Este posibil să înghețați dovlecei pentru iarnă acasă: cele mai bune rețete cu ierburi și vinete

Congelarea dovlecei pentru iarna este foarte simpla. În două ore, gazda, chiar și fără ajutorul cuiva din gospodărie, este ușor de a face față cu toate procedurile de pregătire pentru o înghețare a tuturor suc de fructe de iarnă.

Principalul lucru este să aveți legume de bună calitate și un congelator la îndemână. Articolul a vorbit despre semifabricatele în timpul tartacute congelare la domiciliu și despre alte acțiuni și nuanțe cu care se va întâlni.

Scurtă introducere

„? Este posibil să înghețe suc de fructe pentru iarnă în congelator“: Multe gospodine și grădinari sunt foarte preocupați de întrebare, Ne grăbim să te rog, - desigur, este posibil, și chiar necesară. Volumul semifabricatului este capacitate limitată a camerei de congelare a frigiderului. Dacă stați în regiune, unde frigul vine mai devreme si dureaza toata iarna fara debutul dezgheț cu temperatura pozitiv suc de fructe procesate pot fi stocate într-o anexă neîncălzită (pe balcon) - în cazul în care există un stoc de legume, situată intacte in toamna.

Reguli de bază

Pentru înghețul de dovlecel pentru iarnă, următoarele legume sunt ideale:

• fructe necoapte (Preferat);
• fără semne de putregai, maximă cu mici, abia începuse semne de deteriorare a pielii.

Înainte de măcinarea dovlecei:

• spălați, fără tulpină, locul atașării florii;
• cu uscare usoara;
• purificați din semințe și din carne adiacentă acesteia, în cazul în care fructele sunt suprasolicitate;
• în fructe mari taie stratul superior al coajei, dacă este dens, rigid.

Procesul de pregătire

Algoritmul de preparare a dovlecelilor pentru îngheț:

1. Spălați temeinic lotul de legume programate pentru îngheț.
2. Uscați fiecare fruct uscat.
3. "Butoaie mari" pentru a se coaja din coaja, seminte si pleava adiacenta.
4. Grind-o.
5. Blanching (opțional).
6. Preîncălziți fierte: prăjiți până când sunteți pregătiți în cercuri, gatiți salată, caviar - dacă doriți.
7. Apăsați masa, dacă este șlefuită cu un răzuitor sau blantit.
8. Uscat usor, raspandind un strat subtire pe masa, un contor, o placa mare, o masa de cuburi, blocuri, cercuri.
9. Colectați într-o pungă (vid, normală), împrăștiată pe o placă de tăiere, a cărei dimensiune este mai mică decât parametrii lățimii și adâncimii congelatorului.
10. Scoateți produsul preambalat în cameră.

Opțiuni de tăiere

Forma fragmentelor individuale se determină prin focalizarea pe un vas în care vor fi folosite dovlecei congelați pentru iarnă.Deci, tipurile de feliere:

• inele (grosime 0, 7-10 mm) - pentru prăjire, utilizare în sandwich-uri complexe, pizza;
• cuburi / plăci - pentru gătitul de tocană, caviarul de dovlecel;
• măcinare cu un flotor - pentru clătite, caviar, supă de gătit, pudră pentru copii.

Problema de blanching

După ce ați înțeles mai puțin sau mai puțin despre cum să înghețeți dovlecei pentru iarnă, se produce un alt punct la fel de important - blanching, este necesar? Este făcută la voia lui. Unele terenuri nu le place gustul de dovlecei după îngheț, dacă înainte de a trimite masa de legume la frigider nu a fost uimit. Un experiment simplu vă va ajuta să vă stabiliți propriile preferințe de gust:

1. Mai întâi, o porție de dovlecei, blanșată și nu albă, este înghețată.
2. A doua zi, ambele pregătiri sunt pregătite în mod obișnuit.
3. Cel mai plăcut rezultat va determina metoda de recoltare a dovlecelilor pentru iarnă.

În ce să se plieze?

O masă de dovlecei proaspete, tocate și tocate este ambalată:

1. În recipientele din plastic / metal pentru alimente.
2. În pungi de plastic obișnuite.
3. În saci cu blocare în vid.
4. Pe o placă plat (potrivită pentru recoltarea a câteva porții).

Temperatură și termen de valabilitate

Legumele sunt înghețate perfect într-un congelator normal al frigiderului (-12 ° C; -18 ° C)și în congelator cu cutii pentru înghețarea profundă a produselor (la o temperatură de -24 ° C; -26 ° C). Deci, câte dintre dovleci sunt înghețate? Până la 10 luni (odată ce nu se recomandă reînghețarea masei zucchinelor topite).

Modalități de înghețare

Zucchini îngheață:

• tocat;
• fără blancare prealabilă;
• fără uscare preliminară (tăiate și imediat scoase în congelator);
• înainte de fierbere în apă clocotită timp de 2 minute;
• amestecat cu ierburi tocate, condimente;
• combinând cu legume tocate, fripturi din trecut / nu în trecut (piper, morcovi, roșii, vinete).

În congelator

Să ne uităm la ce avem nevoie pentru a îngheța dovleceii în congelator:

1. Spălați legumele.
2. Îndepărtați umezeala din fruct, ștergându-l cu un prosop sau lăsându-l să se usuce în mod natural.
3. Pregătiți recipientele de ambalare: recipiente din plastic, pungi de plastic cu sau fără clemă de vid.
4. Obțineți instrumentul: o cutie de tocat, un cuțit.
5. Îndepărtați coada, eliminați zgârieturile, urme de degradare, creșteri.
6. Tăiați fructele mari în jumătăți, eliberați-le din coaja, semințe, pastă adiacentă.
7. Grind dovlecel.
8. Ușor uscat, dacă nu există dorință de a blânge.
9. Blanched pentru o scurtă perioadă de timp se scufundă în apă cu gheață, și apoi se așază pe o sită, de așteptare pentru scurgerea întregului lichid.
10. Masa prelucrată se pune pe recipiente, pe ambalaje, pe o placă și se pune într-o singură oră în congelator.
11. După o jumătate de oră, scoateți recipientele, agitați / amestecați conținutul (pentru a menține masa care curge).
12. Canapele așezate pe o foaie de copt se culeg rapid și se pun în cane, așezând fiecare bucată pe margine sau topind într-o pungă.
13. Scoateți dovleceii procesați pentru depozitare.

În frigider

Zucchinele congelate pot fi depozitate numai în compartimentul congelator al frigiderului. Algoritmul de prelucrare a dovlecelilor este același ca și pentru masa destinată depozitării în congelator.

Depozitare cu vinete

Acum ne întoarcem la întrebarea dacă și cum să înghețăm dovlecei cu vinete pentru iarna? Răspunsând la prima întrebare, vă asigurăm că da, puteți. Înlăturarea prealabilă a amărăciunii excesive din vinete. În cazul în care dovlecei înainte de congelare, Blanch nu toate gospodinele, vinete aproape toată lumea este expus mic tratat termic pentru a le face un gust mai plăcut.

Se îndepărtează amărăciunea vinete și poate fi un proces uscat: câtva timp după păstrarea cani sau felii de vinete se presară cu sare. Douăzeci de minute mai târziu, sarea de „terapie“ puțin spălare albastru, obsushivayut prosop și prelucrate în continuare, folosind metoda de preparare a dovlecel să înghețe.

Cu zucchini răzuite

Pentru prepararea de clătite, supe, piureuri, feluri de mâncare pentru alimente pentru copii este necesară obținerea de dovlecei. Algoritmul de congelare a maselor din dovlecelul ras:

1. Fructele se spală.
2. Scoateți tulpina și locul de fixare a floarei.
3. Din legume mari, semințele mature sunt îndepărtate, coaja este îndepărtată.
4. felii freca pe o răzătoare (dimensiunea găurilor sunt selectate cu accent pe aplicarea în continuare a semifabricatului).
5. stoarce de masă, gust prisalivaem, aromat cu condimente, loc într-un recipient de plastic, o pungă de plastic.
6. Masa ambalată este plasată în congelator.

rețete

Există mai multe variante cu privire la modul de a congela suc de fructe pentru iarna pentru diferite feluri de mâncare, mai jos ne uităm la cele mai populare și au cerut ei.

Pentru tocană rapidă

Două squash pentru 200 de grame pentru a spăla, coaja, tulpini, sticla cu flori. atunci:

• miezul de squash;
• două cepe de curățat, tăiate să se prăjească (unt la gust);
• în ceapa auriu adăugați un cuplu de morcovi rași, pentru a masa masa aproape la gata;
• separați separat patru ardei roșii pe o cantitate mică de unt;
• legumele tratate termic se răcesc și se amestecă cu dovlecei;
• așeza produsul semi-finit într-un pachet, apoi dă-i un aspect plat;
• scoateți piesa de prelucrat pentru o tocană rapidă în frigider.

Cu verdele

Pentru a nu menține squashul și verdele în pachete separate, acestea pot fi amestecate înainte de a fi trimise la congelator. În primul rând, legumele și pătrunjelul / mararul sunt spălate, apoi fără apă în exces. Semințele clare sunt zdrobite (cuburi de squash, verzi ca de obicei), amestecate, ambalate, trimise pentru răcire la congelator.

Folosind posibilitățile de congelare, puteți pregăti tipic pentru feluri de mâncare de vară de dovlecei nu numai în sezon, dar și sub Crăciun, în orice zi de iarnă sau de primăvară. Principalul lucru este să cumpărați mai multe legume congelate în timp.