimă) a căldurii;
- în procesul de uscare există o uscare lentă incompletă, care vă permite să păstrați fructul moale și elastic.
beneficiu
La uscarea cireșelor stochează aproape toate substanțele sale utile, dar boabele sunt incredibil de bogate. Deci, în fructele uscate conțin:
- elemente micro și macro - potasiu, sodiu, cobalt, magneziu, calciu, fosfor, fier, cupru;
- vitaminele - PP, C, A, E, B1, B2, B9, acid folic;
- acid;
- pectine;
- zahăr;
- enzime;
- substanțe tanante, azotate.
- În plus, în timpul uscării, antocianinele și bioflavonoidele - substanțele pigmentare care conferă o culoare de cireș - sunt reținute. Acești compuși au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
- Melatonina este o substanță naturală care calmează sistemul nervos, care are un efect benefic asupra neuronilor cerebrale.
- luteina, beta-carotenul și Zea-xantina, care rămân și în cireșe după procesare, sunt implicate în protejarea corpului de radicalii liberi, suspendă procesul de îmbătrânire a celulelor, reduce riscul de apariție a patologiilor cardiovasculare.
Cherry servește pentru prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, formarea plăcilor de colesterol, trombi, anemie. Datorită conținutului de acid folic din boabe, este recomandat femeilor în timpul sarcinii și cu hemoragie menstruală gravă.
Valoare energetică
În 100 g de produs conține:
- Proteine: 1,5 g;
- grăsimi: 0 g;
- carbohidrați: 73 g.
- conținut de calorii: 293 kcal.
Procesul de pregătire
În ordine, să cireșe uscate acasă, fructele de pădure trebuie să fie pregătite în avans:
- pentru a rezolva, pentru a elimina cireșe rupte și putred;
- clătiți cireși cu apă rece (se poate spăla într-un bol, doar în acest caz apa trebuie schimbată de mai multe ori);
- separați fructele de fructe de pe tulpină, oase (puteți utiliza un mecanism special, dar puteți folosi un ac sau o ac de păr);
- așezați cireșele decojite într-un recipient emailat și se toarnă zahăr (2 kg de cireșe fără semințe 800-1000 g de zahăr).
Metode de acasă
Pregătită și presărată cu fructe de pădure Puteți să o uscați în mai multe moduri, procesul de pregătire pentru care este același lucru.
Cireș de cireș la domiciliu se uită la fotografia de mai jos.
Metoda numărul 1
- După aceea, modul în care cireșul era pepită cu zahăr Ar trebui lăsată o zi la o temperatură de 20-25 grade pentru a extrage lichidul.
- Sucul care rezultă trebuie să fie drenat, aruncând cireșul într-un șuviu.
- Pregătiți siropul de zahăr, luați (la o cantitate de 2 kg de oase înjunghiate) 700 ml apă și 600 g zahăr. În zona de sirop fierte cireșe și fierbe 5-7 minute.
- Cireșele fierte se toarnă din nou pe o sită pentru a elimina excesul de lichid.
- Se răcește la temperatura camerei și se așează pe o suprafață plană (de exemplu, o tavă) cu un strat, apoi se pune într-un loc uscat și întunecat.
- După 2-3 zile, fiecare boabe de cireș trebuie răsturnat și lăsat timp de încă 7-10 zile.
Metoda numărul 2
În acest caz, sucul de cireșe zahăr alternat pentru izolarea lăsați la o temperatură de 4-5 grade timp de 3 zile.
Metoda numărul 3
Cea mai rapidă și mai popular mod de cireșe uscare acasă este considerat de uscare în cuptor. După preparare de fructe convenționale, în loc de 2 săptămâni proces în aer, Manipularea în 3 ore în bucătărie.
- Astfel, produsul de sirop fierte trebuie pus în tigaie cu un strat și plasat într-un gaz încălzit în prealabil la 80 de grade (sau electric) cuptor timp de 30-32 minute.
- După ce cireșul sa răcit, acesta trebuie răsturnat ușor și plasat înapoi timp de încă 30 de minute.
- Mai mult, astfel de manipulări sunt efectuate de 1-2 ori, dar la o temperatură de 65-70 grade.
Gospodinele moderne folosesc pentru uscarea unui astfel de dispozitiv, ca un uscător electric. Procesul, la fel ca în cazul cuptorului, durează relativ puțin timp, cu o diferență într-un mod pozitiv: nu este nevoie pentru a obține, se răcească și să se întoarcă de fructe de padure.
Dispozitivul face totul în sine. Răspândirea pe tavă a cireșelor uscată electric și alegerea temperaturii optime (pentru fiecare model, condițiile lor, deci este mai bine să consultați instrucțiunile dispozitivului), după 10-12 ore veți putea gusta gustul minunat al produsului.
rețete
Gustul cireșelor uscate este foarte bun în sine, dar poate fi îmbunătățit. De exemplu, iubitorii de scorțișoară vor aprecia următoarea opțiune de gătit:
- cireș fără semințe - 1000 g;
- zahăr - 450 g;
- suc de 1 portocaliu;
- scorțișoară - 2 lingurițe.
Metoda de preparare și uscare directă nu diferă de procesul standard. Cu toate acestea, în stadiul de turnare a boabelor cu zahăr, acesta din urmă este necesar se adaugă scorțișoară zdrobită și se toarnă cireșe cu suc de portocale. După trecerea tuturor etapelor de uscare, cireșul obține o aromă de scorțișoară picantă.
Metoda de stocare
Depozitarea produsului finit se realizează într-un recipient de sticlă bine închis într-o cameră întunecată, cu o umiditate relativă de 60-70%, temperatura nu trebuie să depășească 12-18 grade.
Doar lung (mai mult de 1 an) pentru a păstra fructele de pădure puteți, plasându-le într-o pungă de hârtie și apoi într-o pungă de polietilenă.
Citiți și materiale despre înghețarea, uscarea și depozitarea cireșelor.
concluzie
Deci, pentru a vă oferi vitamine și minerale naturale pe tot parcursul anului, este necesar doar să petrecem ceva timp și energie în prepararea cireșelor uscate.
Da, procesul nu este rapid și destul de supărător, dar forțele investite se vor plăti cu interes.
video de util!
