Ananasul este un fruct tropical, puțini oameni din Rusia încearcă să-l crească: în principiu este posibil, dar dificil. Din fericire, în timpul nostru, puteți cumpăra aproape întotdeauna într-un magazin. Adevărat, produsul este perisabil și este păstrat pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Cum se păstrează corect ananasul, astfel încât până la momentul utilizării să fie „în suc”?
Cum se păstrează ananasul acasă
Desigur, pentru ca ananasul să fie o plăcere, trebuie mai întâi să îl alegeți corect. Fără a lua în considerare aici toate metodele cunoscute (atingere, mash, miros), amintim doar că ananasul, ca toate fructele, are diferite soiuri destinate unui scop sau altui scop.
Soiurile de desert au fulgi mari, iar exemplarele cu fulgi mici sunt cel mai probabil să aibă un scop „tehnic” pentru prepararea diverselor feluri de mâncare: au un gust mai acid.
În plus, la vânzare puteți găsi ananas, atât gata de mâncare, cât și necoapte. În mod firesc, aproape toate fructele tropicale destinate exportului sunt eliminate într-o oarecare măsură imature: trebuie să călătorească în alte țări mult timp. Ananasul necorespunzător este mai ușor de păstrat acasă decât cel copt, de obicei se face la frigider. Și dacă aroma specifică atrăgătoare se răspândește din fructe, este mai bine să nu o păstrați, ci să o tăiați și să vă dați plăcere imediat.
Câtă ananas se păstrează acasă
În starea obișnuită, adică sub forma unui fruct neînghețat, ananasul nu poate fi păstrat mult timp: în aceasta seamănă cu fructe de pădure care ne sunt cunoscute, cum ar fi zmeura sau căpșunile. De fapt, ceva din gust și aromă chiar le face legate. Pentru depozitare temporară, trebuie să fie introdus imediat la frigider, în compartimentul fructelor, unde temperatura este de 6-9 despreS. În astfel de condiții, fructele, dacă nu s-au maturizat încă înainte de cumpărare, vor rămâne 10-12 zile. La o temperatură mai ridicată, maturarea va continua și se va deteriora „de la bătrânețe”, iar la o temperatură pozitivă scăzută, acest rezident tropical va începe pur și simplu să putrezească.
Dar chiar și la frigider nu trebuie să puneți ananas exact așa: este necesar un pachet mic, altfel el va da toată aroma vecinilor de pe raft, iar de la ei vor ridica nu întotdeauna mirosuri plăcute. Cel puțin, ar trebui să fie învelit în mai multe straturi de hârtie curată, și apoi introdus într-o pungă de plastic liberă. Ușor închise: la o umiditate mai mare de 90%, fructele pot deveni mucegăite. Periodic, ambalajul trebuie să fie întors, permițând ananasului să se întindă pe diferite părți. Vizualizați hârtia în același timp: dacă este foarte umedă, înlocuiți-o. Vizualizați fructul în sine: dacă apar pete întunecate, nu puteți păstra mai mult. Tăiați petele și mâncați restul. Fructele multiple nu pot fi ambalate într-o pungă.
Dacă ați introdus ananasul într-o pungă, condensul eliberat din ea poate provoca putrede, așa că trebuie mai întâi să înfășurați fructele în hârtie
Dacă nu puneți deloc ananas copt în frigider, ar trebui să îl mâncați cel târziu mâine, timp de maximum două zile, dacă este păstrat într-un loc întunecat ventilat, acesta își va păstra cele mai bune proprietăți. Poate că nu se va strica deloc în 3-4 zile, dar gustul nu va fi același, iar procesele de dezintegrare a țesuturilor, însoțite de putrezirea părților individuale ale fătului, vor începe deja. Desigur, acest lucru este valabil pentru acele exemplare care nu erau complet coapte la momentul cumpărării. Dacă ananasul este decojit și tăiat în bucăți, este imposibil să îl păstrați fără frigider timp de trei ore; în frigider, feliile se întind câteva zile, dar, dacă nu sunt acoperite, se usucă și devin neapărat.
Cum se păstrează ananasul mult timp
Rețetele pentru păstrarea pe termen lung a ananasului proaspăt în principiu lipsesc: încă nu există astfel de soiuri de calitate scăzută, cum ar fi merele. Pentru depozitare pe termen lung (mai mult de două săptămâni) trebuie să faceți ceva cu ananasul.
Metodele obișnuite de prelucrare sunt simple: uscare, congelare sau conservare.
Nu vă temeți de aceste cuvinte, ananasul sub orice formă este foarte gustos, nu își pierde aroma, dar, desigur, vreau să mă bucur de un produs proaspăt. Și mai mult sau mai puțin asemănătoare cu un fruct proaspăt, rămâne doar ananas congelat. În același timp, vitaminele (inclusiv acidul ascorbic) și substanța responsabilă pentru gustul și aroma sa, bromelaina, sunt aproape complet conservate.
Ananasul conserve este păstrat până la un an, uscat - timp de șase luni și congelat - mai puțin, dar va fi „aproape ca în stare proaspătă”. Ananasul din conserve și miros este foarte asemănător cu siropul proaspăt, gustos și dulce din acesta, dar mâncarea din conserve - sunt conserve.
Când se conservează, ananasul se toarnă mai întâi cu sirop de zahăr, care după aceea devine foarte gustos
Ananasul uscat este în esență bomboane sau, dacă este uscat cu adaos de zahăr, fructe confiate: acesta este un produs amator. Iar atunci când este înghețat, ananasul nu pierde nici gustul, nici aroma, carnea va rămâne la fel de suculentă, doar sucul va curge mult mai mult.
Ananasul uscat este un fel de bomboane, dar gustul acestor bomboane este ananasul
Înainte de a trimite fructele în congelator, este mai bine să pregătiți fructele, deoarece atunci va fi mult mai dificil să tăiați fructul întreg înghețat, iar pierderea de suc în timpul unei astfel de tăieri va fi prea mare. Ananasul este spălat, decojit și tăiat în bucăți de dimensiuni convenabile pentru consumul ulterior. Ambalat într-o pungă de plastic și trimis la congelator. În loc de pachet, puteți lua un recipient de plastic alimentar, de o dimensiune convenabilă.
Se știe că congelatoarele au temperaturi minime diferite (de obicei, de la -6 la -24 despreC), pentru ananas nu există o diferență mare: într-o formă aproape neschimbată, proprietățile sale nutritive la orice temperatură negativă vor dura trei sau patru luni. Și în niciun caz nu trebuie decongelate ananasul în mod repetat.
Pentru îngheț, ananasul poate fi tăiat în felii de orice formă și dimensiune convenabile.
Cum să coacă un ananas acasă
Dacă ananasul este cumpărat imatur și se presupune că îl mănâncă în câteva zile, este necesar să se mențină echilibrul potrivit, astfel încât să aibă timp să se coacă, dar nu are timp să se deterioreze. Nu este necesar să-l puneți imediat la frigider, ar trebui să încercați să-l coaceți la temperatura camerei și umiditatea de aproximativ 80%. Excesul de umiditate poate duce la putrezirea, scăderea - la uscare. În timpul depozitării, trebuie să-l păstrați într-o cameră ventilată și să-l întoarceți periodic cu laturi diferite, iar atunci când cumpărați mai multe exemplare nu le puneți aproape unul de celălalt și niciun perete.
Va fi optim în asemenea condiții dacă nu durează mai mult de o săptămână pentru a se coace, și de preferință aproximativ trei zile; dacă este necesar mai devreme, trebuie să tăiați frunzele din ananas și să le puneți cu vârful în jos. Cunoscutul accelerator de maturare al multor fructe este etilena. În mod natural, luați acest gaz (cel mai simplu hidrocarbură nesaturată C2H4) nu există nicăieri acasă, dar este produs în cantități mici în timpul depozitării de către unele fructe, inclusiv pere și mere tradiționale pentru Rusia. Prin urmare, pentru maturarea de înaltă calitate a ananasului, îl puteți pune alături. Periodic, trebuie verificată siguranța ananasului: procesul de maturare și deteriorarea ulterioară pot merge la o viteză necontrolată.
Vecinătatea cu mere permite ananasului să ajungă mai repede la o stare de copt
Ananasul este un fruct tropical, nepotrivit pentru păstrarea pe termen lung, dar este de obicei posibil să îl păstrați proaspăt timp de câteva săptămâni. Dacă este necesară o păstrare mai lungă, înghețarea vine la salvare, după care plăcerea de a mânca un fruct aromat nu este mai puțin decât să mănânci acest tratament în stare proaspătă.
