Soiuri tehnice de struguri: cum să „crești” un vin gustos

Strugurii sunt o cultură fructifică de multă vreme cunoscută și iubită. Datorită selecției și varietății mari de soiuri, este utilizat proaspăt ca sursă de vitamine și delicatese, precum și materii prime pentru prepararea vinurilor fine și a sucurilor naturale. Nu este dificil să faceți vin unic de casă din fructe de soare cultivate manual. Trebuie doar să alegeți calitatea tehnică potrivită și să cultivați struguri.

Caracteristicile soiurilor de struguri tehnice

În prezent, sunt crescute peste douăzeci de mii de soiuri de masă și tehnice.

Caracteristicile caracteristice ale strugurilor de masă sunt următoarele:

1. Boabe mari, colorate atractiv, adunate în ciorchine grele.
2. Fructele au o aromă de desert, dulceață echilibrată și acid, carne crocantă densă.
3. Rezistența la îngheț a soiurilor de masă variază de la mediu la mare.
4. Rezistența la boli și dăunători este medie și peste medie.
5. Soiurile de masă sunt cultivate în principal în culturile de acoperire.
6. Fructele sunt utilizate în principal pentru consumul proaspăt.

Strugurii soiurilor tehnice (vinice) au propriile caracteristici, inclusiv următoarele:

1. Fructe de dimensiuni mici, colorate uniform, cu piele subțire, aspect discret.
2. Ciorchinii au dimensiuni medii și masă.
3. Rezistență ridicată și foarte mare la îngheț (până la -40^ºC), care vă permite să cultivați struguri atât sub acoperire cât și în formă deschisă.
4. Rezistență ridicată la boli fungice și dăunători.
5. Nepretenție în părăsire.
6. Din soiurile tehnice se obțin materii prime pentru fabricarea vinurilor și a materialelor vinicole, coniacuri, sucuri, băuturi răcoritoare. Fructele sunt, de asemenea, procesate în stafide și stafide.

Soiurile universale de struguri sunt, de asemenea, distinse ca un grup separat, care combină cu succes calitățile de bază ale soiurilor de masă și cele tehnice. Astfel de struguri au o cerere mare atât pentru alimente, cât și pentru prelucrare.

Beckmes, halva, biserică, sorbet, miere de struguri, sirop, gem, marinată și alte produse alimentare și alimentare valoroase sunt preparate din struguri. Unele struguri din soiuri tehnice sunt prelucrate în vin. Deșeurile provenite din prelucrarea strugurilor și vinificație sunt utilizate pe scară largă, din care se produc alcool, eter enantic, ulei, oțet, acid tartric, enotanină, drojdie furajeră, emailuri și alte produse și compuși.

GS Morozova„Viticultura cu elementele de bază ale ampelografiei”, VO „Agropromizdat”, Moscova, 1987

Principala diferență între soiurile tehnice față de toate celelalte este considerată un conținut foarte mare de zaharuri (până la 30%) și suc (70-90% din greutatea unei fructe de pădure) din fructe. În același timp, fructele de pădure ale fiecărui soi au un gust și aromă unice care le sunt unice.

Cele mai cunoscute soiuri de struguri, care au dat numele mărcilor corespunzătoare de vinuri excelente: Chardonnay, diverse soiuri Muscat (roz, negru, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Conținutul ridicat de zahăr al fructelor, compoziția lor chimică strict definită, raportul dintre masa totală de fructe de pădure din ciorchine și masa pieptenului - toți acești indicatori determină calitatea viitoarelor vinuri de struguri. De mare importanță pentru obținerea de materii prime de înaltă calitate sunt:

• condiții de cultivare a strugurilor
• compoziția solului
• suma anuală a temperaturilor active.

Video: cultivarea strugurilor comerciali

Îngrijirea fără pretenții permite cultivarea soiurilor de struguri industriale într-un mod industrial pe plantații mari. În același timp, plantarea răsadurilor, a solului (îngrășământ, irigare, cultivare) și recoltare se realizează cu ajutorul unor plante mecanizate.

Plantarea răsadurilor (procesul care consumă cel mai mult timp în cultivarea strugurilor) facilitează foarte mult utilizarea utilajelor agricole

Sunt cunoscute și soiurile de vin special concepute pentru grădinăritul caselor, în special:

• Aliyev,
• Manych,
• scăriță,
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Tehnologie pentru cultivarea strugurilor de soiuri tehnice

În termeni generali, tehnologia pentru cultivarea strugurilor din soiurile tehnice nu este fundamental diferită de cultivarea altor soiuri.

Plantarea răsadurilor de struguri

Strugurii soiurilor tehnice, precum cele de masă, preferă solurile ușoare, calde, libere, care au o reacție neutră sau apropiată de acid (pH 6,5-7,0). Este de dorit ca în sol să fie prezente fracțiuni de piatră strivită și nisip. Acest lucru îi conferă proprietăți, cum ar fi permeabilitatea bună a apei și a aerului. Se remarcă faptul că sucurile și vinurile din struguri crescuți pe soluri pietroase de origine tectonică au un gust armonios mai fin, în timp ce buchetul varietal este consolidat, transparența și capacitatea de îmbătrânire a vinului și sucurile pentru păstrare pe termen lung sunt îmbunătățite. Deși experiența cultivării strugurilor pe soluri acide arată că chiar și în astfel de condiții se obțin vinuri și sucuri de înaltă calitate. În acest caz, caracteristicile varietale ale plantei joacă un rol important. De exemplu, soiurile de struguri roz Riesling, Sylvaner și Traminer preferă solurile cu un pH de 4-5. Într-un mediu acid, rădăcinile absorb microelementele mai activ, iar în sol cu ​​reacție neutră sau apropiată, macroelemente.

Zonele mai calde ar trebui rezervate soiurilor de struguri de maturare târzie, precum și soiurilor cu conținut mai mare de zahăr în fructe de pădure (masă, stafide-stafide) și, invers, struguri mai reci pentru soiurile de maturare timpurie, precum și soiurile a căror cultură este destinată producerea de șampanie și vinuri de masă ușoare, cu conținut scăzut de zahăr și aciditate ridicată.

GS Morozova„Viticultura cu elementele de bază ale ampelografiei”, VO „Agropromizdat”, Moscova, 1987

Terenul pentru plantarea strugurilor trebuie să fie plat sau cu o pantă ușoară (5-8 grade), bine luminat pe tot parcursul zilei. Pentru a proteja plantele împotriva vânturilor reci, se recomandă ca rândurile viitoarei podgorii să fie amplasate de-a lungul structurii, gardului înalt sau pomilor fructiferi adulți care formează un perete continuu.

Tufii de struguri au nevoie de o iluminare bună toată ziua.

Fiind o cultură cu toleranță ridicată la secetă, strugurii nu pot tolera soluri umede, mlăștinoase și sărate. La determinarea amplasamentului pentru plantare, trebuie să se țină seama de nivelul apei subterane în picioare - nu trebuie să fie la mai puțin de 1,2-1,3 m față de sol.

Pentru plantare, alegem răsaduri anuale de 0,4-0,5 m înălțime, cu cinci până la șapte muguri și un diametru al trunchiului de aproximativ 4-8 mm. La un răsad cu sistem de rădăcini deschise, rădăcinile trebuie examinate cu atenție: ar trebui să fie albe, curate, fără îngroșare și mucegai.

Pregătiți pentru plantarea răsadurilor trebuie să fie sănătoși, fără daune și să aibă 5-7 muguri dezvoltați

Dacă răsadul este achiziționat la începutul primăverii, ar trebui să fie plantat într-un recipient cu un volum de doi până la cinci litri (în funcție de dimensiunea sistemului rădăcină) și depozitat într-un loc cald (+ 20-25^ºC) până la momentul aterizării în pământ. În zona de mijloc, cel mai bun moment pentru plantarea strugurilor pentru un loc permanent în grădină este sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, când pământul se încălzește constant până la + 12-15^ºS. În regiunile sudice, perioada de plantare a strugurilor este amânată cu o lună mai devreme, până în aprilie-mai.

Există diverse modalități de plantare a răsadurilor de struguri: într-o groapă, sub o lopată, pe o movilă de pământ. În funcție de timpul de plantare și de regiunea de cultivare, se alege cea mai potrivită metodă. Cultivatorii experimentați, planificând o plantare de primăvară, pregătesc o groapă de plantare toamna, o asezonează cu humus sau compost și o lăsați până în primăvară. Dacă nu există astfel de condiții, atunci în primăvară este indicat să săpați o gaură în avans, cu aproximativ o lună înainte de plantarea răsadurilor.

Este recomandabil să plantați răsaduri cu un sistem de rădăcini deschise în primăvară, astfel încât înainte de debutul toamnei tufișul să aibă timp să se înrădăcineze bine și să se pregătească pentru iernare

Solul de pe locul de cultivare poate fi sărac, infertil. În acest caz, în apă pentru irigare (în picioare, cald + 20-28^ºC) Trebuie adăugate 20-40 g de îngrășământ complex mineral (nitroammofosk, azofosk, nitrophoska) și 10-20 g de azotat de amoniu la 10 l de apă.

Plantarea în primăvară a unei răsaduri cu un sistem rădăcină închisă (ZKS) are loc după cum urmează:

1. În partea inferioară a găurii terminate, trebuie să umpleți două găleți de mic (5-12mm) dale de granit, pietriș sau argilă extinsă pentru drenaj.
   

   Stratul de drenare a pietrei zdrobite va proteja zona de rădăcină a tufișului de stagnarea apei

2. În prealabil, se prepară un amestec nutritiv de sol: 2 litri de cenușă de lemn, 2 găleți de humus sau compost, 1 găleată de nisip și 2 găleți de pământ (grădină); în total, 4-5 găleți din amestec trebuie obținute.
3. Jumătate din solul pregătit trebuie turnat peste dren, ar trebui făcută o movilă mică în mijlocul gropii și trebuie plantată o răsad, după ce a fost eliberată anterior din recipient. Rădăcinile răsadului trebuie să fie amplasate la o adâncime de aproximativ 0,45 m de sol.
   

   Răsadurile trebuie eliberate cu grijă din container și, întorcând vârful spre nord, așezate împreună cu grămada de teren adiacentă în centrul groapei de aterizare

4. Pentru comoditatea udării și a pansamentului, lângă conductul de plantare este instalată o conductă de drenaj (un tub de plastic cu diametrul de 8-10 mm cu suprafața perforată). După umplerea gropii, conducta trebuie tăiată la o înălțime de 10 cm de la sol.
   

   Lângă răsad se instalează un tub de plastic cu diametrul adecvat de 60-70 cm lungime, cu găuri găurite pe suprafață

5. Apoi răsadul este udat cu apă caldă, decontată și după ce a absorbit apa, este acoperit cu solul rămas până la 1/2 înălțimea răsadului.
6. Suprafața solului din jurul tufișului este mulată cu humus sau turbă, iarbă uscată.
   

   Când procesul de plantare este finalizat, pentru a păstra umezeala și o bună supraviețuire a rădăcinilor, solul din jurul tufișului este acoperit cu un strat de mulci

7. În toamnă, trebuie să se umple o groapă cu un răsad tânăr până la vârf, cu formarea unei movile deasupra unui tufiș de 20-30 cm înălțime

Video: plantarea răsadurilor de struguri în pământ deschis

Pentru soiurile de struguri tehnice, contează ce solul este acoperit între rândurile de tufișuri. Puteți să-l mulgați cu iarbă uscată, compost sau sămănați gunoi de grajd verde. Dar cultivatorii experimentați recomandă acoperirea solului între rânduri cu un strat de pietriș grosier, care va fi un bun conductor și un acumulator de căldură. Acest lucru va proteja suprafața solului de compactare și, de asemenea, va preveni scurgerea apei pluviale și evaporarea acesteia. Astfel, se vor crea condiții mai favorabile pentru creșterea și dezvoltarea strugurilor.

Hrănirea și udarea strugurilor

Când se cultivă struguri din soiuri tehnice, se poate obține un randament stabil și ridicat de calitate adecvată numai dacă se respectă toate regulile tehnologiei agricole, inclusiv utilizarea regulată a îngrășămintelor și îmbrăcămintea superioară în anumite faze de dezvoltare a plantelor. Îngrășământul principal este aplicat pe groapa de plantare o dată primăvara sau toamna, în funcție de momentul plantării. După plantare timp de doi-trei ani, răsadurile nu au nevoie de îngrășământ.

Tufele de struguri pentru adulți sunt fertilizate cu materie organică (gunoi de grajd, humus, compost) o dată la trei-patru ani, 3-4 kg / m^² (pe soluri sărace - 6-8 kg / m^²). Ca îngrășăminte minerale sunt utilizate substanțe simple (azotat de amoniu, uree, superfosfat, săruri de potasiu) și îngrășăminte complexe (nitrofoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska).

Primăvara, îngrășămintele aplicate sub formă lichidă sunt mai bine absorbite, toamna - în granule sau sub formă de pulbere.

Conform metodei de livrare a substanțelor nutritive în diferite părți ale plantei, pansamentul este împărțit în rădăcină și foliar. Rădăcinile sunt introduse în sol sub tufișuri, foliar - prin pulverizarea frunzelor de struguri.

La îngrijirea tufișurilor de struguri, acestea sunt hrănite sub rădăcină de cel puțin patru ori în timpul sezonului de creștere:

1. Primăvara (cu două săptămâni înainte de înflorire) - uree, superfosfat și sare de potasiu. Cantitatea de îngrășământ aplicată depinde de soiul de struguri și de condițiile de creștere și este determinată de instrucțiuni. Îngrășămintele cu azot și potasiu sunt utilizate sub formă lichidă, fosforice - în uscat.
   

   Ureea poate fi înlocuită cu azotat de amoniu.

2. După înflorire, când fructele de pădure ating dimensiunea unui bob de mazăre, pansamentul se repetă cu aceeași compoziție, dar proporția componentei de azot este înjumătățită.
3. În iunie-iulie, în perioada de umplere și maturare a fructelor de pădure, îmbrăcămintea de top se efectuează folosind numai superfosfat și sare de potasiu, compușii azotati sunt excluși.
4. După recoltare, în septembrie-octombrie, vine timpul pentru ultima hrănire. În acest moment, tufei de struguri ar trebui să li se administreze azot sub formă de materie organică (humus sau compost) și îngrășăminte minerale ca parte a superfosfatului, a cenușii de lemn și a sulfatului de amoniu. Toate componentele fertilizării sunt introduse în sol între tufișuri pentru săpături adânci. Datorită faptului că plantele primesc o sursă de nutrienți pentru iarnă, duritatea lor de iarnă crește, vița de vie se înmulțește mai bine.

Video: fertilizarea și fertilizarea strugurilor

La sfârșitul verii sau la începutul toamnei, după recoltare, este foarte util să tratați tufișurile de struguri cu compuși minerali conținând oligoelemente (MicroMix Universal, iod Polydon) în conformitate cu instrucțiunile.

Hrănirea foliară a strugurilor activează procesul de înflorire, vă permite să obțineți ovare complete și să îmbunătățiți în continuare calitatea fructelor de pădure, gustul și conținutul de zahăr, creșteți randamentul din tufă. Timpul pansamentului foliar, precum și rădăcina, depinde de o anumită perioadă de dezvoltare a plantelor. Pulverizarea se realizează cu o săptămână înainte de înflorire, la două săptămâni de la înflorire și cu trei săptămâni înainte de recoltare. Pentru acest tip de hrănire, utilizați o infuzie de cenușă de lemn sau preparate gata:

• Plantafol,
• Kemira,
• Novofert,
• Maestru.

Pentru a obține un rezultat bun, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile de utilizare a fiecărui medicament.

Condițiile meteorologice optime pentru prelucrarea foliară a strugurilor este considerată o zi înnorată, cu temperatura aerului de aproximativ 20^ºC (nu mai mic de 15 și nu mai mare de 25 de grade).

Video: pansament foliar de struguri

Strugurii soiurilor tehnice se referă la o cultură destul de rezistentă la secetă și fără pretenții în îngrijire. Prin urmare, udarea tufișurilor, care face parte și din procesul de creștere, se realizează după cum este necesar, ținând cont de cantitatea de precipitații naturale. În primul an după plantare într-un loc permanent, răsadul are nevoie de udare o dată pe săptămână. În caz de vreme caldă vara, udarea este permisă zilnic sau în fiecare altă zi.

Ulterior, în procesul de îngrijire a strugurilor, udarea este combinată, dacă este posibil, cu pansament, consumul de apă pentru un tufiș este de 4-6 găleți (40-60 l). Nu puteți uda tufișurile primăvara în timpul înfloririi, vara, udarea este oprită cu două-trei săptămâni înainte ca fructele să se coacă complet.

Pentru o mai bună maturare a viței de vie și activarea creșterii rădăcinilor în toamna după căderea frunzelor produce ultima udare (cu umiditate). Poate crește semnificativ duritatea de iarnă a tufișurilor.

Video: udă strugurii corect

Tunderea viță de vie

Tunderea strugurilor soiurilor tehnice pentru acoperirea și neacoperirea culturilor variază în funcție de sincronizare. În orice caz, lăstarii trebuie tăiați în perioada inactivă a plantelor, înainte de începerea procesului de vegetație. Pentru soiurile tehnice care nu acoperă cu rezistență ridicată la îngheț, tufișurile sunt tăiate în perioada de toamnă-iarnă, la 15-20 de zile de la căderea frunzelor și continuă toată iarna (în zilele fără ger) până când mugurii se deschid primăvara. Limitarea procesului de tundere este doar scăderea temperaturii sub minus cinci grade.

Pentru acoperirea soiurilor de struguri, tăierea se face în două etape:

• preliminar (toamna) - înainte de apariția vremii reci și adăpostirea tufișurilor pentru iarnă. Tăierea se face pe o viță de coajă pentru a forma noi legături de fructe.
• principal (primăvară) - după deschiderea tufișurilor la începutul primăverii, înainte de deschiderea mugurilor.În același timp, se determină numărul de muguri (ochi) de fructe intacte și se stabilește încărcarea necesară a tufișului. În timpul tăierii de primăvară, toate lăstarii deteriorați, slabi și îngrășați, mânecile vechi fără viță de vie fructificată sunt îndepărtate.

Încărcarea tufișului de către lăstari (ochi) este numărul de muguri de fructe care rămân pe tufiș după tăiere. Oferă un randament ridicat, fără a reduce rezistența tufișurilor în anii următori.

Există următoarele metode de tundere: scurte, până la 4 ochi - pe celulele regine, formațiuni de capitate și cordon, noduri de substituție; medie, până la 7-8 ochi - când se potă viță de vie din majoritatea soiurilor din zona de acoperire; lung, de la 9 la 14 ochi - pe soiuri viguroase și în cultura foișorului. În majoritatea domeniilor viticulturii, se folosește tunsul mixt - scurt și mediu

AY Rakitin "Pomicultură. Consilii de aur ale Academiei Timiryazev." Editura Lik Press, Moscova, 2001

Pentru soiurile de struguri tehnice, există un sistem general acceptat pentru determinarea lungimii aproximative a tăierii viței de vie în zona de acoperire a cultivării:

• până la 4-5 ochi - lăstari slabi cu un diametru de 5-6 mm;
• de la 8 la 10 ocelli - soiuri timpurii (aligote, soiuri negre de Muscat);
• de la 2 la 14 ocelli - soiuri medii și târzii (soiuri Cabernet Sauvignon, Traminer, alb Muscat).

Video: tehnica de tăiere a strugurilor

Prelucrarea strugurilor pentru boli și dăunători

Având în vedere caracteristicile soiurilor, toate soiurile tehnice pentru rezistența la boli și dăunători pot fi împărțite în trei grupe:

• cuprinzător de stabil;
• soiuri cu rezistență medie;
• instabil la bolile fungice și filoxera.

Primul grup include soiuri, de obicei cu rezistență ridicată la îngheț, care sunt cultivate cu succes în regiunile nordice și în zona climatică de mijloc. Este vorba despre Crystal, Platovsky, Ruby AZOS, Stanichny. În plus, soiurile Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon sunt imune la boli fungice, iar Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Gift of Magarach sunt tolerante la filoxeră. Strugurii acestor soiuri în condiții favorabile de creștere pentru prevenire pot fi tratate cu fungicide. Una sau două pulverizări se fac în timpul sezonului de creștere.

Pentru prelucrarea în siguranță, folosiți preparate gata preparate de Kemira, Fitosporin cu adăugarea de zircon, precum și o soluție de permanganat de potasiu. La începutul primăverii, este recomandat să pulverizați tufișurile cu un amestec de 3% Bordeaux (300 g amestec la 10 litri de apă) sau o soluție de 5% sulfat de fier (500 g la 10 litri de apă).

Video: prelucrarea sezonieră a strugurilor din boli fungice

Soiurile de struguri medii și slab rezistente la ciuperci trebuie tratate cu fungicide în toate perioadele de dezvoltare a plantelor. Pentru pulverizarea tufișurilor, se folosesc mijloace mai puternice și eficiente decât în ​​timpul lucrărilor de întreținere: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Conform regulilor tehnologiei agricole, prelucrarea strugurilor se realizează de cinci ori pe sezon:

• la deschiderea tufelor primăvara devreme;
• cu deschiderea rinichilor și la începutul înfloririi frunzelor;
• înainte de înflorire (7-10 zile);
• după înflorire (cu 20-30 de zile înainte de recoltare);
• după tăierea de toamnă a viței de vie înainte de adăpost pentru iarnă.

La determinarea concentrației unei soluții de fungicid pentru pulverizare, trebuie respectate cu strictețe cerințele instrucțiunilor de utilizare a medicamentului. Prelucrarea pe vreme calmă, dimineața sau seara, respectând regulile de siguranță (ochelari de siguranță, mănuși, îmbrăcăminte cu mâneci lungi).

Video: protejarea podgorii împotriva bolilor

Dăunătorii care afectează cel mai adesea strugurii includ afide de struguri - filoxera, pânză de păianjen și acarieni de struguri, precum și fluturi de fluturi (struguri și ciorchine). Tufele puternice și bine îngrijite sunt puțin afectate de dăunători. Cheia unei bune rezistențe la acestea este dezghețarea regulată a solului din buruieni, îmbrăcăminte și udare, aerisirea bună a tufișurilor, precum și rezistența dăunătorilor inerente calităților soiurilor.

Video: filoxera - afid de struguri

Distrugeți filoxera tratând în mod repetat tufișurile cu dicloretan sau cu soluții de insecticide Aktellik și Kinmiks. Cu o înfrângere severă a podgorii de către afide, tufișurile sunt tăiate sub rădăcină și arse. Cu o cantitate mică de dăunător, sub formă de remediu popular, pătrunjelul este semănat de-a lungul perimetrului podgoriei și în culoar, al cărui miros respinge afidele.

Pentru combaterea căpușelor, se folosesc preparatele insecticide Tiovit Jet, fosfamidă și o soluție de 2% sulf coloidal (200 g sulf în 10 litri de apă). O aplicație mai sigură este furnizată de agenții biologici pentru dăunători - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Viermii de frunze sunt distruși prin stropirea strugurilor cu insecticide Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Cu un număr mare de omizi omidă, un rezultat bun este tratamentul lăstarilor cu medicamentul cu acțiune biologică Bitoxibacilină.

Video: procesarea strugurilor dintr-o căpușă de struguri (mâncărime)

Cele mai bune soiuri de struguri tehnice

Factorii determinanți la alegerea unui grad tehnic sunt perioada de maturare a fructelor, randamentul stabil ridicat, rezistența la infecții fungice, un nivel suficient de rezistență la îngheț. În condițiile climatice din zona de mijloc, regiunile nordice, Urale și Siberia, se recomandă cultivarea soiurilor de struguri timpurii. Maturarea timpurie permite ca fructele să colecteze cantitatea necesară de zaharuri înainte de sfârșitul sezonului, iar vița de vie - să se maturizeze complet și să se pregătească pentru iernare. În regiunile sudice, se cultivă soiuri medii, târzii și foarte târzii, care sunt afectate de ger și necesită o cantitate mare de căldură (cu o sumă anuală de temperaturi active mai mari de 3000 de grade).

Video: cele mai bune soiuri de struguri de vin

Soiuri de struguri timpurii

Pentru regiunile viticole din nord, cele mai valoroase sunt soiurile cu un scurt sezon de creștere, maturarea timpurie a fructelor de pădure și rezistența ridicată la îngheț:

• Aliquot,
• Bianca
• Nucițe negre și roz
• cristal,
• Ghicitorul lui Sharov,
• Platovsky,
• Cadoul lui Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha și o serie de alții.

Cele mai bune soiuri sunt considerate zonate într-o zonă dată.

Dacă vinificația este o zonă prioritară a viticulturii în regiune, atunci pentru fabricarea vinurilor se folosesc soiuri de struguri corespunzătoare mărcilor lor specifice.

Video: soi de struguri Riddle of Sharov

Tabel: caracteristicile și caracteristicile claselor tehnice timpurii

* Soiurile sunt recomandate de Registrul de Stat al Realizărilor de Creștere aprobate pentru a fi utilizate pentru a crește într-o economie gospodărească.

Video: soi de struguri Platovsky

Galerie foto: soiuri de struguri timpurii

Soiuri de struguri târzii

Soiurile tehnice târzii se caracterizează printr-o perioadă lungă de maturare (de la 135 la 160 de zile), ceea ce vă permite să recoltați la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Astfel de condiții sunt create de climatul regiunilor de sud, cu toamna lungă și caldă. Practic, strugurii sunt crescuți în cultura care nu acoperă. Mai târziu soiurile sunt utilizate mai ales în vinificație.

Tabel: caracteristicile și caracteristicile claselor tehnice tardive

* Soiul este recomandat de Registrul de Stat al Realizărilor de Creștere aprobate pentru a fi utilizate pentru creșterea într-o economie gospodărească.

Galerie foto: soiuri de struguri târzii

Video: soi de struguri Aliberna

Vin de struguri de casă, făcut cu propriile mâini din soiurile preferate de fructe de soare - care pot fi mai gustoase și mai plăcute! Există multe mărci de vinuri minunate de la iubitele Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, diverse soiuri de Muscat. Ați gustat vin amestecat? Fiecare soi de vin are avantajele și dezavantajele sale: unul are o aromă neobișnuită, dar un conținut scăzut de zahăr, celălalt, dimpotrivă, are o mulțime de zaharuri, iar gustul este simplu. Vreau să împărtășesc amintirile tinereții mele, deoarece bunicul meu a făcut vin amestecat. Avea multe rețete, precum și soiuri de struguri, dar exista una, cea mai iubită. Ceea ce putea fi băut fără sări, iar în timpul sărbătorii a „fugit” în primul rând. Toamna, strugurii Saperavi au copt mai devreme decât oricine altul pe complot - bunicul său l-a numit „georgieni”. Nu mi-a plăcut - prea acru și fără gust. Când la sfârșitul lunii septembrie, boabele Saperavi și-au adunat minunata culoare albastră profundă, bunicul a tăiat buchetele din tufiș, ușor umezit cu apă și le-a pus într-o „zdrobitură” - un vas de lut imens. Boabele au fost zdrobite cu un împingător mare de lemn - „ticălos”, cum îl numea bunicul meu. După zdrobirea strugurilor, s-a adăugat puțin zahăr în suspensia rezultată, vasele au fost acoperite cu o bucată de pânză și determinate în bucătărie, în locul cel mai cald din casă. Acolo a stat câteva zile. Bunicul a amestecat groapa dimineața și seara, până când a început să bulească și să se ridice în vârful bolului. Pe suprafața nămolului apărea spumă roz și miros de carne acră mirosea în bucătărie. După aceea, pulpa, care se numește pulpă pentru vinificatori, a fost stoarsă și filtrată printr-o sită. S-a adăugat zahăr în lichidul roz deschis obținut, turnat într-o sticlă mare și a fost pusă o mănușă de cauciuc deasupra gâtului. O săptămână mai târziu, mănușa de pe sticlă arăta ca o mână umană - era umflată din drojdia de struguri fermentată. Bunicul a adăugat zahăr în lichidul fermentat de trei ori și a pus din nou mănușa pe sticlă. Așa că a trecut o lună și o bună zi mănușa a încetat să se umfle, a picat, a chicotit și bunicul a spus: „Gata!”. Un lichid rozaliu turbid a fost filtrat din precipitat și curățat timp de o lună într-o pivniță rece pentru a fi decontat și clarificat. În timp ce bunicul meu făcea vin de la Saperavi, aproximativ o săptămână mai târziu strugurii Opiana negri au copt - preferatul meu, cu fructe fructuoase, dulce, de o culoare foarte întunecată, aproape neagră. Mi-a plăcut mai ales sucul proaspăt stors din acest strugure, cu un gust de muscat foarte plăcut, ușor. Boabele de la Opiana Neagră au trecut prin același proces ca și Saperavi. La o săptămână - la zece zile după opiană, bunicul recolta cel mai recent soi în podgoria sa - Odessa Black. De asemenea, mi-a plăcut acest soi cu o aromă neobișnuită de fructe de pădure - seamănă foarte mult cu gustul cireșelor. Când vinul tânăr era preparat din negru Odessa, precum și din soiurile anterioare, era deja toamnă adâncă în curte. Bunicul a scos din pivniță toate sticlele de vin și a început adevărata vrăjitorie. A luat puțin din fiecare vin și le-a amestecat într-o anumită proporție. Am încercat, am clătinat din cap în nemulțumire și am amestecat din nou. "Dulceața și aroma Odessa și Opiana Neagră nu ar trebui să înfunde mirosul lui Saperavi, ci ar trebui să se îmbine armonios cu ea. Astfel încât vinurile să nu fie întrerupte, ci să se completeze reciproc cu gustul unic", a spus bunicul meu. Când s-a finalizat procesul de amestecare, capodopera de vin finisată a fost turnată în sticle de sticlă și trimisă în pivniță pentru maturare și decorare finală. În noaptea de Revelion, „băutura zeilor” terminată a fost servită pe masă.Fuzionându-se într-un gust incomparabil, nuanțele dure ale prunelor și cireșelor au fost netezite cu nucă delicată, iar culoarea sclipitoare a rubinului a creat o dispoziție cu adevărat festivă.

Soiuri tehnice de struguri în Ucraina

Având în vedere prezența diferitelor zone climatice pe teritoriul Ucrainei, aproape toate soiurile de struguri considerate mai sus sunt potrivite pentru cultivare într-o regiune locală. În regiunile nordice ale Ucrainei, soiurile rezistente la îngheț cu maturare timpurie ar trebui să fie plantate, în cele centrale și de sud, soiuri medii și târzii, într-o cultură de acoperire.

Strugurii soiurilor de vin Chardonnay și Riesling Rin sunt, respectiv, soiuri medii și medii târzii. Fiecare tip de boabe are propriul său gust varietal și o coajă delicată foarte subțire. Ambele soiuri sunt relativ rezistente la îngheț, rezistă la frig până la -18-20^ºC, dar iarna au nevoie de adăpost. Strugurii sunt susceptibili la infecții cu infecții fungice (în special oidiu), prin urmare, necesită prelucrare regulată de boli și dăunători. La vinificație, soiurile Riesling Rin și Chardonnay sunt folosite pentru a face vinuri albe uscate.

Video: soiurile Riesling Rhine și Chardonnay

Strugherul termofil Merlot are o origine franceză, dar a fost mult timp stabilit în podurile din sudul Ucrainei. Boabele groase albastru-negru se disting printr-un gust delicat, cu o aromă originală de nuanță de noapte. Sucul limpede al acestui strugure este utilizat la producerea vinurilor roșii de masă și desert.

Video: soiul de vin Merlot

Bunul bătrân Isabella este deja considerat un „clasic al genului”. Probabil, nu există o astfel de țară sau parcele personale, nici în Nord, nici în Sud, unde strugurii albastru închis, atât de familiari pentru mulți, cu o aromă neobișnuită de căpșune sălbatică pentru această cultură, nu cresc. Isabella este uneori confundată cu strugurii Lydia, de asemenea, vin, dar cu fructe de visine. Forma de cultivare neacoperitoare, combinată cu rezistența ridicată la iarnă și rezistența la boli, permite utilizarea strugurilor Isabella pentru decorarea arborilor, arcadelor și pentru decorarea pereților unei case. Îngrijirea fără pretenții și capacitatea de a face un vin bun de casă din fructe de pădure face posibilă chiar și pentru un grădinar începător să planteze acest soi și să obțină o recoltă bună de boabe aromate.

Video: Izabella struguri

Recenzii viticultorilor

Riesling Rin. Deocamdată am doar două tufe, mă îndoiam dacă va matura. Anul acesta a fost prima fructificare, nivelul de zahăr 23,8, dar încă nu consider în serios acest indicator excelent - un an bun, o încărcătură mică. Nu intenționez să fac o sarcină mare în viitor, la 2-3 kg de tufiș, vom lupta pentru calitatea vinului. Conținutul de zahăr din acest soi poate fi de la 16 la 40 de brix (aceasta este o necesitate la ieșire atunci când stoarceți struguri de înghețată pe vița de gheață). Așa cum scrie Valuyko în cartea „Vinuri de struguri”, aromatele optime sunt observate în soiul Riesling cu un conținut de zahăr de 17%, dar, în realitate, vinurile cele mai aromate sunt obținute din struguri de recoltare târzie, adică. cu un conținut mult mai mare de zahăr. Pentru a obține vin de bună calitate din acest soi, este suficient să ai un nivel de zahăr de aproximativ 17 și mai mult. În Germania, vinuri excelente au un nivel alcoolic de până la 9%, în timp ce vinul este foarte echilibrat, aromat, uneori cu zahăr rezidual, după părerea noastră semi-uscat.

Prikhodko Alexander, Kiev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Bună ziua tuturor de la Magnitogorsk. Acum 8 ani, a plantat prima Alfa (accidental butași au căzut în mâini). Fructe de 5 ani. Mereu mereu. Pe ea am învățat să tai, să formez. Acum fără adăpost în foișor. Nucsoara roz ar trebui să înceapă fructificarea în acest an, deși tufișul are aproximativ 5 ani, dar a trebuit să fie transplantat într-un alt loc în anul al treilea. La Alpha, la începutul lunii aprilie, l-a vaccinat pe Aleshenkin în trei moduri - cu un scut, într-o tăietură și într-o despicătură. Pasoka a plecat deja puțin. Am decis să-l încerc doar și, din cauza economisirii de spațiu - până la urmă, Alpha a fost chiar prima, și ocupă cel mai bun loc - am decis să o pun la experimente. Teren pe munte, cu o pantă ușoară spre sud, sud-vest. Consider condițiile ideale pentru regiunea noastră.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Recoltare Aligote mulțumit. Tăiat pe 1 octombrie. În medie, din tufișul anului 4 de vegetație s-au obținut 7,7 kg. Recolta nu a raționat. La unele lăstari au fost legați chiar și 4 ciorchini, în timp ce maturarea strugurilor și a viței de vie a fost excelentă. O varietate foarte însorită, atunci când se aprind buchete de arsuri, practic nu au existat arsuri, doar bronzul și zahărul au fost adăugate. Sezonul a fost excelent.

vilend Victor, Harkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca. Soiul este excelent. Am crescut de aproximativ 8 ani într-o formă arbor și cred că o astfel de formă este cea mai bună pentru el. Productivitatea este ridicată, stabilă. De exemplu, anul trecut am luat aproximativ 18-20 kg dintr-un tuf înalt. Anul acesta i-a oferit și mai mult domeniu, sper să obțin un pic mai mult - soiul suportă cu calm aproape întreaga încărcătură, desfac doar cele mai „moarte” lăstari cu inflorescențe. Ciorchinii sunt în principal de la 50 până la 200 g. La tragere, în funcție de puterea creșterii sale, las de la 2 la 3 ciorchine (adică practic toate sau aproape toate). Stabilitatea complexă este ridicată, în condițiile mele din iulie-august uneori, în unele locuri, ușor apuca mucegaiul. Boabele nu sunt afectate de nimic. Vin și suc Bianchi de înaltă calitate. În condițiile fermentației „sălbatice”, se obține un vin semisweet ușor cu tonuri de sherry moi. Soiul este practic fără probleme (vă reamintesc: scriu pentru condițiile mele).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Pe baza varietății de soiuri de struguri tehnice, fiecare grădinar amator alege unul care se potrivește mai bine preferințelor sale. Vin de casă unic, suc de struguri parfumat și dulce, stafide, biserică - aceasta nu este o listă completă de delicioase, care pot fi preparate din struguri proprii.